"설탕 제조법" 검색결과 1-20 / 3,598건

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  설탕의 역사 - 설탕이란(설탕의 역사, 설탕의 종류, 설탕의 제조법, 설탕의 용도), 설탕과 제국주의(설탕과 권력), 우리나라의 설탕 이야기(전래과정과 설탕산업)

  - 설탕의 역사- 설탕의 종류- 설탕의 제조법- 설탕(자당)의 용도(5가지)ⅱ) 설탕과 제국주의- 전 세계적인 음식이 되기까지 [사치품에서 필수품으로]- 설탕과 권력ⅲ) 우리나라의 ... 그 밖에 액당이 있는데, 이것은 설탕을 결정으로 만들기 전 상태로서 음료 등에 이용된다.- 설탕의 제조법 : 제당 및 정당은 정제?결정화?분밀의 3단계 공정으로 이루어진다. ... ‘자당’은 이산화탄소와 물이 있으면 광합성으로 제조되는 식물 식품으로서 살아있는 생물체의 화학적 구주의 근본적인 특성을 이루고 있다.우선, 원료에 의해 나눠진다.

  리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.05.26

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  설탕의 이해 - 설탕의 역사와 종류 및 제조법과 용도, 우리나라의 전래 과정, 삼백산업과 관계, 설탕 만드는 회사들

  설탕의 이해목차Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. 설탕의 역사2. 설탕의 종류3. 설탕의 제조법4. 설탕(자당)의 용도(5가지)5. 우리나라의 전래 과정6. 삼백산업과 관계7. ... 그 밖에 액당이 있는데, 이것은 설탕을 결정으로 만들기 전 상태로서 음료 등에 이용된다.3. 설탕의 제조법제당 및 정당은 정제?결정화?분밀의 3단계 공정으로 이루어진다. ... 설탕의 종류설탕적 구조의 근본적인 특성을 이루고 있다.우선, 원료에 의해 나눠진다. 설탕의 가장 중요한 두 가지 원료는 사탕수수(수수설탕)와 사탕무(무설탕)이다.

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.06.23

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  공정거래법_부당 공동행위 심결 해석 및 평석_3개 설탕 제조,판매업체들의 부당한 공동행위

  부당한 공동행위 심결 해석 및 평석제 목 : 3개 설탕 제조? ... 국내 설탕 판매ㆍ제조시장에서 피심인들이 99% 이상의 시장점유율을 차지3. ... 독점규제 및 공정거래에 관한 법률 발췌문부당한 공정행위 심결례 해설 및 평석제목 : 3개 설탕 제조?

  리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.06.09

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  제과반죽법

  시퐁케이크 등이 있다.2) 반죽형 케이크의 반죽 제조법(1) 크림법(Creaming method)유지와 설탕으로 가벼운 크림을 만들고 계란 등의 액체재료(계란, 액당)를 서서히 투입하면서 ... 제품의 균일성, 설탕 포장공정 단축, 포장비 절감 등의 장점이 있으나 액당 저장 탱크, 이송파이프, 계량장치 등의 시설비가 높아지는 결점도 있다.3) 거품형 케이크의 반죽 제조법(1 ... 주로 고율배합에 사용되며, 기포성이 양호하고 설탕의 용해도가 좋아 껍질 색이 균일하게 된다.② 찬 반죽법(cold sponge method)중탕하지 않고, 계란과 설탕을 거품내는 방법이다

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.13

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  만능 양념장과 요리

  (몽고)50g육수(물)50g설탕10g물엿20g청량고추3개전분20g조리법/제조법▲만드는 법물, 진간장, 물엿, 설탕, 청량고추를 넣고 1/3정도 졸인 뒤, 찬물에 풀어 둔 전분을 넣어 ... 가제조회사식 재 료수 량단 위단 가제조회사간장20㎖고추장20g다시마 물60㎖약간 거칠게 다진 마늘10g양파즙30g참기름3㎖설탕15g물엿30㎖통깨3g조리법/제조법▲만드는 법간장, 다시마 ... 갈은 깨소금4미소된장1.5(조선된장 0.5)식초4설탕2간장3다시물6갈은 땅콩버터2조리법/제조법▲만드는 법재료들을 비율별로 혼합하여 드레싱으로 사용한다.요 리 명장금이맥적 된장소스분

  노하우 | 13페이지 | 4,000원 | 등록일 2024.01.05

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  실험조리보고서-4가지 기본맛의 감도검사

  희석하여 제조한다.2) 제조한 5%의 설탕용액을 1:1 비율로 다른 스테인리스 그릇에 나누어 담아 정수물 100mL를 희석하여 다음 농도인 2.25%의 설탕용액을 제조한다.3) 이를 ... 상승법0.1130.444설탕 하강법0.0920.375소금 상승법0.0080.044소금 하강법0.0190.049(떨어지지 않는 농도 값의 경우 소수점 셋째자리까지 표기함.)실험 결과의 ... 9번 반복하여 10번째 시료인 농도 0.00976562%의 설탕용액까지 제조한다.4) 맛의 강도가 7로 정해진 농도 0.6%의 소금용액 B는 소금 1.2g, 정수물 200mL를 스테인리스

  리포트 | 4페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.10.07

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  제과공정

  단단계법(1단계법): 전 재료를 한 번에 혼합하여 믹싱하는 방법으로, 유화 기포제가 필요하고 노동력과 제조 시간이 절약된다.파운드 케이크파운드 케이크밀가루 100%, 설탕 100%, ... 가벼운 제품을 만들 수 있다.- 별립법: 흰자와 노른자를 분리하여 설탕을 넣고 제조하는 방법으로 주로 냉과류나 쿠키, 부드러운 스펀지를 만들 때 사용된다.- 제노와즈법롤 케이크젤리 ... 거품형 반죽제조법달걀을 이용하여 기포를 만들어 부풀리고, 이를 오븐에 구워 팽창시킨다.흰자에 설탕을 넣고 거품을 낸 머랭, 계란흰자를 기포한 후 밀가루를 넣고 만든 엔젤 푸드케이크,

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.03.09 | 수정일 2023.03.15

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  실험조리보고서-한천, 펙틴, 젤라틴 실험

  또한, 설탕을 이용해 잼을 제조함으로써 설탕이 잼의 저장성을 높여주는 것을 확인할 수 있었다.조리원리 시간에 배웠던 스푼법과 컵법을 이용해 실제로 젤리점 형성을 검사할 수 있는 것이 ... (단, 딸기의 경우 젤리점이 완성이 안 되면 추가 시간을 주고 가열함, 이후 배의 실험에서는 딸기잼 제조 시와 동일한 시간을 가열하여 완성함)-스푼법: 묽은 시럽 모양으로 떨어지면 ... 200g, 설탕 100g으로 낮추어 진행하였다.냉동딸기와 설탕을 넣고 섞은 후 25분 정도 가열시켜 완성시켰다. 20분쯤에 컵법으로 젤리점 검사를 진행하였으나 당액이 살짝 풀어지는

  시험자료 | 5페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.10.07

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  [식품가공학] A+ 실험보고서 - 칼피스 밀키스 제조 실험레포트

  칼피스가 대표적인 젖산음료이다.2) 발효법과 합성법젖산음료를 만드는 방법에는 발효법과 합성법이 있는데, 이번 실험에서는 합성법으로 제조하였다.? ... 실험 제목칼피스(밀키스 원액) 제조 ? 우유 가공3. ... 합성법합성법은 발효시키지 않고 젖산, 구연산 등의 유기산을 넣어 만드는 것으로 풍미는 발효법보다 떨어지지만 좋은 스타터가 없거나 발효설비가 없을 때 간단하게 만들 수 있다는 이점이

  리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.09.14 | 수정일 2023.09.20

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  원예산물관리학 레포트(원예작물을 이용한 가공에 대하여)

  통조림과 병조림의 제조법2. 과실 통조림 제조3. ... )제조법(1)통조림의 일반적 제조법과실 및 채소의 통조림 및 병조림에 관한 일반적인 제조공정은 대체로 다음에서 보는 바와 같다.? ... · 검사는 통조림의 제조법과 검사법의 경우와 같다.?

  리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.03.10

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  식품 가공학 및 실험 레포트_펙틴과 젤라틴의 이해 및 활용(잼, 젤리)

  당분은 설탕, 포도당 및 과당 등을 사용할 수 있고, 포도당의 경우는 용해도가 50% 정도로 설탕보다 낮아서 포도당만을 사용할 경우 제조 후 포도당이 석출될 우려가 있다. ... 따라서 사용 설탕의 20%만 포도당으로 대치하여 제조하면 제품의 향기가 좋아지고 과육에 대한 당의 침투가 빨라져 제품 중의 당의 결정화가 방지되어 제품의 색을 좋게 유지한다.3) 펙틴세포벽 ... .- 농축 시 생기는 거품을 걷어낸다.(5) 완성점: 온도측정법, 스푼법, 컵법 등을 이용한다.

  리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.04.08

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  제과제빵 실습수업보고서

  크림법: 유지→그라뉴당→달걀→커피+우유→가루재료 순서로 넣어 믹싱한다.② 팬닝: 유산지를 잘라 미니파운드팬에 깔고 60~70%③ 굽기: 180/180℃ 25~30분간 굽는다.호두 ... 파트 쉬크레1박력분5252버터1583쇼트닝1584설탕1755달걀886BP2B. 아파레유1설탕502꿀683생크림764버터1265아몬드슬라이스252계16782) 제조공정A. ... 샤워종9010우유75계1,012백소보로1박력분1002설탕453버터504소금15레몬필1/4개다망드 크림1아몬드분말602설탕503달걀504버터50계2102) 제조공정① 반죽: 버터를

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.14 | 수정일 2023.08.20

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  제과기능사 필기대비 요점정리

  설탕을 넣어 칠할 때 설탕의 역할 광택제 효과보존기간 개선 착색 효과 맛의 개선산 사전처리법에 의한 엔젤푸드케이크 흰자에 산을 넣어 머랭을 만든다. ... 제조시 윗면이 자연적으로 터지는 경우설탕입자가 용해되지 않고 남아 있을 때반죽 내 수분이 불충분 할 때오븐온도가 높아 껍질 형성이 너무 빠를때파운드케이크를 구운 직후 노른자에 ... 거칠다.화이트 레이어 케이크 제조시 밀가루를 기준 으로 가장 적합한 설탕의 양:100~160%스펀지케이크 에서 계란 사용량을 감소 시킬 때 조치사항베이킹파우더를 사용한다.물 사용량을

  시험자료 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.01.12

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  2022 제과 기능사 실기 요약 포트폴리오

  ※버터스펀지케이크(별립법)을 제조하여 제출 하시오.재료명비율(%)무게(g)박력분100600설탕(A)60360설탕(B)60360달걀150900소금1.59(8)베이킹파우더16바닐라향0.53 ... ※버터스펀지 케이크(공립법)를 제조하여 제출 하시오.재료명비율(%)무게(g)박력분100500설탕(A)120600달걀180900소금15(4)바닐라향0.52.5(2)버터20100계421.52,107.5 ... (2)버터(용해)25150계3982388(2386)1) 배합표의 각 재료를 계량하여재료별로 진열하시오 (8분)2) 반죽은 별립법으로 제조하시오.3) 반죽온도는 23°C를 표준으로하시오4

  시험자료 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.18

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  (농축산식품이용학) 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나

  해당 발효식품의 제조 과정, 특성 및 가치1) 제조 과정(1) 재료청매실 5kg, 올리고당 2.5kg, 백설탕 2.5kg(2) 재료손질하기청매실은 흠집 없이 잘 익은 것으로 준비한다 ... 이러한 발효식품은 전 세계적으로 만드는 방법은 다르더라도 건강식으로 사랑받고 있다.본론에서는 우리나라 과채발효액 중 하나인 매실발효액을 주제로 하여 만드는 법과 매실 발효액의 특성 ... 설탕을 1:1비율로 쓰거나, 매실1 : 올리고당 0.5: 설탕 0.5로 넣어주기도 한다.

  방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.23

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  실험조리보고서-달걀의 기포성, 유화성

  달걀을 전란, 난황, 난백으로 나누어 마요네즈를 제조해 유화성, 안정성에 어떤 차이가 있는지 알아본다.실험 재료 및 방법1. 실험재료: 난백 1개, 설탕, 식초, 소금2. ... 시간, 색, 유화상태 등실험 결과(표, 그림)거품 형성시간거품 외관유출 순서교반 직후 유출량 (순위법)30분 후 유출량 (순위법)A3분 1초거칠고 푸석푸석함, 조금만 만져도 보글거리고 ... 시간을 적고 메스실린더에 담아 용량을 측정하고, 관능적 특성을 측정한다.4) 제조된 마요네즈를 상온에 1시간 방치하면서 분리되는 시간을 측정한다.5) 관찰: 제조시간, 용량, 분리되는

  시험자료 | 4페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.10.07

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  딸기잼 제조 실험보고서

  딸기잼 제조과정 스푼법 농도법 컵법펙틴함량 판정결과 펙틴함량 판정결과를 보았을 때 거품이 생성되고 과즙이 젤리 모양으로 굳어져 있으므로 가당량은 과즙의 1/2~1/3 정도 첨가해준다.잼의 ... : 찬물을 넣은 컵 속에 농축된 액을 소량 떨어뜨려 밑바닥까지 그대로 떨어지게 되고, 도중에 흐트러지면 아직 덜 제조된 것이다.스푼법: 숟가락 또는 국자로 떠서 이것을 솥에 흘러 내리게 ... 산에서 수소 이온들이 형성되면 펙틴 분자들이 가진 음전하를 중화시켜주기 때문에 펙틴 분자끼리의 결합이 이루어지는 것이다.과일들은 상당량의 유기산이 있어 과일과 설탕을 가열하여 제조한

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.05.24 | 수정일 2022.05.29

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  단백질 정량 실험 예비보고서

  시료의 단백질 농도 측정1) 설탕 수용액의 농도가 각각 0.25M가 되도록 하여 설탕 용액을 제조하고, 단백질 용액은 제품의 권장량을 따라 단백질 용액을 제조한다.2) 1)에서 만든 ... 용액(설탕 용액, 단백질 용액)과 1% 녹말 용액, 우유 200 ... 단백질의 정량법으로는 크게 Colorimetric법과 Electrophoresis법이 있는데, 일반적으로는 Colorimetric법을 사용한다.Colormetric법(비색 분석)은

  리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.12.04

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  (2024년 08월 최신화) 제과제빵 기능사 핵심 요약본

  반죽형 케이크(파운드 케이크)의 종류- 크림법 : 유지 + 설탕 (부피감)- 블렌딩법 : 유지 + 가루 (유연감)- 설탕물법 : 설탕(2) : 물(1) 비율 (균일 색상)- 1단계법 ... 디핑 포크 : 초콜릿 제조 사용 도구5. 베이커스 퍼센트 : 밀가루 양을 100%로 하는 배합6. 고율배합과 저율배합 차이7. ... : 단단계법 (모든 재료 혼합)

  시험자료 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.08.11

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  사무직 산업안전보건교육 자료

  ２９ ： ３００ 중상 ： 경상： 무상해 사고 : 아차사고 １ ： 10 ： 30 ： 600 2024 상반기 ( 회사명 )06 Presentation 「 안전관리자의 책무 」 각종 제조업 ... 흡연 욕구 시 대처방법 - 아침에 기상 후 바로 이를 닦거나 물을 마시기 - 식사 후 바로 이를 닦거나 , 산책 등 다른 일 하기 - 운전 중 담배를 피우고 싶을 때는 무설탕 껌을 ... ( 회사명 ) 01 Presentation 「 2024 년 상반기 」 산업안전보건교육 ( 중대재해 처벌법 ) 1 2 3 4 5 사무직 근로자 산업안전 , 보건교육 2024 상반기Presentation

  ppt테마 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.07.19

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