"어묵제조실습" 검색결과 1-17 / 17건

• 

  어묵 제조실습

  학과학번성명실습조제목:어묵 제조 실습1. ... 이때 소금은 어묵 제조시 가장 중요한 역할을 한다.2. 재료 및 기구*재료-원료육:흰 살 생선(동태 살), 오징어 살, 새우 살.-소금:원료육의 3%. ... 시중에서 판매되고 있는 어묵보다 탄력성은 떨어짐.? 시중에서 판매되고 있는 어묵보다 맛은 더 단백하고 맛있다.?

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.07.01

  다운로드 장바구니
• 

  어묵제조실습

  어묵제조실습1. ... -5g-대두단백--5g● 실습기구: 보울, 약수저, 저울, 나무주걱, 온도계, 칼, 가스레인지, 찜통, 나무도마, 믹서기2) 실습과정① 생선살을 바르고 나서 어묵원료 배합기준에 따라 ... 원료배합의 예(어묵)품명어정육식염설탕전분조미료계란미린수량40kg1.2kg20kg5kg0.1kg20개분7L그림 1. 어묵의 제조방법1그림 2. 어묵의 제조방법2표2.

  리포트 | 11페이지 | 3,500원 | 등록일 2013.11.08 | 수정일 2020.11.17

  다운로드 장바구니
• 

  어묵 제조 실습

  또한 어묵을 만들 때 전분의 첨가와 대두단백을 첨가했을때 완성된 어묵에 어떤 영향을 미치는지를 알아보았다.어묵의 제조는 기본적으로 주재료인 생선살과 소금만으로도 만들 수 있다. ... 고등어, 꽁치 등은 사후강직이 시작되면 벌써 겔의 강도가 크게 떨어질 정도로 어묵형성 능력이 빠르게 저하한다.실습목표- 흰살 생선과 붉은살 생선으로 어묵을 만들어보고 어묵 첨가물에 ... 쫄깃함색12345연함 진함맛(기호도)12345맛없다 맛있다텍스쳐(쫄깃함)12345퍼석함 쫄깃함고찰이번 시간에는 도미와 고등어를 이용하여 어묵을 제조하였다.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.10.15

  다운로드 장바구니
• 

  (식품가공학)어묵 제조 실습

  어묵 제조 실습Ⅰ. 이론 및 원리1. ... 고찰본 실습은 생선을 이용한 가공식품인 어묵의 제조 방법을 알고 재료에 따른 차이점을 비교해 보기 위한 실습으로, 사용 어류의 종류에 따른 어묵의 품질 비교를 위해 지방질이 적고 살이 ... 이 성질을 이용하여 어묵을 제조한다.

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.09.10

  다운로드 장바구니
• 

  조리원리 및 실습 _ 꼬치냄비 (A+ 만점레포트)

  오뎅은 간장으로 간을 한 국물에 어묵과 무, 곤약, 삶은 달걀 등을 넣고 끓인 일본 요리이다. ... 이때 간장 제조기술이 발달하고 생산량이 증가하면서 오뎅에도 된장대신 간장이 쓰이기 시작했다. 가쓰오부시와 다시마를 우린 국물에 간장으로 간을 하였다.

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.11.01

  다운로드 장바구니
• 

  사회복지실습일지(지역아동센터)

  큰 상자에 있는 어묵을 분배해서 아동들에게 나누어 주었다. ... 푸드뱅크의 정의는 ‘식품제조기업과 개인으로부터 식품과 생활용품 등을 기부받아 식품, 생활용품의 부족으로 어려움을 겪고 있는 사회복지시설, 결식 아동, 노인에게 전달해주는 사회복지사업이다.부산은 ... 사회복지 실습일지실습생명 : OOO2020년 1월 2일 목요일결재담 당센터장? 출근시간 : 09:00 ?

  리포트 | 61페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.11.25 | 수정일 2020.12.06

  다운로드 장바구니
• 

  [세특] 가정 교과 세부능력 및 특기사항 기재 예문입니다. 학생 특성에 맞는 세특이 모두 14개가 탑재되어 있습니다.

  또한 동의보감에는 젖산균 제조법이 실려 있다는 역사적 사실을 자세히 소개함. ... 기술 가정 수업 도우미 학생으로서 실습 시간에 교사를 도와 원활한 수업 진행을 조력하는 역할을 1년 동안 성실하게 수행함. ... 마지막 부분에 중국 음식과 관련하여 임오군란 이후 호박 만두, 교자, 국수 등 고급 요리를 파는 중국 음식점이 생겨났음과 일본 음식과 관련하여 일제 식민지 시대에 가락국수 단팥죽, 어묵

  리포트 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.12.23

  다운로드 장바구니
• 

  [조리과학실험] 어묵 조리 특성 - 어묵 첨가물의 영향

  어묵을 제조하는 과정에서 전분이나 밀가루를 첨가하여 어묵의 탄력을 보수하기도 한다.따라서, 본 실험의 목적은 이와 같은 어육의 조리 특성을 이용하여 실제 어묵을 제조해보고, 어묵 제조 ... 어묵 조리 특성실험일시:학번:이름:Ⅰ. Abstract본 실험은 첨가물을 달리하여 어묵을 제조하고 그 차이를 비교해보는 실험이다. ... 이 성질을 이용하여 어묵을 제조하는데, 어묵은 3% 정도의 소금을 생선살과 함께 갈아 미오신과 액틴을 용출시켜 액토미오신을 형성하게 한 후 가열을 통해 고기풀의 액토미오신을 응고시켜

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2015.05.03 | 수정일 2019.10.09

  다운로드 장바구니
• 

  [A+] 사회복지실습일지.자신있게 권합니다.

  식품 제조업체나 개인 등 기탁자들로부터 제공받아 이를 필요로 하는 복지시설이나 개인에게 무상으로 제공하는 식품지원 복지 서비스 단체이다. ... 힘든일도 즐겁게 해주시는 모습에 감사한 마음로 인근 00초등학교와 00고등학교에서 수령한 급식과 밑반찬(묵무침, 어묵볶음)을 정성스럽게밀폐용기에 담아 포장 배분하였다.17:00-18 ... 실 습 일 지결재실습생실습지도자1. 실습생명 :2. 실 습 일 : ( 3일차)3. 오늘의 목표 : 자원개발(해피빈)에 대해 알아본다.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 (20%↓) 1200원 | 등록일 2016.11.16 | 수정일 2016.12.14

  다운로드 장바구니
• 

  HACCP 도입기업의 현장적용 실태와 개선방안 PPT

  집단 급식소 집단 급식소 식품 판매업 식품 접객업 소계 해썹 (HACCP) 의무적용 품목 일반 품목 소계 비가열 음료 빙과류 냉동수산 식품 냉동식품 어묵류 레토르트 식품 배추 김치 ... HACCP 전문기관 설립 HACCP 지정업체 견학프로그램을 확대 소비자 대상 HACCP 교실 운영 HACCP 홍보관 운영 확대위생교육 강화 식품에 대한 윤리의식 강화 영업자를 위한 실습 ... 프로그램 - 영업장관리 - 위생관리 - 제조시설 .

  리포트 | 72페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.08.26 | 수정일 2015.06.19

  다운로드 장바구니
• 

  소시지 제조 실습

  소금을 맨 먼저 넣고 치대는 이유는 저번에 실습한 어묵의 제조원리와 같은 이유이다. ... - 소시지의 제조방법을 익히고 아질산염 첨가 유무에 따른 제품의 품질 변화를 알아본다.실습방법1) 갈은 돈육(등심)과 정제염을 섞고 한 방향으로 치댄다.2) 스파이스를 넣고 한 방향으로 ... 혈액의 산소 운반 능력 저하, 혈구 부오기, 유아는 특히 예민하여 WHO에서는 어린이용 식품에 첨가하지 않도록 규제하고 있고 N-nitrosamine은 강력한 발암물질로 알려져 있다.실습목표

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.10.15

  다운로드 장바구니
• 

  보육실습일지5월

  평가지도교사조언 및 평가보육실습일지결재실습생지도교사원장印印印반 명일시2013년 5월 8일수요일날 씨결석 영유아주 제솔솔 바람이 불어요소주제조물조물 반죽놀이시간 및 일과활동계획 및 ... 있도록 지도함13:30~16:00낮잠낮잠 준비를 한다동화나 조용한 음악들으며 낮잠자기잠자리 정리 및 화장실 가기본인의 이불과 베게를 찾을 수 있도록 지도함16:00~16:30오후간식어묵우동16 ... (브라타 테켄트럽 글)놀이 후 정리정돈 할 수 있도록 지도함17:30~18:00귀가 및 가정과의 연계귀가지도각자 소지품 가지고 귀가 지도함실습생 평가지도교사조언 및 평가보육실습일지결재실습생지도교사원장

  리포트 | 34페이지 | 4,000원 | 등록일 2013.05.27

  다운로드 장바구니
• 

  동원참치 성공전략

  . - 46 척의 선박과 통조림 , 게맛살 , 육가공 제조설비 , 냉동창고 등을 갖춘 대기업으로 성장 . 2000 년 모기업 동원산업의 식품과 무역 사업 분야 독립 , 식품 제조 및 ... 동원 F B 동원산업 ( 주 ) 동원산업은동원참치의 성장 국립수산대학교 입학 실습항해사로 승선 참치잡이 시작 참치어업을 통한 수출무역 시작1. 1969 년 아주 작은 사무실에서 배 ... Opportunity Threat새로운 가치를 창조하는 사회필요기업이 되자 참치 계의 아이폰 “ 델큐브 참치 출시 ” 특징 유청단백질을 첨가하여 부드럽고 고소한 맛을 더함 컵스타일 참치 어묵공법

  리포트 | 19페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.06.25

  다운로드 장바구니
• 

  [식품가공학]어묵 및 소시지 제조 실험

  실습 7. 어묵 및 소시지 제조 실험식품가공학 실습 2007-1 (7)1. 어묵 및 소시지 제조 실험? 실험제목 : 어묵 및 소시지 제조 실험? ... 어묵 제조실험먼저 어묵조제에 대한 실습 과정을 살펴보면 그 제조과정은 매우 간단하다. 빚어 증기가 올라오는 찜통에 약 15분간 찌면 된다. ... 이번 실습을 통해서 쉽고 간편하게 만드는 어묵의 제조에 대해 배우고 이해할 수 있었다.B. 소시지 제조 실험소시지를 만드는 과정은 우선 어묵보다 더 많은 재료가 들어간다.

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.06.30

  다운로드 장바구니
• 

  가정과 갑안지도안

  실습 후 개별평가와 모둠평가가 이루어지도록 한다.(3) 음식 쓰레기와 환경 오염에 대하여 알아보자19-20? 환경 오염모둠토론발표? PPT? 학습활동지?? ... ① 연기를 쐬어 햄, 소시지를 만들었다.② 어류를 갈아서 점성을 이용하여 어묵을 만들었다.③ 알맞은 수분을 제거하여 레토르트 식품을 만들었다.④ 가공식품을 선택할 때 식품첨가물이 적은 ... 2) 보충 학습 Ⅰ(부분적 미완성)관련문항학습내용5* 가공식품의 제조원리: 미생물이 생식할 수 있는 환경(온도, 수분, 산소)를 제거한다.- 냉동, 냉장 : 미생물이 생식할 수 있는

  리포트 | 29페이지 | 3,900원 | 등록일 2010.06.03

  다운로드 장바구니
• 

  단체급식

  위생관련 게시물 제작, 미생물 검사, CCP일지 작성, 다량 조리 실습시 위생관리식 중 독 이란? ... 식기소독보관고 내의 식판온도 확인이 관리점관리방안 1.주방에서 음식이 모두 반출후 식품접촉 표면 세척소독 2.식품접촉표면이 내장된 경우 분리하여 세척 소독함 3.소독액은 하루 1회 아침에 제조 ... 닭갈비 야채스틱 석박지 포기김치 피크닉옥수수밥 쇠고기무국 감자조림 계란찜 상추겉절이 포기김치(친환경의 날) 새싹비빔밥 청국장찌개 감자샐러드 두부도너츠 포기김치 파인애플쌀밥 설렁탕 어묵야채볶음

  리포트 | 56페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.28 | 수정일 2021.02.17

  다운로드 장바구니
• 

  식품가공 및 저장실습

  실험목적장류및고추장에 대한 기본적인 이론을 이해하고 실습한다? ... 생선어묵----------------------2007년 5월 21일?도토리묵----------------------? ... 실험 목적젓갈류와 김치류에 대한 기본적인 이론을 이해하고 실습한다.? 실험원리 및 이론1.

  리포트 | 41페이지 | 2,500원 | 등록일 2007.07.11

  다운로드 장바구니