"설탕의 함량에 따른" 검색결과 1-20 / 3,876건

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  설탕 함량 및 입자 크기에 따른 비스킷의 물성

  한국산업식품공학회 이승주, 김남수, 노완섭

  논문 | 5페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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  자색고구마 잼의 설탕함량에 따른 관능적 특성

  160524(Rev.01) 자색 고구마 잼의 설탕함량에 따른 관능적 특성CONTENTS 1. 서론 2. 재료 및 방법 3. 결과 및 고찰 4. 요약 5. REFERENCES1. ... 또한 현대인이 자주 먹는 잼은 과육의 50% 전후로 설탕을 첨가하여 제조되며 , 펙틴 함량이 높은 과일인 사과 , 복숭아 , 딸기 , 유자 등의 과육이 주로 사용된다 . ... 본 연구 에서는 자주색을 띠는 전분질 식품인 자색 고구마를 이용한 잼을 개발 하기 위해 설탕 , 레몬주스 , 사과주스 , 물을 첨가하여 제조된 자색고구마 잼의 색도 , 조직감 , 관능적

  리포트 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.06.04

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  [실험조리] 한천과 설탕 함량에 따른 젤리의 품질 특성

  한천과 설탕 함량에 따른 젤리의 품질 특성]한천과 설탕 함량에 따른 젤리의 품질 특성실험날짜 : 2016.05.10. ... 농도에 따라 차이가 있어서 농도가 높을수록 높은 온도에서 빨리 응고할 수 있으며 gel의 강도도 크고, 융해온도도 높다.2. 한천 젤의 맛과 질감에 미치는 설탕 함량의 영향은? ... 한천의 응고온도는 한천의 종류, 농도, 설탕 등의 첨가에 따라 다르다.

  리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2016.11.13

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  식품화학실험8_설탕,산,pectin이 gel에 미치는영향

  설탕 함량에 따른 gel 형성 상태Table 3. ... 설탕 함량에 따른 gel 형성 상태설 탕형 태단단한 정도설탕 59.66% (190g)gel형성, 퍼져있다.gel이 형성되었으나.단단하지 않아 모양이 많이 흐트러졌다설탕 41.19% ... 영향[ 펙틴 1.5g (0.4%) ][ 펙틴 3g (0.94%) ][ 펙틴 5g (1.56%) ]Figure 1. pectin 함량에 따른 gel 형성 상태Table1.펙틴함량에

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.11.21

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  이화여자대학교 식품생명공학과 편입 합격 학업계획서

  특히 저는 감미료 스테비오사이드와 같이 설탕의 몇 배에 달하는 단맛을 갖고 있지만 혈당에 적은 영향을 주어 당뇨를 예방할 수 있는 원료에 관심이 있습니다. ... 또, 식품 박람회에 참가해 빠르게 증가하고 있는 천연 감미료와 천연 첨가물의 종류를 파악하고, 세계적으로 노인 인구 비율이 증가함에 따라 동반되는 질병을 억제하는 식품의 생리활성물질에 ... 그리고 식품 성분표를 분석하는 방법을 함께 언급하며 나트륨 함량이 적어 더 건강한 가공식품을 찾는 방법에 관해 설명했습니다.

  자기소개서 | 3페이지 | 10,000원 | 등록일 2024.02.06 | 수정일 2024.08.19

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  실험조리-수분 및 설탕의 양에 따른 백설기의 품질 비교

  정도에 따라 물을 첨가하기로 했다.가루의 수분함량 정도에 따라 물을 첨가했음에도 불구하고 B, D는 물 60g,C는 물 45g를 첨가했다. ... 제일 기호도가 떨어진 떡이다.D는 많은 수분함량과 설탕에 의해서부드럽고 반죽이 잘 엉겨 진득한 식감을 가졌다.30분 후에는 진득거림이 사라지고 말랑거리는 식감과 제일 강한 감미를 가졌다 ... 때문이다.따라서 식은 떡이 뜨거운 떡에 비해 더 달게 느껴진다.② C 반죽의 물의 차이A를 제외한 B, C, D의 물 첨가량은 모두 동일해야 한다.하지만 이번 실험에서는 가루의 수분함량

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.03.09 | 수정일 2024.03.12

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  식품화학실험1_당실험_당의흡수능력,당의열안정성,설탕의가수분해와환원당측정

  수분함량 계산 결과로는 과당>포도당>설탕 순서로 나왔다. ... 2+3)/3수분함량(%) =(수분흡수 후 비커·시료무게) - (처음비커 무게 + 시료무게)× 100시료무게< 그림 1 > 설탕, 과당, 포도당의 수분함량 그래프< 그림 1 >의 그래프를 ... 당의 열안정성< 표 1 > 과당&포도당&설탕의 시간 경과에 따른 녹는 정도와 갈색 변화 정도포도당과당설탕15분 후30분 후45분 후60분 후과당이 제일 먼저 녹아 알갱이들이 없어지고

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.11.21

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  CJ제일제당 마케팅직 합격자소서

  [한계를 두지 않는 실행력]CJ제일제당은 설탕에서 시작해 식재료, 식사, 건기식까지, 고객에게 맛있는 즐거움을 전하기 위해 한계를 두지 않는 사업 확장으로 1위 종합 식품 기업으로 ... 최근 식품산업군의 변화 트렌드 중 한 가지를 기술하고, 그에 따른 지원 직무 Specialist로 본인의 미래성장 계획을 작성해 주십시오. (800자)[안전하고 맛있는 제품 경쟁력] ... 이에 대해 제품의 나트륨 함량을 줄이고, 곁들이는 소스를 동봉하는 것을 제안하고자 합니다.

  자기소개서 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.02.02

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  농산식품가공학 실습 사과젤리 제조 보고서

  (1) 펙틴젤리화에 관여하는 펙틴은 펙트산의 카르복시기가 메틸 에스테르화된 것으로서 메틸 에스테르의 정도에 따라 젤리 형성기구가 달라진다. ... 완전히 메틸 에스테르화된 것의 메톡실(methoxyl ; CH3O)함량은 16.3%이며, 메톡실함량이 7% 이상인 것을 고메톡실 펙틴, 그리고 7% 이하의것을 저메톡실 펙틴으로 나누고 ... 현상은 과일에 있는 펙틴과 유기산이 설탕과 작용하여 젤화 되기때문이다.

  리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.05.01

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  딸기잼 제조 실험보고서

  펙틴함량의 판정 기준 및 펙틴함량에 따른 가당량재료 및 방법재료 및 기구1) 실험 재료(Unit: 조 당)실험 재료용량딸기1 Kg설탕500 g2) 실험 기구(Unit: 조 당)실험 ... 함량에 따른 관능적 특성, 서울여자대학교 식품영양학과,2015 ... 구성성분으로 1차 세포벽이나 중엽(middle lamellae)에서 발견되며, 과채류의 성숙도에 따라 과채류가 보유하는 펙틴함량이 달라진다.

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.05.24 | 수정일 2022.05.29

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  과일의 종류에 따른 펙틴 젤(잼) 형성 비교 보고서

  과일의 종류에 따른 펙틴 젤(잼) 형성 비교 보고서2023.04.26.요약본 실험은 과일의 종류에 따른 젤 형성에 대하여 관찰하기 위한 실험이다. ... 하지만 산성 조건에서, 설탕 첨가 시 설탕이 물 분자를 흡수라고 펜틴은 반발력을 상실하여 겔화가 가능하다. ... 반면에 딸기는 펙틴 함량이 상대적으로 낮기 때문에 실험에서 펙틴 젤 형성이 실패한 것으로 추정됩니다.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.06.24

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  당뇨 교육 피피티, 당뇨병 교육 피피티, 당뇨병 교육 팜플렛, 당뇨병 PPT, 당뇨병 팜플렛, 당뇨병 교육자료, DM 교육자료 피피티

  1 캔 탄수화물 37g 팥빙수 1 개 (400g) 탄수화물 82g 옥수수 1 개 탄수화물 46g 각설탕 개수로 보는 탄수화물 함량 각설탕 13 개 각설탕 13 개 각설탕 27 개 ... 당지수가 낮은 식품을 섭취 단순당 설탕 , 꿀 , 물엿 , 과일청 , 시럽 섭취 X 탄수화물 함량이 높은 간식은 급격히 혈당을 올리므로 주의 아이스크림콘 1 개 탄수화물 40g 탄산음료 ... 적정 하루 필요 열량 알아보기 ㆍ 하루에 섭취하여야 할 음식의 총 열량은 각자의 표준체중과 활동 정도에 따라 다릅니다 . ㆍ 하루 총열량을 계산하는 법은 다음과 같습니다 .

  리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.01.16

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  소고기를 위한 변론 중 소고기와 사람

  중요한 것은 지방 함량이 아니라 소금과 방부제 함량이다. ... 이것은 미국 농무부가 -우리가 먹고 마시는 것과 지금 건강 위기는 연관이 있다-면서 식이 패턴을 조사한 데 따른 것이다. -포화지방이 풍부한 식품은 감소. 치즈는 증가. ... 탄산 음료에 들어가는 액상 과당의 과당 함량이 69%로 높다.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.02.13

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  식품가공학실험, 딸기잼

  즉, 산도가 일정하고 제품 중의 펙틴함량이 0.75% 이하일 때에는 설탕을 많이 넣어도 젤리형성이 이루어지지 않는 반면, 펙틴함량이 1.5%이고 산이 3.0%일 때에는 설탕이 50% ... 당분의 함량이 많으면 배합상 설탕량을 줄일 수 있어서 원가절감을 기할 수 있다.산도 젤리화에 필요한 인자로서 산의 함량이 많으면 잼가공 중 펙틴이 분해되어 젤리화를 약화시키는 원인이 ... 크기, 색상, 성분, 맛 등이 다름:생산적 특성생산 시기의 기후나 재배조건 등의 환경의 영향을 많이 받음:생물적 특성수분함량이 많고 조직이 약하여 생리활동이 진행함에 따라 품질 저하가

  리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.03

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  실험조리보고서-한천, 펙틴, 젤라틴 실험

  한천 농도에 따른 평가사진 2-1. ... 또한 펙틴함량이 1~1.5%일 때 펙틴 젤이 형성되는데 딸기에서만 젤화를 확인하였으므로 딸기는 1~1.5%의 펙틴함량을 지녔음을 알 수 있고 배의 경우 그 보다 더 적은 펙틴함량을 ... 한천 농도에 따라 젤을 제조하고 외관, 경도 등을 평가한다.3. 젤라틴 젤리에 대한 첨가물의 영향을 알아본다.실험 재료 및 방법1.

  시험자료 | 5페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.10.07

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  일반고 내신 2.7 경희대학교 네오르네상스 식품생명공학과 최초합 자소서

  바나나 우유를 마시면서 이의 성분인 ‘폴리덱스트로스’라는 중합체를 접했고, 이 물질이 탄수화물계 지방 대체물로서 사용될 수 있다는 가능성을 ‘폴리덱스트로스의 첨가량에 따른 저 열량 ... 원유함량표기를 비교해 보았습니다. ... 달고나를 만드는 과정에서 설탕이 갈색으로 변하는 이유는 열로 인해 중합체가 형성되어 카라멜화 반응이 일어나기 때문이라는 사실을 이 책을 통해서 알게 되었습니다.

  자기소개서 | 3페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.03.07 | 수정일 2021.03.09

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  감미료의 종류를 달리하여 첨가한 수박주스의 제조와 이화학적 특성 및 관능적 특성 조사

  감미료에 따라 수박주스 특유의 맛, 향, 색에는 큰 차이를 주지 않는 것으로 보인다(5).실험을 통해 수박주스에 설탕, 말티톨, 만니톨을 첨가한 경우 색도, 가용성 고형분, pH, ... 설탕의 가용성 고형분 함량은 13.77 brix°, 말티톨의 가용성 고형분 함량은 14.5 brix°, 만니톨의 가용성 고형분 함량은 16.97 brix°로 나타났다. ... 설탕의 가용성 고형분 함량은 13.77±0.40 brix°, 말티톨의 가용성 고형분 함량은 14.5±0.00 brix°, 만니톨의 가용성 고형분 함량은 16.97±0.06 brix°

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.17

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  사무직 산업안전보건교육 자료

  낮추기 : 피우던 담배보다 니코틴 함량이 낮은 담배로 바꾸기 2. ... 산업재해 발생의 원인 조사 , 분석 및 재발 방지를 위한 기술적 보좌 및 조언 , 지도 산업재해에 관한 통계의 유지 , 관리 , 분석을 위한 보좌 및 조언 , 지도 법 또는 법에 따른 ... 흡연 욕구 시 대처방법 - 아침에 기상 후 바로 이를 닦거나 물을 마시기 - 식사 후 바로 이를 닦거나 , 산책 등 다른 일 하기 - 운전 중 담배를 피우고 싶을 때는 무설탕 껌을

  ppt테마 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.07.19

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  식영과수석 현 막학기 휴학생 (직접작성 A+레포트) 과일즙 종류에 따른 젤리의 품질 비교 [실험조리 및 실습]

  과일의 종류에 따라 펙틴 함량이 다른데 사과, 딸기, 오렌지 등이 비교적 많으며 포도나 복숭아는 다른 과일의 펙틴을 첨가하거나 분리 정제된 펙틴을 가해 농도를 조절하여 겔을 형성한다.젤리의 ... 따라 겔의 형성과정이 다르다. ... 실험 방법① 냄비에 각 시료의 중량에 맞게 과일즙과 설탕을 넣은 후 중간불에서 설탕이 녹을 때까지 잘 저어줬다.② 설탕이 녹으면 펙틴을 첨가한 후 104℃까지 가열했다.

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.06.14 | 수정일 2020.06.26

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  사과잼 제조 및 품질 특성 조사

  펙틴과 산의 비율에 따라 당의 비율이 달라지게 되는데, 산 함량이 일정할 때 펙틴 함량이 많을 시 당 함량이 적어도 젤리화가 진행되고 펙틴이 적을 시 당 첨가를 증가시켜도 젤리화가 ... 펙틴 함량이 일정할 때 산 함량이 많을 시 당 함량이 적어도 젤리화가 일어나고 산이 적을 시 당 함량을 증가시켜 젤리화가 진행되게 한다(1).SampleChromaticityL*a* ... 펙틴을 물에 용해시키면 점성이 큰 음전하의 콜로이드 용액을 형성하는데, 여기에 설탕을 첨가하면 설탕이 시럽으로 용해되면서 펙틴 콜로이드를 탈수시켜 펙틴과 물의 균형이 깨지고 펙틴이

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.17

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