"식품의 계량 방법" 검색결과 1-20 / 1,479건

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  고체식품 계량 방법

  ■제목 : 고체 식품의 계량■실험목적식품의 종류에 따른 계량방법을 알아보고 식품들을 정확하게 계량하는 방법과 기술을 익힌다. ... 계량방법의 차이에서 확연한 무게차이가 났는데 올바른 계량방법은 꾹꾹 눌러 담는 C방법이라고 할 수 있다. ... ■실험재료 및 분량밀가루, 흑설탕, 백설탕■실험기구 및 기기전자저울, 계량컵(¼C, 1C), 스패튤러, 스푼, 체, 접시■실험방법밀가루 A- 밀가루를 체에 치지 않고 계량컵으로 1C을

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.22

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  다양한 식품의 계량 방법과 목측량

  다양한 식품의 계량 방법①가루식품밀가루는 체에 친 후 계량한다.체친 밀가루는 계량컵에 수북히 담아 스페출라로 편평하게 깎아 한 컵으로 한다.? ... 된장도 컵에 꾹꾹 눌러 담아 같은 방법으로 계량한다.? ... 이때 늘어난 부피만큼이 측정하고자 하는 식품의 부피가 된다.③액체식품속이 들여다보이는 투명한 계량컵을 사용한다.?

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.03.25

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  조리원리 과제 - 식품의 계량단위 및 계량방법

  식품의 계량단위 및 계량방법1. 계량음식을 완성하기 위해서는 여러 단계의 조리조작방법이 결합되어 이루어져야 한다. ... 보편적 인식방법식품의 양을 말할 때 무게가 아닌 개수로 말을 하는 경우가 있다. 달걀, 과일, 밥, 등이 그러한 경우이다. ... 모든 재료는 반드시 정확한 계량기를 사용하여 측정하는 것이 중요하다.일반적으로 고체식품은 중량으로, 분상이나 액상 식품은 용적으로 측정하지만 최근에는 측정의 오차를 줄이기 위해 분상식품의

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.10

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  식품의 계량방법

  식품의 계량방법날짜: 9월 12일 실험조: 1조 학번: 2012190505 이름: 장한별1. ... 목적① 각 계량 기구의 용도를 알고 사용할 줄 안다.② 계량 기구를 사용하여 고체·액체 식품을 정확하게 계량하는 방법과 기술을 안다.③ 각 식품들의 중량 및 부피를 직접 측정할 줄 ... 실험방법 및 과정각 식품들을 3회 계량하고 매회 중량을 측정하고 평균과 표준편차를 구한다.가) 체 친 여부에 따른 식품의 중량 차이 알아보기 (샘플 : 밀가루)(사진2 참고)① 컵의

  리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.01.04

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  [조리원리및실습] 식품의계량방법 실험

  실험 목적계량 기구를 사용하여 몇 가지 식품들을 정확하게 계량하는 방법과 기술을 익히며 각 식품들의 목측량을 알아본다.5. ... 실험 제목 : 식품의 계량 방법2. 실험 날짜 : 3월 30일3. 팀원 이름 :4. ... 식품들을 3회 계량하고 매회 중량을 측정한다.

  리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.02.13

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  [식품영양]계량방법 및 목측량 구하기

  식품의 목측량 조사와 계량의 목적조리시 계량단위및 계량법 조리는 계량을 함으로써 균일한 음식을 누구나 만들수 있고, 대대로 조리방법을 전수 할 수 있으며 식품의 낭비를 막을수 있다. ... 식품은 부피보다 무게로 측정하고, 조미료는 부피로 측정하나 큰 단위 일때는 무게로 측정한다.(2) 표준 계량기의 용량 및 계량 단위3. ... 맛있는 음식을 조리하려면 식품재료를 적절히 잘 배합 하여야한다.이를 위해서 정확한 무게와 용량에 대한 계량 기술이 필수적이다.

  리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.06.04

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  [식품영양학고 조리원리] 계량법과 계량스푼의 측정방법

  Abstract : 합리적이고 과학적인 조리를 위하여 계량을 정확하게 해야한다.가루재료밀가루백설탕황설탕소금마요네즈처리방법계량1회2회평균표준편차1회2회평균표준편차1회2회평균표준편차1회2회평균표준편차1회2회평균표준편차1

  리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.26

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  조리과학 및 실험 1장 실험의 기초

  1장 실험의 기초실험목적계량기구의 종류와 용도를 알아보고 식품을 정확하게 계량하는 방법과 기술을 익히고 목측량을 알아본다.실험재료 및 기구재료 및 분량 : 밀가루 3C, 흰설탕 3C ... 식품 1ml당 중량(g)을 계산한다.2) 좁쌀을 이용하는 방법 (씨앗대용법, 채종법) : 모닝빵1. 찐빵의 중량을 측정한다.2. 좁쌀을 가득 채운 계량컵을 보울에 담는다.3. ... , 흑설탕 3C, 버터 3C, 물엿 3C기구 : 계량컵(1C), 스푼, 체, 보울, 저울실험방법1) 밀가루는 체에 친 후 스푼으로 계량컵에 수북이 담고 젓가락으로 윗면을 편평하게 깎은

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.28

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  [A+ 조리실습 레포트] 조리의 기본조작 및 계량실습 (조미료 및 식품의 계량, 식품의 폐기율 측정, 가열에 따른 수분손실량 측정)

  실험목적계량기구를 사용하여 상태가 다른 몇 가지 식품들을 정확하게 계량하는 방법과 계량기술을 익히며 식품의 목측량을 알아본다.2. ... 실험방법처음 식품의 중량을 잰 후 폐기되는 부분을 잘라내고 다음 방법으로 가식 부분의 중량을 잰다.① 식빵 : 식빵의 중량을 잰 후 끝부분을 잘라 가식량을 잰다.② 모시조개 : 물에 ... 실험기구 및 기기저울, 계량컵, 계량스푼, 체, 스패튤러 혹은 유리막대4. 실험방법[계량법 사진 출처 : 네이버]① 밀가루는 체에 친 다음 스푼으로 컵에 가볍게 퍼 담는다.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.06

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  식품(조리) 과학의 이론개설

  식품의 계량과 측정(1) 식품의 계량과 측정학습목표: 조리에 필수인 계량과 방법을 익히고, 열전달? ... )의 의의식품자체의 감촉과 맛을 느끼기 위한 것으로서 열을 사용하지 않는 방법이다. ... 조리의 기술(조리방법과 조작)(1) 식품의 조리방법1) 기계적 조리저울에 달기, 씻기, 설기, 갈기, 섞기, 다지기, 치대기, 무치기 등2) 가열적 조리① 습식가열 : 끊이기, 찌기

  리포트 | 25페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.09.18

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  실험조리 실습보고서(계량)

  계량 컵, 계량스푼, 유리잔, 대접, 밥공기, 종이컵, 식탁용 숟가락(한식, 양식), 티스푼방법:① 계량컵으로 1 컵 분량의 물을 메스실린더로 부피를 재어 눈금이 정확한 위치에 선명하게표시되어 ... 실험목적 및 배경:⚫ 계량컵과 계량스푼의 부피와 중량의 상관성을 이해한다. ⚫ 일반 용기의 측정치와 표준치를 비교하여 정확한 계량기술을 익힌다.재료: 물기구: 전자저울, 메스실린더, ... , 계량스푼 대신 다른 용기나 숟가락을 사용하여도 동일한기대를 할 수 있는지 알아본다.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.07.13

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  [레포트점수만점]실험조리실습 고체식품계량 보고서

  [올바르게 식품(고체)을 계량하는 방법]1. ... 실험 목적식품의 종류에 따른 올바른 계량방법을 알아보고 식품의 정확한 계량법을 익히며, 목측량과 실측량의 차이를 알아본다.2. 실험 재료 및 기구1. ... 부피를 측정하는 방법식품의 부피를 재어야 하는 식품은 우유군, 지방군이며, 부피를 측정할 때는 계량컵이나 계량스푼을 사용한다.

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.12.02

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  영양사 요점정리_식품학 및 조리원리

  (cup)=200㎖ (국제단위 240㎖), 1컵(cup)=13⅓Ts⑤ 계량방법 ∙ 액체 - 컵을 수평상태로 놓고 눈높이를 액체 밑면에 일치되게 하고 눈금을 읽음 ∙ 점도 있는 액체 ... 중량 감소, 갈변이 일어나지 않음, 조리실 온도가 오르지 않음, 단일식품이 아닐 경우 익는 정도가 다름④ 계량단위 ∙ 1티스푼(ts)=5㎖=5g, 1테이블 스푼(TS)=15㎖, 1컵 ... - 용량별로 나뉜 계량컵 이용 ∙ 고체지방 - 실온의 지방을 눌러 담은 후 주걱이나 칼로 깎아 계량 ∙ 밀가루 - 체에 내려서 담은 후 스패튤라로 깎아 계량 ∙ 흑설탕, 황설탕- 쏟았을

  시험자료 | 27페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.12.02 | 수정일 2023.02.18

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  조리원리 및 실습 요약 정리본 1

  10배- 말(18L)2) 계량 방법 (계량 시 부피보다는 무게로 계량하는 것이 더 바람직함)= 계량컵- 밀가루: 반드시 체에 친 후 계량.- 설탕: 계을 넣어 뼈를 따라 꼬리 -> ... , 소량)· 계량컵, 계량스푼 (Ts = T = Tbsp / ts = t = tsp), 1Ts = 3ts· 온도계: 디지털 탐침형 온도계(식품 내부 측정), 적외선 온도계(표면)· ... 방법- 자연방치, 송풍, 얼음물, 냉장고- 뜨거운 식품은 미리 흐르는 물이나 찬물 등으로 충분히 식힌 후 냉장고에 넣음.8) 냉동?

  시험자료 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.21

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  [레포트점수만점]실험조리및실습_식품의 목측량과 폐기율 레포트

  이번 실험에서 식품의 목측량과 실측량의 차이(%)는 0.0~76.1%로 편차가 컸다. 여러 번 반복하여 식품을 계량하면서 목측량의 정확한 크기를 익히도록 해야 한다. ... 가식부중량 / 전중량 X 100 = 폐기 부분의 중량 / 전중량 X 100[식품의 상태에 따른 계량]-조리하지 않은 상태에서 식품의 무게를 달아야 한다.밥, 삶은 국수와 같이 익혀 ... 생길 수 있다, 폐기량의 오차를 줄이는 방법은 무엇이 있을까 고민을 해보았다.

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.12.17

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  투석환자의 식이 요법

  염분 제한량을 지키려면 일상 식생활에서의 마음가짐을 단단히 하고 반드시 계량컵이나 계량스푼으로 계량하여 양념해야 한다. ... 또한 염분제한은 갈증을 줄여주고 과량의 수분섭취를 막아 매 투석간 체중증가를 감소시키는 한 방법이 되기도 한다. ... 실온에서 액체인 식품 즉 음료 및 아이스크림, 샤베트, 얼음, 우유, 수분이 많은 과일(수박 등), 종류는 모두 수분에 해당된다.수분 함유가 많은 식품젤라틴, 아이스크림, 샤베트육즙

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.06.06

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  실험조리-건조식품의 흡수율 및 흡수속도 비교

  쌀60g, 현미60g, 콩60g, 목이버섯30g, 미역30g, 무말랭이30g-기구: 비커(100ml 18개, 300ml 6개, 500ml 12개), 전자저울, 키친타올, 라벨,실험 방법 ... 실험 과정에서 오차가 생겼다.미역의 수분을 제거하는 과정에서 실험자들 개개인의 힘이 균일하지 않았고,계량 시 미역의 자투리 부분을 넣고 계량하여 수분을 제거하는 과정에서 같이 제거가 ... 쌀을 10g씩 계량하여 6개의 비커에 담고 각각 물 50mL 정도를 넣어 불린다.?

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.03.09 | 수정일 2024.04.29

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  실험조리-계량과 폐기율

  흑설탕은 겉이 코팅되어있고 끈끈하기 때문에 버터나 마가린과 같은 방법으로 빈 곳이 없이 꾹꾹 눌러 담아 칼등으로 깎아 계량을 해야한다. ... 실험 제목각종 식품의 계량실험 날짜2019.03.13.수실험 목적조리의 기초가 되는 계량법을 익히고, 정확하게 계량하여 무게를 측정함으로써 각 식품의 특성을 알아본다.실험 결과구분물 ... 정은지 외 2인, [효일], 실험조리 2017년도, P. 23~26실험 제목각종 폐기율의 계량실험 날짜2019.03.13.수실험 목적조리에 많이 이용되는 채소류 및 수산식품의 무게를

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.02 | 수정일 2023.12.13

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  식품영양4 급식경영학_ESG 경영을 도입 실천하는 급식조직 및 기업을 1개 선택하여 ESG 경영 사례의 내용을 정리하고 이를 통한 급식 경영적 시사점

  그 사례를 분석할 때 '정량적 접근 방법'인 계량 경영이론은 중요하다. ... 경영이론(1) 고전적 경영이론 ; 테일러 과학적 관리론(2) 행위과학적 관점의 경영이론 호손연구 인간관계론(3) 정량적 접근 방법 계량 경영이론(4) 현대의 경영이론 자원기반이론3. ... 이러한 접근은 조직의 프로필을 높이고, 사회적 신뢰를 구축하는 데 기여할 것이다.(3) 정량적 접근 방법 계량 경영이론ESG 경영을 도입 실천하는 급식 조직 또는 기업을 선정하고,

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.08.14

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  조리기능사 한식&양식 필기 2일 합격 비법 족집게 노트

  방법 : 밀가루- 체로 쳐서 계량 용기에 가볍게 담고 스페츌러 이용 ? ... 수평 깎기설탕: 백설탕- 덩어리지지않게 계량 용기에 수북히 담아 윗면 평평이 깎기흑설탕- 계량컵에 꼭꼭 눌러담아 위를 수평으로 깎기-조리방법1.기계적 조리: 저울에 달기,씻기,담그기 ... 세균 번식 잘되는 식품과 거리 먼 것: 산이 많은 식품 (X) / 맞는 것 수(습기)온영 (O)20. 과실 저장고 장기간 저장 방법: 가스저장CA21.

  시험자료 | 30페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.06.22

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