"사과 동결건조" 검색결과 1-20 / 163건

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  동결건조 및 진공건조를 통한 건조속도 및 free moisture 변화 비교

  실험 재료 및 방법3.1 동결건조시료(사과), 동결건조기(freeze dryer), 초저온냉동기(deep freezer), 전자저울시료를 일정한 크기로 절단한 후 무게를 재 –70℃ ... 수분 측정기를 사용하여 사과 시료의 수분함량을 측정한 결과 84.10%가 나왔다. ... 수분 측정기를 사용하여 사과 시료의 수분함량을 측정한 결과 84.10%가 나왔다.

  리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.01.09

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  식품가공학및실습 기말 문제

  ④ 건조시간이 길고, 건조과정 조절이 어렵다.사과 절편, 맥아 등 건조에 사용된다.정답 가압함으로써 식품에서 나온 수분에 의해 소금의 포화용액이 형성되도록 하는 염장 방법을 염수법이라 ... 하지만 동결 건조 중엔 손실이 거의 없지만, 열풍건조 과정 중에 ( )가 손실된다.정답: 표면경화(겉마르기), 수분, 연장, 비타민C2. ... ② 낮은 온도를 유지, 수축현상, 표면 경화 등 이 거의 없다.c 컨베이어 건조기 ? ? ③ 식품이 이동하며 건조된다. 열풍건조법을 이용한다.d 동결건조기 ? ?

  시험자료 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.12.23

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  식품분석실험 - 과채주스 filtering, pH 측정, 흡광도 측정 & 햄 동결건조 실험 보고서

  동결건조기는 용액을 얼려 액체로 만든 후 그 동결물의 수증기압 이하로 압력을 낮춰 물을 승화시켜 제거하고 건조물을 얻게 한다[4]. ... 이 때 물질 고유의 흡수 스페그럼을 측정해 물질의 원자, 분자의 전자구조를 예측할 수 있고 흡광도를 측정해 그 물질의 농도를 알 수 있게 되는 것이다.동결건조동결 건조는 단백질을 비롯한 ... 이후 filter한 사과주스를 4배, 8배, 16배, 32배로 희석하여 최대흡수파장에서 각 용액의 흡광도를 측정했다.햄 시료 동결건조핫바 약 40g을 막자사발에 넣고 충분히 으깨고

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.05.22

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  [식품가공학]사과,배,감자,감 말랭이 제조 및 항갈변 실습 예비&결과 레포트 고찰자세히

  등에 따라 결정하게 됨1) 자연건조-자연건조(sun dry동결건조 되고 있는 식품의 온도변화 -동결건조된 식품의 구조는 다른 건조기에서 이루어지는 건조형태와 다른데 그 이유는 공정 ... 동결건조-진공상태에서 수분이 있는 세포를 급히 얼린 후, 얼음을 승화시켜 건조하는 방법-동결건조를 수행하기 위해서는 온도와 압력이 물의 상중점 이하에 있어야 함표 4. ... Theme : 사과 말랭이 제조2. Date : 2018.12.064. Purpose사과를 열풍건조 시켜서 사과말랭이를 제조해볼 수 있으며 건조원리를 이해할 수 있다.5.

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.13

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  과일가공품 레포트

  저는 딸기라는 원재료를 공통적으로 하는 가공품을 조사하였지만, 사과, 블루베리, 배 등 다양한 과일·채소들을 그대로 동결건조 하거나, 건강식품을 첨가한 제품들이 많았습니다. ... 동결건조과일 ? ... 가지의 제품을 선정하여 조사하였습니다.첫 번째로 동결건조과일 딸기는 원재료인 딸기에 아무것도 첨가하지 않고 동결건조한 것으로 튀기지 않은, 제조 원료가 100% 과일인 제품입니다.

  리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.01.22

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  과수 원예의 특징에서 과수 원예의 가치를 설명하시오

  일소 현상은 건조하기 쉬운 모래땅, 토심이 얕은 건조한 경사지나 지하수위가 높아서 뿌리가 깊게 뻗지 못하는 곳에서 주로 발생하게 된다. ... 기온의 하강으로 인하여 조직이 동결될 때는 세포 안의 수분이 빠져나와 얼음 결정이 점점 커지면서 피해가 발생하게 된다. ... 과수는 영년생 작물이기 때문에 재배면적이 쉽게 변하지 않는 편이며, 사과, 감, 기타 과수의 경우 다수 증가하는 추세에 있지만, 배, 복숭아, 포도, 감귤 등은 줄고 있는데 이러한

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.03.08

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  알기쉬운화학이야기 화학 5주 노트정리

  (대량생산, 빠른시간)진공 건조법-식품을 동결된 상태에서 건조하는 법과 어는 점 이상에 온도에서 건조시키는 법으로 구성이 되어있다. ... 방법)-더운 공기의 자연대류에 의한 건조 방법-사과, 살구, 채소등캐비닛 건조법-목재 상자 안 가열 송풍에 의한 건조 방법-과실, 채소, 면류터널 건조법-터널 안 운반체를 이동시키며 ... 소요가 큼-환경 조건이 완벽하지 않음인공 건조 방법-공기순환 건조법, 캐비닛 건조법, 터널 건조법, 분무 건조법, 드럼 건조법, 진공 건조법 등이 있다.공기순환 건조법(가장 오래된

  리포트 | 9페이지 | 2,500원 (10%↓) 2250원 | 등록일 2022.03.30

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  식품기사 2차 필답형, 서술형 기출 정리

  사과 건조 시 유황 훈증하는 목적 3가지① 표면의 세포가 파괴되어 건조에 도움② 강력한 표백작용으로 산화에 의한 갈변방지③ 미생물의 번식 억제? 고유 빛깔 유지6. ... 인스턴트 커피를 추출공정 다음 건조공정을 거치는데 커피의 맛과 향을 잘 보존하는 건조방법동결감압건조감압 하에서는 물의 비등점(boiling point)가 낮아져서 낮은 온도(3~5℃ ... 융해법 : dry ice로 균체를 동결한 후 용해시킨다.

  시험자료 | 37페이지 | 6,900원 | 등록일 2023.01.12

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  2021년 1학기 푸드마케팅 중간시험과제물 공통(신선편이농산물과 신선편의식품의 개념)

  편의성을 추구하는 소비자의 욕구는 레토르트 식품, 동결건조식품의 다양화로 양식 위주였던 인스턴트식품시장에 미역국·북어국죽 등의 상품화는 물론 밥까지 인스턴트 식품화 경향을 보인다. ... 원재료 및 함량은 국산 사과 100%(경산북도 안동시), 조각사과 150g/팩이며, 당도는 12 Brix 이상으로 표시되어 있다.생산 및 판매는 농업회사 법인 과일드림(주)이며, 유통기한은 ... 주의사항으로 사과의 겉에서 느껴지는 약간의 새콤함은 비타민C로 이상이 아니라는 문구가 표시되어 있다.4) 신선편의식품의 제품 표시 사항신선편의식품은 스타벅스 로스트 치킨 샐러드 밀

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 (5%↓) 1900원 | 등록일 2023.02.08

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  영아기의전반적특성과이유식의종류초기중기후기완료기

  건조 이유식Chapter. 3 영아기 초기의 이유식이유식의 목적 고형식 소개 적절한 성장과 영양상태 유지 건강한 식습관 형성이유식 시작 시기이유 식품의 순서이유 초기의 특징 이유 ... 다양한 식품을 먹이자 영아기의 식생활 지침Chapter. 2 이유식의 종류이유식의 종류홈메이드 이유식 이유식 마스터기시판 이유식 분말 이유식시판 이유식 레토르트 이유식시판 이유식 동결 ... 알레르기나 대사 문제를 일으키는 식품에 대해 계속 주의이유 후기의 식단 단호박 찹쌀 진밥 사과 소스 닭고기 완자 두부 요구르트이유 후기의 식단 당근 사과 주스 밤 치즈 스틱 잔멸치

  리포트 | 38페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.03.12

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  조림학 정리

  이듬해 봄까지저온저장법 빙실, 전기냉장고 저장 실라카겔 황산칼슘 사용보습저장법노천매장법 종자 땅에 묻어 저장종자 채취직후 단풍나무 은행나무토양 동결 전 물푸레나무토양동결이 풀린후 ... 대나무류 벼과식물습과 성숙후 중과피와 외과피가 육질또는 장질로 된 것핵과 핵 복숭아 벚 호두 사(살)구 산다(딸) ///오얏장과 장 감(장)포도 까치밥 매자이과 이 배 산사 마가목 사과감과 ... 햇빛이 잘 드는 양지에 자연 건조 밤에 방수포로 습기 방지반음건조법 건조에 약한 종자를 통풍이 잘되는 옥내건조 오리나무 포플러인공건조법 난로 전열식 가열 탈종법 건조 25~40도

  시험자료 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.11.21

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  현대 식품 가공 현황과 전망

  기존의 건조 공법으로 가장 일반적으로 사용되고 있는 열풍건조는 식품 성분의 바람직하지 못한 열변성을 유발한다는 단점이 있고, 동결건조는 이러한 변성은 최소화 할 수 있으나 가공 비용이 ... 몇 가지 식품의 전기 전도도를 살펴보면 사과 주스(15℃)는 1750μs/cm, 우유(15~20℃)는 3,850~4,550 μs/cm, 오렌지 주스(42℃)는 4,270μs/cm, ... 공정 (Fig. 2와 3)을 이용하여 simulated milk ultra filtrate (SMUF) 액상 배지 내의 E. coli, Staphylococcus aureus와 사과

  리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.05.22

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  [식품가공학실험]딸기잼 제조 방법 및 젤리화의 완성점 결정 방법

  저장을 위해 냉동을 하는 경우, 물로 씻은 후 영하 1℃에서 하루정도 온도를 낮추고, 여기에 설탕 30∼40%를 넣어 동결시킨 뒤, 영하 20℃에서 저장한다. ... 생육에 적합한 온도는 17∼20℃이며 건조에 매우 약해서 다소 습한 토양을 좋아한다.영양소가 풍부한 딸기는 보통 100 g에 35 cal의 열량을 가지고 있으며, 탄수화물 8.3 g ... 하지만 완숙사과, 자두 등 대부분의 과일의 경우, 펙틴은 풍부하지만 산 함량이 부족하기 때문에 펙틴을 별도로 첨가해 주어야 겔화가 일어난다.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.03.15

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  오뚜기

  유류 , 양념류 , 레토르트 제품 등 여러 분류의 제품들을 포함하고 있어 전체적인 오뚜기 패키지의 이미지를 알 수 있다 .(4) 가격전략 과점 업체들의 가격 인상에도 오뚜기는 가격 동결을 ... 성장률을 기대하고 있다(2) 관계마케팅 고객이 오뚜기라면 주식회사의 ' 진짬뽕 ' 에서 불량을 발견해 고객상담실에 사진과 함께 의뢰하자 , 오뚜기라면 주식회사 측에서 고객상담실장의 사과문과 ... 오뚜기 제품과 매출구성(1) 제품 구성 : 라면 / 면류 , 분말 / 건조식품 , 조미 / 소스식품 , 간편식 , 곡류가공식품 ( 즉석밥 ), 농 / 축 / 수산식품 , 차류 , 유류

  리포트 | 28페이지 | 4,500원 | 등록일 2019.11.08

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  식품가공 및 저장학 (기말고사)

  제조방법- -20℃의 동결기에 넣어 세게 교반하면서 재료 중에 공기를 갖게 하면서 동결 → 공기가 작은 기포로 혼입되어 부피가 증가 하게 되며 조직은 치밀해지고 아이스크림의 텍스쳐가 ... 달걀의 껍질을 제거하고 탈수 건조한 것? 저장성은 높지만 품질이 저하되기 쉬움? 종류: 건조전란, 건조난황, 건조난백? ... 불활성화데치기 (80℃에서 파괴)○ 파쇄와 착즙ㆍ원료에 따라 방법선택ㆍ과육 제조기, 주스 추출기, 수압압착기, 원심 분리식 착즙기, 리머(reamer),로타리형 착즙기 등파쇄 후 바로 착즙(사과

  시험자료 | 19페이지 | 3,500원 | 등록일 2022.07.06

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  원예식품가공학 기말 족보

  다음을 간단히 설명하라(5 x 7 = 35)1) Retrort 식품2) 살균조건과 pH3) 농축환원주스4) 감의 탈삽원리5) TFS관6) 동결건조식품의 포장방법7) 통조림의 springer원예식품가공학 ... 사과를 이용하여 농축환원형 clear juice를 제조하고자 한다. 원료의 전처리에서부터 can 제품의 검사에 이르기까지의 방법들을 상세히 설명하여 보라(40).3. ... 다음을 간단히 설명하라(5 x 4 = 20) .1) 감귤류 내피의 박피법2) can의 springer3) 냉동건조제품의 포장4) 감의 tannin과 탈삽원리원예식품가공학 기말시험 학과

  시험자료 | 5페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.05.08 | 수정일 2023.05.16

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  조림학 정리, 충북대 조림학 족보

  실생묘 생산과정2) 파종시기 : 봄 (토양 동결이 풀리는 대로 빨리 실시)① 종자 수명이 짧은 수종 : 채파 실시, 가을에 채집후 바로 파종 실시 ex) 버드나무류, 사시나무류, 미루나무 ... 무성번식① 단위번식으로 발달한 배 : 밀감, 귤② 근맹아 : 은백양, 사시나무③ 취목(휘묻이): 서류, 식나무, 조팝나무, 벚나무, 고무나무, 소나무류, 포도, 사과④ 분주 : 산앵두나무 ... 1~2년생 가지를 10~25Cm 절단 땅속에 묻어 발근㉠ 근삽 : 오동나무㉡ 지삽 : 포플러류, 개나리, 사철나무, 플러타너스, 버드나무, 향나무, 주목, 무화과⑥ 접목㉠ 근접: 사과나무

  시험자료 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.06.23 | 수정일 2021.04.06

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  식품감염미생물학 족보2 (A+ 자료)

  /건조중량을 가진다.스트레스에 내성을 가지는 이유-동결과 탈수내성SASP(작은 분자량을 가지는 단백질 조각들)는 DNA 손상을 방지하여 포자 건조 및 동결내성에 기여할 수 있다. ... 이것은 탈카르복시 말산이 젖산으로 가는 것이다.- 인터넷(1) 말산발효는 사전적의미로 유산발효, 포도주의 경우 세균에 의해 말산이 젖산으로 변한다 는 뜻이다.(2) 와인용어로 거친 사과산이 ... 피부가 갖는 보호작용에 대하여 설명하시오.- 건조- pH5이 두가지 특징은 병원성 미생물의 증식을 막는다.

  시험자료 | 7페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.12.23

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  식품기사 필답형 기출 문제 정리 ( 문제만)

  사과주스 제조공정에서 여과와 청징을 목적으로 80℃로 가열하고, 펙틴분해를 원활하게 하기 위하여 pectinase를 첨가하였으나 청징효과를 얻지 못하였다. ... 균 초기농도의 1/100000으로 만드는데 121.1℃에서 외부환경조건에서도 동결속도와 해동속도가 다른 이유는?10. ... 시간에 따라 흘러나오는 drip 양의 그래프를 제시하고, 정상육의 동결방법 2가지, drip 양의 차이가 생기는 이유(4점)9.

  시험자료 | 59페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.11.01 | 수정일 2020.04.26

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  식품영양과 조리과학 시험정리

  @가열조리(습열조리) *자세한건 자료보기습열조리방법 : 끓이기, 데치기, 삶기, 시머링, 포칭, 찌기, 스튜잉, 조리기[과일]@인과류-사과 : 폴리페놀옥시다아제, 갈변효소있음-배 : ... 열을 전달하는 현상(주전자)-복사 : 열에너지가 직접 식품에 전달하는 현상(바비큐)-열 전달 속도 : 복사>대류>전도[조리방법]@담그기-물이나 조미액에 담그는 과정-담그기 효과 : 건조식품에 ... 조직이 파괴되어 해동 시 세포로부터 수분이 많이 빠져 나오는 현상, 식품 냉동 시 -40도 이하로 급속 동결시켜야 식품의 조직 파괴를 방지할 수 있다.

  시험자료 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.11.26

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