"아이스크림 가공" 검색결과 1-20 / 2,457건

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  축산식품가공학 - 크림, 버터, 아이스크림

  이상)헤비 크림(heavy cream, double cream 유지방 36% 이상)고체 크림(plastic cream, 유지방 70% 이상) (2) 가공처리 상태에 따라- 휘핑 크림 ... 크림의 종류와 이용 1) Cream의 분류§ 크림은 우유에서 분리한 것을 그대로 살균, 냉각한 이른바 생크림(fresh cream)과 그것을 유산균으로 발효시킨 발효 크림(sour ... 크림(Cream)이란?

  리포트 | 21페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.07.03

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  축산식품가공학 정리 - 아이스크림

  아이스크림Categories of ice cream- Ice cream can be divided into four main categories according to the ingredients ... Ageing allows time for the stabiliser to take effect and the fat to crystallise.→ 아이스크림의 형태, 구조화를 하기

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.10.29

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  시유와 아이스크림 (식품가공학 과제) A+

  그 중 원심분리를 통한 아이스크림의 가공 공정을 포함하여 유통 경로를 알아보고자 한다.우선 아이스크림에도 분류가 있다. ... 크리미아라는 카페에서 특색 있게 내 놓은 크리미아 아이스크림은 유지방분이 무려 12.5% 가 존재한다. 또한 생크림(25%)을 넣은 아이스크림이어서 굉장히 부드러운 맛이 강했다. ... 그렇지만 한국에서 먹는 소프트 아이스크림은 달달한 맛이 강했다면, 일본에서 먹었던 ‘크리미아’라는 아이스크림은 고소한 맛이 굉장히 강했다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.04.10

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  낙농식품가공학 및 실습 아이스크림보고서

  낙농식품가공학 및 실습1.SUBJECT아이스크림 만들기2.MATERIAL아이스크림 배합기, 아이스크림 믹스{유크림(유지방40%) 25%, 무지고형분 15%, 설탕 8%, 레시틴 0.5% ... 참고로 시중에 파는 젤라또는 유지방 함량이 5~7%이고 일반 아이스크림은 유지방이 약 10% 정도 함유되어있다고 한다.5.DISCUSSION#아이스크림의 정의아이스크림류라 함은 원유 ... 또는 발효유를 함유한 제품으로 표시한 아이스크림류를 말한다.# 아이스크림 제조 중 공기 혼입냉동은 믹스를 숙성온도에서 냉동온도까지 저하시키면서, 동시에 믹스에 공기를 혼입시켜서 아이스크림을

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.30

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  식품가공학-국내외 아이스크림 시장현황, 트랜드분석

  국내 아이스크림 시장이 축소한 원인.첫번째, 빙과업계에 따르면 아이스크림의 주 소비층인 아이들이 줄고, 최근에는 아이스크림 대체상품(팥빙수, 슬러시, 스무디)이 많아져서 아이스크림의 ... 국내 아이스크림 업계의 대응방안.국내 아이스크림업체는 아이스크림 매출의 감소에 대한 위기에 대해서 ‘신제품출시’와 ‘마케팅’으로 국내 소비자의 이목을 끌고 주 소비자층을 확대하려고 ... 또한 롯데중앙연구소를 필두로 대체육 및 비건아이스크림 개발, 매운맛 아이스크림을 개발하고 있다.2) 아이스크림의 소비층을 넓히기 위해 ‘마케팅’을 강화롯데푸드는 ‘7년만’에 TV와

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.09.09

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  [식품가공학] A+ 실험보고서 - 아이스크림 제조 실험레포트

  실험 제목 아이스크림 제조 – 우유 가공3. ... 실험 목적 및 원리- 목적 우유 가공 중 아이스크림의 제조원리를 이해하고 관련 지식을 습득한다. - 원리 아이스크림은 원유와 유가공품을 주원료로 사용하여 감미료, 방향료, 안정제 등의 ... 「축산물의 가공기준 및 성분규격」에 따르면 아이스크림류는 원유, 유가공품을 원료로하여 이에 다른 식품 또는 식품첨가물 등을 가한 후 냉동, 경화한 것을 말하며, 유산균 함유 유제품은

  리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.09.14

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  가공 아이스크림

  원유와 유가공품을 주원료 하여, 다른 식품이나 식품첨가물이 공기와 섞여 얼려진 냉동 혼합물이다. ... 이것이 현재 아이스크림의 시초라고 할만하다.아이스크림이 본격적으로 도입된 것은 미국도입 되면서 우리나라 아이스크림의 자동화의 효시가 되었다.1.2 아이스크림의 정의와 종류아이스크림은 ... 서론1.1 아이스크림의 역사아이스크림이 언제부터 만들어졌는지는 정확하지 않다고 한다.

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.03.04

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  식영과수석 현 막학기 휴학생 요구르트 아이스크림 제조 [식품가공 및 실습]

  Ice cream의 가공기준 및 성분규격구분아이스크림, 저지방아이스크림아이스밀크, 샤베트, 비유지방 아이스크림성상고유의 향미를 가지고 이미 이취가 없어야 한다.고유의 향미를 가지고 ... Ice cream1)정의-원유와 유가공품(크림, 우유 고형물)을 주원료로 하여, 다른 식품이나 식품 첨가물(향미, 색소)이 공기와 섞여 냉동, 경화한 유가공품-유산균 함유제품은 유산균 ... 이미 이취가 없어야 한다.유지방(%)6.0이상(단, 저지방 아이스크림의 경우 조지방 8.0 이하3.0이상(단, 아이스밀크 믹스에 한함)(비유지방아이스크림 아이스크림 류이면서 조지방

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.06.05 | 수정일 2020.06.26

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  [식품가공 및 저장] 축산식품가공 - 치즈, 아이스크림, 발효유, 난가공

  축산식품가공치즈, 아이스크림, 발효유, 난가공목차1. 치즈1) 치즈의 분류2) 자연치즈이 제조방법3) 대표적인 치즈2. ... 아이스크림1) 아이스크림의 종류2) 아이스크림의 성분3) 아이스크림의 제조방법3. 발효유1) 발효유의 종류2) 발효유의 제조법3) 주요 발효유제품4) 발효유와 건강4. ... 아이스크림- 우유 또는 유제품을 주원료로 하여 설탕, 향료, 색소, 유화제 및 안정제등을 가하여 교반하면서 동결시킨 것1) 아이스크림의 종류- 판매형태, 성분의 차이, 향료, 포장용기에

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.09.23

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  [식품가공] 아이스크림

  가공기준① 계란을 사용할 경우에는 할란전에 계란표면을 세척?살균하여야 한다.② 원료와 직접 접촉하는 기계 또는 기구류는 세척이 용이하고 내부식성의 재질이어야 하며 작업전? ... ), 유화제, 안정제, 향료 또는 착색료를 가해 액체를 동결한 것으로 유지방 8% 이상의 것을 말한다.3) 일본 후생성 기준 :생유, 우유 또는 이것을 원료로 해서 제조한 식품을 가공하고 ... 아이스크림의 역사2. 아이스크림의 정의3. 아이스크림의 구조4. 냉동 유제품에 사용되는 원료5. 아이스크림 제조 공정6. 냉동 유제품의 분류 및 종류7. 아이스크림의 변패8.

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.02

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  [유가공학]아이스크림

  정의: 유제품의 일종으로 우유 또는 유지방 ·무지유고형분(無脂乳固形分)에 달걀, 설탕, 향료 또는 과일 가공품인 향미성분, 색소, 젤라틴과 같은 유화 안정제 등을 넣고 거품이 생기도록 ... : 각형의 과자 속에 아이스크림 등을 충전하여 만든 제품3) 제조방법에 따른 분류: 소프트 아이스크림, 하드 아이스크림으로 나뉘며 배합에 따라 가장 기본이 되는 플레인 유시키면서 ... 있는 아이스크림조지방 2%이하10%이상비유지방 아이스크림유지방 성분 대신 식물성 지방을 함유하고 있는 아이스크림식물성지방 5%이상5%이상빙과류물에 식품 또는 식품첨가물을 혼합, 살균하여

  리포트 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2005.09.19

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  [식품가공] 아이스크림 제조공정

  충분히 동결시킨 것을 하드 아이스크림이라 하며, 제품의 모양과 포장용기 ·가공원료 ·가공법에 따라 상품의 종류가 다양하다. ... ＊국내에서는 1967년 미국의 상표도입과 더불어 최초로 현대화된 아이스크림공장이 설립되면서 아이스크림 소비량도 늘어나고, 아이스크림다운 아이스크림이 생산되었으며, 제품개발도 다양하게 ... 세계적으로는 미국에서 가장 많이 생산된다.아이스크림의 종류종류를 크게 나누면 하드 아이스크림과 소프트크림이 있다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.06

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  식품가공 및 저장학 (기말고사)

  저지방아이스크림: 조지방 2%이하, 무지유고형분 10% 이상? 비유지방아이스크림: 조지방 5%이상, 무지유고형분 5%이상9) 발효유? ... 아이스크림은 원유와 유가공품을 주원료로 사용하여 여기에 감미료, 방향료, 안정제 등의 부원료를 혼합하여 얼려서 만든 냉동혼합물? 높은 지방함량으로 부드러운 텍스쳐와 풍미? ... 아이스크림: 유지방분 6% 이상, 유고형분16% 이상을 함유? 아이스밀크: 유지방분 2% 이상, 유고형분 7% 이상? 샤베트 : 무지유고형분 2%이상?

  시험자료 | 19페이지 | 3,500원 | 등록일 2022.07.06

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  아이스크림 제조 실험보고서 (A+보고서)

  날짜 : 2021년 5월 29일제목 : 아이스크림 제조실험 목적 : 아이스크림 제조를 통해 그 원리를 이해한다.실험 원리아이스크림아이스크림의 주성분은 유지방과 무지 고형분이고 양질의 ... 아이스크림 냉동 전 30,40,50g 소프트 아이스크림 냉동 후 소프트 아이스크림 균질하지 못한 것 소프트아이스크림고찰소프트 아이스크림을 직접 제조해보는 실험을 했다. ... 부피 – 아이스크림 믹스의 부피X 100아이스크림 믹스의 부감소에 따른 Over-run값Over run(%) =아이스크림 믹스의 무게 – 아이스크림의 무게X 100아이스크림의 무게재료

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.07.07 | 수정일 2022.06.06

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  [A+레포트] 우유과학 실험 레포트(버터 제조, 아이스크림 제조, 발효유 제조, 치즈 제조)

  참고문헌서문희 외 2명, 「반응표면분석법에 의한 가공버터 제조의 최적화 및 Rheology 분석」, 한국유가공기술과학회, 2008, p51-52.차윤환 외 4명, 『식품가공저장학』, ... 실험 결과30분 동안 냉동과정을 통해 아이스크림 믹스가 아이스크림이 되었다. 저지방아이스크림과 일반 아이스크림을 먹어본 후 구별하였다. ... 아이스크림 메이커에 넣고 30동안 냉동과정을 한다.? 시식을 통해 저지방 아이스크림과 일반 아이스크림을 확인한다.4.

  리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.03.01

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  (식품위생학) 모사염색법과 박층크로마토그래피 실험레포트

  면류, 단무지, 특수영양식품(정제의 제피 또는 캡슐은 제외), 건강기능식품(정제의 제피 또는 캡슐은 제외), 유가공품(아이스크림류, 아이스크림분말류, 아이스크림믹스류제외), 두유류, ... 빵, 건과류, 잼, 아이스크림 등에 사용되는 적색40호 또한 동물실험에서 암발생과 연관이 있는 것으로 보고되었고 황색 제4호(빵 및 떡류, 건과류, 사탕류, 쨈류, 아이스크림류 등에 ... 착색제로서 청량음료, 캔디, 아이스크림 등에 널리 사용되고 있고, 화학적인 구조와 성질에 의해 구분이 된다.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.09.01

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  우유 및 유제품 ppt

  아이스크림은 원유와 크림 , 우유 고형물 등 유가공품을 주원료로 하여 공기와 섞어 얼린 냉동 유가공품 일반적으로 류지방분 6% 이상 , 유고형분 16% 이상인 것을 아이스크림 , ... 유지방의 함량에 따라 커피의 풍미를 부드럽게 하고 색을 희게 만드는 커피크림 , 케이크나 디저트에 이용되는 휘핑크림 , 아이스크림과 버터의 원료로 사용되는 플라스틱크림으로 구분됨 ... 구성됨 우유의 성분우유의 성분 탄수화물 4.0~5.5% 함유 , 미량의 포도당 , 유당은 용해도가 낮음 그중 유당이 99% 갈릭토오스 등 존재 결정화 되기 쉬움 , 모래 같은 질감 아이스크림

  리포트 | 24페이지 | 3,500원 | 등록일 2021.01.17

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  위생학_내가 먹는 식품첨가물

  아이스크림(0.5%), 초콜릿(0.3~0.5%),카라멜(0.2~0.5%)에 단품 또는 모노글리세라이드와 병용한다. ... 아이스크림, 비스킷, 인스턴트, 빵, 수산제품, 샐러드드레싱에 증점제로 사용되며 케첩, 치즈 등에는 안정제로 사용한다. ... -사용 기준량 : 아이스크림(0.1~0.6%), 비스킷(0.5~1,0%), 인스턴트식품(0.1~0.4%), 빵(0.5~1.0%), 수산제품(0.5~1.0%), 샐러드드레싱(0.25~

  리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.09.12

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  한성기업 해외영업 합격 자소서입니다.

  조사 후 아이와 여성이 아이스크림의 독특한 제작 방식에 흥미를 느낄 것을 예상했고, 참여 존을 만들어 고객이 직접 아이스크림 제작을 참여하게 한다면 더 많은 고객의 관심을 끌 수 있다고 ... 이를 위해 박람회 참가 전 하얼빈 아이스크림 시장 조사 및 중국 디저트 문화를 분석하였습니다. ... 박람회 참가 목표는 5일 동안 50개 이상의 거래처 확보 및 아이스크림 5000개 이상 판매였습니다.

  자기소개서 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.01.30

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  식품위생학 기업에서 HACCP인증을 받는 이유

  아이스크림류, 아이스크림분말류, 아이스크림믹스류, 무지방우유류식육가공업햄류, 소시지류, 양념육류, 베이컨류, 건조저장육류, 분쇄가공육제품, 갈비가공품, 식육추출가공품, 식용우지, 식용돈지알가공업전란액 ... , 저지방우유류, 유당분해우유, 가공유류, 산양유, 발효유류, 버터유류, 농축유류, 유크림류, 버터류, 자연치즈, 가공치즈, 분유류, 유청류, 유당, 유단백가수분해식품, 조제유류, ... 결론적으로 해썹(HACCP)란 식품의 원재료부터 제조, 가공, 보존, 유통, 조리단계를 거쳐 최종소비자가 섭취하기 전까지의 각 단계에서 발생할 우려가 있는 위해요소를 규명하고, 이를

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.08.24

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