"식품목측량" 검색결과 1-20 / 194건

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  다양한 식품의 계량 방법과 목측량

  점도가 있는 액체: 꿀과 물엿 등은 컵에 가득 채운 후 위를 편평하게 깎아주고, 고추장, 마요네즈, 케첩 등은 공간이 없도록 눌러 담고 위를 깎아 측정한다.식품단위실제량(g)식품단위실제량 ... 측정하고자 하는 식품보다 큰 그릇에 종자를 편평하게 가득 담아 이보다 큰 그릇에 그릇째 그대로 담은 후 측정하려는 식품은 그릇에 넣고 종자 속에 파묻어 위를 편평하게 하면 식품의 부피만큼 ... 물 이용법: 부피가 작고 물에 젖어도 되는 고체식품은 물에 담을 메스실린더에 식품을 넣은 후 증가된 물의 양으로 부피를 알 수 있다.?

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.03.25

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  [조리과학실험] 식품의 목측량과 폐기율 측정

  조리과학실험 보고서 제2차식품의 목측량과 폐기율 측정식품의 목측량과 폐기율 측정Ⅰ. ... 실험원리① 식품의 목측량(g)을 추정한 뒤 전자저울로 잰 식품의 중량(g)과의 차이(%)를 비교한다.차이가 0에 가까울수록 목측량이 정확함을 의미한다.식품의~목측량과~중량의~차이(% ... 목측량과 중량의 비교● 식품의 목측량을 추정할 때 중량에 대한 감이 매우 부족했다.

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.26

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  [레포트점수만점]실험조리및실습_식품의 목측량과 폐기율 레포트

  [목측량과 측정량의 차이]목측량은 눈대중으로 어림잡아 예측하는 양으로 목측량과 실제 무게의 오차를 줄이는 것은 식품학적, 영양학적으로 중요하게 여겨진다. ... 실험 제목식품의 목측량과 폐기율실험 일자2022년 4월 14일1. ... 이번 실험에서 식품의 목측량과 실측량의 차이(%)는 0.0~76.1%로 편차가 컸다. 여러 번 반복하여 식품을 계량하면서 목측량의 정확한 크기를 익히도록 해야 한다.

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.12.17

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  식품의 목측량과 폐기율 측정

  식품의 목측량과폐기율 측정1. 실험목적식품의 목층량과 실제 증량간의 차이를 비교하고 식품의 조리 준비단계에서 폐기되는 양과 가식 부분의 양을 이해한다. ... * 양파, 감자, 오징어는 똑같은 개체로 목측량을 측정했기 때문에 동일한 측정값3) 목측량과 측정값의 차이측정값-목측량차이(%) = (ㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡ) *100측정값식품차이(%) ... 실험 절차① 각 재료들의 목층량(g)을 추정해 기재함.② 각 재료들의 정확한 측정값(g)을 전자저울로 측정함.③ 식품의 목측량과 실제 측정값간의 차이를 비교함.④ 과일류, 채소류,

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.04.26

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  식품폐기율및목측량

  1인분량 및 목측량 실험- 밥, 시금치, 콩나물무침① 조리 전 재료들의 무게를 측정한다.② 밥을 짓고, 시금치는 국을 끓이고(시금치는 국물의 1/3되게), 콩나물은 무친다.③ 각각 ... 식품 전체의 무게에 대하여 폐기되는 식품의 무게를 백분율로 나타낸 것.폐기율(%) = 폐기부분중량 / 전중량 ×100또는, (전중량 -가식부 중량)/ 전 중량 × 100그러므로 발주량은발주량 ... 이와 같이 폐기되는 부분은 음식물 쓰레기로서 낭비가 많아진다.식품의 폐기량과 조리 후에 감소되는 양을 고려하여 미리 중량을 알아두고 식품의 발주를 해야 한다.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.02.06

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  [식품영양]계량방법 및 목측량 구하기

  식품의 목측량목측량은 눈으로 보았을 때의 양을 확인 할 수 있는 것을 일컫는 것으로 식단 작성에 있어 1인분량과 각 음식에 들어가는 식품량 확인에 필요한 부분 입니다.2. ... 식품의 목측량 조사와 계량의 목적조리시 계량단위및 계량법 조리는 계량을 함으로써 균일한 음식을 누구나 만들수 있고, 대대로 조리방법을 전수 할 수 있으며 식품의 낭비를 막을수 있다. ... 목 측 량과목 : 조리원리 및 실험조리학과 : 식품영양학과(야)학번 : 20052059성명 : 조 미 경담당교수 : 김효진 교수님제출 일자 : 2006. 6. 2.1.

  리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.06.04

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  한국조리

  목측량과 팽창률, 썰기, 고명 (1차 실습)-조리원리1)팽창율: 평소 마른 재료를 많이 쓰는 경우 불리거나 삶았을 때의 양을 알면, 재료의 분량을 환산 할 수 있어 많은 분량을 준비하는데 ... 마늘(6쪽마늘)2개, 양파(1/2개), 다시마, 멸치, 참깨, 쪽파, 팽이버섯, 표고버섯, 잣, 호두, 마른새우(2)방법설명: 각각의 재료들을 눈으로만 보고 무게를 어림짐작해 보는 목측량을 ... 편리하다.조리방법건조식품팽찰비율삶았을 때당면3배마른국수3배젖은국수2배불렸을 때미역7~10배무말랭이, 호박오가리6배목이버섯6배(1)식재료: 무(1/2개), 오이(백다다기)1개, 취청오이2개

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.02.08

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  식사요법 및 실습 보고서

  학과:식품생명과학부학번:201125294과목:식사요법 및 실습학년:3학년이름:이재용실습1식품의 교환단위량-곡류군, 어육류군, 채소군, 과일군, 우유군실습목표교환단위의 개념을 갖기 위해 ... 요즘은 단체급식이 많이 대중화 되서 학교든, 군대든, 회사든 어딜가던 배식을 받아 밥을 먹는경우가 많은거 같은데 교환단위량을 참고하며 목측량을 재고 식단을 짜보고 하니까 아무생각없이 ... /3개김21장매생이201/4법배추김치505개,4cm과일군품명무게(g)목측량사진딸기150중10개한라봉100중1/2개자몽150특1/3개바나나50중1/2개파인애플(통조림x)200두께 1cm

  리포트 | 41페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.12.04

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  [레포트점수만점]실험조리실습 고체식품계량 보고서

  [왜 식품을 계량하는가?_목측량과 측정량의 차이]목측량은 눈대중으로 어림잡아 예측하는 양으로 목측량과 실제 무게의 오차를 줄이는 것은 영양학적으로 중요하게 여겨진다. ... 실험 목적식품의 종류에 따른 올바른 계량방법을 알아보고 식품의 정확한 계량법을 익히며, 목측량과 실측량의 차이를 알아본다.2. 실험 재료 및 기구1. ... 여러 번 반복하여 식품을 계량하면서 목측량의 정확한 크기를 익히도록 해야 한다. 이번 실험에서는 목측량과 실측 평균의 차이는 25% 정도 차이가 있었다.

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.12.02

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  조리과학 및 실험 1장 실험의 기초

  1C의 목측량을 측정한 후 중량을 측정한다.2) 식품은 3회 계량하며 매회 중량을 측정한다.실험결과* 계량컵 : 70g중량(g)목측량(g)평균중량(g)-목측량(g)1회2회3회평균밀가루체 ... 이는 젓가락으로 깎을 때 너무 많이 깎은 것으로 예상된다.목측량 280g으로 평균과 -1g 차이가 난다.실험목적고형식품의 부피 측정법을 익히고 특히 떡, 찐빵과 같이 흡수율이 큰 식품에 ... 1장 실험의 기초실험목적계량기구의 종류와 용도를 알아보고 식품을 정확하게 계량하는 방법과 기술을 익히고 목측량을 알아본다.실험재료 및 기구재료 및 분량 : 밀가루 3C, 흰설탕 3C

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.28

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  입원환자flow,퇴원환자flow, 입원환자관리지침, 퇴원교육

  식품 고유의 향미를 효과적으로 이용합니다.? 참깨, 피넛, 김 등의 향을 적절히 이용합니다.▶ 소금 1g에 해당하는 식품의 중량? 소금 1(g) 1/3 작은술 목측량(눈대중)? ... 간장 5(g) 1작은술 목측량(눈대중)? 된장/고추장 10(g) 1/2 작은술 목측량(눈대중)? 토마토 케찹 30(g) 2큰술 목측량(눈대중)? ... 마요네즈 40(g) 3큰술 목측량(눈대중)? 배추김치 30(g) 2~3조각 목측량(눈대중)? 고추장아찌 25(g) 작은 것 3~4개 목측량(눈대중)?

  리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.12.29

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  식영과수석 현 막학기 휴학생 (직접작성 A+레포트) 24시간 회상법 [영양판정 및 실습]

  먼저 목측량을 익숙하도록 연습한 후 전날 하루 동안 섭취한 식품의 종류와 양을 회상하여 조사용지에 기록한다.→ 3월 20일 수업에서는 목측량과 실측량의 차이 비교, 교환단위를 이용한 ... 목측량 실습을 하였고, 3월 27일 수업에서 식품섭취빈도조사와 24시간 회상법을 실습하였다.이 론? ... 목측량과 실측량을 비교하고, 하루 동안 섭취한 식품의 종류와 양을 기억하면서 섭취량을 추정한다.③ 주말 중 하루를 정하여 하루 동안 섭취한 식품의 종류와 양을 기억하면서 섭취량을

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.20 | 수정일 2020.06.26

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  24시간 회상법 (총 3일)

  고구마150g고구마168g집간식요플레40g무가당 요플레40g집지난 24시간 동안 섭취한 음식명, 섭취량, 재료명, 식사한 곳을 빠짐없이 기억해 답해 주십시오.식사음식명섭취량(목측량 ... 목측량)재료명실제량식사한 곳아침요플레238g무가당 요플레바나나시리얼238g집점심쌀밥오뎅탕찜닭총각김치114g176g220g110g쌀오뎅,콩나물,마늘,파닭,당면,양파,간장,설탕총각무,고춧가루 ... 목측량)재료명실제량식사한 곳아침바나나100g바나나100g집점심쌀밥달래 된장찌개차돌박이고등어조림오이120g77g89g102g103g쌀된장,달래,두부,청양고추차돌박이고등어,총각김치오이120g77g89g102g103g집저녁구운

  리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.09.05

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  영양판전, 식사기록법

  식사기록법식사기록법김○○, 162cm, 53kg, 저활동적식사시간음식명섭취량(목측량)재료명식사한곳아침7시두유상표명: 아름뜰,맷돌로 갈아만든 국산컴은콩 검정깨 두유1개(185 ml)원액두유집점심2시 ... 것은 망간, 상한섭취량 이상으로 섭취한 것은 없었다.식사시간음식명섭취량(목측량)재료명식사한곳아침결식점심2시 반잡곡밥콩나물국떡갈비청상추쌈장배추김치백김치유산균1 공기1/2 그릇1 인분7장0.5 ... 목측량)재료명식사한곳아침10시해독쥬스찐 고구마1컵(200 ml)중 1개사과, 당근, 브로콜리, 양파, 양배추, 토마토고구마집점심4시비빔밥(콩나물 무침, 애호박볶음, 배추김치, 무생채

  리포트 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.08.02

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  [A+] 교환단위 이용한 췌장염 회복식 식단

  식품선택메뉴재료(분량 및목측량)사용한 재료의 교환단위곡류어육류군채소군지방군우유군과일군저중고일저아침쌀밥(진밥)쌀밥(5/6공기 소) 175g2.5조기찜조기(소 2토막)100g2애호박조림애호박 ... 100g무(지름8cm)70g들기름 1.5g210.3삶은 양배추양배추 70g(부드러운잎부분)1간식누룽지탕바나나누룽지 30g(지름11.5cm)바나나(중1개)100g12메뉴재료(분량 및목측량 ... 영양기준량의 결정췌장염 회복식단을 고려하여 영양기준량을 설정2.

  리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.06.28 | 수정일 2020.09.08

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  [A+] 교환단위를 이용한 위십이지장 식단

  식품선택메뉴재료(분량 및목측량)사용한 재료의 교환단위곡류어육류군채소군지방군우유군과일군저중고일저아침쌀죽쌀죽(4/3공기 소) 280g2갈치 찜갈치(소 2토막)100g2시금치나물시금치(익혀서1 ... 70g1민어조림민어(소 1토막)50g무(지름4cm)35g10.5달걀찜달걀(중1개)55g당근 35g10.5간식찐 감자우유감자(중1개)140g(으깬감자)일반우유(1컵)200g11메뉴재료(분량 및목측량 ... 영양기준량의 결정위?십이지장궤양 일반식을 고려하여 영양기준량 설정2.

  리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.06.28 | 수정일 2020.09.08

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  [A+] 교환단위를 이용한 만성간염식단

  식품선택메뉴재료(분량 및목측량)사용한 재료의 교환단위곡류어육류군채소군지방군우유군과일군저중고일저아침쌀밥쌀밥(1공기 소)210g3조갯살시금치국시금치(익혀서1/3컵) 70g,조갯살(소1/ ... 2.5g20.50.5양송이버섯볶음양송이버섯(3개)50g들기름(0.5t) 2.5g10.5배추김치배추김치(6~7개)50g1간식삶은국수오렌지주스삶은국수(1/2공기) 90g오렌지주스(무가당소 1컵) 200g12메뉴재료(분량 및목측량 ... 영양기준량의 결정만성간염 식단을 고려하여 영양기준량 설정2.

  리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.01.29 | 수정일 2020.09.08

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  [A+] 교환단위를 이용한 간성혼수식단

  식품선택메뉴재료(분량 및목측량)사용한 재료의 교환단위곡류어육류군채소군지방군우유군과일군저중고일저아침쌀밥쌀밥 (소 2/3공기)140g2맑은 된장무국 (저염)무 49g(0.5t) 2.5g0.70.5애호박나물애호박 ... 3.5g0.50.50.7간식양상추과일샐러드양상추 70g바나나(중1/2개 생것) 50g배(대1/8개)55g사과(중1/3개)80g딸기(중3개)75g아몬드(슬라이스)7개 8g프렌치드레싱(4t)20g133메뉴재료(분량 및목측량 ... 영양기준량의 결정간성혼수 식단을 고려하여 영양기준량 설정2.

  리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.01.29 | 수정일 2020.09.08

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  다양한 식품계량법

  액체의 밑면에 일치되게 한 후 눈금을 읽는다.점도 있는 액체 : 꿀, 엿 같은 액체는 가득 채운 후 위를 깎아준다/고추장, 마요네즈 같은 것은 공간이 없도록 눌러 담고 위를 깎아 측정목측량곡류 ... 2020년도 1학기 식품영양학과(해양트랙)조리원리 과제 학번( ) 성명( )다양한 식품계량법밀가루체에 친후 계량한다.두세 번 체 친 밀가루를 스푼으로 계량컵에 수북이 담는다.스페츌라로 ... 무계를 재는 것이 더 정확하다버터, 마가린 : 실온 고체인 식품은 실온에서 부드럽게 한 후 반고체로 만들어 컵에 눌러 담아 공간을 없앤 후 위를 깎아서 계량된장도 이와 동일하다.액체식품속이

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.01.01

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  영양판정 기말 정리

  식품섭취조사 실행 시 고려사항1) 보조도구의 활용- 흔히 계량용 도구, 판매되는 포장단위 등으로 조사하여 기록, 가정에서 사용하는 식기를 이용하여 목측량으로 조사하여 기록하는 것이 ... , 식품섭취빈도 조사, 식품안정성 조사, 식생활 조사- 식품섭취량 조사는 만 1세 이상 가구원에 대해 24시간 회상법을 이용하여 개인별 영양소 섭취량을 조사하며, 조사내용으로는 식사끼니와 ... (4) 영양조사- 영양조사 부문에는 식품섭취량 조사(24시간 회상법?)

  시험자료 | 14페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.11.16

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