"서양조리의특징" 검색결과 1-20 / 3,041건

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  [교직실무]외국조리 모의수업(서양조리의특징과역사및향신료등)

  서양음식의 특징 (3) 메뉴구성에 의한 서양음식의 분류 (4) 서양음식의 조미료와 향신료 (6) 서양 음식의 조리 방법 2. ... 서양음식의 발전과정 2. 서양음식의 특징1. 서양음식의 발전과정 표 1-1 서양 음식의 변천1. 서양음식의 발전과정 표 1-2 서양 조리 업계의 변천과정2. ... 서양음식의 특징 1) 향신료 사용이 다양하다 . 2) 음식에 소스 를 곁들인다 . 3) 오븐을 사용하는 건열 조리방법을 많이 이용한다 . 4) 상차림이 시간 전개형 이다 . 5) 음식에

  리포트 | 85페이지 | 4,900원 | 등록일 2013.04.05 | 수정일 2015.10.23

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  [교직실무]외국조리 모의수업 자료(서양조리의특징과역사및향신료등)

  따라서 서양요리를 이해하기 위해서는 그들의 식문화, 국민성, 자연환경과 지형학적 위치를 살펴보고 요리의 특징을 중심으로 알아보고자 한다. ... [모의수업지도안(11.09.23.금)]호텔조리식당경영학과수업참고자료20071755 박창호서 론세계의 가장 부자나라들이 모여 살고 있는 유럽을 중심으로 한 서양요리는 오랜기간 동안 중동 ... 내용을 달리하는 특징적인 식생활을 구축하고 있다고 말할 수 있습니다.

  리포트 | 6페이지 | 4,900원 | 등록일 2013.04.05 | 수정일 2015.10.23

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  서양 조리 용어 및 특징

  서양 조리 용어 및 특징- 목 차 -서양 조리 용어 정리서양 음식의 특징서양 음식의 종류서양 상차림 종류서양 식사 예절참고사항【서양 조리에 쓰이는 용어】조리용어조 리 방 법bake보통 ... 음식의 특징 】서양음식이란 유럽, 남북미 지방의 음식을 말한다.? ... 조리한 로스트, 스테이크, 수튜, 파이, 홍차가 유명☞ 독일음식 - 햄, 소시지, 감자음식☞ 미국음식 - 조리법의 특징은 없으나 샐러드 음식이 많고, 식품 가공이 발달하 여 냉동 식품

  리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.09.30

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  [양식조리] 서양요리의 개요 및 특징

  서양요리의 특징구미 요리의 총칭이며 그 중심이 되는 것은 프랑스 요리이다. ... 서양요리의 개요 및 특징유럽의 14세기 식사 : 탁자에 앉은 베리공작? 학 과? 학 번? 성 명? 담당교수님? 제 출 일Ⅰ. ... 특히 서양 조리 과정에 있어서 가공 단계를 거치지 않으면 빨리 부패하는 경향이 생겨 여러 공정과 향신료를 사용하는 조리법이 발달하였다.고대이집트 : 분묘와 피라미드의 벽화(그림이나

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.01.12

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  서양음식의 Dinner,Stock, Soup 의 종류별 특징과 조리과정

  실습목적- 서양음식의 Dinner에 대해서 안다.- Stock, Soup 의 종류별 특징과 조리과정을 익힌다.2. ... 그 이유는 오른쪽부터 썰어가면서 먹기 때문이다.우리 조 작품교수님 작품서양음식 Dinner setting☞ 서양음식의 Dinner setting은 좌빵우물 (좌측에 빵, 우측에 물잔 ... 재료분리는 실제 양식 조리기능사 시험에서도 따로 점수가 평가되는 항목으로 그만큼 중요하므로 재료분리 후 전처리 등의 과정은 가장 기본이 되는 단계로서 중요하다.Soup(1) minestrone

  리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.11.12 | 수정일 2018.07.08

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  [한국조리 및 서양조리] 육류의 부위별 특징과 조리법( 한국,미국 )

  프랑스식으로 외워두면 제일 무난하다.양식요리를 전문으로 하는 사람은 영국식으로 외우고, 그 외에 서양요리를 전문으로 하는 사람은 무조건 프랑스식으로 외우는 것이 많은 공부가 된다.③필요량만 ... 소고기--------------------------------------------------------------------------⑴ 소고기 부위별 특징 및 조리법⑵ Clean ... 닭고기---------------------------------------------------------------------------⑴ 닭고기 각부위별 특징 및 조리법미 국

  리포트 | 22페이지 | 1,500원 | 등록일 2002.05.07

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  서양조리 스톡과 루의 종류

  블론드 루는 화이트 루보다 조금 더 색을 낸 것으로 밀가루에서 캐러멜화가 시작되기 바로 전에 조리를 중지한다. ... 화이트 루는 밀가루와 버터를 넣어 볶다가 방울이 올라오고 밝은 색을 띠게 되면 조리를 중지한다. 색을 필요로 하지 않는 소스나 수프에 사용된다.

  리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.04.23

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  상명대학교 식품영양학과 최초합 면접 준비

  또한, 한국조리와 서양조리 등 여러 실습 수업을 통해 배운 세계의 음식으로 다양한 식단을 제공하고 싶습니다. ... 식품과 영양 수행평가 중 부모님을 위한 식단을 작성하고 직접 음식을 만들어 드리는 활동 이 있었습니다.부모님의 건강, 생활습관 등의 특징을 알아보며 식단을 작성하였고, 이를 통해 영양이 ... 조리 역량도 기르고 알게된 음식으로 식단에 다양성을 주고 싶습니다.

  자기소개서 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.01.04

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  인류 식생활 발전의 역사 속에서 동서양의 분찬과 합찬의 두 가지 식사 형태의 변화를 비교 서술하시오

  이러한 분식은 사대주의적인 식사 문화를 반영하며, 한 상에 여러 개의 요리가 함께 나오는 서양과는 차별되는 특징이었다. ... 동양에서는 밥과 반찬의 조화를 중시하는 문화가 뿌리를 내리며, 서양에서는 다양한 요리를 한 상에 함께 즐기는 형태가 특징이다. ... 이는 서양의 식문화가 열림과 다양성을 추구하는 특징을 보여주며, 다양한 문화 간의 교류가 식사 형태에도 큰 영향을 미치고 있다는 것을 보여준다.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.05.24

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  서양조리 평가

  서양 조리 평가개요 01 서양요리의 특징 - 시간 전개형의 코스 형식 - 프랑스요리와 이탈리아 요리의 특징 비교 02 서양요리 평가방법 및 기준 - 주재료의 향 - 여러 가지의 식감 ... 발달서양요리의 특징 프랑스요리와 이탈리아요리 특징비교 - 여러 가지 재료를 혼합 하거나 변형 변형된 조화로운 맛 포도주 , 향신료 , 버터 생크림 많이 사용 -Roux 사용 주 재료의 ... - 다양한 조리방법 -5 가지 이하의 색 - 맛의 조화 03 음식사진을 보면서 평가서양요리의 특징 01 - 시간 전개형의 코스형태 3 코스 4 코스 5 코스 등등 ..

  리포트 | 15페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.01.29

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  동양과 서양의 음식문화 비교 분석

  이탈리아의 피자와 파스타는 세계적으로 유명한 서양 음식으로, 심플한 재료와 정교한 조리법이 어작은 요리를 다양하게 즐기는 문화로, 각종 해산물과 고기의 다양한 요리가 특징이다. ... 동양과 서양의 다양한 식재료와 조리법은 이에 대한 다양한 대안을 제시할 수 있다. ... 동양과 서양의 음식문화에서 가장 뚜렷한 차이 중 하나는 식재료의 다양성과 조리 방법에 있다.

  리포트 | 8페이지 | 3,700원 | 등록일 2024.01.02

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  중국 문화 중국 음식 8대 계통 요약

  광동요리서양 국가와의 교류로 인해서 전통방식과 서양요리법이 결합하여 독특한 맛이 나타난다. 기름을 넉넉히 사용하여 그 맛이 진하고, 화려하지 않고 소박한 것이 특징이다. ... 불을 최대한 살려서 조리하는 것이 특징이고, 높은 온도에서 짧게 요리한다. 주로 볶음요리가 많고, 재료선택의 폭이 넓은 편이다.2. ... 각기 다른 재료들의 조합을 중요시하기 때문에, 맛이 서로 스며들게 하는 것이 특징이다. 시고 매운맛을 많이 내며, 복건요리처럼 약한 불로 천천히 조리하는 방법을 사용한다.

  리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.04.14

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  중국 요리에 대하여

  철학관이 담겨 있음 5 - 다양한 조리 기술로 음식 자체를 예술적으로 표현함구체적 특징 1. ... 중국 전통 술 , 차중국 요리의 특징 1 - 식품 재료의 선택이 광범위함 2 - 써는 방법이 다양하고 정교함 3 - 조리 방법이 다양함 4 - 음식의 균형과 조화를 강조하며 독특한 ... 하는 것이 특징2.

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.12.19 | 수정일 2021.12.21

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  부케가르니, 마르포아, 농후제의종류, 브라운소스, 토마토소스에 대해서 조사

  미르포아미르포아(미르쁘아, Mirepoix)는 요리에 향을 더하기 위한 채소의 묶음으로 이해할 수 있으며 아래와 같이 그 특징을 제시할 수 있다 :1) 재료미르포아는 양파, 당근, ... 농후제1) 의미농후제(liason)란 서양 요리에서 또다른 필수 요소인 소스(sauce)를 만들기 위해 필요한 것이다.소스를 만들 때에는 앞서 살펴본 스톡과 함께 농후제를 사용하는데 ... 필요는 없지만 양파의 경우는 껍질을 제거한다.일반적으로 미르포아를 만들 때에는 주방에서 주 재료로 사용한 후 남은 채소를 용기에 모아 사용하는데, 미르포아가 필요한 요리가 어떠한 특징을

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.09.08

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  서양요리의 이해와 평가 및 평론

  서양요리의 이해 와 평가 및 평론개요 01 서양요리의 특징 - 시간 전개형의 코스 형식 - 프랑스요리와 이탈리아 요리의 특징 비교 02 서양요리 평가방법 및 기준 - 주재료의 향 - ... 발달서양요리의 특징 프랑스요리와 이탈리아요리 특징비교 - 여러 가지 재료를 혼합 하거나 변형 변형된 조화로운 맛 포도주 , 향신료 , 버터 생크림 많이 사용 주 재료의 맛을 중시 ... 여러 가지의 식감 - 다양한 조리방법 -5 가지 이하의 색 - 맛의 조화 03 음식사진을 보면서 평가서양요리의 특징 01 - 시간 전개형의 코스형태 3 코스 4 코스 5 코스 등등

  리포트 | 15페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.03.12

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  한국조리실습지도안

  과목이다.④ ‘서양 조리’는 국제화 시대에 서양의 음식과 문화를 올바르게 이해하고 조리 실무 능력을 습득하여, 서양 조리에 활용할 수 있는 능력을 기르기 위한 것으로, 대부분 1학년 ... 과목의 특징은 아래와 같다.① ‘식품과 영양’은 영양소가 우리 몸에서 하는 역할, 질병에 따른 영양 관리, 생애 주기에 따른 영양, 식품의 특성과 이용, 식품의 가공 및 저장에 대한 ... 이수과목 구성조리?식음료과 1반 학생 20명은 산업 정보 학교 3학년 학생으로 식품과 영양, 급식 관리, NCS 실무 교과인 한국조리, 서양조리 총4개의 과목을 수강중이다.

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.14 | 수정일 2023.08.20

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  일본음식문화 (역사, 형태, 모습 등 총 정리)

  연간장을 주로 사용하여 재료의 본연의 맛과 형태를 최대한 살리고 국물이 많은 것이 특징이다. ... 조림요리는 조리법과 양념에 따른 분류로 나뉜다. 조림의 조리법에는 니코미, 니스케, 니시메, 히타시가 있다. ... 관서지방 안에서도 지역의 특징에 따라 요리가 조금씩 다른데 예를 들어 바다와 가까운 오사카는 어패류를 사용한 생선요리가 발달했고 내륙에 위치한 교토는 채소와 건어물 요리가 발달했다.

  리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.04.30 | 수정일 2024.05.22

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  중국음식문화의 이해

  이러한 조리 이후에 느껴지는 불맛을 서양에서는 광둥어 발음으로 'wok hei'라고 부르며 중국요리 고유의 풍미로 인정하고 있습니다.3. ... 특징입니다. ... 문화권에 속해있는 홍콩과 마카오가 각각 영국과 포르투갈의 통치 하에 있었고, 청나라 말기 아편전쟁으로 인하여 광저우 지역의 개방이 가장 빨리 되어 외국과의 교류가 활발하였기 때문에 서양

  리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.07.06 | 수정일 2024.08.02

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  동양음식의 장단점 비교 분석 및 향후 과제

  셋째, 음식의 조리법에서 나타나는 복합적인 맛과 향이 특징적이다. ... 서양의 셰프가 동양의 식재료를 활용한 새로운 요리를 개발하거나, 동양의 조리법이 서양의 음식에 통합되는 등의 상호 작용이 활발해질 것이다. ... 미래 동양음식은 동서양 간의 문화적 교류와 통합을 통해 새로운 창조를 이루어낼 것이다. 서양의 식재료나 조리법이 동양음식에 통합되고, 그 반대의 경우도 활발히 이루어질 것이다.

  리포트 | 8페이지 | 3,700원 | 등록일 2024.01.02

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  조리원리 및 실습 요약 정리본 2

  , 요리에 활용- 올리브: 올리브유- 포도: 와인, 식초- 해산물: 다양한 가공법과 조리법 발달- 채소, 감자: 지역별로 특색있게 발달(2) 서양의 조리법 -1① 수프/소스- liason ... 서양의 음식(1) 서양의 주요 음식- 밀: 빵, 파스타- 육류: 다양한 육류 섭취, 햄·소시지 등 육류 가공식품 발달- 유제품: 버터, 생크림, 발효유, 치즈 등 다양한 유제품 발달 ... 특징- 식품의 고유의 맛을 살릴 수 있음- 표면이 바삭한 황금갈색으로 변하고 풍미 증가2) 볶기- 튀기기와 구이의 중간적 가열 조작- 프라이팬이나 중화팬(웍, wok)에 버섯류,

  시험자료 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.12.21

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