"식품위생학 및 실험 지방의 과산화물가" 검색결과 1-8 / 8건

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  ( 식품위생학 및 실험 ) 지방의 과산화물가측정

  지방의 과산화물가측정1. 실험제목(title) : 지방의 과산화물가측정2. 실험날짜(data) : 2016년 4월 6일3. ... 실험목적 및 원리(purpose & principle)- 실험목적 : 지방의 과산화물가를 측정하여 산패여부를 확인한다.유지의 과산화물가를 계산하는 방법을 이해한다.- 실험원리(principle ... 위하여 사용한 시약, 증류수 등에 산이 들어 있다면 실험 결과에 영향을 주기 때문에 시료만 넣지 않고 모든 과정을 본 실험과 똑같이 실시하여 과산화물가를 계산할 때에 실험재료에 들어

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.06.16

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  산가, 과산화물가 & 발효유 품질검사

  산가, 과산화물가 & 발효유 품질검사과 목 명 : 식품화학실험담당 교수 : 교수님학 과 :학 번 :이 름 :실험일 :제출 일자 :내용산가 TOC \o "1-3" \h \z \u Hyperlink ... 따라 변하므로 유지 및 유지를 함유한 식품의 품질판정의 지표, 특히 유지의 산패정도를 나타내는 기준이 되는 값-산가는 지방산이 glycerol과 결합되고 있지 않은 유리지방산의 양을 ... 먼저 산가란 유지시료의 산패도를 측정하는 방법 중 하나로 식품위생에 있어서 매우 중요한 부분이다.실험원리는 먼저 혼합용액을 넣어 유지를 녹인 뒤 산가를 정량할 때 1% 페놀프탈레인

  리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.05.03

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  식품산업기사 필기 최소한의 핵심 요약본2022

  식품산업기사 필기1. 식품위생학2. 식품화학3. 식품가공학4. 식품미생물학5. 식품제조공정1. ... 가열 조리시 생성되는 유해물질벤조피렌발암성 다환방향족 탄화수소단백질, 지방 연소시 발생아크릴 아마이드 : 탄수화물(전분질 많은 식품) 높은 온도에서 가열 시 생성◆물질의 독성 실험급성 ... ◆식품첨가물 - 보존료사용목적-변질 및 부패방지-신선도 유지-영양가 보존-ex) 보존제, 살균제, 산화방지제 등합성보존료-소르빈산sorbic acid : 치즈, 식육가공품에 사용(특히

  시험자료 | 28페이지 | 4,000원 | 등록일 2022.04.14 | 수정일 2024.07.13

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  지방의 과산화물가

  식품위생학보고서학과식품영양학과학년3학년조2조학번성명실험제목(title)지방의 과산화물가 측정실험 년.월.일2016.04.02실험목적 및 원리[목적]과산화물가란 유지의 산패도를 나타내는 ... [원리]지방의 산패에서 생기는 과산화물가를 실험을 통해서 측정해보고, 산패의 정도에 따른 과산화물가의 정도를 알아본다.재료와 시약.기기 및 기구재료 : 버터, 부패된 기름시약 : 포화 ... ·지방의 과산화 물가가 높을수록 산패가 많이 일어난 것이다.우리조의 결과 버터의 과산화물가는 13.9 였고, 부패된 기름의 과산화물가는 150.36이다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.04.08

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  지방의 과산화 물가

  식품위생학보고서학과식품영양학과학년3학년조2조학번성명실험제목(title)지방의 과산화물가 측정실험 년.월.일2012.04.02실험목적 및 원리[목적]과산화물가란 유지의 산패도를 나타내는 ... [원리]지방의 산패에서 생기는 과산화물가를 실험을 통해서 측정해보고, 산패의 정도에 따른 과산화물가의 정도를 알아본다.재료와 시약.기기 및 기구재료 : 버터, 부패된 기름시약 : 포화 ... ·지방의 과산화 물가가 높을수록 산패가 많이 일어난 것이다.우리조의 결과 버터의 과산화물가는 13.9 였고, 부패된 기름의 과산화물가는 150.36이다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.06.23

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  유지의 산패도 측정 실험보고서(만점받음, 사진있음)

  식품위생학 실험보고서학과 : 식품영양학과 학년 : 3학년 조 : 4조 학번 : 4918867 이름 : 정현수1. 실험제목 : 유지의 과산화물과를 이용한 산패도 측정2. ... 실험연월일 : 2010년 10월 8일3. 실험목적 및 원리유지가 산화되면 불포화지방산 함량이 저하되어 영양가가 떨어지고, 산화에 의해 생성된 화합물은 독성을 나타내기도 한다. ... (종말점 : 청색 소실점)⑨ 과산화물가를 계산한다.⑩ Blank실험을 한다.6.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.10

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  유지의 화학적 검사- 산가, 비누화가

  형설출판사식품첨가물학. 송재철 박현정. 지성출판사식품분석. 장현기 정동효. 형설출판사식품화학. 하정욱 외 4인. 두양사식품위생학. 이정출판사 ... (Richert-Meissl value)5g의 유지 속에 함유되어 있는 휘발성이 있으며 수용성인 지방산들을 중화하는데 힐요한 0.1N의 표준 알칼리 ml로 표시한다.과산화물가(Peroxide ... 유지의 산가와 비누화가를 측정해보는 실험이었다.

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.12.16

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  [식품가공학] 표준믹싱과 오버믹싱에 따른 우유식빵의 품질특성

  문헌고찰< 빵 또는 떡류의 정의 및 규격 >빵 또는 떡류는 식품위생법이 정하는 바에 의하여 식품공전에 의거한 기준에 맞아야한다. ... 과산화물가앞의 산가에서 추출한 유지 1∼5g을 정밀히 달아 제7. 일반시험법 1. 일반성분 시험법4) 지질 (3) 화학적시험 ⑤ 과산화물가에 따라 시험한다. ... 이스트가 반죽처럼 좋은 환경에 처하게 되면 이스트 세포는 생육을 하여 생물학적 활력을 갖게 된다.

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.06.15

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