"수조육류" 검색결과 1-20 / 286건

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  실험조리 수조육류의 조리

  묘사법을 평가하고, 질감은 순위법으로 평가한다.실험결과시료색질감A물진한 갈색4C키위즙 1Ts진한 갈색1D배즙 1Ts조금 연한 갈색2E파인애플즙 1Ts가장 진한 갈색3결론 및 고찰육류의

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.06

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  찜의 문헌적 고찰(I) -수조육류를 이용한 찜을 중심으로-

  한국식생활문화학회 김은실, 전희정, 이효지

  논문 | 17페이지 | 5,100원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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  육수 개발을 위한 수조육류 및 부재료의 최적 배합비율에 관한 연구

  한국식생활문화학회 신명은, 이경희

  논문 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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  수조육류

  수조육류란 ? 3. 수조육류 분류 4. 육류 5. 조류 6. 수조육류 가공식품 결론 7. 느낀 점 8. 참고문헌 목 차1. ... 수조육류란 ?2. 수조육류 분류3. 육류1) 쇠고기 우육 ( 牛肉 ) 이라고도 함 . 동물성 단백질과 비타민 등을 함유하고 있어 영양가가 높은 식품 . ... 수조육류 가공식품1) 육포 쇠고기를 말린 것 홍두깨살 , 대접살로 만들어 지방분이 적고 살코기가 길게 연결된 두툼한 것이 좋음 . 2) 소시지 돼지고기나 쇠고기를 곱게 갈아 동물의

  리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.04.11

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  수조육류

  튀김- 180°C의 고온에서 단시간 조리(밀가루: 박력분)(0.3% 중조첨가: 수분증발 빠르게함)- 영양소 손실이 적은 방법- 육류의 누린내 제거에 효과적4. ... .- 근육 내의 수분함량은 육류의 물성과 질감에 중요한 영향을 미친다 = 보수력은 pH에 따라 변한다. (사후경직이 일어나는 pH 5~6사이 :가장질기고 맛없다.) ... 볶음- 뜨겁게 달군 팬 : 수분증발과 동시 육류의 누린내제거(습열조리): 물,우유,채소즙 등 액체를 사용하여 가열하는 조리법, 결합조직이 많다.- 습열조리(질긴살): 소머리, 양지육

  시험자료 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.02.20

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  조리원리및 실험 과목 요점 정리 ( 채소류와 과일류~유지류)

  .< 5장 수조 육류 >수조육류는 근육으로 많이 이루어져 있기에 조리시에 근육에 어떠한 변화가 일어나는지.1) 근육의 구조- 근육 조직 : * 마이오신 단백질의 집합체인 가늘고 긴

  시험자료 | 37페이지 | 9,900원 | 등록일 2020.10.28

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  돈육의 부위별 관능적, 이화학적 특성 및 기능성 검사

  항온수조에서 떼어 튜브를 상온에서 냉각시키고, 액상물질을 걸러서 메스실린더에 넣고 용량을 잰 후 고기에서 감량된 수분의 양과 가열 수율을 계산하였다. 식은 아래와 같다.? ... 다음과 같다.유리수분량`(%)`=` {유리수분량} over {시료양} TIMES 100가열감량 측정약 30 g의 준비된 식육을 50 mL 원심분리형 튜브에 넣고 원심분리 후 항온수조에 ... 이에 따라 안전한 육류에 대한 소비자들의 요구가 지속적으로 증가하고 있으나 소비자들이 현장에서 육류의 육색과 향기, 명시된 유통기한 등에 의존할 수 밖에 없는 실정이며 주관적인 판단에

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.07

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  보라매병원 필기, 서울특별시 보라매병원 필기, 간호사 필기 2021년 대비 최신 8개년 기출문제

  3① 경맥② 연막③ 지주막④ 맥락총⑤ 수조▷ 정답 : 3번▶ 요로결석이 있는 환자에게 가장 먼저 해결해 주어야 할 문제는 어느 것인가? ... 3① 비강 카테터로 산소 주입② 에피네프린 투여③ 수혈④ 항히스타민제 사용⑤ 환자 상태 파악▷ 정답 : 3번▶ 여성이 체중조절을 위해 2년 동안 육류를 전혀 먹지 않았다. ... 4① 추위 호소를 할 수 있어 보온에 신경쓴다② 출혈 예방을 위해 절대안정시킨다③ 붉은 육류, 간, 과일, 아채 등의 섭취를 늘린다④ 감염을 예방한다⑤ 산소를 공급한다▷ 정답 : 4번

  자기소개서 | 14페이지 | 12,000원 | 등록일 2020.10.01 | 수정일 2024.04.16

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  돈육의 여러 부위를 이용한 기능성 실험

  그리고 튜브를 항온수조에 넣고 약 68.8·C에서 30분간 가열한 후 항온수조에서 떼어낸다. ... HACCP를 통해 육류의 등급제, 고기를 맛, 특징 등으로 대분할, 소분할을 통해 부위별 차별화, 브랜드화 등을 통해 소비자들을 만족시키기 위한 노력이 이어졌다. ... 이러한 노력의 결과 소비자들은 쉽고 편하게 좋은 고기를 접할 수 있게 되었으며 이러한 육류의 기준을 제시해 줌으로 생산자와 판매자도 거래의 공정성을 기할 수 있었다.

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.07

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  노화의 종말을 읽고 - 독후감

  햇빛, 라돈, 플라스틱, 가공육류 등 일상생활에 너무나 많은 원인들이 존재하며 심지어 정상적인 세포의 분열과정에서조차 DNA는 매일 수조번씩 끊기기 때문이다. ... 먼저 숨이 찰 정도의 고강도 운동, 간헐적 단식, 육류 줄이기 등을 통해 장수유전자를 활성화할 수 있다. 하지만 이미 널리 알려진 진부한 내용이다.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.03.14

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  덜 익힌 가금류에 증식하여 식중독을 일으키는 식중독균 한 종을 선정하고 그 균의 특징 및 증상을 설명하시오

  반려동물이나 거북이등 파충류를 키우는 사람이 늘어남으로 살모넬라균에노출되는 위험이 증가하였으며 동물을 만진 후에는 반드시 손을 씻어야하며거북이 대변으로 살모넬라가 배출되므로 사육하는 수조는 ... 실제 발생사례로 보면 도시락 반찬이나 급식등에 사용되는 다양한 형태의 육류 및 난류가공식품과 유제품이 오염원으로 작용하는것으로 보고 있다.우리나라에서는 매년 20여건내로 살모넬라 식중독이 ... 하지만 일상생활에서 조금만 주의 하면 얼마든지 예방이 가능하다.1)육류,조류,난류등은 완전히 익혀 먹음으로 예방이 가능하다2)조리식한 식품은 가급적 빠른시간내에 섭취를 하며, 남은

  방송통신대 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.03.15

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  육식과 동물실험,동물실험

  개념정리 육식 3 /10 동물의 고기 , 특히 수조육 ( 獸鳥肉 ) 을 먹는 일 . [ 네이버 지식백과 ] 육식 [ 肉食 ] ( 두산백과 )1. ... 육류뿐 아니라 육류를 생산하는 과정에서 함께 생산되는 유제품류와 알류 등은 식품산업의 기반을 닦고 있으며 이는 상당한 경제자원으로 볼 수 있다 . ... 인간의 소화과정에서 드러나는 생리학적 구조 역시 육류 소화에 적합하도록 발달되어 있다 .( 구강구조와 소화효소 ) 동물성 단백질 섭취량이 높아질수록 인간의 평균 수명이 증가했다는 연구가

  리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.12.03

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  (식생활과문화) 식생활에서 나타나는 개인의 기호나 식습관은 여러 요인에 의해 영향을 받는다

  이는 식품소비수조의 변화를 야기한 것이다. ... 즉, 과거에서는 곡류에 편중된 식물성 식품 소비구조에서 최근에는 채소와 과일과 같이 신선식품이나 육류 그리고 우유 낙농제품과 유지류처럼 동물성 식품의 소비가 꾸준히 늘어나고 있으며 ... 특히나 육류와 우유 그리고 어패류와 과자 및 음료수와 같은 인스턴트의 식품에 소비하는 비율이 급격하게 증가해서 현재도 역시 가장 높은 수준을 보였고, 이 중에서 가장 높게 나타나는

  방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.13

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  식생활의 변화

  지배 계급(왕, 영주)의 경우 흰 빵, 목덜미 살코기, 수조육류, 단음식, 풍부한 과일, 알코올 음료 등 30~40가지의 종류가 있었으며 생존을 위해 먹는 정도를 벗어났다. ... 또한 육류 및 지방성 식품의 섭취량과 가공식품의 섭취량이 증가하였다.5. ... 낙농품을 섭취하게 되었으며 식탁의 서구화가 이루어졌다. 4,000달러 이상일 때에는 건강유지 식품을 선호하여 육류보다는 어패류 섭취가 잦았다.

  리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.04.30 | 수정일 2020.11.29

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  단체급식소 위생 안전 관리 체크리스트

  어류·육류·채소류를 취급하는 칼·도마 구분 사용 여부?칼을 어류, 육류, 채소류로 각각 구분하여 갖추고 사용하는 경우?칼에 색, 표시등으로 용도를 구분하여 갖추고 사용 하는 경우? ... 정수기를 청결하게 관리하는 경우*필터 교환기록 문서의 시행일자, 정수기 꼭지 및 물 받침대의 청결상태 확인※어린이 급식소에서 기본적으로 수돗물 및 지하수 공급을 위한 저수조시설(고가수조 ... 도마를 어류, 육류, 채소류로 각각 구분하여 갖추고 사용하는 경우?도마에 색, 표시 등으로 용도를 구분하여 갖추고 사용하는 경우27.

  리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.04.17

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  일본음식문화 특징 및 예절분석과 한국 음식문화와 비교분석

  일본에서 초밥 전문 조리사는 지금까지도 남자들만 하는 일일본사람들은 생선초밥 중에서도 붉은색의 참치(다랑어)로 만든 마구로즈시를 즐겨먹는 편(2) 돈부리(덮밥)흰쌀 밥 위에 각종 수조육류 ... 육류를 섭취하게 된 것은 명치시대 이후로서 그 역사가 짧다.

  리포트 | 9페이지 | 3,800원 | 등록일 2021.11.25

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  돈육의 여러 부위를 이용한 기능성 실험

  Thimble 및 시료무게 - 건조 후 지방을 제거한 Thimble 및 시료의 무게 50mL 원심분리형 튜브에 넣고 뚜껑을 닫아 1분간 원심분리 한 후, 68.8℃로 setting된 항온수조에서 ... HACCP을 통해 육류의 등급제, 고기를 맛, 특징 등으로 대분할, 소분할을 통해 부위별 차별화, 브랜드화 등을 통해 소비자들을 만족시키기 위한 노력이 이어졌다. ... 이러한 노력의 결과 소비자들은 쉽고 편하게 좋은 고기를 접할 수 있게 되었으며 이러한 육류의 기준을 제시해 줌으로 생산자와 판매자도 거래의 공정성을 기할 수 있었다.

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.09.06

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  [식품화학실험] 조지방 정량법 - Soxhlet's 추출법 A+레포트!

  적은 가공품스낵류 등산가수분해법복합지질이 많은 제품알 제품 등알칼리 분해법단백질이 많은 제품유제품 등CM법수분이 많은 제품육류, 농산물 등Caviezel법지방 5% 이상 가공식품육류 ... 식품 시료에 3N HCl 첨가 후 1시간 정도 뜨거운 물이 있는 수조에서 환류시키면 지방이 분리되면서 추출 수율이 높아진다.② 용매 선택지방 추출법대상 시료제품 예에테르 추출법수분이 ... 및 알류③ 속슬렛 추출법속슬렛 추출법은 국제적으로 분석법을 정리한 국제분석화학회에서 곡류의 지방, 육류의 지방 추출에 활용되는 방법으로, 에테르를 용매로 사용하는 반연속식 방법이다

  리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.01.12 | 수정일 2023.04.29

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  보건영양2A 학우님 거주하는 지역사회 또는 직장에서 어떠한 보건영양사업수행되고 있는지 개선되어야 할 부분이나 수행되어야 할 사업 제안해 보세요00

  함유 식품으로는 간, 수조육류, 달걀, 녹색 채소 등이 있다.여성의 경우, 노인이 되었을 때 칼슘이 문제가 되고 있습니다.

  방송통신대 | 9페이지 | 9,900원 | 등록일 2023.10.03

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  세계음식 문학사 일본 향토음식

  목적으로 쌀과 같은곡물로 밥을 지어 함께 두었더니 자연발효 했다는 설중국 유래설: 중국에서 2세기경부터 초밥을 먹었으며 그 후 일본에 전해졌다는 설- 돈부리 덮밥백반 위에 각종 수조육류

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.02.09

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