"식품 속의 효모 배양" 검색결과 1-20 / 880건

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  ［식품미생물학실험］식품 속의 효모 배양

  실험 : 식품 속의 효모 배양1) AbstractThis time`s theme is "Examination of yeasts and molds in foods." ... 식품에 중요한 효모(1) 자낭포자 형성 효모 (ascosprogenous yeasts)자낭포자를 형성하는 효모는 33 속이 알려져 있으며, 식품산업에 중요한 다수가 이에 속한다. 2 ... 대부분의 식품미생물 실험에서는 액체가 아닐 경우에는 멸균백과 스토마커가 필요하다.Incubator 에서 포도의 효모를 배양한 결과, 효모는 발견되지 않았다.

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.02.27

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  A+ 미생물학실험 빵 곰팡이 관찰, 식품 속 세균의 그람염색

  Report빵 곰팡이 관찰, 식품 속 세균의 그람염색Title빵 곰팡이 관찰, 식품 속 세균의 그람염색1. ... 이 것은 식품 대상 속에 들어있는 미생물이 그람양성균과 그람음성균으로 동정할 수 있게 된다.3. ... 즉 균사에 포자를 형성하는 곰팡이라는 것 이다.2) 식품에서 분리한 세균의 그람염색관찰2번째 실험에서 배운 그람염색법을 통해 지난 실험에서 소고기를 대상으로 하여 채취 후 배양시킨

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.04.21

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  UST 한국식품연구원 인턴 최합 자소서

  외부의 오염이 통제된 환경에서 순수 배양한 효모를 이용하는 된장 공장과는 다르게, 가정에서 야생효모를 이용해 직접 만드는 전통 식품의 위해성에 대해서도 조사해보았습니다. ... 동정 결과 확인 후 효모 활성 실험 및 적합도를 측정하기 위해 당화액에 효모를 배양했으나 매번 중간에 오염되어 팀원들끼리 불만이 쌓인 상태였습니다. ... 시험 기간엔 오전 9:30부터 오후 10시까지 학교 도서관에서 공부했으며 머릿속이 복잡할 때는 러닝을 하면서 머리를 비우곤 했습니다.

  자기소개서 | 4페이지 | 4,000원 | 등록일 2024.01.28

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  YPD, MacConkey를 활용한 발효 식품 내 유용미생물(EM) 및 CFU 계산

  서론이 실험의 목적은 다양한 식품 속에 존재하는 미생물을 분별 배지를 통해 알아보는 것이다.EM이란 Effective microorganisms이란 뜻으로서, 유용한 미생물들이라는 ... 토의이 실험의 목적은 다양한 식품 속에 존재하는 미생물을 분별 배지를 통해 알아보는 것이다.YPD 10-3배지의 1/4에서 924개의 colony가 관찰되어, 4배하면 3696개의 ... 24, 48, 72시간 배양 후 각 조에 맞는 시료에 따라 유산균 및 효모의 유무를 관찰한다.

  리포트 | 3페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.09.02

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  [화공생물공학기초실험 A+예비레포트] 미생물 비성장속도 측정

  여러 종의 미생물 배양기의 질소원으로서 이용된다.yeast extract, 효모추출물자가 분해시킨 효모에서 얻는 수용성 물질. ... 채취한 시료인 효모배양액을 측정할 때마다 두 번째 큐벳에 넣고 흡광도를 측정하여 기록한다.배양을 시작한 0 시간으로부터 30분마다 배양액을 채취하여 1시간 30분까지 흡광도를 측정한다.생육곡선의 ... (최종적으로 Glucose 농도가 다른 5개의 YM배지가 제조됨)본 배양총 5개의 배지에 1mL의 효모 전배양액을 무균적으로 접종한다.32℃에서 샘플들을 천천히 진탕배양을 한다.비탁도

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.03.31

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  균류의 최신이용분야 - 효모

  이러한 이유들로 최근에 이루어지고 있는 재조합 단백질의 연구에서는 숙주세포로 효모를 가장 많이 사용하고 있다.또Hansenula속,Pichia속,Kluyvero-myces속,Schizosaccharomyces속 ... 엑기스를 제조하는 원료효모는 식용으로 사용할 수 있는 위생적으로 배양된 효모이어야 하며 주로 제빵용으로 생산되는 효모를 사용하거나 주류 제조시에 부산물로 얻어지는 효모를 정제하여 ... 맛에 유사한 정미성분을 가짐으로 고급 단백식품, 유가공식품, 인스턴트 스프 등 식품에서 다양하게 사용할 수 있다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.11.27

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  [한눈에 딱! 들어오도록 표로 정리한] 효모의 모든 것

  가진 효모를 분리하여 용도에 따라 순수분리 계대배양한 효모 (발효식품의 제조에 이용)- 효모의 대표형태 → 크기는 배양조건에 따라 차이, 세균보다 훨씬 큼① 계란형 : Saccharomyces ... 알코올 제조, 제빵 등에 이용- 균체 → 식품 및 사료용 단백질, 비타민류, 핵산관련물질 등의 생산에도 유용- 야생효모 : 자연계에서 분리된 그대로의 효모- 배양효모 : 우수한 성질을 ... 효모Sporobolomyces 속- 식품의 부패에 관여- 사출포자는 비대칭- 성숙하면 사출됨콩팥형 또는 낫모양Sporobolomyces roseus

  시험자료 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.05.02

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  [식품미생물학]미생물의 영양과 증식

  생물학적 요인은 미생물 간의 공생, 길항 등- 식품 속에 존재하는 미생물의 생육은 식품의 수분함량, pH, 식품의 구성성분, 산화환원전위, 항균물질 등과 같은 식품 속에 같이 내부 ... 발효에 이용되는 곰팡이, 효모, 세균 등의 많은 미생물이 포함- 곰팡이나 효모는 보통 중온균 또는 저온균이며 고온에서는 잘 자라지 않음- 고온균/초고온균은 고온상태의 환경인 퇴비 속이나 ... 때까지 반복하여 건조한 후 그 무게를 칭량하여 건조균체량으로 한다.- 효모와 세균2) 원심침전법- 미생물의 배양액을 모세원심분리관에 일정량 취하여 원심분리하여 균체의 침전량을 측정하는

  시험자료 | 8페이지 | 무료 | 등록일 2021.01.02

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  A+/미생물 염색 예비레포트

  Introduction2-1 동정(identification)식품 등에서 분리한 미생물이나 표준균주를 우선 순수 배양한 다음 염색 처리한 후 그 형태 및 Gram 염색성 그리고 생리학적인 ... 우선 분리한 균이 세균인지, 효모, 곰팡이, 방선균 또는 조류의 어느 군에 속하는지를 조사하고 나서, 그 다음에 그 미생물군에 관한 전문서적을 이용하여 속 및 종을 동정한다.1) 미생물의 ... 여러 가지 성질을 조사한 다음 그 결과를 기지의 균종의 특성과 비교 검토하여, 속 및 종을 결정하는 것을 말한다.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.12.27

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  A+[일반생물학및실험] 효모 관찰 레포트

  배양 효모계로 크게 분류된다. ... Title: 효모 관찰Ⅱ. Date:Ⅲ. Name:Ⅳ. Purpose: 막걸리 속 효모를 관찰함으로써 효모의 생활사 및 생물학적 특징을 알아본다.Ⅴ. ... 많은 종의 효모들이 식품산업에서 사용되며 대표적인 것은 빵 효모와 맥주 효모이다.

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.03.24

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  효모관찰

  이 중 맥주효모와 빵효모는 건강보조식품의 소재로 많이 이용되고 있다.효모는 곰팡이와 같은 진균류에 속하지만 일반적인 곰팡이와 달리 균사를 만들지 않고 단세포로 되어 있고 증식은 주로 ... Reference (참고 문헌)1) 화학대사전, “효모”, 효모 (naver.com)2) 식품과학사전, “희석”, 희석 (naver.com)3) 식품미생물학, 민경찬, 광문각, 2004 ... 보통은 출아에 의해 증식되는데, 종류나 배양 조건에 따라 균사(菌絲)나 유사 균사(菌絲)를 형성하는 것도 있다.

  리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.01.31

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  미생물 교육 및 실습자료, 식중독균 교육자료

  ± 2 ) 시간 ) ① 우유 , 유제품 , 가공식품 , 수산물의 경우 : LEB ② 식육 및 가금류의 경우 : UVM-modified LEB 배양액 0.1 mL 을 Fraser Listeria ... 이바노프스키 , 박테리오파지 발견미생물의 역사 1928 년 : 프레밍 , 항생물질 발견 1942 년 : 스트렙토마이신 발견1931 년 : 언스크 루스카 , 전자현미경 발명1953 속 ... 등에 유해한 효모 · 병원성효모바이러스 · 맹독이라는 의미 · 비세포성 생물이며 복제의 능력 · 생물적 특성 물질 대사가 가능 증식 , 유전 , 적응 등의 생명 현상 자기복제가능

  리포트 | 77페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.05.31

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  미생물의 이용 방향-리포트

  효모효모의 형태는 종류에 따라 다른 점이 많기도 하고 같은 종류라도 배양 조건, 배양 시기, 영양상태, 공기의 유무에 따라 차이가 있을 뿐만 아니라 증식 방법에 따라 달라진다. ... 혐기성 클로스트리디움속 등 유산소균이 있고, 드물게 스포라사르키나속 등 일부 세균이 있다. ... 식품과 방부제인간의 음식은 선사시대부터 미생물과 밀접한 관계를 유지해왔다.

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.12.07

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  식품미생물학 chapter16 발효식품

  CHAPTER16 발효식품16-1 장류· 장류는 우리나라 전통적인 양조식품으로 만능조미료의 일종1. 메주· 세균 : Protease 활성이 강한 Bacillus 속. ... 등이 보고· 곰팡이 : 콩 단백질 분해에 관여하며, Aspergillus, Mucor, Penicillium, Rhizopus, Scoplariopsis속 등· 효모 : Candida ... 1:4로 혼합한 starter를 2~3% 접종하고 작은 병에 일정량씩 넣어 30℃에서 10시간 배양3.

  시험자료 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.08.31

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  세균학실험레포트(A+) 요구르트의 제조 및 유산균의 검출. 요구르트 제조(시판 요구르트와 차이), 유산균 Lactobacillus속, Bifidobacterium속 세균을 BCP agar 배지에서 배양하여 검출.

  Purpose유산발효 유제품인 요구르트를 제조해보고, 선택배지를 이용하여 유산균 Lactobacillus속, Bifidobacterium속 세균을 배양하여 검출하는 방법을 배운다.2 ... Principle2.1 발효식품발효식품이란 곰팡이, 세균, 효모 등 미생물의 활동에 의해 유기물이 분해되어 새로운 성분을 합성하는 ‘발효’라는 대사를 이용해 만든 식품을 말한다. ... 발효식품은 하나 또는 둘 이상의 미생물에 의하여 제조된다.

  리포트 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2021.04.03 | 수정일 2023.11.01

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  식품저장학_수업자료정리9_절임에의한 저장

  않은 배양기에서는 거의생육하지 않는 것- 내염새균 : 소금의 유무에 상관없이 자라는 것[2] 염장법① 염수법 : 식염수를 만들고 그 속에 식품을 담가서 식품조직에 소금을 침투시키는 ... 변패- 초침식품은 pH가 4.5~4.0 이하이면 거의 부패하지 않으나 효모나 곰팡이는 변패 가능- 당분이 들어있는 경우 생육이 왕성해짐ex) 생선초침 : 산의 첨가가 자가소화작용을 ... 제조법 : 배추 → 찢기 → 절이기 → 씻기 → 물빼기 → 속넣기 → 딤기 → 저장 → 제품↑소 금?

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.11.20

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  식품미생물학 책정리, 시험적중 키워드 핵심정리

  레디시작→파스퇴르(플라스트실험)/코흐/틴틀*순수배양기술1)리스터:희석법 2)코흐:도말법3)린트너:소적배양법 4)헤세:한천 고체배지5)한센:초산균+맥주효모 분리-식품미생물*발효:전분많은 ... 되게함3)젖산이 0.5%될 때 양조효모 첨가+배양(20~30도 품온유지)4)에탄올함량 9~10%달하면 10~15도로 품온맞춰 5~7일보관후 사용-속양계주모제조:코지,증미,물섞어 젖산과함께 ... (곰팡이 촉진)@주모제조:양주효모를 활성좋은 상태로 균체를 대량 배양-생완계 주모제조1)코지,증미,물혼합해 저온,10시간 방치+교반(4일)2)온도높여 10~15일에 품온이 14~15도

  방송통신대 | 17페이지 | 4,500원 | 등록일 2020.05.07

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  축산 식품 관련 미생물 이용사례 및 전망

  속 : 당분이나 염분이 높은 식품에서 분리되는 무포자 효모로 식품 변패에 관여- Rhodotorula 속 : 세포는 구형이며, 무포자 효모로 알코올 발효력은 없으나, carotenoid계 ... 속 : 발효식품 및 발효공업에 가장 밀접한 관련이 있는 발효효모- Schizosaccharomyces 속- Pichia 속 : 발효 액면에 피막을 만들며 생육하는 산막효모, 포도주에 ... 축산 식품 관련 미생물 이용 사례 및 전망① 유제품의 스타터 : 스타터(starter)는 치즈, 요구르트 발효부터 제조 시에 사용하는 미생물의 배양액을 말한다.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.05.23

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  [식품미생물학]곰팡이와 효모의 종류 및 특징

  식품에 유해한 효모나 병원성을 나타내는 효모도 있다.2. ... 2차 균사- 세포 한 개 속에 핵 두 개가 들리하여 용도에 따라 순수분리 계대배양한 효모- 알코올 발효능이 강한 균종이 많아 옛날부터 주류의 양조, 알코올 제조, 제빵 등에 이용- ... 효모의 형태와 구조1) 효모의 형태- 난형, 타원형, 구형, 레몬형(방추형), 소시지형, 삼각형, 위균사형2) 효모의 세포구조- 효모세포의 크기는 세균보다 크고 일반적으로 배양효모가

  시험자료 | 12페이지 | 무료 | 등록일 2021.01.02

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  [식품미생물및실험] 맥주

  REPORT< 발효식품 : 맥주 >과목 : 식품미생물 및 실험학번 홍길동… 목차…Ⅰ.서론Ⅱ.본론 1)맥주 제조 방법2)맥주에 이용되는 효모(1)상면발효효모(2)하면발효효모3)여러 맥주들Ⅲ ... 효모는 특히 식품에 관련이 많은데 청국장, 된장, 막걸리 등 우리 전통 식품에도 관련이 많고 이 외의 스페인의 대표 발효 음식인 하몽, 와인, 치즈 같은 여러 종류의 식품들이 존재한다 ... 맥주에 이용되는 효모●맥주효모(brewer's yeast)맥주효모는 알코올 발효력, 향미 생성, 응집성, 침강성 등 맥주 양조에 적합한 성질을 지닌 우수한 것을 계대배양한 것으로 야생

  리포트 | 18페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.06.08

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