"쌀가루식품" 검색결과 1-20 / 5,585건

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  식품가공학) 밀가루,쌀가루를이용한과자만들기

  식품 가공학 및 실험실험 6. 밀가루, 쌀가루를 이용한 과자 만들기실험 날짜2004년 4월 29일 목요일1. ... 실험 목적밀가루와 쌀가루를 이용하여 과자를 만들어 각각의 품질 특성을 비교하여 평가한다.식품영양학과 200021428 박지영2. ... 마지막으로 hedonic rating의 결과는 밀가루가 가장 높았으며, 쌀가루는 비교적 낮은 결과를 보였다.식품영양학과 200021428 박지영따라서 결과로 비추어 볼 때, 비스킷에

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.08.16

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  식품분석 : Kjeldahl법을 이용한 쌀가루의 조단백질 함량 분석

  식품분석실험 보고서Soxhlet 추출법을 이용한 쌀가루의 조지방 함량 분석2018년 월 일식품분석및실험식품영양학과 12345678 김철수1. 실험날짜 : 2018년 월 일2. ... 쌀)91.5mL24mL3조(에이스)138mL21mL4조(밀가루)93mL16mL5조(현미)100mL19mL6조(포카칩)107mL20mL본시험시 시료는 2.0002g을 분해하였다. ... 문헌상 질소계수를 찾지 못할 때는 질소계수 6.25를 사용한다.식 품 명질 소 계 수소맥분(중등질∙경질∙연질∙수득률(100-94%))5.83쌀5.95보리∙호밀∙귀리5.83메밀6.31국수

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.06.19 | 수정일 2018.09.19

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  식품분석 : Soxhlet 추출법을 이용한 쌀가루의 조지방 함량 분석

  식품분석실험 보고서Soxhlet 추출법을 이용한 쌀가루의 조지방 함량 분석2018년 월 일식품분석및실험식품영양학과 12345678 김철수1. ... 시료 및 기구·쌀가루(5g), ·항온수조, ·건조기, ·데시케이터, ·전자저울,·Soxhlet추출기A : 추출관, B : 수기, C : 냉각관, D : 원통여지, E : 측관, F ... 지질함량은 약 0.35%로 국가표준식품성분표상의 지질함량(멥쌀, 백미, 가루의 가식부 100g 기준 지질 0.9%)의 절반 이하 수준이다.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.05.22

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  식품분석 : 직접회화법을 이용한 쌀가루의 조회분 함량 분석

  식품분석실험 보고서직접회화법을 이용한 쌀가루의 조회분 함량 분석2018년 월 일식품분석 및 실험식품영양학과 12345678 김식품1. 실험날짜 : 2018년 월 일2. ... 실험목적 : 직접회화법을 통하여 쌀가루의 조회분(Crude ash)함량을 구한다.3. 실험원리3.1 조회분식품분석에서 회분(ash)이란 식품을 태우고 남은 재이다. ... 조회분 함량(%)을 구하기 위해 data들을 계산식에 대입하면그러므로 쌀가루 5.0002g의 조회분 함량(%)은 약 0.17%다.7.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.06.21 | 수정일 2018.09.19

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  [식품영양] 밀가루와 쌀

  밀가루의 gluten분리와 정량B. ... 멥 쌀 : 청남색찹 쌀 : 적갈색메보리 : 연한 레드퍼플찰보리 : 연한 블루⇒ 보리쪽이 더 연한 것을 볼 수 있다.B. - 강력분 -wet gluten : 6.9g, 증발접시의 무게 ... 멥쌀전분과 찹쌀전분의 요오드 반응 ＆ 메보리와 찰보리의 요오드 반응A. gluten함량에 따른 밀가루의 종류를 파악하고, gluten의 분리법과 정량법을 익히고, 밀가루의 종류와 용도를

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.05.16

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  부경대학교 식품영양학과 조리원리 3장, 7장 정리본

  쌀 품종에 따라 쌀가루에 밀가루나 전분을 첨가하여 제조하기도 한다. ... 전통적 방식의 동남아 쌀국수는 쌀가루를 물에 풀어 얇게 펼친 후 익히고 건조[2] 밀가루 제품1) 밀가루(1) 밀가루의 분류단백질의 함량으로 기준으로 강력분, 중력분, 박력분- 강력분 ... 전분가공식품의 제조 원료로 중요. 식품의 조리 가공에 활용도가 높음.천연 전분 중엔 아밀로스와 아밀로펙틴이 2:8의 비율로 들어 있음.

  시험자료 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.07.02

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  곡류와 서류의 가공[식품가공학]

  쌀알의 수분이 5%정도가 되게 함 ⇒ 뜨거운 물로도 밥이: 밀기울(회분) + 배유 + 배아? 배유 : 분쇄시 가루가 되는 부분, 섭취부분(전분多)? ... 쌀겨 : 과피, 종피, 호분층, 배아도정도( 쌀겨의 제거정도 )도정률(%)( 도정된 쌀 )+도감률(%)( 제거된 쌀겨 )⇒ 100현미( 0% 제거 )-05분도미( 50% 제거 )9647분도미 ... 저급 밀가루 : 1.0% 이상* 저급밀가루는 통밀가루로, 건강에 더 좋을 수 있음4) 밀가루 시험- 원료밀의 시험 ( 단백질 시험 )?

  시험자료 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.05.04 | 수정일 2024.05.06

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  청주의료원 영양사 조리사 관리 행정직 자기소개서 작성성공패턴 면접기출문제 예상필기시험문제 인성검사문제 직무계획서 인성검사 적성검사문제

  탄수화물인 쌀밥이 누룽지로 변할 때 영양소에 어떤 변화를 이루는지 소화는 쌀밥과 비교하여 어떻게 영향을 미치는지 설명해 보세요.1.1.6. ... 영양사 조리사 면접시험문제1) 식품에서 얻는 영양소와 건강식품에서 얻는 영양소에 어떤 차이가 있나요?2) 식품에서 취하는 영양이 중요한 이유는 무엇이 있나요? ... 100명에게 줄 점심식사 식단을 1인당 5,000원의 비용을 들인 것으로 가정하고 구성을 말해 보세요.6) 단백질과 근력의 관련성에 대해 설명해 보세요.7) 제빵과정에 있어서 밀가루

  자기소개서 | 212페이지 | 9,900원 | 등록일 2021.11.24

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  급원별 에너지 섭취분율이 의미하는 바를 간략히 쓰고, 급원별 에너지 섭취분율의 지난 10년간 변화 추이에 대해 설명하고, 급원별 에너지 섭취분율의 지난 10년간 변화 추이를 남자와 여자로 구분하여 비교하시오.

  이는 쌀 소비량이 지속적으로 감소하고, 대신 밀가루, 빵, 면류와 같은 밀가루 기반 식품의 섭취가 증가했기 때문이다. ... 쌀, 밀가루, 육류, 그리고 가공식품이다. 2012년에는 쌀이 전체 에너지 섭취에서 약 30%를 차지하며 주요 에너지원으로 자리 잡고 있었으나, 2022년에는 25%로 감소하였다. ... 예를 들어, 쌀, 밀가루, 육류, 유제품, 가공식품 등 다양한 식품군이 에너지의 주요 급원이 되며, 각 식품군이 국민의 전체 에너지 섭취에서 얼마나 중요한 역할을 하는지를 나타낸다.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.09.09

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  서울적십자병원 영양사직 조리사직 기출문제 자기소개서 작성성공패턴 예상필기시험문제 인성검사문제 직무계획서 인성검사 적성검사문제

  귀리, 완두콩, 콩 및 많은 과일에서 발견되는 용해성 섬유는 내장을 통해 식품의 움직임을 늦추는 젤을 생성하기 위해 장의 물에 용해된다. ... 통밀 가루, 견과류 및 채소에서 발견되는 불용성 섬유는 특히 연동 운동을 촉진한다 - 소화관을 따라 소화를 진행시키는 내장의 규칙적인 근육 수축. ... 증가 된 섬유소 섭취와 대장 암의 위험감소 사이의 연관성은 여전히 불확실하다.53) 우리나라에서 많이 먹는 쌀의 종자를 아시나요? 어떤 특성이 있나요?

  자기소개서 | 233페이지 | 9,900원 | 등록일 2022.11.20

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  2023년 농업 농촌 농정 10대 이슈 지역농협 주장면접 하반기 대비 자료

  단, 가루쌀은 생산단지로 지정받아 재배한 농지만 해당된다.4. ... 전략작물을 논에 이모작(동계 밀·조사료+하계 논콩·가루쌀) 할 경우 ㏊당 250만원을 지급하고, 하계에 논콩이나 가루쌀을 단일재배하면 ㏊당 100만원, 하계조사료 재배 시 ㏊당 430만원을 ... 국내 비축 확대 및 새로운 수요 창출- 밀/콩/가루쌀 비축 확대 및 비축시설 신규 조성 검토- 국내 식량작물 소비 확대를 위한 신수요 창출- 취약계층의 기본 먹거리 보장을 위한 지원

  자기소개서 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.02.08 | 수정일 2023.09.22

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  아워홈 합격 자기소개서 (연구직)

  아워홈은 작년에 밀가루가 전혀 포함되지 않은 100% 쌀면과 소스를 업계 최초로 개발하여 글루텐프리 쌀파스타를 출시했습니다. ... 글루텐 없이 밀가루 제품을 가공 및 조리하기 어렵다는 이유로 타 회사들은 글루텐프리 제품 개발에 주저했지만, 아워홈은 이를 극복하기 위해 자체 설비를 구축하고 오랜 연구 끝에 개발에 ... 수업을 들으면서 식품공학에 대한 흥미가 더욱 증폭되어 식품기사자격증에 도전해 취득하였고, 식품공학과로 대학원을 진학하였습니다.

  자기소개서 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.03.01

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  임상영양학 골다공증 사례연구

  0.3교환 2.1g고춧가루 소금간식떠먹는요거트요거트1교환 100g우유군 1교환저녁쌀밥쌀쌀 3교환 210g두부조림두부 간장 고춧가루 파 다진마늘 다진양파두부0.5교환40g파0.3교환 ... 고춧가루 된장 소금미꾸라지 0.5교환 25g부추0.5교환 35g고추 0.2교환 14g들깨가루0.2 1.6g고춧가루 된장 소금콩나물 무침콩나물 다진 마늘 고추가루콩나물 1.5교환 105g마늘 ... 저 식이섬유 식단- 식이섬유는 식이섬유 분자 그 자체가 식품 내 칼슘과 결합하여 칼슘을 체외로 배출시킨다.?칼슘이 들어있는 식품을 섭취량을 늘린다.

  리포트 | 5페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.09.13

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  우리나라의 전통발효음식과 효능에 대하여 조사하시오

  그 외에도 보리쌀, 밀쌀, 밀가루, 멥쌀, 찹쌀 등을 적당히 배합하여 만들게 된다.장에 대한 기록은 삼국사기에 ‘시(?)’ ... 청국장은 점질에 따라 맛의 차이가 나는데 그것은 볏짚의 균이 좋고 나쁨에 따라 차이가 나타나는 것이다(한영숙 외, 2012).5) 고추장고추장은 쌀가루에 엿기름, 메줏가루, 고춧가루 ... 남은 메주덩어리를 보리밥, 고추씨가루, 메주가루, 끓인 소금물을 넣고 잘 버무려 주어 다시 숙성시키는데 최소한 반 년 이상 숙성하여 먹고 오래 묵힐수록 풍미가 좋아진다고 여겼다.

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.09.06

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  한국병과실습 과제-절기별 떡과 떡 상품화

  현재 쌀 가공식품 시장은 확장 중이며, 이로 인해 쌀 소비량 감소, 쌀 과잉 등 다양한 문제 역시 해결 가능할 수 있을 것이라는 전망이 나오고 있다.과거 쌀 가공식품을 대표하는 식품은 ... 전통적인 쌀을 재료로 한 쌀 가공식품업계도 뉴트로 열풍에 합류하는 추세다. ... 즉, 밀가루가 보급되기 이전에는 떡을 이(餌)라 표기하고 쌀·기장·조·콩 등으로 만들었는데, 밀가루가 보급된 이후에는 밀가루로 만든 떡은 따로 병(餠)이라 표기하게 된 것이다.이에

  리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.03.23 | 수정일 2023.04.05

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  전분의 호화와 젤화 원리를 설명하시오

  따라서 쌀로만든 전분은 밀가루 대체재로 사용될 수 있으며, 밀가루보다는 흡수력이 좋고 부드러운 식감을 가지고 있는 특징이 있다. ... 조리연구를 하는 과정에서 쌀가루의 용해도(65.4%)는 감자전분의 용해도(12.6%)에 비해 큰 값을 보였고, 감자전분의 혼합량이 증가함에 따라 일정하게 감소함을 보였다. ... 이러한 젤화 현상은 다양한 산업 분야에서 응용되고 있으며, 식품 산업에서는 치즈, 젤리, 푸딩 등을 만드는 데에 사용되고 있다.2.본론2.

  방송통신대 | 6페이지 | 5,000원 (5%↓) 4750원 | 등록일 2023.06.12

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  식품화학실험보고서, 식품화학실험레포트, 식품의 수분함량측정

  밀가루와 쌀가루는 수분함량이 적은 시료로서 ①과 같이 실험을 진행한다.3.실험방법1~3조는 밀가루의 수분을 측정하였고 4~5조는 쌀가루의 수분을 측정하였다.①칭량컵에 표시를 한 후 ... 쌀은 밀과 달리 배유가 결정질이기 때문에 분쇄하기 어려운 특징을 갖고 있다.밀가루-밀의 배유부분을 가루로 만든 것이다. ... 어느 정도 건조된 시료를 칭량병에 정확히 칭량하여 ①과 같은 방법을 이용해 실험을 행한다.이번 실험에서는 밀가루와 쌀가루로 실험을 진행한다.

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.24 | 수정일 2020.12.02

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  단체급식 하루 식단 발표, 레포트

  단가 계산식단식품명분량단가(원)소계비율흑미밥쌀80194.0260.04%흑미2066.0계란실파국멸치2096.0420.86%다시마570.0간장540.5후추339.2실파1059.3달걀20115.8제육고추장두루치기고춧가루342.0812.412% ... 식단의 재료 및 분량식 단식 품 명분 량(g)흑미밥쌀흑미8020계란실파국멸치다시마간장후추실파달걀305531020제육고추장두루치기고춧가루맛술간장다진마늘고추장매실액돼지고기당근양파대파** ... 철이 많다.Vit B11.22.05171%달래와 쑥갓 등 계절식품에 Vit B1이 많다.칼슘8001139.91151%멸치에 칼슘이 많다.

  리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.05.17 | 수정일 2024.05.26

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  [경영전략론]경영전략 관련하여 위기를 기회로 바꾼 기업 사례를 조사하여 보고서로 작성하시오(삼양식품을 대상으로).

  쌀보다 밀가루가 더 많이 생산됐고 값 싸고 배부르게 먹을 수 있는 음식으로는 라면 만한 게 없다는 것이 그의 생각이었다. ... 오랫동안 쌀 중심의 식생활이 하루아침에 밀가루로 바뀌기란 쉽지 않았다. 심지어 라면을 옷감, 실, 플라스틱 등으로 오해한 사람들도 더러 있었다. ... 한국 라면을 만든 주인공은 삼양식품 창업주인 故(고) 전중윤 명예회장이다. K-라면의 시초는 애민정신에서 비롯됐다.

  리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.06.27

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  조리과학4공통 전분의호화와 젤화원리 서로다른 전분감자전분 고구마전분 쌀전분 옥수수전분 등 2종선택비교한다음 차이발생하는 원인을 고찰하시오00

  쌀가루의 수분함량은 약 30%로 쌀전분이 호화되기 위해서는 약 50%의 수분함량이 필요, 쌀가루에 적당량의 수분을 첨가하여 수분 공급을 해야 한다. ... 또한 식품 산업에서는 과자, 캔디, 케이크, 소스 등 다양한 제품에 사용되어지기도 한다.3) 쌀과 감자 젤의 높이 차이비교쌀과 감자 젤의 높이는 다양한 요인에 따라 달라질 수 있기 ... 조리과학4공통 전분의호화와 젤화원리 서로다른 전분감자전분 고구마전분 쌀전분 옥수수전분 등 2종선택비교한다음 차이발생하는 원인을 고찰하시오00생활과학과(식품영양) 조리과학4공통1.

  방송통신대 | 6페이지 | 8,000원 | 등록일 2023.04.10

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