"쌀에 함유성분조사" 검색결과 1-20 / 1,220건

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  동남아시아에서 자생하는 고기능성 쌀 품종을 발견하였다. 이를 강원도 산간지에서 재배하려고 할 때 예상되는 문제해결방법을 서술하라.(15점) 쌀에 함유되어 있는 성분들을 모두 조사

  쌀에 함유되어 있는 성분들을 모두 조사하고 성분의 생리활성기능을 간단히 설명하시오. (15점)1. ... 이글에서는 이처럼 중요한 쌀에 함유되어 있는 성분과 생리활성기능을 알아보고, 쌀의 가치를 되새겨보고자 한다.1. ... 단백질을 함유하고 있다.또한 쌀 단백질의 약 80%를 산에 잘 녹는 글루텔린이 차지하고 있어 체내 소화 흡수성이 낮은 프롤라민을 주성분으로 하는 밀, 보리, 옥수수 등의 단백질보다

  방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.10.19

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  식품 재료학 ) 기능성쌀의 영양, 기능 기본적인 쌀의 플러스, 기능성 쌀의 개발, 종류의 대한 조사

  실제로 많은 연구를 통해 쌀에 함유된 여러 영양성분들이 밝혀지고 있으며, 더 나아가 이러한 영양성분을 다량 함유한 `기능성 쌀`이 개발되고 있다. ... 식품 재료학기능성쌀의 영양, 기능 기본적인 쌀의 플러스, 기능성 쌀의 개발, 종류의 대한 조사식품 재료학기능성쌀의 영양, 기능 기본적인 쌀의 플러스, 기능성 쌀의 개발, 종류의 대한 ... 조사목차서론본론(1)기능성 쌀 등장배경(2)기능성 쌀의 3가지 공법(3)기능성 쌀의 영양 및 효능결론참고문헌서론연일 국내의 쌀 소비량이 감소하고 있다는 사실이 신문·방송에 의해 보도되면서

  리포트 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.01.10

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  (농축산식품이용학) 10대 식품(발효식품Fermented foods, 씨앗류Seeds, 블루베리, 아보카도

  조사를 하면서 카무트가 원시적인 밀의 한 종류라는 것을 알게 되었고 아내가 간략하게 설명해주었던 것보다 훨씬 더 좋은 기능성 물질을 함유하고 있다는 것을 알게 되었다. ... 한 가지 성분만 지나치게 많거나, 필수영양소가 골고루 함유되어 있지 않다고 한다면, 좋은 식품으로 보기 어렵다. ... 단백질, 지방, 탄수화물과 같은 3대 영양성분 뿐만 아니라, 비타민, 칼륨, 칼슘, 인, 철 등의 미네랄 등 우리 몸에 필요한 미량 원소도 함유되어 있어야 한다.

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.07.25

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  사과당근막걸리 만들기 레포트

  특히 쌀로 술을 빚으면 쌀이 발효되면서 생기는 향미 성분과 쌀의 아미노산 성분이 어우러져 술 맛이 좋아진다. ... 단백질이 누룩 띄우는 과정에서 미생물 유래의 단백질 가수분해효소에 의하여 아미노산이 생성된다. 1960년에 누룩 중의 아미노산 조성을 조사한 바 17종의 아미노산이 검출되었으며, ... 이들 당은 누룩으로 술을 양조할 때 효모 등의 미생물의 초기 영양 은 술의 맛에 큰 영향을 주는 중요한 성분의 하나이며 산도를 조정한다.아미노산: 누룩 중에는 소배분이나 쌀누룩에 존재하는

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.12.29

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  막걸리 제조 및 품질 특성 조사

  막걸리 제조 및 품질 특성 조사서 론술은 탄수화물 등의 원료 성분이 젖산, 곰팡이 등이 미생물 분해작용과 알코올 발효를 통해 당, 유기산 등의 여러 성분이 함유된 발효음료이다. ... 발효원으로는 전분질을 함유하는 곡류와 당분을 주성분으로 하는 과실류 등이 있으며, 전통주의 대표적인 약주, 탁주 양조법은 백미, 찹쌀 등의 원료를 사용하여 병행복발효로 진행되고, 양조 ... 적정 산도는 막걸리의 풍미와 보전성에 큰 영향을 미치는 중요한 성분 중 하나이다(Lee, 2019).Table 4.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 (10%↓) 1800원 | 등록일 2022.06.13

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  생2 세특 [효소] 누룩곰팡이를 활용한 화장품 리포트

  이번 조사에서 발표할 사례는 술을 제조할 때 쓰이는 누룩곰팡이에 함유된 ‘코직산(Kojic Acid)’을 이용해 미백 기능을 갖춘 화장품이다.2) 사례에 이용된 미생물과 발효의 종류 ... - 술의 제조에 쓰이는 누룩'코직산‘은 1900년대 일본에서 찐 쌀을 누룩곰팡이로 발효시키는 연구과정에서 최초로 알려지게 되었다. ’코직산‘은 누룩발효과정에서 생성되는 유기산이다. ... 특히 미백에 관심이 많은 동남아 국가에서는 화장품에서 사용 가능한 효능이 좋은 미백 성분 중 하나로 인정받아 왔다.

  리포트 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.01.07

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  식품의 특성 조사(최근 식생활 트랜드에 부합되는 식재료 한가지 선택해서 식품의 영양성분

  주제: 식품의 특성 조사(최근 식생활 트랜드에 부합되는 식재료 한가지 선택해서 식품의 영양성분, 구조, 다양한 조리법, 조리시 맛변화,보존방법, 판정법등 조사목차I. 서론II. ... 이는 아보카도에 많이 함유된 비타민 E 성분 덕분이다. 아보카도 100g에는 비타민E가 일일 섭취 권장량의 33%가 함유되어 있다. ... 조사해보았다.II.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.02.28

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  (식용작물학 Ⅰ) 쌀의 영양가와 기능성을 설명하고 기능성(3종류 이상)과 기능성 품종명, 기능성 품종의 주요 특성을 설명

  쌀 식이섬유의 일종인 피티산(phyticacid)도 체내 면역력을 증가시키고 대장암을 억제한다.(5) 무기질쌀에는 인과 칼륨, 칼슘, 마그네슘, 나트륨, 철분 등의 무기질 성분이 함유되어 ... 기능성 특수성분이 있는 품종으로 건강에 도움이 되는 영양소들이 함유량이 높거나 콜레스테롤 분해기능이 있거나 혹인 혈압조절이나 항암 등의 효과를 가진 품종을 의미한다.① 도담쌀농촌진흥청이 ... 전반적으로 쌀은 항산화력이 강한 토코페롤과 페놀화합물, 식물성 스테롤류들과 같은 생리 기능성 성분들을 포함하고 있으며 특히 쌀 단백질과 미강은 혈중 콜레스테롤을 낮추는 효과가 있고

  방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.07.30

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  영양과건강 ) 다음에서 제시한 음식 중 하나를 선택하여 원료단계부터의 1) 조리계획 2) 원료 전처리(조리학적, 위생학적 의미 포함) 3) 조리 특성(가열조리비가열조리) 4)

  식물성 식품과 건강 Ⅰ철- 식품에 함유된 헴 철과 비 헴 철으로 적혈구 헤모글로빈이 구성성분에 해당한다. ... P.50~67철-적혈구 헤모글로빈의 구성성분으로 산소와 이산화탄소의 운반을 담당하는 철은 달걀노른자, 곡류, 콩류, 육류와 가금류 등에 함유되어 있다.출처 : 곽호경 교수, 영양과 ... C, 비타민 D, 철, 라이코펜, 이소플라본(1) 인체 내에서 만들어지지 않으며 섭취 부족으로 인한 결핍증을 나타내는 영양소만을 모두 골라 제시하고, 각각의 체내 작용과 결핍증을 조사하여

  방송통신대 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.09.19

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  (식용작물학 Ⅰ) 쌀의 영양가와 기능성을 설명하고 기능성(3종류 이상)과 기능성 품종명, 기능성 품종의 주요 특성 (2)

  쌀 식이섬유의 일종인 피티산(phyticacid)도 체내 면역력을 증가시키고 대장암을 억제한다.(5) 무기질쌀에는 인과 칼륨, 칼슘, 마그네슘, 나트륨, 철분 등의 무기질 성분이 함유되어 ... 쌀의 기능성에 대한 관심이 높아지고 있다.본론에서는 쌀의 영양과 기능성에 대해 살펴보고, 무논표면뿌림재배법과 무논골뿌림재배법에 대해 조사하여 기술하도록 하겠다.Ⅱ. 본론1. ... 쌀의 영양 성분쌀에는 비타민 B1,B2 등 비타민 B 복합체가 풍부하다.

  방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.07.16

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  (식용작물학Ⅰ) 쌀의 영양가와 기능성을 설명하고 기능성(3종류 이상)과 기능성 품종명, 기능성 품종의 주요 특성을 설명

  쌀 식이섬유의 일종인 피티산(phyticacid)도 체내 면역력을 증가시키고 대장암을 억제한다.(5) 무기질쌀에는 인과 칼륨, 칼슘, 마그네슘, 나트륨, 철분 등의 무기질 성분이 함유되어 ... 추진하는 방향으로 점진적인 변화의 바람이 불고 있다.기능성 쌀은 “생체 방어 생체리듬의 조절, 질병의 방지와 회복, 노화억제 등 생체에 대한 조절 기능을 지닌 성분을 함유 또는 보강되도록 ... 기능성 특수성분이 있는 품종으로 건강에 도움이 되는 영양소들이 함유량이 높거나 콜레스테롤 분해기능이 있거나 혹인 혈압조절이나 항암 등의 효과를 가진 품종을 의미한다.① 설갱설갱벼는

  방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.07.28

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  식품학 책정리, 시험적중 키워드 핵심정리, 참고자료

  )도정도도정으로 제거되는 비율남은 비율현미01005분도미4967분도미5.694.610분도미892*쌀의 도정@쌀의 성분-전분1)쌀구성성분의 70~80%전분이 차지(아밀로오스+아밀로펙틴구성 ... →에르고칼시페롤(비타민D₂)*7-디하이드로콜레스테롤(피하조직,간유)→자외선조사→콜레칼시페롤(D₃)-성질 1)산소,열,알칼리 안정/산성:불안정 2)가공,조리에서 손실적음-함유식품:대구간유 ... ~제1장.식품구성 성분의 이해~1.식품의 구성성분-식품:일반성분/특수성분(색,맛,냄새,성분)*일반성분①수분②유기질(조단백질,조지방,탄수화물,비타민)/무기질(칼슘,인,마그네슘,요오드

  방송통신대 | 20페이지 | 4,900원 | 등록일 2020.05.07 | 수정일 2022.05.31

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  막걸리 제조법을 이용하여 품질조사 실험 보고서 결과

  제조법과 막걸리 제조법을 이용하여 쌀을 원료로 한 막걸리 제조 후 품질조사서론쌀은 세계 3대 식량 작물 중 하나로 중국, 인도 등 아시아에서 약 90% 이상 재배되고 있으 며 그중 ... 본 연구에서는 쌀을 원료로 한 막걸리 를 제조하여 pH, 적정산도, 당도, 감각평가 등의 품질조사 함을 목적으로 하였다.실험재료재료 및 방법본 실험에서는 쌀(Purchased from ... 막걸리의 향과 맛에 영향을 주며(Song 등, 2020), 특히 쌀과 찹쌀 등 전분질 재료를 원 료로 한 막걸리의 향기 성분으로는 ethyl alcohol, ethyl acetate

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 (10%↓) 1800원 | 등록일 2022.06.13

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  자원식물을 이용한 의약품과 친환경농업 이용 식물 소재를 조사하여 설명하시오

  쌀겨에는 아브시식산(Abscisic acid: ABA)이 함유되어 있는데 이 물질이 종자 휴면을 유도하여 잡초의 발아를 억제시키는 효과가 있다.쌀겨를 사용하게 되면 표토의 입자가 크림같이 ... 과목명 : 자원식물학주제:(과제 1) 자원식물을 이용한 의약품과 친환경농업 이용 식물 소재를 조사하여 설명하시오. ... 현대 의약품에서는 생약성분의 연구가 많지 않지만 현재 판매중인 SK제약의 조인스 정은 관절염 치료제로 생약성분을 사용한 의약품이라고 한다.관절염은 노화로 인하여 관절의 연골이 마모되고

  방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.03.09

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  (농축산식품이용학) 농업에서 생산된 농업생물체를 식품으로 이용하기 위해서는 훌륭한 식품에 대한 개념을 정확하게

  훌륭한 식품의 조건1) 영양성분식품에 에너지 대사에 필요한 탄수화물, 단백질, 지방이 고루 함유되어 있어야 한다. ... 질병관리청 조사결과에 따르면 2019년 기준 남자 32.2%, 여자 30.4%가 아침을 먹지 않는다고 한다(질병관리청, 2019). ... 특히 단백질의 함량이 40%, 탄수화물 30%, 지방이 20%로 식물성분으로는 다량의 단백질을 함유하고 있어 예부터 “밭에서 나는 고기”라고 불릴 정도였다.

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.01 | 수정일 2023.09.22

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  2023년 1학기 방송통신대 영양과건강 기말시험과제물)인체 내에서 만들어지지 않으며 섭취 부족으로 인한 결핍증을 나타내는 영양소만을 모두 골라 제시하고, 각각의 체내 작용과 결핍증을 조사하여 설명 등

  쌀씻기 과정에서 쌀에 함유된 수용성 비타민은 상당량 감소될 수 있다.②위생학적 변화밥을 가열하는 과정에서 미생물의 일부가 죽게 되어 위생적으로 안전한 음식으로 간주된다. ... 체내에서 철은 헤모글로빈의 구성성분으로서 산소를 조직에 운반하고 대사과정에서 발생한 이산화탄소를 폐로 운반하여 방출 하도록 한다. ... 밥의 조리 과정은 다음과 같다.1) 조리계획:- 재료 준비: 쌀을 준비한다.- 쌀 씻기: 불순물이나 먼지를 제거하기 위해 쌀을 씻는다.- 물에 담그기: 쌀에 물을 충분히 흡수시키기

  방송통신대 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.04.24 | 수정일 2023.05.04

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  (식용작물학 Ⅰ) 쌀의 영양가와 기능성을 설명하고 기능성(3종류 이상)과 기능성 품종명, 기능성 품종의 주요 특성 (3)

  ) 기능성 벼 품종과 특징기능성 벼는 쌀에 기능성 특수성분이 있는 품종으로 건강에 도움이 되는 영양소들이 함유량이 높거나 콜레스테롤 분해기능이 있거나 혹인 혈압조절이나 항암 등의 효과를 ... 쌀의 도정에 따라 영양성분은 조금 달라진다.곡물 100g 당 칼로리를 따져보면 쌀(360cal), 밀(358cal), 옥수수(362cal)는 거의 비슷한 수준이다. ... 또, 벼 무논표면뿌림재배법과 무논골뿌림재배법 및 장단점을 비교하여 설명하고 직파겸용 벼품종을 10개 이상 조사하여 적도록 하겠다.Ⅱ. 본론1.

  방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.07.16

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  재료학 - 기능성 재료

  많이 들어있고 씨에도 좋은 성분들이 많이 들어있어서 씨까지 함께 섭취하는 것이 좋습니다.석류 쌀깨찰빵의 레시피이렇게 갱년기 때 큰 도움을 주는 석류, 그리고 어머님께서 제일 좋아하시는 ... 조사를 하며 갱년기와 석류의 효능에 대해서 더욱 알게 되었고, 직접 레시피를 만들어 빵을 만들어 볼 수 있어서 보람되었던 시간이었습니다. ... 그리고 식물성 여성호르몬을 다량 함유하고 있어, 자궁근종이나 유방섬유선종, 내막증식증 질병을 악화시킬 수 있기 때문에 전문 의사와 상담 후 섭취해야 합니다.과제를 마치며과제를 위해

  리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.03.09 | 수정일 2023.03.15

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  개인식단 분석을 통한 효과적인 식단관리의 필요성 고찰_건강과 영양 보고서(간호학과,영양)

  본론영양학적 식단 분석을 위한 보고서 작성자의 하루 식단을 조사한 결과는 다음과 같다.1. ... 또한 라면(유탕면), 갈비탕(국물-염분), 삼겹살구이(콜레스테롤, 포화지방), 김치(염분), 녹차라떼(당분) 등의 정제 탄수화물, 고염식, 동물성 지방, 단순당질 등의 함유식품 섭취로 ... 과도한 지질 섭취는 혈중 콜레스테롤 양을 증가시켜 심혈관계 문제를 야기할 수 있기에 주의를 기울이고 대사나 생리작용의 정상적인 작동을 위하여 비타민 섭취를 잘 할 수 있도록 비타민별 함유

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.09.22

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  [A+ 영양학 레포트] 우리나라의 식생활에 있어서 탄수화물의 중요성과 섭취패턴의 변화

  만노오스는 당지질과 당단백의 성분으로 작용한다. ... 특히 국민건강영양조사는 우리 국민의 영양상태에 관한 지표를 제시하고 있는 유일한 전국 조사사업으로서 1969년 이래 현재까지 조사를 실시하고 있으며, 2007년 이후부터는 매년 실시하여 ... 공급되므로 쌀의 섭취량은 현저히 감소하였다.

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.05

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