"유산균과 발효유" 검색결과 1-20 / 1,621건

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  쌀 함유 산양발효유의 유산균에 의한 GABA생산

  강원대학교 동물자원공동연구소 우광태, 김완섭

  논문 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.05

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  한국인에서 유산균 발효유의 섭취가 혈중 콜레스테롤에 미치는 영향

  한국식품위생안전성학회 이용욱

  논문 | 13페이지 | 4,500원 | 등록일 2023.04.05 | 수정일 2023.04.06

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  유산균과 그 발효유가 Aspergillus parasiticus의 생육과 Aflatoxin 생성에 미치는 영향

  한국식품위생안전성학회 김종규, 이용욱

  논문 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.05 | 수정일 2023.04.06

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  유산균과 발효유의 가공, 제조 및 특성

  발효유[유산균과 발효유의 가공, 제조 및 특성]1. ... 2가지로 분류하여 보면 다음과 같다.첫째- 순수하게 유산균에 의해서만 발효되어 만들어진 유산균발효유,둘째- 유산균과 효모에 의해 일부 알콜 발효를 일으켜 만들어지는 유산-알콜발효유케피어 ... 상업적으로 많이 이용되는 유산균은 유산간균, 유산구균, 비피더스균 등으로 안정하고 섭취가 용이하도록 분말, 과립, 캅셀 등으로 만드는데 일반 유산균 발효식품 및 유산균발효유, 유산균

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.14

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  토끼에서 유산 발효유제품 급여에 의한 Escherichia coli O157 : H7 및 Samonella typhimurium 의 증균억제효과

  한국식품위생안전성학회 신광순, 김용환, 손원근, 석주명, 김상현

  논문 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.05 | 수정일 2023.04.06

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  유산균 발효유 섭취 시 인체에 미치는 건강적 효능

  발효유의 증가하는 소비 현황3. 유산균 발효유의 정의와 종류Ⅲ 유산균1. 유산균의 정의와 종류2. 유산균 발효유 속에 포함된 유산균들3. ... 소논문유산균 발효유 섭취 시인체에 미치는 건강적 효능-발효유 속에 포함된 유산균을 중심으로-◀목차▶Ⅰ 서론Ⅱ 발효유와 유산균 발효유1. 발효유의 정의와 종류2. ... 유산균 발효유의 정의와 종류1) 유산균 발효유의 정의유산균 발효유는 앞서 말했던 발효유의 개념에서 효모가 아닌 유산균에 의해서만 발효가 진해된 발효유이다.

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.02.13

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  유산균발효유 장기음용시 혈중 콜레스테롤에 미치는 영향 (Long-term Effect of a Fermented Milk Product on the Level of Blood Cholesterol in Korean)

  한국식품위생안전성학회 이용욱, 김종규, 김판기, 노우섭, 나승식

  논문 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.05 | 수정일 2023.04.06

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  유산균의 젖산 발효(발효유 제조)

  유산균의 젖산 발효(발효유 제조)목적 및 원리유산균(lactic acid bacteria)을 종균으로 우유 배지에 접종하여 일정시간 동안 배양하면서 젖산(lactic acid)의 생성도를 ... (발효유)8. 발효유의 냄새, 산도 등을 평가한다.1. 멸균한 피펫으로 발효유 10ml를 취하여 삼각플라스크에 넣고 물로 희석한다. ... 유산균은 김치, 치즈, 요거트 등의 발효 식품 제조에 대단히 중요한 균이다. 유산균은 당류를 발효하여 최종 대사산물로 다량의 젖산을 생산하는 Gram양성균이다.

  리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.03.13

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  예비&결과보고서 “유산균 발효유의 발효와 제조방법”

  이해한다.Principle*발효유요구르트는 발효우유, 유당 유산균 1억~10억 마리 함유하는 발효유이다. ... < 유산균 발효유의 제조방법 >Theme 유산균벌효유의 제조방법Date 2017. 06. 01 목요일Name & CoworkerPurpose 유산균만드는 법과 유산균이 발효되는 과정을 ... 물질로는 당질류: 올리고당, 식이섬유 등가 있다.배지: 우유, 환원유유산균: 농후발효유, 생균, 요구르트 스타터, 홈요구르트투입균수: 농후발효유 속 총균수 * 접종균량은 1~2%온도

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.09.03

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  [발효][발효유][유산균][에탄올][콜레스테롤][발효식품][식품][요구르트]발효의 역사, 발효와 발효유, 발효와 유산균, 발효와 에탄올, 발효와 콜레스테롤, 발효와 발효식품 분석

  발효의 역사, 발효와 발효유, 발효와 유산균, 발효와 에탄올, 발효와 콜레스테롤, 발효와 발효식품 분석Ⅰ. 서론Ⅱ. 발효의 역사Ⅲ. 발효와 발효유1. 액상발효유2. ... 유산균이 당으로부터 유산을 만드는 것을 발효라 하며, 이러한 발효과정을 거쳐서 발효유, 치즈, 버터와 같은 발효식품이 만들어진다. ... 그러나 유산을 생산한다고 해서 다 몸에 유익한 균은 아니다.학술적으로 유산균의 범주에 속하는 미생물에는 발효유에 사용되는 유산균 이외에도 병원성 미생물의 일부 종류, 그리고 부패성

  리포트 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.04.10

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  유산균 발효유에 대한 레포트

  매우 유익할 것 같아 유산균 발효유를 대화의 주제로 선정하게 되었다.* 유산균 발효유에 대한 나의 설명1. ... 발효유의 기원유산균 발효유가 언제 처음 만들어졌는지에 대한 명확한 기원은 없으나 기원전 2000년경 유목민들이 가축의 젖을 짜서 가죽주머니에 넣고 다니다가 유산균에 의해 발효된 응유를 ... 특히나 어머니께서는 유산균 발효유를 즐겨 드시고 가족들을 위해 냉장고에 항상 그것들을 채워두시고는 하기 때문에 어머니께 유산균 발효유에 대한 식품학적 특성과 관련 정보를 알려드리면

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.08.10

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  유산균과 발효유

  유산균과 발효유- 유산균 -유산균의 정의자연계에는 수많은 미생물들이 있으며, 인체내에도 수백억 이상이 살고 있다. ... 유기산을 생성하는 균으로, 유산균이 당으로부터 유산을 만드는 것을 발효라 하며, 이러한 발효과정을 거쳐서 발효유, 치즈, 버터와 같은 발효식품이 만들어진다. ... 유산-알콜발효유- 유산균과 효모에 의해 일부 알콜 발효를 일으켜 만들어진 것.가.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.12.07

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  발효유와 유산균의 상관관계 및 그 효과

  발효유는 완전 식품이라는 우유에 유산균을 넣어 발효시켜 만든 일종의 발효식품이다. 간장 된장 김치 치즈 등도 일종의 발효식품이다. ... 어린이에게 유산균 발효유를 먹이는 경우 과즙 등을 먹기 시작하는 생후 1~2 개월 후부터가 좋다. 유산균 발효유를 아이이게 먹이면 유아용 정장제를 따로 줄 필요가 없다. ... ▶나이가 들수록 더 필요러시아 생물학자 메치니코프 박사는 평소 유산균 발효유를 즐겨 마시는 불가리아지방과 코카서스지방에 장수하는 사람이 많은 것은 유산균 발효유와 연관이 있다고 주장하고

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.11.05

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  [식품] 유산균 발효유

  유산균 발효유란?유산균발효유는 양질의 우유를 유산균으로 발효시켜 만든 제품을 말한다. ... 유산균은 사람에게 유익한 균으로, 우유내에 존재하는 유당(乳糖)을 분해시켜서 유산(乳酸)을 내는 특징을 갖고 있다.유산균 발효유는 크게 액상발효유와 농후발효유 두가지로 분류된다. ... ■발효유의 기원발효유는 포유동물의 젖을 유산균에 의해 발효시켜서 만들어진 제품을 말하는데, 발효유는 페르시아시 대 이전 지중해 동부지역에 살던 유목민들이 처음 애음했을 것으로 추정된다

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.11.17

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  [낙농식품학] 유산균과 발효유

  유산균이 당으로부터 유산을 만드는 것을 발효라 하며, 이러한 발효과정을 거쳐서 발효유, 치즈, 버터와 같은 발효식품이 만들어진다. ... 따라서 발효의 근본이 되는 최종발효산물의 종류에 따라 크게 2가지로 분류하여 보면 다음과 같다.첫째는 순수하게 유산균에 의해서만 발효되어 만들어진 유산균발효유이고, 둘째는 유산균과 ... 제품에 향료, 과즙 등을 첨가하여 음용하기에 적합하게 만든 것을 의미한다.유산균 발효유는 제품의 유형에 따라 액상발효유, 농후발효유, 크림발효유, 농후크림 발효유, 버터발효유로 구분될

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.10

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  티벳버섯발효유에서 분리한 유산균의 항균활성

  곧 발효유 섭취는 인체의 골격 형성에 필요한 칼슘과 인의 흡수를 도와, 성장기의 발육이나 갱년기 이후의 칼슘 부족으로 인한 각종 질병 예방을 돕는다.특히 유산균 발효유는 유산균이 유해 ... )5) 소명환, 국내 액상발효유에서 분리한 유산균의 동정 및 소화관액내성조사, Korean J. ... 세균의 활동을 억제하여 장의 연동운동을 정상적으로 유지 시켜주어 장내 균총을 정상화시키기 때문에 설사와 변비를 막는 등의 정장작용과 유산균 발효유내의 비피더스균이 비타민B1, B2

  리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.23

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  [유가공학] 유산균 발효로 인한 우유의 변화

  거치는 유산균이 있는데 이것을 호모유산발효라고 부른다. ... 호모 유산발효는 유산을 많이 생성한다. 유산발효가 진행되면서 배지에 유산이 축적되어 pH가 저하되는데 유산균의 세포내 pH도 낮아져서 생육이 정지된다. ... 2(2)탄수화물의 발효 2(3)脂肪分解 3(4)蛋白質 分解 3(5)젖산균의 산 및 Diacetyl의 생산 4(6) 유산발효(lactic acid fermentation) 4①Homo유산발효

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.12.16

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  [유가공학] 유산균 발효로 인한 우유의 변화

  diacetilactis는 acetaldehyde도 생성하는데 이 물질은 cultured butter, cultured butter milk, cultured sour cream, 발효유 ... 유산균 발효로 인한 우유의 변화유산생성유산균이 산을 생성하는 능력을 균종에 따라 다르며, 같은 균종이라도 배지와 온도에 따라서 생성량이 달라진다. ... 이러한 변비는 유산균이 만든 유산과 초산이 장운동을 증가시켜 변비를 치료한다.2) 혈중 콜레스테롤 감소 기능유산균 섭취시 유산균 발효로 생성되는 HMG(Hydroxy Methyl Glutaric

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2001.12.04

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  발효유제품 연구 및 시장동향

  발효유제품 연구 및 시장동향수업명:담당교수:학번:이름:차 례1.서론2.유산균 연구3.유산균을 활용한 발효유 개발4.최근 시장 동향5.결론1. ... 유산균을 활용한 발효 식품은 특유의 풍미가 있으며 보존성이 우수하고 소화 흡수가 잘 되며 영양이 우수한 것으로 알려져 있다.전 세계적으로 유산균을 활용한 발효유 시장은 엄청난 규모를 ... 발효유는 유산발효나 알콜 발효성 미생물을 스타터로 여러 종류의 젖을 발효시켜 만든 제품을 의미한다.

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.06.20 | 수정일 2020.12.18

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  축산식품가공학 - 발효유, 발효유의 효능, 농축건조유제품

  발효유 1) 발효유의 기원§ 발효유는 일반적으로 우유, 산양유, 마유 등과 같은 포유동물의 젖을 원료로 하여 유산균이나 효모 또는 이 두 종류의 미생물을 종균으로 하여 발효시킨 유가공품을 ... 유산균의 종류는 300~400가지이며, 발효유 제조이용 유산균은 20여 종류 (1) 유산균의 형태별 분류간균 : Lactobacillus속구균 : Lactococcus속, Streptococcus속 ... 형성되었는데, 이것이 자연발효유의 탄생이었으며, 생유에 오염되어 발효유를 만들어 준 세균은 유산균이었을 것으로 추정하고 있음 2) 발효유의 발전§ 발효유의 과학적 효능은 19세기에

  리포트 | 22페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.09.01

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