"산처리전분" 검색결과 1-20 / 2,341건

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  무수 옥테닐 호박산 처리 밀 전분을 첨가한 국수의 소화율과 품질 특성

  한국산업식품공학회 정경아, 채린, 이창주

  논문 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.09.25

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  삼양사 식품 연구분야 자기소개서

  입자 메커니즘 분석 프로젝트의 경우, 찰옥수수 전분에 α-1,6 분해 효소를 처리하여 저분자 덱스트린을 확보했습니다. ... 그 결과, 최초로 탄수화물에 따른 인공효소 촉매 반응 메커니즘을 규명할 수 있었습니다.산업에서 가장 많이 활용되는 탄수화물인 덱스트란, 히알루론산 그리고 키토산을 활용하여 탄수화물 ... 그 밖에, 캡스톤 프로젝트에 참여하여, 대표적인 기능성 제품인 젤라틴, 알부민, 히알루론산을 중심으로 한 기능성 식품 시장 규모, 웰빙, 저분자 기술 등 신기술에 관한 트렌드 조사

  자기소개서 | 4페이지 | 4,500원 | 등록일 2023.10.05

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  대상 식품 연구분야 자소서입니다.

  전분에 효소를 처리하여 저분자 덱스트린을 확보한 후 온도와 pH 조절을 통해 덱스트린의 자가조립 속도를 제어함으로 전분 입자를 제작했습니다. ... 그 결과, 최초로 탄수화물에 따른 인공효소 촉매 반응 메커니즘을 규명할 수 있었습니다.산업에서 가장 많이 활용되는 탄수화물인 덱스트란, 히알루론산 그리고 키토산을 활용하여 탄수화물 ... 효율적인 생산을 위해 관리자분들과 시간을 나눠 함께 제품 공정을 관리하던 중 가열 살균처리에서 온도 제대로 설정이 안된 것을 발견했습니다.

  자기소개서 | 2페이지 | 4,500원 | 등록일 2023.10.05

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  LG 전자 식품 위생 연구 부분 자소서입니다.

  찰옥수수 전분에 α-1,6 분해 효소를 처리하여 확보한 저분자 덱스트린을 온도, pH와 환경 조건을 조절하여 크기와 결정화도가 다른 전분입자를 개발했습니다. ... 통해 식품 표면에 존재하는 저농도의 위해균도 탈리 할 수 있는 차별화된 검출법을 고안했습니다.나일론 면봉을 통해 식품 표면에 존재하는 위해균의 탈리 효율을 증진시켰으며, 히알루론산을 ... 전분 입자 형성 메카니즘 연구: 찰옥수수 전분을 효소 가수분해 및 pH 온도 등 환경적 요인에 따라 제작된 전분입자 비교 분석을 수행했습니다.

  자기소개서 | 3페이지 | 4,500원 | 등록일 2023.10.05

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  식품화학실험11_전분의 호화온도와 gel 형성 능력 측정

  전분의 호화에 큰 영향을 주는 요인들로는 전분의 종류, 전분의 수분함량, 산과 알칼리의 존재, 염류의 존재 등이 있다.4) 전분의 겔화호화된 전분을 상온에서 오래 방치하면 전분 분자들이 ... 아밀로오스 분자는 지방산, 리소인지질을 포접할 수 있는 나선구조를 가지고 있다. ... 전분이 호화에 도달하기까지의 시간경과는 큰 차이가 없는 것으로 보아 영향을 많이 미치지 않는 것 같다.3개의 처리구 모두 처음에는 불투명한 흰색을 띄었지만 가열과정을 거쳐 완전히 호화가

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.11.21

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  동물사료학4)일반적으로 동물의 사료로 이용 가능한 종류는 매우 다양하며, 다양한 사료는 그 특성에 따라 분류를 할 수 있다. 사료의 분류 방법 중에서 영양가치에 따라 사료를 3가지로 분류하고 그 종류의 특성에 대하여 설명하시오.

  이상 도달된 사료를 동물에게 급여했을 때 개선효과가 있다.Erwin은 가열, 가수, 가압조건은 중요한 변화 요인이고, 처리가 팽창된 전분입자의 표면적을 증가시켜 전분입자의 구조를 ... 박편처리한 옥수수를 다량 혼합한 사료를 급여했을 때에 아세틴산과 프로피온산의 비율에 변화를 주고, 가공된 곡물이 제1위내의 발효에 변화를 주어 아세틴산 대프로피온산의 비율을 감소시키며 ... 그리고 일단 호화된 전분이 딱딱하게 굳어서 결정화, 퇴화하여 베타전분으로 변하는 것을 노화라고 한다.

  방송통신대 | 7페이지 | 4,900원 | 등록일 2023.03.13 | 수정일 2023.04.14

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  아주대학교 생물학실험1 (A+보고서) 효소반응

  그러므로 고세균에서 추출한 amylase 효소는 pH7.3 온도는 100℃의 조건에서 가장 최적의 활성을 나타낸다고 할 수 있다.고찰대조군을 살펴 보면 무처리 전분과 증류수를 넣은 ... 끝난 7개의 tube에 상충 액에서 250μL씩 취해 증류수를 분주해 둔 각 tube에 넣는다.남은 3개의 tube에는 대조군으로 2.5% glucose 용액, 무처리전분, 증류수를 ... 몸통과 뚜껑에는 pH 3개와 온도 3개를 적은 후 나머지 3개에는 1% glucose, 무처리 전분, blank를 적는다.각 15mL tube에 증류수를 250μL씩 분주해 둔다.반응이

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.02.12

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  식품가공학 요점정리

  : 주석은 저장 중 석출되어 침전됨으로 상품가치 하락의 원인3) 과실 통조림(1) 밀감 통조림- 속껍질 제거 방법 (★ 산, 알칼리 처리하는 이유)* 산 처리* 알칼리 처리- 백탁의 ... 제조- 분리 시 탱크 침전법pH저하의 원인: 수용성 당이 유기산 발효를 하기 때문삽부: 수용성 단백질(ipomoein)이 침전, 변성하여 불용성으로 된 것- 기타 처리법: 석회처리법 ... (2) 전분당: 전분을 산이나 효소로 가수분해(당화)하여 얻는 각종 중간 생성물의 총칭- DE(dextrose equivalent)= (직접환원당/고형분)x100★ 감미 점도 흡습성

  리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.03.13

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  생명과학실험 A+) 효소의 반응에 미치는 영향 결과 레포트

  실험 방법-실험 시약 및 기기: 3% amylase, buffer 1,2,3에 녹인 전분, 증류수, 1% glucose, 무처리 전분, 15ml tube, 적정용액 A,B,C, 항온수조 ... 따라서 아밀라아제 활성의 최적 온도는 95도, pH는 7.3임을 알 수 있다.pH, 온도별 전분의 경우 효소의 활성 정도를 육안을 통해 비교적 판단하기 쉬웠으나, 물, 무처리전분의 ... 무처리전분에서도 낮은 수준의 흡광도 값이 나타났고, 육안으로 판별한 효소의 활성도 정도는 흡광도 값을 직접 측정해 판단한 결과와 같았다.

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.06.29

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  당,전분,유지,채소,육류의 조리 시 변화

  의 영향 소금의 영향 연육작용 효소 처리 기계적 처리 보유력이 증가 육즙 증가 가열하면 지방은 녹아서 부드러워짐 . ... 호정화 이러한 원리를 이용한 것이 미숫가루 , 뻥튀기 등이 있다 .First Second Third Fourth Fifth 전분의 조리 시 변화 전분이 당화효소나 산에 의해 가수분해되어 ... 알칼리 햇볕 열 공기 물 산 , 알칼리 금속 열 산 알칼리 금속First Second Third Fourth Fifth 육류의 조리 시 변화 육류의 조리 시 변화 열에 의한 변화 pH

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.03.23 | 수정일 2021.04.02

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  아주대학교 생명과학실험 5. 효소 반응 결과보고서(A+)

  단, 무처리 전분은 buffer1 + 전분을 사용한다.② 각 15 mL tube에 증류수 250 μL씩 분주해 둔다.③ 반응이 끝난 7개의 tube의 상층액에서 250 μL씩 취해 ... 실험결과왼쪽의 시료부터 차례대로 정리하자면, 1% glucose의 시료가 정상적으로 반응하였고 무처리 전분과 D.W(증류수)의 시료는 반응이 일어나지 않았다. ... 증류수를 분주해 둔 각 tube에 넣는다.④ 남은 3개의 tube에는 대조구로 1 % glucose 용액, 무처리 전분, 증류수를 각각 250 μL씩 넣는다.⑤ 9개의 tube에 적정용액

  리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.18

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  변성전분의 종류, 특성, 이용현황 및 응용제품 아이디어 (농산가공학 A+)

  ,thin boiling starch는 산침지 전분澱粉, 산소처리 전분澱粉이 있다.전분澱粉을 변성變性시키는 방법으로는 가열(pregelatinization), 산화(oxidation ... ), 산 가수분해(acid depolymerization), 에스테르화(esterfication), 가교처리(cross-linked) 알칼리 호화 등이 있는 것으로 알려져 있다. ... 상의 변성變性전분澱粉의 종류에는 산화전분(Oxidized Starch), 아세틸아디프산이전분(Acetylated Distarch Adipate), 아세틸인산이전분(Acetylated

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.04.09

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  코스맥스바이오 R&D 연구직 20년 하반기 합격 자기소개서

  먼저 전분을 효소 처리하여 덱스트린을 확보했습니다. 온도, pH 환경을 조절해 덱스트린의 자가조립 속도를 제어함으로 전분 입자를 제작했습니다. ... 또한, 히알루론산을 방출 용액으로 선정해 정전기적 반발력을 이용해 면봉에서 위해균의 방출 효율을 향상시켰습니다. ... 공정 관리 중 제품의 살균 가열처리에서 온도 체크가 제대로 안된 것을 발견했습니다. 그 결과 홍삼 액의 색이 평소보다 어둡고 쓴맛이 났습니다.

  자기소개서 | 4페이지 | 4,500원 | 등록일 2021.09.10

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  온도, pH가 효소반응에 미치는 영향 보고서

  이러한 반응에서 당은 카복실산이 된다. ... 조건에서 인몰리브덴산과 반응시켜서 몰리브덴청으로 발생되는 정도를 측정한다.C + 환원당 ->+ -> 2 C + S +2 C + Mo -> 2 C + molybdenum blue(출처 ... 세팅 된 water bath에서 10분간 끓인다.실온에서 5분 정도 식힌 후 적정용액 C를 500 씩 넣고 10초간 inverting 한다.실온에서 5분간 반응시킨다(여기서 무처리

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.07.20

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  [아주대 생명과학실험] 효소 반응 실험 보고서

  실험결과(왼쪽부터 2.5% glucose, 무처리전분, 증류수)실험 오류로 2.5 glucose의 시료가 정상적으로 반응하지 않았고, 무처리전분과 증류수의 시료는 반응하지 않은 것으로 ... 전분, blank를 labeling 한다. ※ 주의사항 : 무처리 전분은 buffer1 + 전분② 각설정한 뒤 나머지 8개의 시료를 측정한다. ... 이렇게 만들어진 포도당에 적정용액 D을 섞어 95°C로 가열하는데 과열하는 과정에서 구리가 산화되면서 Cu2+가 얻어진다.

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.08.30 | 수정일 2022.08.31

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  [일반생물학실험]온도, pH가 효소반응에 미치는 영향

  환원당의 측정1) 9개의 15㎖ tube준비한다.2) 6개의 tube의 몸통과 뚜껑에는 반응 pH와 반응온도를 표기하고 나머지 3개에는 0.1% glucose, 무처리 전분, blank로 ... 환원당과 구리 시약의 반응으로 생성된 산화제일구리를 산성 조건에서 인몰리브덴산(phosphomolybdic acid)과 반응시켜서 몰리브덴청(molybdenum blue)으로 발색되는 ... ㎕씩 분주한다.4) 반응이 끝난 6개의 tube에서 50㎕씩 취해 증류수를 분주해 둔 각 tube에 넣는다.5) 남은 3개의 tube에는 대조군으로 0.1% glucose용액, 무처리

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.11.18

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  아주대학교 생물학실험1 6주차 효소 반응 보고서 만점입니다

  따라서 아밀라아제(전분분해효소)를 첨가하지 않아도 환원당이 일어 반응이 일어난다. 무처리 전분은, 전분이 다당류이기에 비환원당으로 반응은 일어나지 않는다. ... 전분, blank(D.W)를 labeling 한다. ※ 무처리 전분은 buffer1 + 전분을 사용하세요각 15 mL번) 각 tube에서 1 mL 씩 취해 cuvette에 넣는다.UV ... -나머지 1% glucose, 무처리 전분, 증류수의 경우, 1% glucose가 발색을 한 것을 제외하면 두 tube는 반응하지 않았다. 1% glucose에서 glucose는 탄소

  리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.01.29

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  아주대 생명과학실험 효소반응

  tube에 넣는다.남은 3개의 tube에는 대조군으로 2.5% glucose 용액, 무처리 전분, 증류수를 각각 250μL씩 넣는다.12개의 .7470.233537℃ + pH31.3661.8401.8151.8121.7620.250737 ... 다당류, 지질, 단백질 등의 복잡한 고분자가 단당류, 지방산, 아미노산으로 분해된다. 이 과정에서 방출된 에너지 중 이 중 일부는 ATP 합성에 사용된다. ... 베네딕트 반응에서 환원제로 작용하여 카복실산이 된다.비환원당은 성분 단당이 헤미아세탈 OH기끼리 결합하여 형성된 당이다.

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.04.15

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  가공 식품 속 식품첨가물

  나트륨5'-리보뉴클레오티드이나트륨말토덱스트린아라비아검탄산나트륨호박산이나트륨구아검글리신DL-사과산자당지방산에스테르스낵(포스틱)포스틱의 기본정보포스틱의 원재료 및 주요 식품첨가물젖산칼슘L-메티오닌효소처리스테비아구연산혼합음료 ... , 세르비아, 헝가리혼합제제타피오카산화전분,말토덱스트린감자맛조미분말젖산칼슘,L-메티오닌,효소처리스테비아감자비프맛시즈닝소고기분말, 소고기엑기스분말, 미립당,글리신,구연산등양파-① 젖산칼슘 ... 또한 화학처리 시 독성이 생길 수 있어 영유아는 섭취를 금지하고 있으며, 신장질환자나 임산부, 수유부는 섭취에 각별한 주의가 필요하다.구연산· 사용 목적 및 효과: 상쾌한 신맛을 더해주는

  리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.08.01

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  생물학실험1_효소 반응

  남은 3개의 튜브에서는 대조군으로 2.5% glucose 용액, 무처리 전분용액, D.W 용액을 넣는다. 이후, 9개의 튜브에 적정용액 D, C를 첨가하고 람 ... 이화작용은 다당류, 지질, 단백질, 핵산과 같은 큰 분자를 단당류, 지방산, 뉴클레오타이드, 아미노산과 같은 작은 단위로 분해하는 과정을 포함하며, 더 나아가 세포내에서 이들 분자들이 ... (ex: bufferⅠ+전분) ※전분 25mg/ml2.

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.02.25

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