"유산균 배양 및 요구르트 제조" 검색결과 1-20 / 268건

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  세균학실험레포트(A+) 요구르트의 제조 및 유산균의 검출. 요구르트 제조(시판 요구르트와 차이), 유산균 Lactobacillus속, Bifidobacterium속 세균을 BCP agar 배지에서 배양하여 검출.

  Purpose유산발효 유제품인 요구르트를 제조해보고, 선택배지를 이용하여 유산균 Lactobacillus속, Bifidobacterium속 세균을 배양하여 검출하는 방법을 배운다.2 ... 유제품인 요구르트(yoghurt)는 우유를 유산균(lactic acid bacteria)을 이용하여 유산 발효 시킨 것으로써 우유에 포함된 단백질과 비타민 A와 B2 같은 비타민, ... 발효식품은 하나 또는 둘 이상의 미생물에 의하여 제조된다.

  리포트 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2021.04.03 | 수정일 2023.11.01

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  유산균 배양 및 요구르트 제조

  [1] 실험 제목 : 유산균 배양 및 요구르트 제조[2] 본론:(1) 유산균젖산균이라고도 한다. 당류를 발효하여 에너지를 획득하고 다량의 락트산을 생성하는 세균의 총칭. ... 사용된 박테리아 균주에 따라 요구르트나 발효우유의 특성 및 건강 효과가 결정된다. 요구르트에는 유산균이 g당 1억∼10억 마리나 함유되어 있다. ... 유산균은 '장(腸) 미화원'이라는 별명답게 장내 유해균(有害菌)을 억제하고 유익균(有益菌)의 증식을 돕는다. 요구르트, 김치 등 유산균 음식을 먹으면 장의 연동운동이 활발해진다.

  리포트 | 3페이지 | 3,700원 | 등록일 2014.01.21 | 수정일 2021.11.28

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  유산균 배양 및 요구르트 제조 결과

  [1] 실험 제목 : 유산균 배양 및 요구르트 제조[2] 실험 목적 : 젖산균(유산균)에는 젖산만 생성하는 Homo와 젖산, 초산 등의 유기산과 알콜까지도 생성하는 Hetero의 두 ... 이러한 유산균을 이용한 식품에는 대표적으로 요구르트가 있는데 이러한 요구르트를 간단한 실험으로 요구르트를 제조하여 유산균배양과 젓산발효에 대해 이해하며 발효가 산업에 어떻게 이용되지는 ... 순수분리된 유산균을 증식시켜 혼합하기위해 그림4과 같이 액체배양 하였으며 그림5와 같이 우유 배지에 혼합하여 요구르트를 제조 하였다.유산균은 우유에 있는 유당을 유산으로 전환하고,

  리포트 | 5페이지 | 3,700원 | 등록일 2014.01.21 | 수정일 2015.12.15

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  예비)유산균배양및요구르트제조 레포트

  제목: 유산균 배양 및 요구르트 제조Ⅰ2. ... 라벨을 잘 살펴보면 제조에 쓰인 유산균을 알 수 있으며, 상용제품의 경우 주로 복합유산균을 사용한다고 합니 다.5) 발효유 종류①유산균음료 : - /생균수 1,000,000/1ml ... 발효유의 법적규정은 국가에 따라 다양하게 설정되어 있다.4) 플레인요구르트(plain yoghurt)우유에 유산균을 넣어 발효증식시킨 호상발효유로서 떠먹는 요구르트유산균은 한 종류

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.06.22 | 수정일 2015.11.08

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  결과레폿) 유산균 배양 및 요구르트 제조

  제목: 유산균 배양 및 요구르트 제조Ⅱ. ... 요구르트 제조, 상온 24시간 배양 후 변화모습.Ⅴ. ... 목적: 이번 실험은 유산균의 배양해 보는 실험으로 현재 시판되고 있는 요구르트는 유산균 음료에 들어있는 유산균을 배양하면서 산의 생성도와 유산균 음료에 들어있는 유산균의 수 정도를

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.06.22 | 수정일 2015.11.08

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  발효유 제조 결과레포트 A+

  1;1로 혼합하여 총량이 800ml 되게한다.⑧ 향료투입- 총 용량 및 부피 대비하여 요쿠르트 향 A : 0.05%, 요쿠르트향 B향 0.03% 첨가하고 혼합한다.⑨ 균질화(Homogenizer ... Purpose- 발효유(농후발효유=호상요구르트), (액상요구르트) 등의 제조과정을 체득할 수 있다.- 유산균의 젖산발효 원리에 대해 이해할 수 있다.5. ... 이런 혼합배양을 함으로써의 효과는 단독배양과는 달리 균주간에 상호보완적인 상승작용을 일으킴으로써 배양시간의 단축 및 유용한 대사산물의 생성에 유리하게 작용하기 때문이다.식품공전상 유산균

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15 | 수정일 2020.05.20

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  [화공생물공학기초실험] 유산균 음료로부터 미생물 분리: 평판계수법

  실험 방법- 그람 염색 실험- 미생물 배양 및 미생물 계수법을 통한 유산균 관찰2. 실험 결과- 희석농도에 따른 미생물 집락수 관찰- 그람 염색법으로 관찰한 미생물3. ... 실험 고찰- 요구르트 유산균 수 실험값과 이론값 비교4. 참고 문헌- 별도 기재1. ... 완료된 petri dish 뚜껑에 날짜, 실험반 및 조를 적는다.* 37도 인큐베이터에서 뒤집은 상태로 2-4일 배양 후 콜로니 수를 확인한다.(7) 유산균 수 측정* 인큐베이터에서

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.01.30

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  요구르트 제조 (예비 보고서)

  이용하여 유산 생성, 공업적 인 유산 제조에 이용-bulgaricus : 요구르트에서 분리, Homo형 발효, 고온성 유제품 제조에 중요한 균④Lactobacillus rhamnonsus ... 요구르트 제조 과정(1) 탈지 및 청정 단계저지방 요구르트 제조시 집유전 검사를 통과한 원유에 함유된 지방을 탈지하고 청정하는 작업을 수행하는 과정이다.(2) 혼합 단계상기 원유 탱크에 ... 배양 온도로 냉각시키는 과정이다.(5) 균주 접종 및 혼합 단계냉각 상태에서의 배양액에 유산균을 접종하여 교반시키는 과정이다.(6) 발효 단계접종 처리된 배양액을 발효시키는 과정이다

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.11 | 수정일 2020.04.02

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  발효유 제조 예비레포트 A+

  잡균 사멸⑤ 유산균 접종 및 발효- 추로 유산구균과 유산간균을 조합하여 사용- 종균을 접종한 후 배양온도 37℃ 혹 40~42℃에서 수 시간 배양- 단기배양,임 ... 수 있도록 제조한 발효유② 드링크 요구르트(Drinking yougurt)- 유산균을 배양한 후 과즙 등 첨가물들을 우유에 첨가, 용해시켜서 간편하게 마실 수 있도록 제조한 농후발효유 ... - 마가린에 천연 버터와 같은 풍미를 주기 위하여 산성우유를 유상액(乳狀液) 상태로 혼합하는 경우도 있음① 발효유 종류ⓐ 액상발효유- 야구르트 제조에 사용되는 유산균- 유산간균 속의

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15

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  (주)동서 채용 합격자소서

  배양된 유산균으로 요구르트를 제조하기 위해 시중에 판매되는 일반우유를 샀습니다. ... 마지막 수업과제로 유산균을 이용한 요구르트 제조평가가 남았습니다. 교수님과 실험실 조교님의 지도하에 시중에 판매되는 요구르트로부터 유산균을 분리 배양할 수 있었습니다. ... 실험과정대로 유산균을 우유에 투입했고, 우유를 발효시키기 위해 배양기에 적절한 온도설정을 하고 작동시켰습니다.문제는 배양기작동 48시간 이후에 발효된 우유를 꺼내야 했지만, 친척누나

  자기소개서 | 4페이지 | 10,000원 | 등록일 2022.05.30

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  발효유 시장현황과 유통조사 및 요구르트 제품 조사

  발효류의 제조, 가공기준 및 규격(7)으로 보관하고 있던 유산균을 배양하여 증식시킨 후 사용하게 되는데 이를 스타터(starter)라고 한다. ... 필요하다.③ 배양: 유산균이 접종된 우유는 일반적으로 40∼42℃의 배양 온도에서 6시간 이내에 배양이 완료되는 단기 배양 방법이 이용되나, 요구르트의 풍미를 개선하고 기능성 유산균의 ... 요구르트의 식품영양학적 효과로는 유성분, 유산균작용에 의한 유효물질, 유산균에 의한 장내 증식에 의한 효과 등이 있으며, 특히 유산균의 장내 증식의 효과로는 혈중 콜레스테롤 감소,

  리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.07.25

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  식품미생물학 발표자료_요구르트

  접종 적당한 온도에서 발효요구르트의 종류 ( 발효공정 및 물성 )요구르트의 종류 ( 발효후 가미방법 )요구르트의 제조공정 균질 살균 냉각 starter 의접종 믹스의제조 (set ... 냉각 판매 대형탱크에서 배양 소매용기에 충전 판매믹스의 제조 우유의 총고형분함량이 높으면 요구르트의 조직 , 맛 및 향에 좋은 결과 총고형분함량은 통상 14~18% 이고 , 가장 ... 요구르트1 2 3 4 요구르트 정의 요구르트 종류 요구르트 제조공정 미생물 목차요구르트의 정의 - 우유를 젖산균으로 발효시켜서 만드 는 발효 유제품 - 원료유를 살균 한두 종의 젖산균

  리포트 | 25페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.11.19

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  농협중앙회 식품R&D 부문 합격자소서입니다.

  제조 중 시간 관리를 못해서 최하의 실험점수를 받았던 경험이 있습니다.대학교 미생물실험 수업 마지막 과제로 유산균을 이용한 요구르트 제조 실험을 했습니다. ... 교수님의 지도하에 배양된 유산균을 우유에 투입했고, 배양기에 적정온도 설정을 하고 작동시켰습니다.문제는 배양 48시간 이후에 발효된 우유를 꺼내야 했지만, 친척누나 결혼식 날짜와 겹쳐서 ... 효모를 배양하는 것은 쉽지 않았습니다.

  자기소개서 | 3페이지 | 10,000원 | 등록일 2022.05.30

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  유산균 발효유 섭취 시 인체에 미치는 건강적 효능

  뛰어난 우유를 원료로 제조되었을 뿐만 아니라 유익한 유산균들 또한 포함되어 있기 때문에 굉장히 유익하다. ... 그 중 유우업계 파스퇴르는 ‘오직 우유100%를 유산균으로 발효한 요구르트’, ‘더The 건강한 파스퇴르 요거트’ 등을 발효유 시장에 내놓았고, 한국요구르트도 ‘내추럴디저트 세븐 허니플레인 ... 발효유와 유산균 발효유의 정의와 종류는?나. 유산균발효유 속에 포함된 유산균은?다. 유산균의 정의와 종류 및 효능은?3.

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.02.13

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  식품과학 우유 및 유제품에 대한 이해(영양, 공정, 동향)

  18C 초 유럽전파 (Pasteur 연구소 ) 18C 말 메치니코프의 장수설 근대식 액상요구르트 제조 1950 일본 요구르트 제조 1972 한국야쿠르트 액상요구르트 제조 발효유의 ... 고형분함량 제조방법 Stirred type 유산균음료유제품의 분류 ( 식품법상 - 개정 전 ] 유산균첨가저지방우유 발효유분말 발효버터유 농축유류 유크림류 버터류 자연치즈 가공치즈 ... 유산균 배양 지방제거 분 리 냉 동 수분제거 냉동크림 유 청 크림분말 버 터 무염버터 발효버터 전지분유 숙 성 첨가물 조제분유 치 즈 균 질 우 유 무균질우유 균질우유 강화우유 기능성우유

  리포트 | 29페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.09.26 | 수정일 2021.04.26

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  발효레포트 요거트 제조를 통한 유산균의 이해

  SUBJECT요구르트 제조를 통해 발효식품의 종류와 원리를 이해하고, 유산균들의 종류를 알아보자2. ... 또한 소비자의 기호에 따라 과일, 견과류 또는 곡류를 첨가하여 제조한다.set type 요구르트는 부드럽고 매끈한 조직을 가진 것이 특징으로, 용기에 유산균이 접종된 우유를 담고 배양하는 ... 이러한 발효식품은 재료의 성분들이 미생물의 작용으로 인해 분해되고 새로운 성분들이 합성돼 영양가가 향상되고 저장성, 기호성이 우수해진다.- 요구르트요구르트는 우유에 유산균을 배양하여

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.03.05

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  발효유의 종류와 제조과정

  저하 유산균은 장에서 콜레스테롤의 신속한 분해 및 배출, 그리고 재흡수 방지의 기능을 함영양적 효과 우유에 함유되어 있는 양질의 단백질, 지방, 유당이 유산균에 의해 일부 분해되어 ... 떠먹을 수 있도록 만든 요구르트국내의 생산방식발효유의 제조공정발효유의 제조공정발효유의 제조공정보존 및 유통기준0∼10℃ 냉장보관, 냉동제품은 -15℃ 이하에서 보관제품 풍미에 영향을 ... , 균질 후 마실 수 있도록 제조 제조공정은 호상 요구르트제조와 비슷하지만, 배양 후 커드의 분쇄, 균질공정, 첨가되는 첨가물이 다름스터드 타입(Stirred type) 원료유를 살균

  리포트 | 22페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.07

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  유산균과 발효유의 가공, 제조 및 특성

  발효유[유산균과 발효유의 가공, 제조 및 특성]1. ... 제조공정은 호상요구르트(stirred yoghurt)와 유사하지만, 배양 후 커드의 분쇄, 균질공정, 첨가되는 첨가물이 다르다.③ 농후발효유(호상요구르트)농후발효유는 서양의 요구르트에 ... 물론 잡균 역시 이 과정에서 완전히 사멸된다.⑤ 유산균 접종 및 발효 : 이 단계에서는 주로 유산구균과 유산간균을 조합하여 사용하며, 종균을 접종한 후 배양온도 37℃ 혹은 40~

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.14

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  낙농식품가공학 및 실습 발효유보고서

  요구르트의 풍미를 개선하고 유산균의 생육을 위하여 32~37도에서10~24시간 저온 배양 하기도 한다. 이때 세트타입과 스터드 타입으로 나뉘게 된다. ... 그 후 요구르트 커드의 조직을 개선하고 유청분리 현상을 감소시켜주기 위해 원료유를 균질시켜준다. 또한 유산균을 배양하기 위해 HTST 또는 UHT로 미생물을 사멸시킨다. ... 30분간)3.유산균 접종 (ABTB,0.025g/50ml)4.배양 (42도,PH4.6)5.냉각-발효유 제작1.환원유 제조(12% skim milk)+prebiotics(1%)2.살균

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.30

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  요거트를 기준으로 유산균 접종 발효시 산미, 기호성 증가 커드 형성등의 원리, 탄수화물, 단백질, 지방의 변화를 식품화학적으로 서술하시오. A+ 받은 자료만 업로드 합니다

  배양액과 첨가물의 혼합액을 물로 희석하여 제조한 액상요구르트로 구분됩니다. ... 목차Ⅰ.서론Ⅱ.본론1.요거트 제조과정2.우유에 유산균 접종 발효시 일어나는 단백질, 탄수화물, 지방의 화학적 변화3.우유에 유산균 접종 발효시 일어나는 형태적 변화4.우유에 유산균 ... 젖산균 균주 접종이 끝난 다음 37~40℃에서 3~5시간 배양시키되 커드가 형성되고 약간의 시큼한 냄새가 날 때까지 배양합니다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.07

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