"식품가공학실험" 검색결과 1-20 / 2,263건

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  [식품가공학실험]토마토 퓨레

  실험 기구 및 재료가. 실험 기구 : 병, 냄비, 도마, 칼, 면보나. 실험 재료 : 토마토4. 실험 방법가. ... 실험 목적가. 토마토 퓨레를 만들어 보면서 과즙의 분리를 알아본다.2. 실험 이론 및 원리가. 토마토? ... 실험 과정1) 씻기- 토마토를 꼭지를 따고 씻어서 녹색 부분을 도려낸다.2) 파쇄- 토마토를 가열하여 3～4분간 쪄낸다.(토마토 끝에 +자 모양의 칼집을 넣어준다.)

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.05.28

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  식품가공학실험, 케챱제조

  식품가공학 실험 1토마토 케찹 제조2019. 04. 10.가) 실험 목적 : 가공용 토마토는 적색색소인 라이코펜(lycopene), 당, 비타민 C의 함량이 높고, 홍적색 육질까지 ... 토마토의 가공제품은 주스, 퓌레, 케찹, 페이스트, 소스 등이 있다.토마토는 비타민 C와 B₁이 비교적 만이 함유된 건강식품이다. ... 이같은 가공용 토마토는 주로 여름에 수확을 하며 이를 연중 사용하고 용도에 맞게 사용하기 위해 적절하게 가공하여 토마토를 사용한다.나) 실험 원리 :1.

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.03 | 수정일 2021.01.04

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  식품가공학실험, 피클 제조

  식품 가공학 실험2 5주차1) 일 시 : 2020년 10월 16일 금요일2) 제 목 : 피클 제조3) 실험재료피클액즙 : 정제수 1200g, 백설탕500g, 2배식초 200g, 소금 ... 함량을 규정 - 이는 일반 식품으로 섭취할 때는 전혀 문제가 없기 때문? ... 겨자씨- 학명 : Brassica juncea var. crispifolia L.H.Bailey- 가용부 : 씨- 원산지 : 아시아- 주산지 : 동남아 지역1) 특징 : 겨자를 가공해서

  리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.03

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  식품가공학실험, 식용꽃

  식품 가공학 실험21) 실험날짜 : 2020년 11월 13일 금요일2) 실험제목 : 식용꽃을 이용한 꽃 비빔밥 만들기3) 재료 및 실험 과정? ... 실험재료 : 시금치, 당근, 콩나물, 버섯, 식용꽃, 계란, 햇반, 소금, 다진 마늘, 참기름, 깨, 웍, 버너?실험방법? 시금치무침1. ... 있다.폴리페놀, 플라보노이드가 풍부한 꽃은 체내에서 성인병을 유발할 수 있는 활성 산소를 제거 하며, 지질의 산화를 방지해 만성염증, 심혈관 질환 유발 원인물질의 작용을 억제한다.이번 실험에서

  리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.03 | 수정일 2023.03.07

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  식품가공학실험, 양갱 만들기

  그리고 인지질인 lecithin이 달걀보다 더 많이 들어 있다.이 성분은 체내에 들어가면 지방질의 소화흡수를 도와주는 역할을 하며, 식품 가공에서도 향기성분이나 지방질을 물과 잘 섞이도록 ... 실험제목 : 양갱 만들기실험날짜 : 2020. 11. 27.실험목적 : 양갱을 만들어보고 그 과정과 원리에 대해서 이해한다.이론 :? ... 함께 이용하는 것이 좋은데 팥밥, 팥 칼국수, 팥빵 등은 탄수화물이 풍부한 곡류와 곡류의 당질 대사에 꼭 필요한 비타민 B1이 풍부한 팥이 어우러지고 아미노산을 보충해주므로 영양학적으로

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.03

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  식품가공학실험, 딸기잼

  1.실험날짜:2019년 3월 13일 (수)요일-이론2019년 3월 20일 (수)요일-실습2.실험제목:딸기잼 제조과일주스에 설탕을 첨가한 다음 가열 농축하여 가공한 제품을 통털어 잼류라고 ... 당분의 함량이 많으면 배합상 설탕량을 줄일 수 있어서 원가절감을 기할 수 있다.산도 젤리화에 필요한 인자로서 산의 함량이 많으면 잼가공 중 펙틴이 분해되어 젤리화를 약화시키는 원인이 ... 우리나라 식품공전에 의하면 감귤류(감귤류 30%이상)의 과실을 원료로 한 것으로 감귤류의 과피가 함유된 것이라고 밝히고 있다.

  리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.03

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  [식품가공학실험]잼만들기

  실험 목적가. 과실이 갖는 유기산과 가열로 인해 설탕이 포도당과 과당으로 변하여 미생물의 성장저지 효과가 높아지게 하여 장기간 저장 가능한 식품 제조 원리를 습득해 본다.2. ... 과실, 벨리류 이외의 과실을 원료로 한 것에서는 5㎜이 상의 과육편을 원료로 하여 그 원형을 유지하게 한 것.4) 기타 잼류 : 과실류 또는 과채류를 그대로 또는 당류 등과 함께 가공한 ... 실험 이론 및 원리가.

  리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.03.15 | 수정일 2020.08.13

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  [식품가공학실험]피클 제조 레포트

  실험날짜 : 2019.10.11.금요일실험제목 : 피클 제조재료 및 방법: 정제수 1204g , 백설탕 500g, 2배식초 210g, 꽃소금 86g, 오이 2개, 당근 1개, 양파 ... 식초 또는 이것에 향신료를 넣어 절인 것을 총칭하는 침채류의 일종으로 주로 사용되는 원료는 오이, 양파, 덜 익은 토마토, 올리브 열매, 무화과 등으로 유럽 사람들이 즐겨 먹는 식품이다

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.01.22

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  식품가공학실험, 어묵제조 오류

  식품가공학 실험 1연육 제조2019. 05. 01.가) 실험 목적 : 수산연제품은 어육에 소량의 소금을 가하여 마쇄한 뒤 얻은 연육(fish meat paste)을 가열해 젤화(gelatin ... 보니 점점 물러지는 중이어서 빨리 가공을 하거나 섭취해야하는 상태인 딸기가 있었다. ... 이렇게 딸기는 저장이 쉽지 않기 때문에 가공을 해서 저장성을 올려 섭취할 필요성이 있어 보였다.

  리포트 | 10페이지 | 10,000원 | 등록일 2021.01.03 | 수정일 2021.06.14

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  식품가공학실험, 유자청 레포트

  식품가공학실험2 결과레포트1. 실험 날짜: 2018. 11. 292. 실험 제목: 유자청 제조3. 실험 재료: 유자, 충진 용기, 식초, 소금, 설탕4. ... 식품을 만드는 과정만큼 식품을 보관하는 용기를 세척하고 소독하는 과정도 중요하다.분류정의예시인과류꽃받침부분이 발달하여 과육이 된 것사과, 배준인과류씨방이 발달하여 과실을 이룬 것중심에 ... 이렇게 다양하게 유자가 가공품을 제조하는데 이용되고 있다.유자청 이외에 유자로 만 하며 크기 및 내용량이 균일해야 한다.

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.03 | 수정일 2023.03.07

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  식품가공학실험, 포도잼 제조

  식품 가공학 실험2 3주차1) 일 시 : 2020년 9월 18일 금요일2) 제 목 : 포도잼 제조3) 재료 및 기구원료(포도(캠벨얼리,1200g)), 설탕(646g), 구연산(레몬즙 ... 이번 실험에서는 증류수를 혼합하여 측정하여 좀 더 정확했을 것이라 생각된다. ... 시식6) 고찰이번 실험에서는 캠벨얼리포도를 마쇄한 여액을 이용하여 포도잼을 제조하였다.

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.03 | 수정일 2023.03.07

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  식품가공학 딸기잼 제조 실험

  아울러 과실의 당도, 산도(pH), 색도 등 딸기의 이화학적 품질특성과 잼의 제조수율을 측정함으로써 이론수업 내용을 보다 쉽게 이해할 수 있는 계기를 마련하고, 나아가 향후 졸업 후 식품회사 ... (딸기잼의 제조)제 2조 실험멤버(***)2020. 06. 04.담당교수:< 실 험 보 고 서 >제 2 조실험일시2020. 05. 21실험제목딸기잼의 제조실험목적딸기잼의 제조 실습을 ... 취업에 도움이 되고자 함.실험재료1.

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.03.07

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  [식품가공학실험]식빵 제조와 글루텐측정

  실험 재료가. ... 실험 방법가. ... 실험 목적가. 제조 공정에 따른 식빵 제조를 할 수 있고, 글루텐측정을 하여 건부율과습부율을구할 수 있다.나. 완성된 식빵의 평가를 내릴 수 있다.2. 실험 이론 및 원리가.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.03.26 | 수정일 2020.08.13

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  식품가공학 및 실험 - 치즈 제조

  연성 치즈(soft cheese)나 반경성 치즈(semi-hard cheese)의 경우가 비숙성 치즈에 해당한다.반대로, 응유를 가열하거나 박테리아 혹은 곰팡이를 접종하는 등의 가공

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.27

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  식품가공학 및 실험 - 관능검사

  물론, 인간의 오감에 의하여 평가되는 방법이기 때문에 과거에는 신뢰도가 희박하다는 비판이 있었지만, 최근에는 근대적인 실험심리학에 의한 관각척도의 구성, 지각의 수량화 연구나 추계학적인 ... 실험계획 이론의 발달로 보다 과학적 관능검사가 가능하게 되었기 때문에 식품뿐 아니라 섬유공업, 전기공업, 기계공업 등의 검사에도 널리 사용되고 있는 방법이다. ... 실험에 참여하는 패널들이 다급하게 판정을 내리는 일이 없도록 마음의 여유를 갖게 풍부한 시간을 부여해야 하며, 패널은 일관된 판정으로 같은 시료사이에서도 판정이 갈리지 않도록 해야

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.27

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  식품가공학 및 실험 - 맥주 제조

  가공맥주는 이에 비해 6개월~1년 정도 보존할 수 있기 때문에 국내외로 유통되는 맥주는 모두 가공맥주에 해당한다고 할 수 있다.맥주는 제조 기관과 상관없이 가열과정이 색깔을 좌우하게 ... 오늘 실험은 시중에 판매하고 있는 맥아즙을 활용하여 실제 효모를 접종하여 발효시켜 맥주를 직접 제조해보는 것에 의의가 있다.전체적인 과정은 보리를 싹틔워 만든 맥아를 녹말질 부원료와 ... 이번 실험에서 만든 맥주는 제조 직후의 맥주와 일주일간의 1차 발효를 거친 맥주의 비중을 측정함으로서 알코올 도수를 계산하였는데, 약 3%로 일반 시중 맥주와 거의 유사하다고 할 수

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.27

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  [식품가공학실험]사과 쥬스 제조(병음료)

  실험 목적가. 쥬스 제조의 원리에 대한 이해와 방법 실습2. 실험 기구 및 시약가. ... 실험 방법가. ... 실험 결과가.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.05.22

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  [식품가공학실험]분말 식품의 분말크기분포 측정

  실험 배경많은 식품이 powder형태로 존재한다. ... 분말 식품의 분말크기분포 측정1. 실험 목적가. 커피의 분말 전체의 평균 지름을 측정하고, 분말 크기분포를 구한다.2. 실험 이론 및 원리가. ... 분말크기분포를 가지고 powder 제품 가공 생산에 있어서의 sorting/cleaning장치를 선택하기 때문에 분말크기분포를 정량적으로 표현해야 할 필요가 있다.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.03.14 | 수정일 2020.08.13

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  식품가공학및실험I 전분입자관찰 레포트

  참고문헌김동원 외 7명/식품가공실험/문운당/2006/p.59~62손태화 외 3명/식품가공학/형설출판사/2002/p.62~63황인경 외 4명/기초가 탄탄한 식품학/수학사/2013/p.56 ... 식품가공학및실험I 레포트전분입자관찰이름: 정*진학번: 2019******제출일: 2021. 03. 291. 실험 제목: 전분입자관찰2. ... 실험 방법1) 실험 기구 및 재료: 찹쌀, 옥수수, 타피오카, 감자 전분, 증류수, 스포이트, 슬라이드 글라스, 커버 글라스, 광학현미경, 편광렌즈, emersion오일2) 실험 방법

  리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.04.12

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  [식품가공학] A+ 실험보고서 - 마요네즈 제조 실험레포트

  식품가공학실험1. 실험 날짜2023년 3월 24일 (금)2. 실험 제목마요네즈 제조 (계란 가공)3. ... 이번 실험은 마요네즈 제조를 통해 식품 속 유화성과 유화의 원리에 대해 이해하고 평가하는 것이 실험 목적이다.- 원리1) 식품공전 상 마요네즈의 정의마요네즈는 드레싱류에 속하며 난황 ... 실험 목적 및 원리- 목적마요네즈는 난황, 식물성 기름, 식초로 만들어진 수중유적형(O/W) 유화액 식품으로 난황의 유화성을 이용한 음식이다.

  리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.07.16

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