"소르빈산칼륨" 검색결과 1-20 / 238건

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  소르빈산 칼륨의 GJIC 억제로 인한 간독성 유발

  한국식품위생안전성학회 황재웅, 정지혜, 정지원, 정지윤, 김선중, 박정란, 안지윤, 하태열, 김성란, 이영순, 강경선

  논문 | 5페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.05 | 수정일 2023.04.06

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  식품 중 합성첨가물 사용실태 조사연구 -사카린나트륨 , 안식향산나트륨 , 소르빈산칼륨 중심으로-

  한국식품위생안전성학회 김양희, 김명길, 윤미혜, 정일형, 정진아

  논문 | 5페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.05 | 수정일 2023.04.06

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  소르빈산 칼륨(시장조사와 숨어있는 합성첨가물들)

  식품첨가물 ( 소르빈산 칼륨 )목차 식품 첨가물이란 ? 소르빈산 칼륨이란 ? 식품첨가물 간단 제거 법 소르빈산 칼륨은 미생물 번식을 억제 ! ... 소르빈산 칼륨이란 ? 소르빈산 칼륨은 가공식품의 보존료 , 즉 방부제 로 사용되는 물질입니다 . ... : 수소의 황화물로 악취를 가진 무색의 유독한 기체로써 , 유독하여 500ppm 이상이면 위독하고 1000ppm 이상이면 죽는다 .소르빈산 칼륨의 문제점 ● 이 소르빈산 칼륨의 문제점은

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.10.19

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  [식품첨가물][식품첨가물가공식품]식품첨가물의 개념과 종류, 식품첨가물의 유해성, 대표적 식품첨가물 아질산나트륨과 소르빈산칼륨의 사용목적과 문제점, 식품첨가물 가공식품의 피해를 줄이는 방법과 과제 분석

  대표적 식품첨가물 아질산나트륨과 소르빈산칼륨의 사용 목적과 문제점1. 아질산나트륨(발색제)1) 육류발색제2) 식물성 발색제2. 소르빈산칼륨Ⅴ. ... 소르빈산칼륨식품회사들이 겁을 먹는 것이 제품의 산화반응이다. 식품의 질을 떨어뜨리기 때문이다. ... 식품첨가물의 개념과 종류, 식품첨가물의 유해성, 대표적 식품첨가물 아질산나트륨과 소르빈산칼륨의 사용목적과 문제점, 식품첨가물 가공식품의 피해를 줄이는 방법, 식품첨가물의 과제 분석Ⅰ

  리포트 | 12페이지 | 5,000원 | 등록일 2009.03.31

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  국내 육제품의 특징

  .● 보존료(g/kg) : 다음에서 정하는 이외의 보존료가 검출되어서는 아니된다.소르빈산소르빈산칼륨소르빈산칼슘2.0이하(소르빈산으로서)● 세균수 : 음성이어야 한다(다만, 멸균식육가공품에 ... ● 성상 : 고유의 색택을 가지고 이미·이취가 없어야 한다.● 아질산 이온(g/kg) : 0.07이하● 보존료(g/kg) : 다음에서 정하는 이외의 보존료가 검출되어서는 아니된다.소르빈산소르빈산칼륨소르빈산칼슘2.0이하 ... (소르빈산으로서)● 세균수 : 음성이어야 한다(다만, 멸균식육가공품에 한한다).● 대장균 : n=5, c=2, m=10, M=100(다만, 발효소시지에 한한다)● 대장균군 : n=5

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.04.30

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  식품첨가물이 인체에 미치는 영향

  대표적인 방부제로는 데히드로초산 나트륨, 데하이드로초산, 소르빈산, 소르빈산 칼륨 등이 있으며 중추신경 마비, 간 경화, 출혈성 위염 등의 부정적인 영향을 끼치므로 가능한 한 섭취에 ... 산화방지제(항산화제)산화방지제는 지방질이나 비타민A, 비타민D를 함유한 식품의 산패를 방지하고자 만들어졌으며 대표적인 산화방지제로는 부틸히드로시아니솔, 에리소르빈산나트륨, 디부틸히드록시톨루엔 ... 발색제발색제는 식품의 색을 선명하게 하는 데 이용되는 식품첨가물로써 아질산나트륨, 질산칼륨, 질산나트륨, 아초산나트륨, 니코틴산아마이드, 아스코르빈산 등이 포함된다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.04.16 | 수정일 2021.11.19

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  식품첨가물 제출자료_식품보존료ppt

  그 염류 4) 소르빈산의 특징 α 위치에 이중결합 가진 지방산 카복실그룹 이 매우 활성적 , 금속과 반응하여 염 만듬 칼륨형 이 용해도가 높고 , 안전하며 , 제조가 쉬워서 많이 ... 식품 보존료의 종류2.2 소르빈산과 그 염류 성질 백색의 결정성 분말 공기중 에 오랜시간 방치하면 산화되어 착색 2) 항미생물효과 미생물 발육저지작용 을 하며 , 살균작용은 약하다 ... 산형방부제로 pH 영향 받음 (pH3.0~5.5) PH 가 낮을 수록 소르빈산의 향균효과 증가 향균작용은 비해리분자에 의함 미생물의 탈수소효소계 저해 가열처리를 병행하면 적은 양으로

  리포트 | 34페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.11.21 | 수정일 2023.11.30

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  식품첨가물

  종류소르빈산(sorbic acid) 및 소르빈산칼륨(potassium sorbate)성상: 수용성(소칼>소): 공기 중에서 산화 착색: 열과 빛에 안정: 수용액을 가열하면 휘산독성: ... 소르빈산 LD50 = 10.5g/kg (mouse, 경구): 발색제(nitrite)와 병용(pH3.5~4.2) 시 발암물질 생성항미생물작용: pH 낮을수록 정균 효과 좋음: 효모, ... (erythorbic acid) 및 에리소르빈산나트륨 (sodium erythorbate)성상: 물에 가용: 광선, 열 및 금속이온에 불안정: 수용액은 분해 용이: 비타민C의 영양적

  리포트 | 13페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.05.08

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  허용된 식품첨가물 종류와 특성

  , 피로아황산나트륨, 안식향산, 안식향산나트륨, 소르빈산, 소르빈산칼륨, 디하이드로초산나트륨, 소, 비타민과 향미 등과 결합하여 식품의 영양적 가치를 저하시키며 향미 및 조직 등의 ... 산형 보존료에는 안식향산이나 소르빈산, 디하이드로초산나트륨, 프로피온산 등이 있고, 비해리형 보존료에는 파라옥시안식햐산,분류품목명보존료아황산나트륨, 차아황산나트륨, 무수아황산, 피로아황산칼륨

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.01.03

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  <식품영양학> 아황산나트륨

  , 안식향산 표백제 – 메타중아황산칼륨 , 아황산나트륨 발색제 – 아질산 나트륨 , 아초산 나트륨 등이 있다 .식품첨가물이 들어가는 음식 조미료 – 카라멜 , 다시마 , 맛소금 , ... 정의하고 있는 화합물이다 .식품첨가물의 종류 조미료 – MSG, 이노신산나트륨 감미료 – 사카린 , 소르비톨 착향료 – 멘톨 , 바닐린 , 시트랄 방부제 ( 보존료 ) – DHA, 소르빈산

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.02.01

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  <아동영양학> 계면활성제

  소독하는 데에 사용되어 간접적으로 식품으로 옮아갈 수 있는 물질을 포함한다 .식품첨가물 바로알기 4 식품첨가물의 종류 보존료 , 산화방지제 데히드로초산나트륨 ( 합성부존료 ), 소르빈산칼륨 ... ( 합성보존료 ), 이디티에이칼슘이나트륨 ( 산화방지제 ) 인공감미료 아스파탐 , 아세설팜칼륨 , 수크랄로스 영양 강화제 탄산칼슘 , 대두식이섬유 , 비타민 B2, 비타민 C 착색료

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.02.05

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  <식품영양학> 아질산 나트륨에 대해서

  미치는 영향(피해) 아세설팜칼륨 - 갑상선에 악영향. ... , 안식향산 산화방지제 식품 속의 불포화 지방산이 공기에 의해 산화되는 것을 지연 디부틸히드록시톨루엔, 에리소르빈산류 향미증진제 식품의 맛과 향을 강화시키는 것 L-글루타민산식품 첨가물이 ... 색깔을 안정, 유지 또는 강화시키는 것 아질산나트륨 착향료 특유한 향기를 느끼게 하여 식욕을 증진할 목적으로 사용 포도향, 딸기향, 오렌지향 등 보존료 저장 기간을 연장 시키는 것 소르빈산

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.02.16

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  <아동영양학> MSG 글루타민산 나트륨

  때에 쓰이는 원재료 이외의 것 식품을 제조 / 가공 또는 보존하는 과정에서 식품에 넣거나 섞는 물질 또는 식품을 적시는 등에 사용하는 물질을 말한다 .식품첨가물 종류 방부제 : 소르빈산 ... 칼륨 , 벤조산나트륨 , 살리실산 , 데히드로초산나트륨 - 기 능 : 식품의 부패방지 - 세균류의 성장을 억제 , 방지하기 위해 식품에 첨가 - 사용 식품 : 치즈 , 초콜릿 ,

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.24

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  새우젓 제조 예비레포트 A+

  -대장균 : 음성이어야 한다(다만, 액젓, 조미액젓은 제외한다)소르빈산칼륨소르빈산칼슘소르빈산 1.0 이하(소르빈산으로서)[2] 새우젓(saeujeot, salted-fermented

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15

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  고추장 제조 예비레포트 A+

  , 소르빈산칼륨 :1,0 이하(소르빈산으로서)④ 바실러스 세레우스(cfu/g) : 104이하⑤ 적용범위- 이 규격은 전통적인 방법으로 성형 제조한 메주를 발효원으로 함- 숙성 전 메주가로 ... mg/kg, w/w)10.0 이상① 조단백질(%) : 4.0% 이상② 타르색소 : 검출되어서는 안된다.③ 보존료(g/kg) : 다음에서 정하는 보존료는 아래의 기준에 적합하여야 함소르빈산

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15

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  식품사공및저장학

  대표적인 보존료로는 안식향산 및 안식향산나트륨, 소르빈산 및 소르빈산칼륨과 소르빈 신캴슘, 데하이드로초산나트륨염, 프로피온산 및 프점)

  방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.09.18

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  우리생활에 활용되고 있는 화학제품(성분)의 종류, 용도, 위생상의 문제에 대해서

  보존료는 소르빈산, 안식향산, 프로피온산, 데히드로초산 등을 포함한다.소르빈산은 햄과 소시지 등 가공육에 사용되며, 곰팡이, 효모, 호기성균의 발육을 억제한다. pH가 낮을수록 억제효과가 ... 함유 여부를 확인한 다음 구매해야 한다.5) 발색제(1) 발색제의 종류와 용도발색제는 식품의 색을 유지하거나 강화시키기 위해 사용되는 식품첨가물로, 아질산나트륨, 질산나트륨, 질산칼륨 ... 사용된 표백제4) 표백제(1) 표백제의 종류와 용도표백제는 식품의 색을 제거하기 위해 사용되는 식품첨가물로, 산성아황산나트륨, 아황산나트륨, 차아황산나트륨, 무수아황산, 메타중아황산칼륨

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.08.10

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  <식품영양학> 안식향산나트륨

  첨가물 분류 식품첨가물 많이 사용되는 식품 방부제 데히드로초산 버터 , 치즈 , 마가린 안식향산 나트륨 간장 L- 글루타민산나트륨 조미료 소르빈산 칼륨 어육가공식품 , 단무지 , 케찹

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.29

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  식품첨가물 독성관련 레포트

  -식품첨가물 : 소르빈산칼륨, 솔빈산, 프로피온산나트륨, 안식향산나트륨, 데히드로초산나트륨, 파라옥신안식 향산 등-사용식품 : 어육제품, 단무지, 간장, 케첩, 발효유, 유산균음료,

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.29

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  [이해하기 쉽게 정리한] 식품첨가물 총정리

  어패냉동품의 침지액▷ 에리소르빈산, 에리소르빈산나트륨 ? 추잉껌▷ L-아스코르빈산(비타민C), L-아스코르빈산나트륨, 아스코르빈산칼슘 등 ? ... (식육가공품 및 경육제품, 어육소시지류, 어육햄류, 치즈)▷ 황산제일철▷ 황산알루미늄칼륨 (된장에 사용해서는 안 됨)6) 표백제- 식품을 가공하거나 제조 시 식품 중의 색소가 산화 ... 고운색깔 유지- 질산염 : 세균의 환원작용을 받아 아질산염이 되어 작용- 황산제일철 : 가지와 같은 채소에서 고운 색을 나타내는 작용- 발색제 종류▷ 아질산나트륨, 질산나트륨, 질산칼륨

  시험자료 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.05.02

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