"식품 저장학 실험" 검색결과 1-20 / 144건

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  식품 저장학 실험 - DPPH

  이러한 성질을 이용해 흡광도를 측정하면 항산화능력을 측정할 수 있다.상기에서 언급한 DPPH 라디칼을 활용한 항산화능 측정법의 원리는 아래 그림3과 같다.실험 기구 및 시료실험 기구 ... 보통 인삼, 녹차, 검정콩, 검정깨 등에 다양한 식품에 항산화활성이 있는 물질들이 많이 들어있는 것으로 알려져 있다. ... 다만 연령이 증가할수록 효소의 활성산소 제거 능력이 급격히 떨어지기 때문에 식품을 통해 항산화 물질을 섭취하는 것이 중요하다항산화 활성이라는 것은 산화를 억제하는 것을 의미한다.

  리포트 | 6페이지 | 3,500원 | 등록일 2019.12.12 | 수정일 2020.07.06

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  식품가공저장학 마요네즈 제조 실험보고서

  식품가공저장학실험 보고서- 마요네즈 제조 -제출일전공과목식품가공저장학학번담당교수이름1. 실험 날짜: 2018년 12월 06일2. ... 실험 방법실험 재료 : 식용유 250g, 난황 50g, 식초 25g, 설탕 5g, 소금 4g실험 도구: 거품기, 볼, 그릇1,3,5조: 식초를 소량씩 넣어가며 교반2,4조: 식초와 ... 가지 식물성 gum, 전분풀 등이 있다.(3) 유화제의 종류자연식품 또는 자연식품에 존재하는 물질 중 유화제로서 적합한 성질을 가지고 있는 것이 있다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.06.06

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  식품가공저장학 스콘 제조(빵제조) 실험 보고서

  식품가공저장학실험 보고서- 생크림 스콘 -1. 실험 날짜: 2018년 11월 1일2. ... 실험전 미리 상온에 놓아 둔 실온의 버터는 깍뚝썰기하여 준비한다.3. 체친 가루류를 보울에 담고 실온 버터를 넣고 비벼서 섞어준다.4. ... 실험 방법실험 재료 : 버터 90g(실온상태), 밀가루 315g, 베이킹파우더 6g, 소금 1.5g, 설탕 75g, 계란 1.5개(2조당 3개 -> 1/2사용), 생크림 90g, 계란노른자

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.11.15

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  [식품저장학 실험] 갈변방지제개발

  알아볼수 있는 실험이다. ... 실험목적이번실험은 사과를 얇게 조각내어 Sonicator, citric acid, Heating등의 8가지조건의 항갈변제를 처리한구 시간의 경과에따라 갈변 진행 정도를 색도계를 통해서 ... 그러나 thiol화합물은 식품에 여러 가지 좋 지 않은 성질을 부여하므로 식품에의 사용을 제한하고 있다. 한편, 염화칼슘은 갈변의 저해물질로 알려지고 있다.

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.09.22

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  식품 저장학실험 식염정량농도측정

  그리고 침전적정법을 이용하여 식품성분의 양을 측정할 수 있다.4. 실험원리침전적정법은 침전생성반응을 이용하여 어떤 물질을 정량하는 방법을 말한다. ... 실험날짜- 2020. 05. 042. 실험제목- 식염정량 농도측정(Mohr법)3. ... 실험목적침전적정법에 대하여 이해하고 AgNO3 용액과 NaCl 용액의 조제법, 농도계수 측정법에 대하여 이해한다.

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.06.05

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  식품저장학실험 조회분 정량

  실험원리회분은 식품을 태워서 남은 재를 말하는데 일반적으로 회분의 양은 무기질의 양이라고 정의한다. ... 실험목적식품 내에서 소량을 차지하고 있지만, 가공 과정과 품질, 영양 면에서 중요한 무기질의 양을 알아보는 것이다.4. ... 실험날짜- 2020. 04. 132. 실험제목- 조회분 정량(직접 회화법)3.

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.04.14

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  지질의 산가 측정 (acid value) 실험보고서

  실험 결과 시료 1 과 2 의 뷰렛측정값이 같게 나온 것이 기본 원리에 맞지 않았다. ... 새 식용유에 비해 70℃ 온도에서 7 일간 보관한 식용유가 분명 산패 정도가 더 클것인데 산가가 0 으로 측정된 것으로 보아 실험중 뷰렛 눈금을 읽는 과정에서 오류가 있었거나 또는

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.09.14

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  지질의 과산화물가 측정 (peroxide value) 실험보고서

  Discussion과산화물가(POV)의 측정 값이 클수록 유지의 변질 정도가 더 심하고 유도기간이 더 오래 되었다고 볼 수 있을 것인데 실제 실험결과또한 더 오랜 기간동안 산패가 진행되었다고

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.09.14 | 수정일 2022.04.06

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  발효식품학 필승 기초 정리집

  지니는 전통발효식품이다.* 어류 단백질이 자체의 단백질 분해효소, 또는 미생물에 의한 분해효소에 의해 분해되어 유리아미노산과 저분자 펩타이드를 형성함으로서 구수한 맛을 만든다. ... 발효식품학1. ... 젖산발효를 통해 유기산으로 인해 비교적 낮은 식염농도에서도 미생물 생육이 억제되어 어체를 보존하는 방법이며, 김치제조와 유사하다.- 젓갈의 경제적 의의일시 다수확성 수산지원의 저장수단저이용

  리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.03.29

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  식품가공학 필승 기초 공략집

  허들테크놀로지- 과격하지 않은 여러개의 효과적 가공보존방법을 도입하여 식품을 장기적으로 저장하려고 하는 새로운 개념- 대상 식품들 : 가공식품 발효식품 냉장식품 최소포장식품 최대 위생제품 ... (화장품, 담배, 의약품 X)- 식품가공의 정의식품을 인위적으로 조작하여 영양가, 색, 맛, 향등 식품의 가치와 기호성, 저장성을 향상시키며 궁극적으로 식품을 제조화시키는 일련의 과정을 ... 식품의 품미를 부여한다.* 식품중 유지 함량은 20~25% 함유해야 맛이 우수하다.15.

  리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.03.29

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  어묵제조 실험보고서 (A+보고서)

  (김우정 외 2명, 식품가공저장학 원리와 응용, 효일, 서울시, 한국, 2011년, p390)재료 및 방법재료 및 기구1. ... (김우정 외 2명, 식품가공저장학 원리와 응용, 효일, 서울시, 한국, 2011년, p389)어육의 gel화어육을 그대로 또는 갈아서 가열하면 어육은 응고될 뿐 gel화가 이루어지지 ... (김우정 외 2명, 식품가공저장학 원리와 응용, 효일, 서울시, 한국, 2011년, p389)연제품 부재료연제품을 제조할 때 탄력성 향상 및 증량을 위한 부재료를 첨가하고 있다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.07.07 | 수정일 2022.06.06

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  식품저장학 기말고사

  식품저장학 (기말고사)다음에 제시되는 문제들을 잘 읽고 문제에서 요구하고 있는 모든 사항들을 정확하게 기술하라.본인의 의견을 서술할 때에는 수업 내용을 최대한 활용하여 작성할 것.배정된 ... 어떤 유형의 유통기한을 소비자에게 제공할 것인지, 유통기한 설정 실험은 어떻게 진행할 것인지 서술하라 (10점).

  시험자료 | 2페이지 | 4,000원 | 등록일 2022.12.20 | 수정일 2023.08.02

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  식품저장학_수업자료정리7_식품의 유통기한

  식품 저장학 7식품의 유통기한-학 과식품생명공학과학 번이 름교수명1. 식품의 유통기한이란? ... 관리함에 있어 사용되는 품질지표(실험항목) 등은 3. 식품의 지표 를 참조하여 제품의 유통기간 평가가 가능하도록 설정?관리한다.3. 유통기한 표시대상 식품은 어떤 식품인가? ... , 실험결과 등을 종합적으로 판단하여 합리적이고 과학적인 근거하에 설정하여야 하며 객관적?

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.11.20

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  식품저장학_수업자료정리8_식품의 방사선사용실태

  식품 저장학 8방사선 사용 실태-학 과식품생명공학과학 번이 름교수명1. 방사선조사의 이용* 미생물 불활성화를 위한 식품 조사1. ... 방사선 조사기술의 식품산업에서의 이용식품산업에서 방사선 조사기술의 이용은 3가지 뚜렷한 장점을 가지고 있다.① 해충 및 부패유기체의 생육억제로 식량자원의 장기 안전저장이 가능하다. ... 동물실험이 과거 40년동안 수행되어 왔다.2.

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.11.20

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  DPPH radical scavening 레포트

  식품 저장학 실험1.실험날짜2. 실험제목DPPH radical scavening3. ... 실험원리DPPF 라디칼 소거능 측정 실험은 가장 간단하고 정확하여 가장 보편적으로 사용되는 항산화 활성 측정 방법이다. ... 이번 실험을 통해 free radical의 소거능력을 측정한다.4.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.10.28

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  육류의 pH측정

  식품 저장학 실험-육류의 pH측정--=목차=-1. 제목 : 육류의 pH 측정2. 실험원리3. 실험목적4. 시료 및 시약5. 실험방법6. 실험결과7. 고찰8. 참고문헌1. ... 가공하거나 저장 중에 퇴색 또는 갈색화 되어 식품의 품질을 저하시키게 된다. ... 고찰pH는 식품의 이와학적 상태를 변화시키는 데도 많은 영향을 미친다.

  리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.09.20

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  중앙대학교 편입학 식품공학부 자기소개서

  미생물대사학, 효소학, 식품산업연구, HACCP학, 축산가공학, 식품면역학, 식품생물공학, 분자생물학, 식품저장학, 식품종합설계, 식품위생법규PBL, 식품가공교과교육론 등의 수업을 ... , 식품공정공학및실험, 식품위생학및실험, 식품미생물학및실험. ... 자신이 수행한 학업 활동에 대한 과정과 결과를 구체적으로 기술하시오저는 OO대학교 식품공학부를 재학하면서 응용미생물학, 식품화학1,2, 식품화학및실험1,2, 식품공학개론, 식품공학및실험

  자기소개서 | 1페이지 | 3,800원 | 등록일 2024.01.13

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  [식품가공학]A+ 도토리묵 제조 실습 예비&결과 고찰 자세히

  ).김우정·차보숙·이수용, 『식품가공저장학 원리와 응용』, 서울: 효일, 292-294(2011).임윤택 “도토리 묵의 품질 특성” 한국식품영양학회지 25.3(2012): 664~670 ... 사각형 용기에 넣어 3원료 또는 가수비율(물 첨가비)를 조정.참고자료농촌진흥청 국립식량과학원, 고구마묵장학길, 『제 3판 식품가공저장학』, 서울: 라이프사이언스, 250-255(2015 ... 가공두부두부 또는 전두부 제조시 다른 식품을 첨가하거나 두부 또는 전두부에 다른 식품이나 식품첨가물을 가하여 가공한 것을 말한다.

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.13

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  서울우유협동조합 연구개발 자기소개서

  저는 식품영양학과에서 식품학, 인체생리학, 기초영양학, 기초식품화학, 식품미생물학, 임상영양학, 생애주기영양학, 영양화학, 식품위생및법규, 식품가공및저장학 등의 수업을 들었습니다. ... 저는 폭넓은 전공지식을 갖추고 있으며 무엇보다도 실험 경력이 있기 때문에 서울우유협동조합에 입사하여 연구자로서 제 역할을 할 수 있을 것이라고 생각합니다.본인의 성장과정 가운데 가장 ... OOOO 랩에서는 O개월 동안 유해물질 제거 실험, OOO 공정을 이용한 OO 냄새 제거 실험 등을 하였습니다.

  자기소개서 | 1페이지 | 3,800원 | 등록일 2023.06.23

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  서울대학교 일반대학원 식품동물생명공학부 연구계획서

  학부, 대학원 이수 전공 과목 중 관심과목저는 OO대학교 식품생명공학과에 재학을 하면서 식품저장학, 식품가공학1,2, 발효공학실험, 기능성식품학, 식품생명공학실험, 식품산업경영, 발효식품학 ... , 식품위생학, 식품분석화학 및 실험, 식품가공학실험, 식품영양화학 등의 수업을 이수했습니다. ... 간독성에 대한 노르갈란타민의 간 보호 효과 연구, 거세 후 한우 장심근의 지방 침착과 관련된 전사체의 변화 연구, 디젤 배기 입자가 ROS/ERK/cFos 신호 전달 경로를 통해 실험적

  자기소개서 | 2페이지 | 3,800원 | 등록일 2024.02.09

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