"숙성도 조사 및 결과" 검색결과 1-20 / 909건

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  키위와 사과 숙성도 조사 및 결과 레포트(표, 그래프 포함)

  결과 기술 키위는 3일의 간격을 두고 조사하여 총 12일이 걸렸다. ... 결과 기술 사과는 5일간의 간격을 두고 조사하여 총 15일이 걸렸다. ... 결론은 16일날과 21일날 조사한 사과가 거의 대부분의 항목에서 좋은 결과가 나타났다.

  리포트 | 24페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.12.09 | 수정일 2021.12.31

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  한방재 추출물 첨가에 의한 제주도 돈육의 식품 품질특성 및 기능성 개선 (본 연구는 한방재를 첨가한 제주도산 양념돈육의 항산화효과 및 식품품질특성에 관하여 조사하였으며, 양념들과 15종의 한방재의 적절한 혼합비 선정에 관한 연구를 수행하였다. 한방재를 첨가한 양념 돈육의 품질특성을 4주간 4℃와 ?18℃에서 보관하며측정하였다. 관능평가에서는 한방재 첨가 양념돈육의 선호도가 높았으며, 특히 1일 숙성육의 결과가 비숙성육에 비하여 )

  한국웰니스학회 박성수

  논문 | 12페이지 | 4,100원 | 등록일 2015.05.06

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  9주차_실리카겔제조실험 및 예비레포트

  2차 숙성 공정과, 그 2차 숙성 실리카하이드로겔을 건조하고, 실리카겔을 얻는 건조 공정을 가지는 실리카겔의 합성 방법이다.(13) 비표면적분석장비(BET)에 대하여 조사하시오.출처 ... 결과적으로 반응속도나 생성물의 구조에도 영향을 미친다.산 촉매 하에서의 가수분해 축합 반응에서는 수소이온이 산소, 규소 결합에서의 산소에 결합한 뒤, 물이 규소를 공격하여 분해되는 ... Brunauer, Emmett, Teller라는 3명의 학자에 의해 개발된 수식을 이용하여 고체 시료의 표면에 특정 가스를 흡, 탈착시켜 부분 압력별 흡착량을 측정하여 재료의 비표면적 및

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.06.15

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  오이피클 제조 및 숙성 후 품질조사

  오이피클 제조 및 숙성 후 품질조사Manufacturing and Investigation Quality Characteristics of cucumber pickles after ... 따른 품질특성 첫 번째로 pH를 조사함으로써 피클 주스가 어떤 영향을 주는지에 대하여 알아보았다.두 번째 품질특성으로 염도를 측정해 피클이 숙성하면서 변화가 일어나게 되는데 그 이유를 ... 이는 오이피클이 숙성됨에 따라 산에 의해 엽록소가 노란색으로 피클의 색이 변하게 되어 다음과 같은 결과가 나타난 것으로 사료된다(7).

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.17

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  외식메뉴들 중에서 조리원리가 적용된 부분을 조사하시오.

  이렇게 두들기게 되면 등심에 공기가 들어갈 공간을 최소화할 수 있다.이 결과물을 비닐에 넣은 상태로 잠깐 숙성을 해준다. 이 역시 조리원리가 가미된 부분이라 볼 수 있겠다. ... 숙성은 “도살된 동물육을 온도 및 습도 등이 조절된 실내에서 저장하여 육질을 향상시키는 조작이다. ... 본론에서는 외식메뉴들 중에서 조리원리가 적용된 부분을 조사하도록 하겠다.Ⅱ. 본론1. 조리원리란?

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.01.06

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  깍두기 제조 및 숙성 후 품질조사

  깍두기 제조 및 숙성 후 품질조사Quality survey after manufacturing and ripening kkakdugiAbstract In this experiment ... 및 고찰Table 2.록 발효 중 유기산 생성에 의한 것으로 사료된다(4). pH의 측정은 김치의 숙성정도를 알 수 있는 지표로 사용되어 왔으므로 깍두기의 pH를 측정하였다(6). ... 영양분으로 사용되어 lactic acid, alcohol, CO2로 분해되며 그 함량이 감소하는데 이러한 환원당 분해에 의해 김치 특유의 맛과 향미를 갖게 되고, 환원당의 변화를 조사함으로써

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.17

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  오이 피클 제조 및 숙성 후 품질조사

  오이 피클 제조 및 숙성 후 품질조사Manufacturing and Quality Characteristics of pickled cucumber after RipeningabstractIn ... 이는 열처리 효과로 인한 미생물의 살균에 따른 숙성지연현상이 일어나 산 생성이 억제됨을 알 수 있었으며 예비열처리 및 염도가 오이피클의 숙성 중 질감에 미치는 영향과 일치하였다(6) ... 품질특성으로는 pH, 염도, 텍스처를 측정하였고, 관능평가 항목으로 피클의 외관, 조직감, 향미, 전체적인 기호도를 조사하였다. pH는 3일간 숙성한 오이 피클이 제조 후 30분이

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.11

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  미세캡슐화 기술의 연구 동향 및 발전가능성

  선행연구에서는 유전자 재조합 기술을 직접 체험하는데 초점을 두었기 때문에, 연구를 통해 발견한 효소의 산업적 이용에 대한 조사 및 연구가 부족하다는 한계점이 있었다. ... 결과적으로 원료의 가공기술과 고부가가치화할 수 있는 첨단가공기술을 정립하여 원료생산 농어가의 수입원을 안정적으로 확보하고 국가경제적으로도 가격 및 수급의 안정화를 유도할 수 있을 것이다.다 ... 이에 본 탐구에서는 미세캡슐화 기술의 연구 동향에 대해 조사하고, 응용가능성을 제시하고자 한다.2.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.11.19

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  오이를 이용한 피클 제조, 숙성 후 품질조사

  후 품질조사를 통해 오이 피클의 제조방법을 습득하고 오이 피클 제조 후 숙성기간 동안 오이피클의 염도, pH, 텍스처의 변화를 알아보았다.재료 및 방법실험재료본 실험에서는 오이피클을 ... 측정 항목으로는 경도(hardness), 씹힘성(chewiness), 검성(gumminess), 탄력성(springiness)으로 나타내었다.결과 및 고찰Table 1는 0일 저장한 ... 또한 조직감 측정결과 오이피클의 전체적인 조직감이 감소하는 것으로 볼 때 숙성을 진행시킴에 따라 오이피클의 연화가 진행되고.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.08.23

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  배추 김치 제조 및 숙성 후 품질 조사

  배추김치 제조 및 품질 특성 조사Manufacture and Analysis Quality Characteristics ofCabbage KimchiAbstract In this experiment ... 측정되었다.Table 2는 제조 직후 김치와 7일 숙성한 김치의 산도를 측정한 결과를 나타낸 것이다.Table 2. ... 측정 항목으로는 경도(hardness), 씹힘성(chewiness), 검성(gumminess), 탄력성(springiness)으로 나타내었다.결과 및 고찰Table 1은 제조 직후

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.08.19

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  깍두기의 제조 및 숙성 기간에 따른 품질 조사

  이렇게 하여 김치가 맛이 좋은 김치가 된다(4).그렇기 때문에 본 실험에서는 깍두기의 숙성도를 달리하여 이화학적 특성 및 관능검사특성을 조사했다.재료 및 방법실험 재료무(Raphanus ... 깍두기의 제조 및 숙성 기간에 따른 품질조사Quality survey according to the period of manufacture and ripening of kakdugiAbstract ... 시료를 마쇄한 후 여과한 김치 액을 colorimeter를 이용하여 측정하여 그 값을 Hunter L, a, b값으로 표시했다결과 및 고찰Table 2. pH difference of

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.18

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  오이 피클 제조, 숙성 후 품질조사

  가장 기초적인 연구인 숙성에 따른 오이 피클의 품질조사를 할 필요가 있다(4).따라서 본 실험에서는 오이 피클을 제조하고 숙성 후 품질조사하였다.재료 및 방법실험재료본 실험에 사용한 ... 탄력성, 씹힘성, 검성은 숙성에 따른 유의적 차이는 나타나지 않았지만 경도는 숙성이 될수록 감소되는데, 삼투압에 의한 조직액의 용출 및 소금의 침투로 인한 조직의 변화가 원인인 것으로 ... 및 고찰Table 1은 0일 저장한 오이 피클과 7일 저장한 오이 피클의 pH 측정 결과를 나타낸 것이다. 0일 저장한 오이 피클의 pH는 4.22, 7일 저장한 오이 피클의 pH는

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.07

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  오이를 이용한 피클 제조, 숙성 후 품질조사

  다음 숙성 후에 품질인 염도, pH, 조직감을 조사하여 숙성 전과 숙성 후의 특성에 대해서 분석해보았다.재료 및 방법실험재료염도계(RF-10, KR tech, Korea), pH ... 오이를 이용한 피클 제조, 숙성 후 품질조사A Study on the Quality Investigation of Pickles Using Cucumber After Manufacturing ... 숙성과정을 거치는 동안 조미·향신료 등을 첨가하여 이들 성분의 흡수와 조화, 미성 및 식품의 조직변화 등이 일어나 바람직한 식품이 된다(4).본 실험에서는 오이를 이용하여 피클을 제조한

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.08.15

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  배추 김치 제조 및 숙성 후 품질 조사

  측정 항목으로는 경도(hardness), 씹힘성(chewiness), 검성(gumminess), 탄력성(springiness)으로 나타내었다.결과 및 고찰Table 1은 0일s4.164.17 ... 배추를 이용한 김치 제조, 숙성 후 품질조사A Study on the Quality Investigation of Kimchi Using Cabbage After Manufacturing ... 김치가 pH의 값이 6.02에서 4.17로 낮아진 것을 볼 수 있다. pH의 값은 값이 낮아질수록 산성을 띠는 데 본 실험의 결과 숙성을 시키면 김치의 산성도가 더 높아짐을 알 수

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.08.19

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  시장조사론_국내 및 국외를 포함한 실제 기업에서 기술적 마케팅 조사를 실시한 사례에 대해서 마케팅 활동을 위한 조사의 내용과 결과활용 등을 중심으로 작성한 후 자신의 의견을 추가적으로 서술하시오.

  시장조사론국내 및 국외를 포함한 실제 기업에서 기술적 마케팅 조사를 실시한 사례에 대해서 마케팅 활동을 위한 조사의 내용과 결과활용 등을 중심으로 작성한 후 자신의 의견을 추가적으로 ... 또한 이 소비자 패널 방식도 시대의 흐름에 맞추어 오리엔테이션부터 조사 진행 방법 자체를 온라인 및 비대면으로 진행하는 방식으로 점차 변화한다면 더욱 효과적이고 효율적인 마케팅 조사 ... 조기 열매 솎기는 한라봉이 충분한 성장과 숙성기간을 가질 수 있도록 하는 것이다.

  리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.01.15

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  깍두기 김치 제조 및 숙성 후 품질조사

  깍두기 김치 제조 및 숙성 후 품질조사Manufacturing and Aging and Quality Analyzing of Cubed radish Kimchiabstract In ... 따라서 발효 및 숙성 시간이 지남에 따라 위와 같은 품질특성의 변화를 보여 소비자의 기호도가 높은 김치를 만들기 위해서는 발효 및 숙성 시간을 잘 조절하는 것이 필요할 것으로 사려된다.참고문헌1 ... 환원당 변화는 김치 발효로 인한 당분의 소비로 급격히 감소된 것으로 여겨지며(17) Lee 등(17)의 결과와 비슷한 경향을 보였다.조직감(Texture)는 깍두기가 숙성하며 고춧가루

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.18

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  배추김치 제조 및 품질특성 조사

  배추김치 제조 및 품질특성 조사Manufacture and Analysis of Quality of Cabbage KimchiAbstract We manufactured cabbage ... 측정 항목으로는 경도(hardness), 씹힘성(chewiness), 검성(gumminess), 탄력성(springiness)으로 나타내었다.결과 및 고찰Table 1은 제조 직후의 ... (1).김치는 각종 채소류를 소금에 절이거나 젓갈류 및 적절한 양념을 혼합하여 발효, 숙성시킴으로써 독특한 향미와 질감을 가지게 하는 우리나라 고유의 전통 발효 식품이다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.08.03

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  전분질의 종류를 달리하여 만든 당화액을 이용한 고추장 제조 및 발효기간에 따른 품질 조사

  전분질의 종류를 달리하여 만든 당화액을 이용한 고추장 제조 및발효기간에 따른 품질 조사The Manufacture of Kochoojang using a Saccharified Liquid ... 일반적으로 재래식 고추장은 찹쌀, 메주, 고춧가루 및 식염 등을 혼합하여 자연 상태에서 숙성시켜 제조하는 것으로 이들 재료의 혼합비율과 숙성과정의 조건에 따라 맛이 달라지고 특히 전분질원에 ... 이번 실험결과에서도 찹쌀고추장과 멥쌀고추장 모두 발효함에 따라 L* 값, a* 값, b* 값이 감소하였는데 전분질에서 오는 당과 콩의 분해산물인 아미노산이 반응하여 생성되는 색소물질로

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.16

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  발효레포트-발효육제품 조사 및 소시지 제조를 통한 재료 및 스타터 종류

  부재료 및 starter 0.75g 첨가? 교반? 충진? 발효4. Result & discussionResult결과로는 소시지가 완성되었다. ... Subject소시지를 만들면서 이에 이용되는 재료 및 스타터에 대해 더 알아보자.2. ... Introduction1) 발효육제품 조사- 살라미살라미는 발효건조소시지이다. 이는 익히지 않은 것이지만, 이미 가공되어 있기 때문에 익히지 않고 먹어도 안전하다.

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.03.05

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  배추 김치 제조 및 숙성 후 품질 조사

  배추김치 제조 및 숙성 후 품질 조사A Study on Manufacturing and Analyzing Quality Characteristicsof Cabbage Kimchi after ... 절단, 소금물에 절임, 건지기 및 세척, 탈수, 양념 버무리기 및 속 넣기, 숙성의 공정이다(2).담금이 끝난 김치는 서늘한 곳에서 숙성시키는데, 김치의 숙성에 가장 큰 영향을 미치는 ... 측정 항목으로는 경도(hardness), 씹힘성(chewiness), 검성(gumminess), 탄력성(springiness)으로 나타내었다.결과 및 고찰1.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.08.10

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