"소르빈산" 검색결과 1-20 / 323건

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  소르빈산 칼륨의 GJIC 억제로 인한 간독성 유발

  한국식품위생안전성학회 황재웅, 정지혜, 정지원, 정지윤, 김선중, 박정란, 안지윤, 하태열, 김성란, 이영순, 강경선

  논문 | 5페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.05 | 수정일 2023.04.06

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  한국인의 소르빈산 및 안식향산 섭취수준 평가

  한국식품위생안전성학회 이광현, 김애영, 최성희, 임호수, 최재천, 김미혜, 김소희, 하상도

  논문 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.05 | 수정일 2023.04.06

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  시판 햄류, 소시지류, 건조저장육류 중 소르빈산 함량조사

  한국식품위생안전성학회 함희진, 양윤모, 윤은선

  논문 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.04.05 | 수정일 2023.04.06

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  한국인 평균소비자 및 극단소비자에 대한 소르빈산의 일일 추정섭취량 평가

  한국식품위생안전성학회 박주연, 이철원, 이창희, 조양희, 이종옥, 조영주, 윤혜정, 박성관, 한기원

  논문 | 10페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.05 | 수정일 2023.04.06

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  식품 중 합성첨가물 사용실태 조사연구 -사카린나트륨 , 안식향산나트륨 , 소르빈산칼륨 중심으로-

  한국식품위생안전성학회 김양희, 김명길, 윤미혜, 정일형, 정진아

  논문 | 5페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.05 | 수정일 2023.04.06

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  E. coli O157:H7과 Staphylococcus aureus의 증식억제에 대한 키토산과 소르빈산의 상승효과에 관한 연구

  한국식품위생안전성학회 조성범, 이용욱, 김정현

  논문 | 9페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.05 | 수정일 2023.04.06

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  소르빈산의 안정성

  따라서 소르빈산의 사용실태와 소르빈산의 사용이 미치는 nitrosamine형성을 감소하기 위하여 nitrate사용을 제한하면서 소르빈산의 사용이 확대되었다.2) 물리화학적 특성소르빈산은 ... 소르빈산 섭취량 평가1999~2000년도의 소르빈산 분석검사결과를 수집하여 사용실태를 조사하고 국민영양조사자료에 근거하여 소르빈산의 실제 섭취량을 산출한 결과 총검사수 14,129건으로 ... 결과적으로 소르빈산 칼륨이 gap junction의 기능을 방해함으로 인해 소르빈산 칼륨에 의한 간독성이 유발될 가능성이 있다는 것을 알 수 있었다.(3) 소르빈산이 Listeria

  리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.12.09

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  소르빈산 칼륨(시장조사와 숨어있는 합성첨가물들)

  식품첨가물 ( 소르빈산 칼륨 )목차 식품 첨가물이란 ? 소르빈산 칼륨이란 ? 식품첨가물 간단 제거 법 소르빈산 칼륨은 미생물 번식을 억제 ! ... 소르빈산 칼륨이란 ? 소르빈산 칼륨은 가공식품의 보존료 , 즉 방부제 로 사용되는 물질입니다 . ... : 수소의 황화물로 악취를 가진 무색의 유독한 기체로써 , 유독하여 500ppm 이상이면 위독하고 1000ppm 이상이면 죽는다 .소르빈산 칼륨의 문제점 ● 이 소르빈산 칼륨의 문제점은

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.10.19

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  [식품첨가물][식품첨가물가공식품]식품첨가물의 개념과 종류, 식품첨가물의 유해성, 대표적 식품첨가물 아질산나트륨과 소르빈산칼륨의 사용목적과 문제점, 식품첨가물 가공식품의 피해를 줄이는 방법과 과제 분석

  대표적 식품첨가물 아질산나트륨과 소르빈산칼륨의 사용 목적과 문제점1. 아질산나트륨(발색제)1) 육류발색제2) 식물성 발색제2. 소르빈산칼륨Ⅴ. ... 소르빈산칼륨식품회사들이 겁을 먹는 것이 제품의 산화반응이다. 식품의 질을 떨어뜨리기 때문이다. ... 식품첨가물의 개념과 종류, 식품첨가물의 유해성, 대표적 식품첨가물 아질산나트륨과 소르빈산칼륨의 사용목적과 문제점, 식품첨가물 가공식품의 피해를 줄이는 방법, 식품첨가물의 과제 분석Ⅰ

  리포트 | 12페이지 | 5,000원 | 등록일 2009.03.31

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  [식품첨가물]식품첨가물의 정의, 식품첨가물의 종류와 특성, 식품첨가물이 많이 함유되어 있는 곳, 식품첨가물을 쓰는 이유, 식품첨가물의 유해성, 대표적 식품첨가물 소르빈산 유해성, 식품첨가물피해 최소화 방안

  우리나라에서 방부제로 허용되어 사용되는 것은 약 30여종인데, 0.2%이하의 '소르빈산'이나 '소르빈산칼슘'이 허가 되어 있다. ... 소르빈산은 일본 학자들이 쥐에게 15%의 고농도 소르빈산을 함유한 사료를 80주 이상 먹인 결과 15마리 중 11마리에 간종양이 발생했다고 하는 첨가제이다. ... 대표적 식품첨가물 소르빈산의 유해성Ⅷ. 식품첨가물피해의 최소화 방안참고문헌Ⅰ.

  리포트 | 4페이지 | 5,000원 | 등록일 2009.04.05

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  (식품위생학) 식품의 가공 및 제조 과정 또는 조리에 있어서 식품의 품질 개선, 원활한 가공 보조, 기호성 향상

  ) 에리소르빈산나트륨에리소르빈산나트륨은 상술한 소르빈산칼륨과 유사한 역할을 담당하는 산화방지제로서 사용되는 식품첨가물이다. ... 소르빈산칼륨의 일일 허용섭취량은 kg당 최대 25mg이다. 아질산나트륨과 같이 소르빈산칼륨도 발암의 위험성을 가진 물질로 여겨지고 있다. ... 가공식품 선정 조사1) 선정한 가공식품2) 사용된 식품첨가물3) 아질산나트륨4) 소르빈산칼륨5) 에리소르빈산나트륨6) 코치닐추출색소7) L-글루타민산나트륨3.

  방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.09.05

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  식품첨가물 제출자료_식품보존료ppt

  식품 보존료의 종류2.2 소르빈산과 그 염류 성질 백색의 결정성 분말 공기중 에 오랜시간 방치하면 산화되어 착색 2) 항미생물효과 미생물 발육저지작용 을 하며 , 살균작용은 약하다 ... 산형방부제로 pH 영향 받음 (pH3.0~5.5) PH 가 낮을 수록 소르빈산의 향균효과 증가 향균작용은 비해리분자에 의함 미생물의 탈수소효소계 저해 가열처리를 병행하면 적은 양으로 ... 그 염류 4) 소르빈산의 특징 α 위치에 이중결합 가진 지방산 카복실그룹 이 매우 활성적 , 금속과 반응하여 염 만듬 칼륨형 이 용해도가 높고 , 안전하며 , 제조가 쉬워서 많이

  리포트 | 34페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.11.21 | 수정일 2023.11.30

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  국내 육제품의 특징

  .● 보존료(g/kg) : 다음에서 정하는 이외의 보존료가 검출되어서는 아니된다.소르빈산소르빈산칼륨소르빈산칼슘2.0이하(소르빈산으로서)● 세균수 : 음성이어야 한다(다만, 멸균식육가공품에 ... ● 성상 : 고유의 색택을 가지고 이미·이취가 없어야 한다.● 아질산 이온(g/kg) : 0.07이하● 보존료(g/kg) : 다음에서 정하는 이외의 보존료가 검출되어서는 아니된다.소르빈산소르빈산칼륨소르빈산칼슘2.0이하 ... (소르빈산으로서)● 세균수 : 음성이어야 한다(다만, 멸균식육가공품에 한한다).● 대장균 : n=5, c=2, m=10, M=100(다만, 발효소시지에 한한다)● 대장균군 : n=5

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.04.30

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  식품첨가물

  종류소르빈산(sorbic acid) 및 소르빈산칼륨(potassium sorbate)성상: 수용성(소칼>소): 공기 중에서 산화 착색: 열과 빛에 안정: 수용액을 가열하면 휘산독성: ... 소르빈산 LD50 = 10.5g/kg (mouse, 경구): 발색제(nitrite)와 병용(pH3.5~4.2) 시 발암물질 생성항미생물작용: pH 낮을수록 정균 효과 좋음: 효모, ... (erythorbic acid) 및 에리소르빈산나트륨 (sodium erythorbate)성상: 물에 가용: 광선, 열 및 금속이온에 불안정: 수용액은 분해 용이: 비타민C의 영양적

  리포트 | 13페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.05.08

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  식품첨가물이 인체에 미치는 영향

  대표적인 방부제로는 데히드로초산 나트륨, 데하이드로초산, 소르빈산, 소르빈산 칼륨 등이 있으며 중추신경 마비, 간 경화, 출혈성 위염 등의 부정적인 영향을 끼치므로 가능한 한 섭취에 ... 산화방지제(항산화제)산화방지제는 지방질이나 비타민A, 비타민D를 함유한 식품의 산패를 방지하고자 만들어졌으며 대표적인 산화방지제로는 부틸히드로시아니솔, 에리소르빈산나트륨, 디부틸히드록시톨루엔

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.04.16 | 수정일 2021.11.19

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  허용된 식품첨가물 종류와 특성

  , 피로아황산나트륨, 안식향산, 안식향산나트륨, 소르빈산, 소르빈산칼륨, 디하이드로초산나트륨, 소, 비타민과 향미 등과 결합하여 식품의 영양적 가치를 저하시키며 향미 및 조직 등의 ... 산형 보존료에는 안식향산이나 소르빈산, 디하이드로초산나트륨, 프로피온산 등이 있고, 비해리형 보존료에는 파라옥시안식햐산,분류품목명보존료아황산나트륨, 차아황산나트륨, 무수아황산, 피로아황산칼륨

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.01.03

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  새우젓 제조 예비레포트 A+

  -대장균 : 음성이어야 한다(다만, 액젓, 조미액젓은 제외한다)소르빈산칼륨소르빈산칼슘소르빈산 1.0 이하(소르빈산으로서)[2] 새우젓(saeujeot, salted-fermented

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15

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  <식품영양학> 아질산 나트륨에 대해서

  , 안식향산 산화방지제 식품 속의 불포화 지방산이 공기에 의해 산화되는 것을 지연 디부틸히드록시톨루엔, 에리소르빈산류 향미증진제 식품의 맛과 향을 강화시키는 것 L-글루타민산식품 첨가물이 ... 색깔을 안정, 유지 또는 강화시키는 것 아질산나트륨 착향료 특유한 향기를 느끼게 하여 식욕을 증진할 목적으로 사용 포도향, 딸기향, 오렌지향 등 보존료 저장 기간을 연장 시키는 것 소르빈산

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.02.16

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  <식품영양학> 아황산나트륨

  정의하고 있는 화합물이다 .식품첨가물의 종류 조미료 – MSG, 이노신산나트륨 감미료 – 사카린 , 소르비톨 착향료 – 멘톨 , 바닐린 , 시트랄 방부제 ( 보존료 ) – DHA, 소르빈산

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.02.01

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  고추장 제조 예비레포트 A+

  , 소르빈산칼륨 :1,0 이하(소르빈산으로서)④ 바실러스 세레우스(cfu/g) : 104이하⑤ 적용범위- 이 규격은 전통적인 방법으로 성형 제조한 메주를 발효원으로 함- 숙성 전 메주가로 ... mg/kg, w/w)10.0 이상① 조단백질(%) : 4.0% 이상② 타르색소 : 검출되어서는 안된다.③ 보존료(g/kg) : 다음에서 정하는 보존료는 아래의 기준에 적합하여야 함소르빈산

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15

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