"유지의 과산화물가" 검색결과 1-20 / 266건

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  유지의 과산화물가 측정

  그러므로 과산화물가는 유지의 자동산화 초기단계에 서 그 신뢰성이 높다고 하겠다. ... 크 므로 외관상 과산화물가는 감소한다. ... 과산화물가의 측정원리를 보면, 유지에 potassium iodide(KI)를 반응시키면 과산화물에 의하여 KI로부터 요오드(I)가 정량적으로 유리된다.

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.03.18

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  유지의 화학적 실험(과산화물가측정)

  유지의 화학적 실험 ?과산화물가 측정2019년 11월 7일 실험식품영양학과Ⅰ. ... 하지만 4개의 유지 모두 유도기간에 해당하지 않는 과산화물가가 측정되었다. ... 실험목적 및 원리과산화물가 측정목적: 유지 1kg에 함유된 과산화물의 mg 당량수로, 유지 중에 존재하는 과산화물의 함량을 측정하여 유지의 산패정도와 유도기간의 길이를 통해 유지의

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.03.11

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  신선한 유지와 산패된 유지의 과산화물가 함량 결정

  실험제목신선한 유지와 산패된 유지의 과산화물가 함량 결정2. 실험목적 및 원리R-OOH + 2H? ... 과산화물가는 유지의 산화가 진행됨에 따라 증가하다가 카르보닐화합물로 분해되어 결국에 가서는 감소되는 특징이 있다. ... 따라서 과산화물가는 유지의 초기 산패 단계에 있어서 산패정도를 나타내는 척도가 되며, 이 값이 높을수록 유지의 산패가 진행된 것으로 식품으로서 부적당한 것이다.

  리포트 | 2페이지 | 2,500원 | 등록일 2019.12.18 | 수정일 2024.06.30

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  유지의 품질 측정 ­ 과산화물가(Peroxidevalue)측정 예비A+

  Purpose- 유지의 신선도 및 변질유무를 판정하기 위한 방법을 알아보고, 유지의 변질을 판단할 수 있는 과산화물가 측정법에 대해 알아본다.5. ... Theme : 유지의 품질 측정 ­ 과산화물가(Peroxidevalue)측정2. Date :3. Name & Coworker :4. ... 진행된 유지의 산패도 측정에는 카르보닐가를 측정해야 함.ⓑ 원리- 과산화물가는 유지를 크로로폼과 초산의 혼합액의 용매에 용해시킨 후 kI를 가하여 형성된 I-를 유지중의 과산화물과

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.05

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  유지의 품질 측정 ­ 과산화물가(Peroxidevalue)측정 결과A+

  감소되는 특성이 있다 그러므로 과산화물가는 유지의 초기산패정도를 나타내는 기준이 된다.과산화물가는 규정된 방법에 따라 측정하였을 때 요오드화칼륨에서 유리되는 요오드의 밀리당량수로 ... Discussion이번실험은 과산화물가를 정량하여 식품의 변질에 영향이 큰 유지의 산패를 측정해 유지의 품질을 알고자 하였다.유지란 물에 녹지않고 각종 유기용매에 녹는 에스테르결합을 ... 측정한 결과 2.5meq/kg가 나왔고, 식물성 유지는 60~100meq/kg에서 산패가 발생하기 때문에 유지는 산패가 되지 않은 신성한 유지로 측정되었다.10.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.05

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  유지의 산가 및 과산화물가 측정 실험보고서(실험이론,과정,결론,고찰,참고문헌 모두포함)

  유지의 과산화물가를 측정하는 것은 유지 중의 과산화물의 양을 측정하는 것이다. ... 이를 토대로 보면 과산화물가 측정에 실패한 이유는 유지시료의 산패가 많이 진행되어 시료 내의 hydroperoxide의 농도가 낮아 과산화물가 측정이 불가능했기 때문이라 볼 수 있다 ... 식용유지의 산패 정도를 측정하는 방법에는 산가, 과산화물가, TBA가, 요오드가 등이 있는데 이 중에서 산가를 측정하는 것이 일반적이다.

  리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.08.21

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  유지의 과산화물가 측정

  1) 실험목적 및 이론적 배경 :(1) 실험목적유지 1kg에 함유된 과산화물가의 mg 당량수로, 유지 중에 존재하는 과산화물의 함량을 측정하여 유지의 산패정도와 유도기간의 길이를 통해 ... 그러므로 과산화물가는 유지의 자동산화 초기단계에서 그 신뢰성이 높다고 하겠다.과산화물가 = [(M-B) X 0.01 X F/ S] X1000M : 본 실험의 Na₂S₂O₃ 소비량B ... 기간이 지나면 유지 속의 과산화물이 스스로 분해하여 과산화물가가 낮아지는 것을 확인할 수 있을 것이다.

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.05.11

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  유지의 과산화물가(POV)

  과산화물가는 유지의 산화 안정도 및 유지의 신선도의 지표로서 유지의 산패정도를 알 수 있다. ... 유지의 과산화물가(Peroxide Value : POV)실험원리유지에 존재하는 과산화물의 양을 측정하는 것으로 유지 1kg에 반응하는 요오드의 mg 당량이다. ... 과산화물가는 유지의 초기단계에 있어서 산패정도를 나타내는 척도가 되며, 이 값이 높을수록 유지의 산패가 진행된 것으로 식품으로서 부적당한 것이다.

  리포트 | 3페이지 | 2,500원 | 등록일 2018.03.06

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  유지의 산가 & 과산화물가 측정

  식 품 화 학 실 험(유지의 산가 & 과산화물가 측정)1. ... Abstract이번 실험은 유지의 산가 및 과산화물가를 측정하는 실험이며 유리지방산의 형성과 관련된 산가를 통해 가수분해에 의한 산패 정도와 자동산화에 의한 산패에서 생기는 과산화물가로 ... TIMES F TIMES M} over {S}TIMES 1000A :경우는 따로 과산화물가 규격을 명시하고 있지는 않지만 일반적으로 식물성 유지의 경우에는 과산화물가가 60∼100meq

  리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.01.10 | 수정일 2023.04.04

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  유지의 과산화물가 측정

  이를 통해 측정하고자 한 유지류인 신선콩기름과 가열콩기름 그리고 산패된 콩기름의 과산화물가와 신선한 버터와 가열버터의의 과산화물가를 알아보고 같은 종류의 유지류들끼리의 산화 정도를 ... 식품화학보고서(8th)유지의 화학적 실험20101397 박다희실험목적유지의 산패와 관련한 화학과 과산화물 측정 원리를 이해하며 유지의 과산화물가를 계산하는 방법을 이해한다. ... 산패 정도와 유도기간의 길이를 통해 유지의 초기단계 품질저하를 표시하는 값이다유지가 산패되면 유지중에 우리 건강에 매우 좋지 않은 과산화물이 생성되는데 유지의 과산화물가를 측정하는

  리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2012.11.11

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  유지의 과산화물가 분석

  실험제목식품화학실험(9th) - 유지의 과산화물가 측정실험일자보고서작성일자이름학번조실험목적이번 실험의 목적은 우리가 자주 접하는 유지의 과산화물가(peroxide value, PV) ... 그러므로 유지의 과산화물가는 초기단계에 있어서 유지의 산패정도를 나타내는 기준이 된다. ... 과산화물가는 이 부분의 산소의 양을 측정하는 것으로 유지의 산패정도를 알 수 있다.

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.10.31

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  유지의 과산화물가 측정

  과산화물가 측정유지의 산화식용유지나 지방질 식품 등에 있어서 가장 중요한 품질의 저하는, 이 유지나 지방질 성분의 산패에 기인되는 경우가 많으며, 따라서 식용유지류의 산패현상(rancidity ... 과산화물가 측정법이 유지의 산패 초기에 생기는 ROOH를 이용한 것이라면, Kreis Test는 산패 말기에 ROOH의 분해로 생긴 알데하이드를 이용한 것이다.유지 시료가 이 정색반응의 ... TBA법 등, 많은 방법이 있으나 우리는 이중에서 과산화물가 측정법과 Kreis Test 테스트를 하였다.과산화물가 측정이번 실험은 지방의 자동산화 중에 발생하는 ROOH, 즉 과산화물의

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.04.08

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  식품화학실험보고서 유지의 과산화물가 측정 실험

  실험 목적유지의 산패 과정과 과산화물가 측정 원리를 이해하고 그 값을 도출해 낼 수 있다.2. 실험 원리과산화물가는 유지의 산패정도를 측정하는 방법 중 하나이다. ... 유지의 과산화물가를 측정하는 것은 유지의 산화 초기에 생성된 과산화물의 양을 측정하는 것이다.과산화물은 산패가 진행됨에 따라 증가하다가 carbonyl 화합물로 분해되기 때문에 결국 ... 그 양이 감소하게 된다.과산화물가는 유지 1kg에 함유된 과산화물의 mg당량수를 말하는데, 즉 유지를 유기용매에 용해시킨 후 KI를 가하면, KI로부터 형성된 요오드 이온(I-)이

  리포트 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2017.04.24 | 수정일 2017.11.28

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  유지의 과산화물가 측정 레포트

  Subject유지의 과산화물가 측정.2. ... 즉, 유지의 과산화물가는 초기단계에 있어 유지의 산패정도를 나타내는 기준이 된다. ... 때문에 유지 산화의 초기단계에서는 나타나는 과산화물의 독성의 세기가 과산화물가에 비례한다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.06.19

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  유지의 산가와 과산화물가

  과산화물가를 측정하는 실험은, 유지의 산패를 이해하고, 과산화물가의 측정 원리와 계산법을 알게 하기 위한 목적의 실험이다. ... 1.유지의 산가2.유지의 과산화물가과목 :담당 :제출자 :제출일 :Abstract유지의 산가 측정 실험은, 유지의 산패를 이해하고, 산가 측정의 원리와 계산법을 알게 하기 위한 목적의 ... 4조 : blank(사용)2조 : 신선유의 과산화물가 5조 : 신선유의 과산화물가(사용)3조 : 산패유의 과산화물가(사용)이 값들을 다음과 같이 과산화물가 구하는 식에 대입하여 과산화물가를

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.06.03

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  유지의 과산화물가(Peroxide value, POV가) 측정

  실 험 제 목유지의 과산화물가(Peroxide value, POV가) 측정실 험 원 리과산화물가란 유지 1kg에 함유된 과산화물의 mg 당량수이다. ... 역가(1)S : 시료채취량(g)1N Na2S2O3용액 1ml ≡ 과산화물 1 meq0.01N Na2S2O3용액 ≡ 과산화물가 0.01meq ... 이 때 형성된 요오드의 양을 Na2S2O3 표준용액으로 적정하여 과산화물가를 측정한다.R-OOH + 2+ 2→ R-OH + I2 + H2OI2 + 2Na2S2O3 → NaS4O6 +

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.07.12

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  유지의 화학적검사- 요오드가, 과산화물가

  함량은 과산화물가(peroxide value or peroxide number)로 표시되는데 이 과산화물가는 1kg의 유지에 함유된 과산화물의 밀리몰수(mmole), 또는 밀리당량으로 ... 일반적으로 식물성 유지의 경우에는 과산화물가가 60∼100meq/kg, 동물성 유지의 경우에는 20∼40meq/kg에 도달하는 시기를 산패방생시기로 본다.원리 : 유지 시료를 초산 ... 과산화물가는 산패를 알려줌으로서 유지의 산패로 생성되는 과산화물을 측정해 변질 정도를 알아보는 실험이었다. 두실험모두 과정중에 어려움은 없었다.

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.12.16

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  <식품화학실험 A받고 싶으신 분들 필독!>유지의 산가와 과산화물가 측정

  Abstract이번 실험의 목적은 유지의 과산화물가와 산가를 측정하고 산패에 관한 요인을 분석하는 것이었다. ... 이로써 과산화물가를 구하는 공식에 대입하여 신선대두유는 3.9436, 산패대두유는 47.5575의 과산화물가가 측정되었다. ... 때 신선대두유는 식용유지로 사용하기에 적합하고, 산패대두유는 식품공전의 기준인 2.5를 초과하여 조리에 쓰기에는 부적합한 것으로 판단되며, 과산화물가는 예비실험과 비교하였을 때 실험자들의

  리포트 | 17페이지 | 2,500원 | 등록일 2014.03.12

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  유지의 산가, 과산화물가 측정, 산패 측정방법

  과산화 물가(peroxide value)과산화물가란 유지 1kg에 함유된 과산화물의 mg 당량수를 말한다. ... 이 값은 유지의 초기 산화 지표인 과산화물가와 산화생성물을 측정할 수 있는 아니시딘가를 모두 고려한 값이므로 유지산화의 평가 척도로 많이 권장된다.4. ... 경우에는 과산화물가 60~100meq/kg, 동물성 유지의 경우에는 20~40meq/kg 에 도달하는 시기를 산패발생 시기로 본다.● 유지의 산패 측정방법1.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.01.25

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  (실험보고서) 유지의 과산화물가 측정 실험보고서

  실험 제목유지의 과산화물가 측정실험 목적(1) 유지의 산패와 관련한 화학을 이해한다.(2) 유지의 과산화물 측정 원리를 이해한다.(3) 유지의 과산화물가를 계산하는 방법을 이해한다.실험 ... 원리과산화물가는 유지의 산패정도를 측정하는 방법 중 하나이다. ... X 101g과산화물가2.5meq/kg-공시험시료 채취량1g적정횟수1적정값(㎖)0.5㎖과산화물가0meq/kg과산화물가란 유지 1kg에 함유된 과산화물의 mg 당량수를 말한다.

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.05.11

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