"우유점성" 검색결과 1-20 / 1,131건

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  점성계수 측정 실험

  결국 물의 점성계수와 우유의 점성계수는 다음과 같이 된다.(2.43)(2.44)3. ... 우유의 점성계수가 물의 점성계수보다 약 90%정도 높게 측정되어 점성의 차이가 크다고 볼 수 있다.온도에 따라 점성계수가 달라지는 것은 식으로 볼 수 있었고 우유의 유통기한에 따른 ... 먼저 물의 시간의 평균값으로 물의 점성계수를 구한 다음 우유의 점성계수를 구하는 식에 이용하는 과정으로 실험이 진행되었다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.12.02

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  실험 7 달고나 라떼 만들기를 통한 크림 특성 비교

  이 후 설탕 2팩을 섞는다.7) 만들어진 달고나 샘플의 점성과 거품의 안정성을 확인하고, 우유위에 조심스럽게 따라 그 위에 달고나 과자를 얹는다.6. ... 뜨거운 물은 티스푼 2숟가락 정도로 넣는다.2) 휘핑기를 사용하여 걸죽해질 때까지 젓는다.3) 만들어진 달고나 샘플의 점성과 거품의 안정성을 확인한다.4) 우유위에 조심스럽게 따라주고 ... 이 때 크림이 형성되는 것이다.우유의 유화액을 깨뜨려 지방구가 분리되어 위로 떠오른 것을 분리한 것이 크림이다. 그러므로 주로 균질화하지 않는 우유로부터 분리한다.

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.12.29

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  실험 6 알긴산의 겔화 특성 비교

  매끈하다.1우유직후에 바로 형성되지 않으나, 시간이 조금 지나면 겔이 형성된다.염화칼슘에서처럼 탄력성이 있지는 않으나 겔은 형성되어 점성이 있으면서도 조금 탱탱하다.2알긴산 용액을 ... 이 때 형성된 겔은 탄력성이 높지는 않으나 조금 탱탱하면서도 점성을 가지고 있다. ... 분자요리의 예시우유의 경우, 알긴산나트륨과 우유의 Ca2+가 만나 겔이 형성된다.

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.12.29

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  스타이렌의 유화중합실험 예비보고서

  이들 원료를 중합조에 넣고 천천히 휘저으면서 40∼60℃로 가열하면, 에멀션 화제의 마이셀 내에서 단위체의 중합반응이 진행하여, 중합물의 입경 0.05∼0.1μm의 우유상 라텍 스가 ... 그대로 사용하거나 농축하여 폼러버·도료·접착제 등으로 널리 사용하고 있다.- 에멀션화중합법의 특징은 중합열을 제거하기가 쉬워, 중합계의 온도를 균일하게 유지하기 쉽고, 또한 에멀션의 점성도가

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.11.13

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  식품미생물학 발표자료_요구르트

  15.5~16% 고형분함량을 높이기 위한 방법 : 분유의 첨가 , 농축 , 한외여과 , 역삼투압 , 카제인 분말의 첨가믹스의 제조 카제인 : 믹스 단백질의 친수성 증가 안정제 역할 점성 ... 우유에 두 젖산균을 혼합배양하면 균의 증식이 빨라지고 젖산의 생산도 촉진된다 . ... 요구르트1 2 3 4 요구르트 정의 요구르트 종류 요구르트 제조공정 미생물 목차요구르트의 정의 - 우유를 젖산균으로 발효시켜서 만드 는 발효 유제품 - 원료유를 살균 한두 종의 젖산균

  리포트 | 25페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.11.19

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  목재접착패널 과제

  용액계(알칼리 용액계)우유를 산에 의해 응고 침전 시켜 얻을 수 있는 인 단백의 카제인 인산은, 적당한 점성을 가져, 유리병의 라벨이나 소재 등에 이용되고 있다. ... 나무/종이/천/가죽 등에 사용가능함카세인 풀은 우유단백질로 만들었으며 고대 이집트때부터 20세기까지 사용되어 왔다고 합니다. ... 내수성이 뒤어나고 점성변화가 적어 오래사용가능하나, 열에 약하고 부패위험이 있다는 단점이 있음부레풀은 물고기의 부레에서 추출한 콜라겐으로 만든 것이며 냄새가 없고 특히 민어 부레로

  시험자료 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.11.21

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  재료에 따른 캐러멜 제조 (A+)

  이렇게 만들어진 용액을 얼음물에서 급속히 식히면 결정하지 않고 유리 같은 비결정상태로 굳어 버려 점성이 급격하게 증가하고, 핵을 형설 할 수 없게 되기 때문이다. ... 덜 단단함색 진한 정도: 우유> 크림> 물경도(단단함): 우유> 물> 크림결론 및 고찰결정은 용해도 차이로 인해 고체인 용질이 석출되는 것으로 과포화 당 용액을 만들고 냉각할 때 ... 캐러멜을 썰 때 칼을 뜨꺼운 물에 담갔다가 썰면 쉽게 썰 수 있다.실험 결과시료A (크림)B (우유)C (물)색불투명한 하얀색불투명한 갈색빛투명해 보임경도가장 단단하지 않음가장 단단했음우유보다는

  리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.12.03

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  목재접착패널 과제

  하는 접착제로 우유를 산에 의해 응고 침전 시켜 얻을 수 있는 인 단백의 카제인 인산은, 적당한 점성을 가져, 유리병의 라벨이나 소재 등에 이용되고 있다. ... 내수성이 뛰어나고 점성변화가 적어 오래사용 가능하나, 열에 약하고 부패위험이 있다는 단점이 있다. ... 이러한 결점을 개선하기 위해 각종 개질제를 첨가해, 미리 겔 상태에 가공한 콤파운드 아교도 판매되고 있다.2.카세인 접착제카세인 풀은 우유 유래의 단백질의 일종인 감기 인을 성분으로

  시험자료 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.11.21

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  [생활과학과] 2024년 1학기 영양과건강 기말시험 핵심체크

  증발되면 열을 외부로 발산하여 체온이 떨어짐2) 수분의 필요량① 수분의 필요량: 개개인의 체격, 신체활동, 생활환경, 식생활에 따라 다름② 수분 섭취: 음식, 액체(물, 음료, 우유 ... 다당류- 식이섬유: 식물의 구조를 형성하는 다당류- 셀룰로오스, 헤미셀룰로오스, 펙틴, 검, -글루칸, 리그닌(탄수화물 아님)- 소화되지 않은 채로 대장에 도달- 물에 대한 가용성, 점성

  방송통신대 | 77페이지 | 14,000원 | 등록일 2024.05.18

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  아이스크림 제조 실험보고서 (A+보고서)

  식히는 과정 휘핑크림과 우유 교반 후 점성 30,40,50g 소프트 아이스크림 냉동 전 30,40,50g 소프트 아이스크림 냉동 후 소프트 아이스크림 균질하지 못한 것 소프트아이스크림고찰소프트 ... 또한 지방은 그 자체로는 기포성을 억제하지만 무지 고형분, 유화제와 함께 사용되었을 때 지방구가 적절한 응집을 형성하여 아이스크림의 지지구조를 이루면서 생기는 점성은 기포를 아이스크림 ... 이용하여 –20℃에서 1시간 동안 신속하게 동결 및 경화시킨다.실험 결과 휘핑크림 핸드 믹서 후 우유가열 가열한 우유에 젤라틴과 재료들을 넣고 일부가 응고 된 모습 체로 거른 우유

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.07.07 | 수정일 2022.06.06

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  식영과수석 현 막학기 휴학생 (직접작성 A+레포트) 첨가물에 의한 달걀의 기포성 [실험조리 및 실습]

  식감은 바삭바삭했다.난백은 물에 단백질이 분포되어 있는 점성을 띤 액체이다. ... 교반하여 거품을 낼 때 우유를 소량 첨가하면 기포 형성에 방해가 되지만 탈지유, 균질우유, 무당연유 등과 같이 유지의 함량이 없거나 지방구가 균질화된 미세한 상태의 것을 소량 첨가하면 ... 글로불린은 점성이 높고 표면장력을 낮추어 주므로 기포 형성능력이 크다. 오보뮤신은 막을 형성하여 거품을 안정화시킨다.

  리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.06.14 | 수정일 2020.06.26

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  [기계공학과] 유체성질 측정 실험 보고서 (유체 역학 실험)

  점도계를 이용한 점성 측정: 점도계를 이용해 액체의 점성을 측정한다.4. 모세관을 한다.5. ... 이용해 물과 우유, 세제의 비중을 각각 측정하였다. ... 특히 우유 같은 경우 유통기한이 지난 우유를 사용해 성분의 변화가 있었을 것으로 예상되며 이와 같은 상황이 오차의 원인이 될 수 있다.비중의 실험값을 바탕으로 밀도를 구하면, 물의

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.02

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  첨가물에 의한 달걀의 기포성과 달걀의 색상변화

  이때 난백의 점성이 낮으면 기포성은 높으나 안정성이 떨어지고 반대로 점성이 높으면 기포성은 낮으나 안정성이 높다.이러한 난백의 기포성에 관여하는 요인은 난백의 종류, 온도, 첨가물 ... , D는 30g난액에 물 70g, E는 30g난액에 70g의 우유를 희석 하였고 모든 시료에 소금 1/4ts을 배합하였다. ... 난액의 유동성이 사라지고 겔 상태가 되는 것을 말하며 이와 함께 소화율과 안전성이 증가하게 된다.시료A는 100g 난액을 사용하였고, B는 70g난액에 물 30g, C는 70g난액에 우유30g

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.08

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  문운당 일반화학 1. 물질의 성질 문제풀이

  물리적 성질(액체에서 고체로 상태변화)→ 화학적 성질 : 산성, 알칼리성, 가연성, 폭발성, 산화성, 환원성 등이 있다.물리적 성질 : 밀도, 녹는점, 끓는점, 전도율, 열전도율, 점성도 ... : 순물질→ 균일혼합물 : 혼합물의 입자가 골고루 섞여 있는 것(설탕물, 공기, 청동 등)불균일 혼합물 : 각 성분들이 고르게 섞이지 않아 부분마다 성질이나 성분이 다른 혼합물(우유 ... 상태변화는 모두 물리적 변화)2) 목탄의 연소 : 화학적 변화(물질이 타는 것-연소, 모든 물질의 연소는 화학적 변화)3) 유리의 파손 : 물리적 변화(물질의 상태가 변화)4) 우유의

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.09.07 | 수정일 2024.03.09

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  [식품미생물학실험 레포트] Yogurt에 들어있는 젖산균의 생균수 측정

  Yogurt 생산에서 우유 속의 당을 분해하여 젖산을 만들어 내는데, pH가 내려가면서 단백질이 isoelectric point에 도달하게 되고, 이는 우유를 응고시켜 점성이 있는 ... Aciduric이나 aci 균 사이의 공생관계는 우유 중에 오랫동안 함께 자랄 때 이루어진다.Lb. bulgaricus는 우유 중에서 정상적으로 분열증식하지 못하고 세포는 이상 신장해 ... 예를 들면, 120℃에서 15분간 살균한 우유의 경우, 유당의 가열 분해물인 formic acid가 존재하므로 정상적으로 생육이 가능해진다.

  리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.08.07

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  [ 방송통신대학교 생활과학 조리원리 ] 이 과제물은 수중유적형의 유화액을 만들어 봄으로서 유화의 원리를 이해하는 것에 목적을 둔다. 따라서 유화에 대한 이론적 배경( 유화원리, 유화액, 유화제 등 )을 학습한 후 아래에 제시된 방법에 따라 실험을 실시하고 그 결과를 비교하여 설명하시오.

  식품 중에 대표적인 수중유적형은 우유, 마요네즈, 아이스크림 등이 있고 유중 수적형에는 버터, 마가린이 대표적이다. ... 영구적 유화액은 점성이 높기 때문에 산포 물질 즉 기름방울이 전혀 이동할 수 없으므로 적당한 조건하에 저장하면 상당한 기간 동안 분리되는 일이 없다. 마요네즈가 여기에 속한다. ... 수중유적형 유화액을 사용하는 식품에서 다상 유화액은 지방 물질을 내부에 분산된 물 입자로 대체시켜서 지방함량을 줄이는데 사용되고 있다.㉯ 유화액이란- 유화액은 우유처럼 액체가 다른

  방송통신대 | 5페이지 | 4,500원 | 등록일 2022.01.06 | 수정일 2022.03.13

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  (농축산식품이용학) 수퍼푸드(super food)는 영양분석의 특정한 측면이나 전반적인 영양밀도를 바탕으로 건강한 효능이 있다고 여겨지는

  바디감은 와인의 진한 정도나 점성도, 무게감을 가리키는 전문 와인 테이스팅 용어이다. 와인에 포함된 타닌이나 글리세린, 알코올 등의 밀도가 높을수록 바디가 더욱 무거워진다. ... 그 다음 유산균은 우유에 함유되어 있는 유당인 락토스를 먹어서 젖산으로 발효시켜야 한다. ... 젖산으로 인해서 우유의 산성 수치가 낮아지고 응고되기 시작하면서 치즈의 고유한 향이 나타나게 된다.

  방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.20

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  프랑스 음식에 대한 자료

  감자의 전분은 점성이 있어 후에 크림 또는 우유가 겉돌지 않고 감자와 잘 어우러지게 해 준다.2- 그라탕 용기 안을 마늘로 문지르고 버터를 바른다. ... 전통적으로는 생크림만을 사용하나 좀더 가벼운 맛을 원할 경우에는 우유를 섞기도 한다.5- 예열된 오븐에 준비된 그라탕 용기를 넣는다.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.09

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  [핵심 기본간호술 2. 수술 후 간호] 선행 지식

  Causes)삼출몰 색깔(Color)의 의미맑음, 호박색(Clear, amber)ㆍ장액섬 삼출물, 종종 정상으로 간주되지만 감염과 관련 가능성 있음탁함, 우유색, 크림색(Cloudy ... 배액의 색, 점성,냄새, 유형삼출물의 색깔, 점성도, 냄새 (Color, Consistency, and Odor of Exudate)특징 (Charateristic)원인 (Possible ... (Consistency)의 의미높은 점성(High viscosity)ㆍ감염 혹은 염증 반응으로 인해 단백질 내용물이 많아진 경우ㆍ괴사성 물질ㆍ장 누공 (Enteric fistula

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.09

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  [식품가공학] A+ 마요네즈 제조 예비레포트

  balance)값은 유화액을 만들기 위하여 유화제를 선택할 때 필요한 값임-일반적으로 HLB값이 8~18인 유화제는 O/W형에, 4~6인 유화제는 W/O형의 유화에 적합-O/W형에는 우유 ... 혼합하 여 O/W형으로 유화시킨 점조한 반고형 상태의 제품-원료 식용유로는 면실유, 옥수수기름, 콩기름 등이 쓰이는데, 국내에서는 콩기 름이 가장 많이 사용됨-마요네즈가 응고성과 점성을 ... 기름방울 주위의 피막으로 둘러싸서 기름방울들을 분산된 상 태로 유지시킴-냉각된 기름은 따뜻한 기름보다 기름의 입자가 작아지는데 시간이 걸려서 유화 가 더디지만 일단 유화액을 형성하면 점성이

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.11

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