"알코올발효초산발효" 검색결과 1-20 / 978건

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  미생물 ) 미생물에서 호흡과 발효의 차이점을 에너지(ATP)대사(생산 및 사용) 관점에서 정리 - 산소를 사용하는 호흡과 다양한 발효과정(예, 알코올발효, 초산발효, 등)에 대한 비교

  호흡과 발효의 차이점을 에너지(ATP)대사(생산 및 사용) 관점에서 정리- 산소를 사용하는 호흡과 다양한 발효과정(예, 알코올발효, 초산발효, 등)에 대한 비교목차1. ... 미생물에서 호흡과 발효의 차이점을 에너지(ATP)대사(생산 및 사용) 관점에서 정리- 산소를 사용하는 호흡과 다양한 발효과정(예, 알코올발효, 초산발효, 등)에 대한 비교미생물에서 ... 우리 인간은 알코올발효를 할 수 없으며 일부 근육에서 어느 정도 젖산발효를 통하여 젖산을 생성하게 된다.

  리포트 | 4페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.01.17

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  발효공학 중간고사 (식품공학 전공)

  발전 ⋅발효: 세포에 의한 유기물의 전환이 사람에게 유리할 때: 특히 미생물-최초의 발효는 알코올 발효(알코올과 CO2생성) : fervere에서 유래-에탄올생성: 주류생산에서는 ... 발효, 주스생산에서는 부패 -초산의생성: 식초생산에서는 발효, 주류생산에서는 부패ð미생물에 의한 물질의 변화발효(fermentation): 산물의 생성이 사람에게 유리할 때 부패(putrefaction ... 김치류,발효유제품-초산균(acetic acid bacteria) : 식초의 생산 -프로피온산균 : 치즈의 숙성-낙산균(butyric acid bacteria) : 버터 숙성, 아세톤

  시험자료 | 22페이지 | 4,000원 | 등록일 2024.07.16

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  [a+취득자료] 국내고유의 발효식품(김치와장류) 및 축산발효제품에 이용되는 미생물에 대해 기술해보세요.

  이러한 초산발효는 초산균(acetobacter)이 알콜을 산화시켜 초산과 물을 만들어내는 과정에서 생성된다. ... 에탄올과 산소가 결합하여 아세트산과 물, 에너지가 생성되는데 여기서 에탄올은 곡물이나 과일의 당을 이용하여 알콜발효로 만들어지며, 발효과정중에 알콜와 동량의 초산이 생성된다. ... 초산발효의 최적환경은 약 32도 내외, ph 3.5~6.5, 알콜도수 6%이며, 빛을 차단하고 산소공급이 필요한 호기성 발효 환경이다.

  리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.09.05

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  학생탐구발표대회 탐구 계획서 / 탐구 주제 추천

  우유 발효를 통해 실제 유산균으로 확인 된 유산균 일정량을 5% 알코올 농도의 사과주스 5ml에 투여하여 일주일 간 초산발효 시킨다.5. ... 선별된 유산균으로 알코올 + 사과주스 액에 초산발효를 일주일간 시킨 뒤 무 발효 유산균과 함께 1일간 무좀 곰팡이에 투여해 실험할 것이다.실험이 끝난 뒤, 실험결과를 정리하여 실험해석과 ... : 잘게 채를 썬 김치를 멸균 생리 식염수로 희석하여 주요 유산균만 걸러낸 뒤 배지에서 증균.(2) 유산균 초산발효: 가장 항균성이 뛰어나다고 밝혀진 알코올 농도 5%, 당 농도 5%

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.10.23

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  생물공학설계 발효공정 관련 설계레포트 최종본_A+_식초공정 관련

  ) : 10~13%알코올 산화 (호기적 발효) : 식초산 생산이론적 수율 : 1% 알코올 → 1% 식초산양조 식초 : 알코올 발효 (혐기적 발효)↔ 초산 발효 (호기적 발효)종초초산균의 ... 실제로 발효과정에서의 손실을 고려하여 이론 값의 약 80%가 되는 약 1g의 초산이 생성된다.초산균절대 호기적 세균발효 온도 : 25 ~ 30℃최적 pH : 3.5~6.5알코올 (기질 ... 산 생성 능력 (진탕 배양)알코올 포함 (4%)한 감미 사과주를 3일 내에 10% 산을 축적 (우량 균주)우량 초산균을 대량 배양발효 액의 일부/발효 액면에 형성된 균 막을 활용-

  리포트 | 44페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.11.21 | 수정일 2022.11.23

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  식품가공학_유기산 및 침채류

  식초제조가 목적이며, 식초의 종류도 많고 그 제법도 다양- 식초는 당류나 전분질을 함유하고 있는 각종 원료를 이용하여 미생물의 작용에 의한 알코올발효 및 초산발효에 의해서 제조되며, ... 참고문헌 -----------------------------석하여 만든 합성식초를 말한다" 총산함량은 초산으로서 4.0%(w/v)이상이어야 한다"고 규정한다.1) 초산균 : 알코올을 ... 산화하여 초산을 생성하는 호기성 세균을 총칭- 생존에 필요한 에너지를 알코올의 산화 이외에도 glucose로부터 gluconic acid 또는 ketogluconic acid 생성

  리포트 | 29페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.11.19

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  생활폐기물의 '메탄발효'와 '수소발효'를 비교하여, 서론, 본론 및 결론으로 나누어 논하시오

  초산, 뷰틸산 등 다양한 유기산들이 포함된다.(3)초산생성유기산과 알코올 등이 초산과 수소로 분해된다. 초산생성균과 수소소비 메탄생성균은 공생관계를 유지한다. ... 가수분해 과정은 속도가 가장 느리기 때문에 폐기물 처리시에서는 율속단계로 전체속도를 좌우하게 된다.(2)산생성포도당, 지방산, 아미노산 등의 단순유기물질이 유기산과 알코올 등으로 분해된다 ... -목차-Ⅰ.서론Ⅱ.본론1.생활폐기물의 메탄발효1)메탄의 생성량2)혐기성 분해3)혐기성 분해과정(1)가수분해(2)산생성(3)초산생성(4)메탄생성2.생활폐기물의 수소발효1)수소발효의 필요성2

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.02.04

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  방통대, 생활폐기물관리 생활폐기물의 메탄발효와 호기성 퇴비화를 비교하여, 서론, 본론 및 결론으로 나누어 논하시오

  이후 ‘산생성’ 단계에서 발생한 유기산을 메탄 생성균이 이용하는 초산으로 분해하는 ‘초산생성(초산발효)’ 단계로 이동한다. ... 그 명칭대로 다양한 유기산과 알코올 등으로 분해하는 과정인데 이 과정에서 뷰틸산, 프로피온산 등이 발생된다. ... 초산생성균과 메탄생성균은 일종의 공생 관계를 가지고 있는데, 메탄 생성균은 수소를 소비하고 이에 따라 초산생성균이 선호하는 낮은 수소 분압이 유지가 된다.

  방송통신대 | 5페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.01.20

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  술과 문화 - 와인의 숙성과 보관

  생성되는 호박산, 젖산, 초산 등이 있음(4) 아미노산•와인중의 아미노산은 발효말기 효모의 자기소화에 의한 것이 대부분 • 일부 아미노산으로부터 생성되는 고급알코올은 에스테르로 존재하기도 ... 하고 와인의 향기성분이 됨(5) 방향성분• 포도의 방향물질로는 미량의 알코올류, 카보닐류, 아세틸류, 에스테르류, 휘발성 지방산류, 페놀류 등이 알려져 있음 • 이들 아로마의 발효에 ... 1) 와인의 중요 구성요소(1) 알코올: 와인의 알코올농도는 종류마다 다르고 순수한 와인의 경우에는 14%이하가 보통(2) 당도: 와인의 당도는 순수와인 중에서는 귀부와인이 가장 높고

  리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.01 | 수정일 2023.08.13

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  [식품영양분석및실험] 식초 중의 초산 정량 (A+자료)

  주정식초는 초산발효를 하며, 순수발효식초는 알코올발효, 초산발효를 한다.초산 발효란 초산균에 의하여 산화 반응을 하여 에틸 알코올에서 초산이 생기는 발효 현상을 말한다. ... 공기(산소)의 공급을 받아 이루어지며, 식초의 제조에 이용된다.알코올발효는 주정발효라고도 하며, 산소가 없는 상태에서 미생물에 의하여 당류가 알코올과 이산화탄소로 분해되어 알코올을 ... 양조발효식초에는 주정식초와 순수발효식초가 있다.주정식초는 알코올을 주원료로 하고 이것에 초산균의 영양원으로서 소량의 술지게미 추출액, 국즙, 맥아즙이나 효모엑기스 등을 가하여 산화시켜

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.09.22

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  초산(식초)의 발효와 생산 예비레포트 A+

  초산화 시작, 1~3개월 초산화 완료 잔류알콜0.3~0.4%정도일 때 주발효를 끝내면 숙성후 맛과 향 등이 좋다.ⓑ 속양법- 액은 충전물 표면을 흘러내려가 하루로부터 상승하는 공기와 ... 포도 등의 원료만을 사용하여 알코올 발효 및 초산 발효시킨 것- 이렇게 2단계 발효시킨 식초는 유기산 및 다양한 미네랄 성분을 많이 함유함④ 발사믹 식초(Balsamic vinegar ... 최적의 조건에서 20~60일 발효가 끝남- 알코올 도수가 10℃이상이거나 15℃이하거나 40℃ 이상이면 초산발효가 일어나지 않음- 일어나더라도 아주 천천히 진행되어 잡균에 오염되거나

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15

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  방통대 보건환경과 2020년 2학기 3-2학기 환경미생물학 중간 과제(28점) 혐기성 미생물에 의한 슬러지 분해에 대한 내용입니다.

  , 퓨린(purines), 피리미딘(pyrimidine)등을 발효하기도 한다.당류는 보통 알코올로 발효된다. ... 혐기성 분해과정 및 관련 미생물1) 가수분해2) 산생성(산발효)3) 초산생성(초산발효)4) 메탄생성(메탄발효)2. ... .3) 초산생성(초산발효)산생성의 산물인 다양한 종류의 유기산을 메탄생성균이 이용할 수 있는 초산으로 분해하는 것으로 이때 부산물로 수소가 발생한다.

  방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.02.03

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  정치법과 통기발효법, 심부배양법

  발효탱크 내에서 원료액과 초산균의 혼합물에 공기를 송입하여 강하게 교반하며서 초산으로 산화시키는 방법발효 원료 및 미생물순알콜 희석액, 초산균발효식초의 품질특성 ... 초막을 깨뜨리지 않고 자연적인 공기 순환으로 초산발효가 이루어진다.발효 원료 및 미생물?발효 원료 ? 알콜을 함유한 원료액?미생물 ? ... 담금시 산이 적으면 산막효소 (Mycoderma, Pichia, Torula, Williia속 등)이 증식하여 독특한 두꺼운 피막형성하며 알콜 소비하여 초산발효 저해.발효식초의 품질

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.02.05

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  초산(식초)의 발효와 생산 결과레포트 A+

  < 알콜 함량 10%로 조정 >① 술덧 여과② 10ml 정용③ 증류④ 70ml만 증류⑤ 온도, 비중 측정< 알코올 10% 2L 계산 >온도비중알콜함량(%)1+2조22.316.214.43 ... Reagent & Equipment- 막걸리(곡주), 과실주(사과주 등), 발효주정(95% 알코올), 종초(초산균), 발효용기(5L), 500mL, 삼각플라스크 2개, 면전 또는 실리스토퍼 ... 또한 제품에 이미, 이취가 없어 향기로운 냄새를 갖는 균이 좋다.식초를 만들기 위해서는 초산발효가 일어나야 하는데 알코올이 산화되어 초산을 만드는 반응으로 혐기적, 호기적 반응으로

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15

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  축산식품가공학 - 발효유, 발효유의 효능, 농축건조유제품

  포도당 또는 유당과 같은 탄수화물을 분해 이용하여 유산, 초산과 소량의 에틸알콜, 탄산가스등 을 생산하는 그람 양성균2. ... 발효유 1) 발효유의 기원§ 발효유는 일반적으로 우유, 산양유, 마유 등과 같은 포유동물의 젖을 원료로 하여 유산균이나 효모 또는 이 두 종류의 미생물을 종균으로 하여 발효시킨 유가공품을 ... 형성되었는데, 이것이 자연발효유의 탄생이었으며, 생유에 오염되어 발효유를 만들어 준 세균은 유산균이었을 것으로 추정하고 있음 2) 발효유의 발전§ 발효유의 과학적 효능은 19세기에

  리포트 | 22페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.09.01

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  [A+] 식초 중 Acetic acid 정량 / 식품분석실험 (아세트산, 중화적정, 산적정, 고찰)

  효모는 주로 포도당, 과당, 엿당, 설탕 등을 이용하며 살아간다.양조식초 제작의 두 번째 발효 과정, 초산 발효는 알코올이 산화되며 초산을 만드는 반응이다. ... 그와 달리 호기적 반응에서는 1분자의 알코올로부터 1분자의 초산을 만들어낸다. 식초 생산에서 이용하는 초산 발효는 호기적 반응이다. ... 보통 1.0L의 알코올로부터 약 1.0kg의 초산을 생성한다.

  리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.10.29

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  발효공학 기말고사 (식품공학 전공)

  오염 : 알코올 - 초산③농축 시 발포 또는 점성물질 생성④목적물의 화학적 안정성 - pH 및 온도⑤때때로 목적 산물이 균체 내에 존재-세포의 파괴 및 산물의 추출q분리정제공정⋅배양액 ... 발효산물의 분리와 정제 분리 및 정제공정q발효산업의 생산공정upstream --- main stream --- downstream process(목적물의 추출, 농축, 분리, 정제 ... 등의 제품화 공정)q배양물의 특성①목적 산물 외 불순물 함유: 대량의 물, 균체, 단백질, 잔존 배지 성분, 부산물②잡균오염 위험 - 특히 목적 산물 분해균-주류 제조 경우 초산균

  시험자료 | 17페이지 | 4,000원 | 등록일 2024.07.16

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  식초 중의 아세트산의 정량 실험 결과 보고서

  국내에서 생산되고 있는 양조식초에는 쌀을 원료로 한 술덧을 다시 초산발효시킨 쌀식초를 비롯하여 주박즙을 영양분으로 해서 주정을 발효시킨 주박식초, 사과즙을 알코올발효한 후 다시 초산발효시킨 ... 이중 감100%를 원료로 하여 초산 발효한 액을 감식초라 한다.(2) 곡물양조식초곡물술덧, 곡물당화액, 알코올 및 당류 등을 원료로 하여 초산발효한 액을 말한다.(3) 주정식초주정, ... 양조식초는 효모를 이용하여 당을 알코올로 만들고, 다시 초산균을 이용하여 알코올을 초산으로 변화시킨 후, 약 6개월에서 1년 동안 숙성시켜 고급알코올류, acetaldehyde, 산류

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.04

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  환경미생물학 2학기 중간과제물

  산성생균에 의해 유기산(프로피온산, 뷰틸산 등 다양한 종류의 산을 포함)과 알코올 등으로 분해된다.(4) 초산생성(초산발효) 단계초산생성 단계에서는 다양한 유기산을 다음 단계인 메탄생성 ... 혐기성 미생물에 의한 슬러지 분해과정 및 관련 미생물(1) 개요(2) 가수분해 단계(3) 산생성(산발효) 단계(4) 초산생성(초산발효) 단계(5) 메탄생성(메탄발효) 단계3. ... 것이다.(5) 메탄생성(메탄발효) 단계메탄생성 단계에서는 초산과 수소를 메탄으로 전환하는 과정이다.

  방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.03.03

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  A+ 자료 // 젖산균을 이용한 발효식품의 종류와 특성

  유기산, 당알코올, 덱스트란 등 대사산물이 생성되며 효모로 발효할 때에는 에탄올, 탄산가스, 유기산 및 여러 가지 방향성 물질이 생성된다. ... 한다.초산균의 존재 하에서 진행되는 혐기적인 이상젖산발효의 경우 1개의 포도당을 분해했을 때에는 위와 같은 생성물을 만들어내지만, 2개 이상의 포도당을 분해할 경우 초산을 생성하게 ... 우수한 향을 가지고 있는 조미료로 간의 해독 작용을 촉진시켜 간의 피로를 줄여주고 니코틴과 알코올의 해독 효능이 있다.

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.02.28

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