"식해만들기" 검색결과 1-20 / 518건

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  <수산식품가공학> 가자미식해와 황태

  가자미식해와 황태목차 가자미식해 황태 가자미식해란 가자미식해의 효능 가자미식해 만드는 방법 가자미식해 맛집 황태란 명태의 여러가지 이름 황태의 효능 황태를 이용한 요리식해란 ? ... 가자미식해가자미식해 만드는 방법 ③가자미를 적당한 크기로 자른다 . ④또 다른 재료인 무도 채썬 후 소금에 절인다 . ... 가자미식해가자미식해 만드는 방법 ⑤물기를 짠 절인 무에 각종양념 ( 고추가루 , 마늘 , 생강 , 액젓 ) 을 넣어 버무린다 .

  리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.23

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  초밥의 기원과 종류

  일본에서 초밥을 뜻하는 ‘鮨지’와 ‘鮓자’는 모두 ‘스시’라고 읽으며 기원전 후에 중국에서 만들어졌다. ... 그렇기에 한국의 생선 발효 식품인 식해와 유사한 점이 있었는데, 사실 식해 외에도 생선을 발효시켜 섭취하는 방식은 노르웨이의 'Rakeorret, 필리핀의 '부롱 이스다', 태국의

  리포트 | 5페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.03.13

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  아시아의 발효식품 ppt

  염분이 많은 지하수 만들기, 豆豉를 2.5 표준으로 15kg의 맑은 물에 끓 이고 여과 후에 1500g소금을 넣고 반달 정도 두되, 하루에 한번씩 저어주며 삭히면 된다 .식해 곡식의 ... 대륙 북방의 취두부는 냄새를 맡으면 구린내가 독하나 먹을 때는 그렇게 독하지않 다 .만드는 법 두부 만들기, - 황두를 물을 이용하여 거품이 나올 때까지 만들면 순두부가 된다. ... 여기에 고추 · 마늘 · 파 · 무 · 생강 등 매운 양념이 첨가된다 .식해 종류 가자미식해 갈치식해 광어식해 노가리식해 대구식해 도다리식해 도루묵식해 명태 식해 고동식해 오징어식해

  리포트 | 22페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.05.02

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  황해도, 평안도, 함경도의 음식문화를 조사하여 보고서로 제출해주십시오.

  이 밖에 음식으로는 녹두묵, 김고추장구이, 연안식해 외에도 잡곡과 나물로 만든 다양한 음식이 있다. 현재 북한 땅인 황해도는 서울과 같은 수도라 할 수 있는 개성이 있다. ... 함경도 향토음식으로는 북어찜, 순대, 강냉이밥 등이 있으며 이 밖에 농마국수, 명태식해, 가랍떡 등이 있다. ... 산악지대로 되어 있는 함경도는 곡식이 귀하였고, 음식을 만드는 주재료는 산짐승을 사냥하여 음식을 만들 수 있어 고기 문화가 발달하였다.

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.11.10

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  <수산식품가공학> 가자미식해 그리고 황태

  가자미 식해 황태가자미 식해 가자미 식해란 ? 가자미 식해 효능 가자미의 종류 좋은 가자미 고르는 방법 가자미 식해 만드는 방법가자미 식해란 ? 함경도지방 향토음식의 하나이다 . ... 너무 큰 것보다는 한 뼘 정도의 손바닥 만한 크기가 맛이 좋다 .가자미 식해 만드는 방법 1. 가자미에 소금을 넣고 버무린다 . 2. 항아리에 하루 정도 둔다 3. ... 겨울에 동해에서 잡히는 명태를 핏기와 소금기를 뺀 뒤 씻어서 명태를 매달아 말리면 황태가 만들어 진다 .

  리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.29

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  <한식메뉴조리> 식객 겨울 피라미와 식혜

  차게 식힌 식혜에 잣과 밥알을 띄운다 .식혜와 식해 식혜 ( 食醯 ) 는 엿기름가루를 우려낸 물에 밥을 삭혀서 만든 것으로 우리 고유의 전통음료이다 . ... 食客3 화 겨울 피라미 겨울 피라미 줄거리 피라미에 대해 손으로 뜨는 피라미 회 4 화 식혜 식혜 줄거리 식혜 만드는 법 식혜 와 식해3 화 겨울 피라미 줄거리피라미에 대해 잉어 과의 ... 곡식의 식 ( 食 ) 자와 어육으로 담근 젓갈 해 ( 醢 ) 자를 합쳐 표기한 것으로 가자미식해 , 도루묵식해 , 북어식해 등이 있다 .Q A감사합니다{nameOfApplication

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.10.16

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  순대의 역사와 종류

  묵은지나 가자미식해, 도루묵식해와 환상의 궁합을 이룬다. ... 최근에는 어교순대를 만들 때 본래 조리에 사용한 재료 외에 호박을 추가해 좀 더 부드러운 식감의 소를 만들어 풍부한 맛을 연출시키기 위한 노력을 하고 있다. ... 제주도 수애는 돼지고기로 만드는 순대로 돗수애(돗수웨)라고도 한다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.05.22

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  북한의 향토음식 개관과 그에 따른 함의

  평양냉면, 함흥냉면, 개성 조랭이 떡국, 개성만두, 아바이 순대 등 몇몇 종류를 중심으로 소개되었지만 새터민의 국내 유입이 증가하면서 평양온반, 어복쟁반, 원산 잡채, 함경도 가자미식해 ... , 녹두농마국수,반찬녹두묵, 대합조개닭알국, 김치순두부, 햇닭탕, 바스레기두부탕, 호박배추찌개, 김고추장구이, 까나리볶음, 돼지고기김치볶음, 황해도고기전, 물오리조림, 굴회, 연안식해 ... 산천어장, 소천어장, 함경도깍두기, 원산잡채, 낙지양념장구이, 홍어구이, 이면수구이, 혜산 산닭구이, 선봉닭구이, 햇닭찜, 오리고기송이버섯찜, 명태순대, 함경도순대, 성게젓, 가자미식해떡언감자떡

  리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.11.29

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  북한의 식생활 문화

  (명태 순대, 가자미식해, 감자농마국수) ... 특히 평양냉면은 평안도 지역 넓은 광야에서 재배한 메밀의 껍질을 벗겨내 만든다는 점에서 함흥냉면과 차이가 있다. ... 북한 속담에 “한 가지 무를 가지고도 백 가지 반찬을 만든다.”라는 말이 있는데 이는 같은 재료를 이용하여 다양한 음식을 만들 수 있는 북한의 식문화를 그대로 반영한 말이다.북한 식생활의

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.04.25

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  한국인의 젓갈 사랑(식생활과 문화)

  경상도 지역의 식해는 전국으로 퍼지고 진화하여 지금의 식혜가 됐다. 강원도는 우리가 흔히 아는 오징어젓, 명란젓의 고향이다. ... 이처럼 우리나라는 각 지역마다 특성에 맞게 젓갈을 만들었다. ... 그리고 새우젓, 멸치젓, 각 지역의 특산물로 만든 젓갈을 포함한 몇몇 종류가 대중적으로 사랑을 받았다.

  리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.22

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  발효식품학 - 젓갈의 정의, 종류, 제조공정, 품질특성, 미생물 등

  않고 있다 .01 | 제조원리 02 | 젓 갈 03 | 액 젓 04 | 식 해 간단하게 알아보는 액젓의 특징 3 제조공정 “ 액젓 ” 소형의 어패류 또는 내장을 염장하여 숙성 시켜 만든 ... 삼국시대의 삼국사기 , 고려시대의 향약구급방 , 조선시대의 세종실록 등을 아울러 다양한 문헌에서 젓갈과 식해의 종류 , 제조방법 등에 대해 찾아볼 수 있다 . (265~267P 참고 ... 맛 미생물상과 식해의 맛 5 젓갈의 미생물 숙성 초기 : 10 일 내로 지방분해세균이 점점 사라짐 숙성 중기 : 산 생성 세균 , 효모 , 단백분해세균 증가 숙성 후기 : 숙성 10

  리포트 | 89페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.12.07

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  잡초방제학2021중간과제-잡초생활형분류,잡초형태적특성,잡초방제법

  작물에게 적합한 토양산도로 교정4) 생물적 방제법기생성, 식해성 및 병원성인 미생물, 또는 대소동물이나 잡초식해곤충 등을 이용하여 잡초의 집합밀도를 감소시키는 방법으로 근래에 친환경 ... 방해예취 : 잡초를 베어 결실을 방지하고, 잡초의 저장양분을 고갈시킴화염제초 및 소토 : 잡초를 소각 및 흙속의 잡초종자까지 사멸시킴3) 경종적 방제법잡초의 생육조건을 불리하게 만들어

  방송통신대 | 8페이지 | 7,000원 | 등록일 2021.09.10

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  발효식품학 필승 기초 정리집

  샴페인은 주로 백포도주로 만드나 때로는 적포도주로 만들기도 함(샴페인 제조방법 참고)5) 강화 포도주 : 강화 포도주는 알코올 도수나 당도를 높이기 위해 제조 과정에서 브랜디를 넣 ... 한편 식해는 식물성 탄수화물인 곡류를 이용한 젖산발효를 통해 유기산으로 인해 비교적 낮은 식염농도에서도 미생물 생육이 억제되어 어체를 보존하는 방법이며, 김치제조와 유사하다.- 젓갈의 ... 소금과 누룩(메주)을 가하여 발효한 어간장메주가루 식염 10:7 비율로 혼합하고 양념을 혼합한 침장원과 합한다.끓인 명반용액을 식혀 항아리에 붓고 밀봉하여 발효(4) 식해법 ?

  리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.03.29

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  음식과 세계문화 2020년도 계절학기 기출 (19년도 겨울 계절학기)

  .- 식해 (식혜아님!)4. 중세 유럽의 공통적인 식습관에 대한 설명 중 옳지 않은 것은?- 소량의 밀가루와 기름을 넣고 졸인 기름진 소스 사용이 많았다.5. ... - 맥주 만드는 것을 신성한 것으로 여겼으므로 대부분의 양조업자는 남자였다.17. 인도 음식문화의 특징으로 옳지 않은 것은? ... 요리 -> 주식의 순서이다.14.멕시코 음식문화의 특성으로 옳지 않은 것을 모두 고르시오.- 1) 토마토, 콩, 고추는 멕시코 요리의 3대 재료이다.2) 토마토, 양파, 풋고추로 만든

  시험자료 | 3페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.03.25 | 수정일 2020.10.09

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  새우젓 제조 예비레포트 A+

  salted-fermented samll shrimp)① 정의- 우리의 침채류 담금에 전통적으로 많이 이용되어 온 발효 수산제품 중의 하나- 새우를 20∼40%의 암염으로 혼합해 염장한 다음 숙성시켜 만든 ... 등의 전체 또는 일부분을 주원료 함- 이에 식염을 가하여 발효 숙성한 것- 또는 이를 분리한 여액에 다른 식품 또는 식품첨가물을 가하여 가공한 젓갈, 양념젓갈, 액젓, 조미액젓, 식해류를 ... 이에 젓갈을 여과하거나 분리하고 남은 것을 재발효 또는 숙성시킨 후 여과하거나 분리한 액을 혼합한 것을 말한다.- 조미액젓 : 액젓에 염수 또는 조미료 등을 첨가한 것을 말한다.- 식해류

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15

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  김치에 대해서

  대표적인 함경도 김치로는 가자미식해, 꿩김치, 대구아가미젓 깍두기 등이 있다.3. 김치의 효능김치는 발효음식으로서 유익한 유산균이 다량 함되어 있다. ... 보통 일반적인 김치는 배추를 절여 만든 배추김치를 일컫는 말로 배추 이외에도 무를 이용한 총각김치와 깍두기 그리고 오이로 만든 오이소박이 등 국내에는 다양한 종류의 김치가 존재한다. ... 김치는 기본적으로 소금으로 절여 만들어진 음식으로 기본적으로 나트륨 함량이 높은 편이다.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.07

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  (잡초방제학) 잡초를 생활형에 따라, 형태적 특성에 따른 분류를 설명하고 각각에 해당되는 잡초를 2개 이상 제시

  즉, 잡초보다는 작물에게 유리하도록 환경을 만드는 방법인 것이다. ... 이는 식해성 곤충인 천적을 방제에 이용하는 것을 말한다. 다음은 식물병원균의 이용법이다. 특정 식물을 선별해 가해하는 곰팡이나 세균, 그리고 바이러스를 이용하는 방법이다. ... 제거하는 방법을 가리켜 기계적 잡초방제법이라고 한다.다음은 생태적 잡초방제법에 대한 설명이다.이는 작물과 잡초 간의 경합 과정에 있어서 잡초 생육에 다소 불리한 조건을 인위적으로 만들어

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.23

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  경북대학교 실용한자 기말고사 자료

  (식해)食醯(식혜) - 단술(甘酒)食?(식해) - ?(해 젓갈, 생선)脚光(각광)食藥 - 음식(먹는 것)이 곧 약이다. ... 創作(만들 창, 지을 작)18. 開催(열 개, 열 최)19. 離散(이산)20. ... 얕은 꾀에 속아 넘어가는 어리석음(어리석은 사람)三人成虎(삼인성호) : 나타나지 않은 호랑이를 세 사람이 만들어~근거 없는 이야기도 여러 사람(세 사람)이 말하면 남이 참말로 믿기

  시험자료 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.01.01

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  잡초를 생활형에 따라, 형태적 특성에 따른 분류를 설명하고 각각에 해당되는 잡초를 2개 이상 제시하시오.

  잡초의 발생 혹은 종자가 생산하거나 낙하하는 것 자체를 적게 만들어 다른 곳에서 자란 잡초의 종자 및 영양체 자체가 경작지에 새로이 유입이 되지 않도록 예방하는 방법이다.여기서 잡초위생은 ... 제초하거나 경운기나 농기구를 이용해 중경제초를 하거나 배토를 하고, 예취, 피복, 소각이나 소토, 침수처리 등의 방법을 적용할 수 있다.네 번째로 생물적 방제법의 경우 기생성, 식해성이나

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 (5%↓) 1900원 | 등록일 2023.02.11

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  (한양e러닝) 음식과 세계문화 중간족보 (2019, 2018, 2017-1학기)

  발굴은 장담기와 관련 있다.2) 장은 조미용 식품으로 부족한 양질의 단백질을 보충하는 가정 상비식품이다.3) 16세기 말 고추의 도입으로 점차 오늘날의 김치 형태로 발전했다.4) 식해에서 ... 한국의 발효음식에 대한 설명으로 옳지 않은 것을 모두 고르시오.1) 장은 조미용 식품으로 부족한 양질의 단백질을 보충하는 가정 상비식품이다.2) 식해에서 해는 조밥과 소금을 뜻한다.3 ... 1) 맥주 만드는 것을 신성한 것으로 여겼으므로 대부분의 양조업자는 남자였다.2) 맥주 제조는 특별한 빵을 만드는 과정에서 개발되었다.3) 고대 수메르에서는 곡식 수확량의 약 40%

  시험자료 | 20페이지 | 6,000원 | 등록일 2019.11.12

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