"사과갈변 레포트" 검색결과 1-20 / 44건

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  [식품가공학]사과,배,감자,감 말랭이 제조 및 항갈변 실습 예비&결과 레포트 고찰자세히

  Method① 사과를 세척 후 씨, 껍질, 꼭지를 제거했다.② 0.5㎝두께로 썰었다.③ 갈변을 방지하기 위해 비타민C에 담가주었다.④ 80℃건조기에서 1시간 건조시켜 주었다.⑤ 건조한 ... 잘 일어남-산소의 유무에 관게없이 분해되어 갈변6. ... 사과-사과는 장미과에 속하며 25종으로 이루어진 사과나무속 식물의 열매-당분은 10~15%가량, 유기산은 0.5%, 펙틴은 1~1.5가량임-우리나라에서 주로 생산되는 사과의 품종은

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.13

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  식영과수석 현 막학기 휴학생 (직접작성 A+레포트) 첨가물에 의한 사과의 갈변 억제 [실험조리 및 실습]

  실험 제목첨가물에 의한 사과의 갈변 억제실험 일자1. 실험목적사과의 갈변원리를 이해하고 그 반응을 억제할 수 있는 방법을 습득하여 효소에 의한 갈변현상과 방지법을 이해한다.2. ... 두 번째로는 레몬즙에 담근 사과가 갈변이 덜 일어났다. ... 그냥 둔 사과가 갈변이 가장 많이 되었으며, 설탕물, 레몬즙, 소금물 순으로 갈변이 되었다.

  리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.06.14 | 수정일 2020.06.26

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  [가공학]항갈변제를 이용한 사과칩 레포트

  Theme사과칩 만들기2. Purpose항갈변제를 이용한 사과칩을 제조하여 식품의 갈변현상을 이해하고자 한다.3. Principle? ... 이 실험의 목적은 항갈변제를 이용한 사과칩을 제조하여 식품의 갈변현상을 이해하는 것이었다. ... 건조한 사과 칩을 꺼내어 실온에서 식혔다.6. 식힌 사과 칩의 색도값을 측정했다.6. Discussion이번 실험에서는 여러 가지 항갈변제를 이용하여 사과칩을 만들어보았다.

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.12.06

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  유지류의 조리 & 과일의 조리 실험

  Report유지류의 조리 & 과일의 조리 실험Title유지류의 조리와 과일의 조리Theory & PrincipleTheory(이론)1. ... 첨가물에 의한 사과의 갈변 억제당일 실험에서 사과를 갈고 접시에 옮기는 과정에서 사과가 공기에 노출되는 표면적이 넓어져 산화가 매우 빨리 일어나 갈변이 진행되는 것을 육안으로 관찰할 ... 첨가물에 의한 사과의 갈변 억제시료10분 후 색의 변화30분 후 색의 변화A(갈은 사과)갈변이 심하게 진행되었다.10분 지났을 때와 동일하다.B(갈은 사과 + 물 1Ts)A보다는 덜하지만

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.16

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  식품의 갈변현상(식품화학) 레포트

  일반적으로 갈변은 유제품의 갈변, 빵·비스킷의 갈변, 유지의 갈변, 사과의 갈변, 감자의 갈변, 차의 갈변, 과즙·건조과실의 갈변, 육류의 갈변 등 바람직하지 못한 경우가 많지만, ... REPORT식품의 갈변현상( Browning of Food )- 목 차 -머리말, 습도계, 차압계의 조건………… p. 1Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. ... 또 쉽게 찾아 볼 수 있는 것 들 중에서는 과일의 갈변현상이다. 사과, 배 등의 과일을 깎아서 공기 중에 두면 산화되어 갈색으로 변하게 된다.

  리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2019.10.21 | 수정일 2021.07.11

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  [농학과] 2023년 2학기 환경친화형농업 출석수업대체시험 과제물(농약의 사용으로 인한 생태계 파괴)

  감귤의 경우 황변, 갈변 증상으로 나타나는 경우가 많다.뿌리에 나타나는 증상으로는 발근저해, 기형근, 갈변, 비대억제, 근장 및 근중 감소 등이 있다. ... 살균제들이 자연생태계와 인체에 미치는 온갖 해악을 낱낱이 밝혀냄으로써 현대 과학문명이 환경오염과 환경훼손의 주범이 될 수 있다는 점을 전 세계에 주지시키는 데 커다란 공헌을 했다.이 레포트는 ... 개화 후 15일까지 에틸렌 생성량이 많은 사과(홍옥)에 페니트로티온 등 유기인계 살충제나 카바릴 등을 살포하면 에틸렌 생성을 촉진하고 그 결과 낙과가 조장된다.

  방송통신대 | 9페이지 | 18,000원 | 등록일 2023.10.23

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  산화 환원 적정 예비레포트

  비타민 C같은 물질들이 이에 해당한다.공기 중에 사과를 두면 산화가 일어나 과육이 갈변하게 되는데 이 때 항산화제와 같은 물질을 이용하여 갈변을 방지할 수 있다. ... 일반화학실험 5주차 산화·환원 적정 예비레포트1. 실험 제목: 산화·환원 적정2. 실험 일자:3. ... 또한, 산소를 차단하기 위해 깎은 사과 조각을 물속에 담가 놓으면 색깔이 변하지 않는다.염소를 이용하여 물을 소독할 때도 산화·환원 반응이 일어난다.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.12.30

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  [식품가공학]A+ 과일잼 제조 실습 예비레포트

  Report실험목적과일잼 제조를 통하여 잼 가공원리를 이해할 수 있다.실험재료 및 기구사과, 설탕, 냄비, 도마, 유리병, 나무주걱, 휴롬착즙기, 굴절당도계, 저울, 스푼, 온도계, ... 효과가 지속적으로 이루어 지지 않는다는 단점이 있음.항갈변제란? ... 과일류의 영양적 그리고 미적(aesthetic) 품질을 손상시키는 주요인이 됨.이 때문에 현재 과일류의 효소적 갈변을 억제하기 위하여 시스테인(cysteine), 4-헥실레소시놀(

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.12

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  브로콜리 DNA 추출 레포트

  갈변하는 현상을 이용하거나 딸기 같은 흰색과 대비를 이루는 색을 띠는 과일을 이용해 DNA 추출 실험을 할 수 있을 것이다.9. ... 흰색의 가는 선 모양의 물질이 생기면 관찰한 사진을 찍어 레포트에 첨부한다.7. Results 브로콜리에서 추출한 DNA 사진브로콜리에서 추출한 DNA의 사진이다. ... 이상의 꽃눈으로 이루어져 있어서 분열이 많이 일어나 쉽게 DNA를 관찰할 수 있고 색깔도 녹색이어서 흰색으로 보이는 DNA와 대비가 되기 때문이라고 생각한다.추가적인 실험으로는 사과가

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.11.24

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  수학과학멘토링부 자율동아리 활동 포트폴리오 리포트

  갈변- 은박지를 전자레인지에 넣고 돌리면 안 되는 이유: 마이크로파와 관련이 있다.??? ... 자율동아리 활동 리포트“수학과학멘토링부 포트폴리오”자율 동아리 ( 수학과학멘토링부 ) 제 ( 1 ) 회차 활동 일지20??년 ?월 ?일 ?시 ??분 ~ ?시 ?? ... 미세한 구멍이 생긴다.- 마루- 무구정광대다라니경: 과학적 원리를 이용해 한지로 무구정광대다라니경을 몇 백 년이 지난 지금까지 잘 보존되고 있다.- 지진 예보: 지진을 감지, 예보- 사과의

  리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.12.29

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  A+ 받은 딸기잼 제조 가공실험 레포트입니다.

  식품가공학 실험 레포트딸기잼 제조과목명 : 식품가공학실험학과 : 식품생명공학과학번 :조 이름 :성명 :제출일 :1. ... 유기산의 경우 과일 중에는 사과산, 구연산, 젖산 등의 유기산이 들어있으며, 부족할 때는 이를 첨가한다. ... 너무 오래 가열하면 당에 의한 갈변과 당의 캐러멜화 등으로 품질이 저하되고 펙틴이 분해되어 젤리화하려는 힘이 적으므로 대체로 10~20분 내로 완성하도록 한다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.30

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  농촌생활건강지도 ) 건강에 도움이 되는 식품을 주제로 정하고 효능 효과를 기록

  껍질을 벗긴 후에는 폴리페놀이라는 성분으로 인해 사과나 감자처럼 갈변하는 특징이 있다. 이를 방지하려면 식초를 조금 탄 물에 담궈 두었다가 요리 하는 것이 좋다. ... 비타민C는 감기 예방과 간염 예방 등에 효과적이다(메디컬리포트).또한 식이섬유가 많은 것은 눈으로도 확인이 가능한데 연근을 잘라 양쪽으로 당기면 명주실처럼 긴 끈적하게 늘어나는 섬유질이

  리포트 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.01.02

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  유전자가위

  예시로는 갈변이 잘 일어나지 않는 사과, 콜레스테롤 수치를 낮추는 콩, 피트산(phytic acid)함량을 낮춘 옥수수가 있다.(2) 동물유전자 가위에서 동물은 주로 인간의 치료목적을 ... REPORT과 목담당 교수학 과학 번이 름제출일[목차]1. 유전자 가위의 필요성2. ... 그래서인지 대학교에 진학 후, 유전자 가위라는 레포트 주제를 받았을 때, 예전에 언뜻 들었던 기억에 나에게 매우 흥미로운 주제였다.그리고 실제로 조사를 하고 레포트를 작성해보니 유전자

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.04.28 | 수정일 2021.12.03

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  갈변

  싱싱하다.비닐랩에 싼 것갈변이 되긴 되었으나 덜 되었다.제일 갈변되었다. 10분후 감자와 사과 갈변 실험 모습. 30분후 감자와 사과 갈변 실험 모습. 30분후 감자와 사과 갈변 실험 ... ●목차1.갈변에 대해Ⅰ. 갈변이란?Ⅱ. 갈변이 되는 이유는?Ⅲ. 갈변의 종류는?Ⅳ. 갈변이 일어나지 않는 다른 과일의 이유는?2.감자와 사과의 갈변 억제Ⅰ. 실험목적Ⅱ. ... 따라서 처럼 끓는 물에 담갔다가 뺀 사과와 감자는 갈변하지 않았다. 효소가 작용하지 않기 때문이다. 대신 처럼 감자도 하얗게 익고, 사과도 익었다.

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.04.08

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  사과 건조 제품 제조 및 품질특성조사

  사과 건조 제품의 갈변을 방지할한다. ... 이처럼 건조 뿐만 아니라 박피, 절단, 제심, 분할 등 가공처리 중에서 절단면의 미생물 오염 및 번식, 갈변이 발생하는데, 이러한 사과의 효소적 갈변을 최소화시키기 위해 비타민 C, ... 갈변 방지제를 달리한 사과 건조 제품 제조 및 품질특성 조사Abstract The purpose of this experiment was to make dried apple products

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.05.25

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  사과를 이용한 건조 제품 제조와 품질 조사

  마지막으로 건조가 완료된 사과를 냉각하고 포장해주었다.사과 건조 제품의 갈변도 측정사과 건조제품의 갈변 도는 완성된 사과 건조 제품을 지름 45 mm의 소형 petri dish에 충진한 ... 본 실험에서는 사과를 이용하여 건조 과일을 제조하고 열풍 건조 시 감소하는 관능적 가치 중 색도와 관련하여 갈변 방지제 종류를 달리해 제조한 사과 건조 제품의 갈변 도를 측정하였다.재료 ... 이용하여 건조 과일을 제조해보고 갈변 방지제의 종류에 따른 사과 건조 제품의 품질 특성을 측정해보았다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.07.04

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  실험계획법 사과갈변에대한 실험 보고서

  사과 갈변 줄이기1. 실험 목적일반적으로 사과는 공기 중에 노출되면 갈변되는 성질을 지니고 있다. ... 이러한 사과의 갈변 원인은 산소와 수분의 증발 때문, 갈변의 원인을 최소한으로 줄이기 위해 사과표본에 각각 온도, 용액 재료, 용액 농도를 달리하여 각 사과표본에 처리 한다. ... 갈변정도는 기준 사과(아무런 처리를 하지 않고 상온에서 3시간이 지난 사과)와 비교를 한다.

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.01.13

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  예비&결과보고서-12주차-사과말랭이 제조

  바싹 말린 대 부분의 채소는 실온 보관이 가능하나, 70~80% 정도 건조돼 꾸들꾸들한 과일은 냉장 보관해야 합니다.예비 레포트 참고문헌&사진출처http://terms.naver.com ... 항갈변제로는 사진1을 보면 육안으로 확연히 차이가 나듯 1조의 갈변이 가장 많이 억제되었고, 4조의 갈변은 많이 억제되지 않았다. 2조와 3조는 비슷한 수준의 항갈변 효과를 보였다. ... 사과는 갈변이 생길 수 있으므로 레몬즙을 바르거나 식초 물에 살짝 담급니다햇볕이 좋고 건조한 날, 바람이 잘 통하는 그늘에서 말리기소쿠리, 채반, 대나무자리 등에 겹치지 않게 펼쳐놓고

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.09.03 | 수정일 2017.09.19

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  예비&결과보고서-11주차-사과음료 제조

  2016. 12. 01 목요일Name & CoworkerPurpose 갈변원리를 이해하고 사과음료의 제조공정을 알 수 있다.Result1조2조3조4조반응온도상온404040반응시간30분100ml에대한 ... docId=293665&ref=y" 밀봉 → 냉각 → 제품이다.예비 레포트 참고문헌&사진출처[네이버 지식백과] Hyperlink "http://terms.naver.com/entry.nhn ... docId=291911&ref=y" 갈변도 적다.혼탁과즙에서는 Hyperlink 있기 때문에 Hyperlink "http://terms.naver.com/entry.nhn//?

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.09.03

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  식품과 영양 과제

  REPORT식품과 영양과 목 명 : 식품과 영양(식품첨가물조사)원래 나는 물과 음료수가 있다면 음료수를 선택하였었다. 언젠가부터 ‘물과 음료수는 얼마나 많이 다를까?’ ... -DL-사과산: DL-사과산은 자극적인 질 원료에 포도당분자가 분자 결합되도록 효소를 작용시켜 얻은 당액을 여과, 정제, 농축한 액상 또는 분말상의 것이다. ... 채소류 및 과일류의 향미유지 및 갈변 방지, 맥주의 혼탁 및 갈색화 방지, 육류 및 어류 등에 발색보조제로서 사용된다-아질산나트륨: 발색제 햄, 소시지 등 식육가공품의 고기의 발색제로

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.11.24 | 수정일 2018.11.09

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