"유지 과산화물가 측정" 검색결과 1-20 / 223건

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  유지의 과산화물가 측정

  과산화물가의 측정원리를 보면, 유지에 potassium iodide(KI)를 반응시키면 과산화물에 의하여 KI로부터 요오드(I)가 정량적으로 유리된다. ... 그러므로 과산화물가는 유지의 자동산화 초기단계에 서 그 신뢰성이 높다고 하겠다. ... 과 산화물은 생성과 동시에 중합과 분해로 인해 감소하기도 하므로 실제로 과산화물가로서 측정되는 과산화물의 양은 생성된 과산화물의 총량이 아니고 생성량에서 분해․중합 등에 의해서

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.03.18

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  유지의 화학적 실험(과산화물가측정)

  유지의 화학적 실험 ?과산화물가 측정2019년 11월 7일 실험식품영양학과Ⅰ. ... 실험목적 및 원리과산화물가 측정목적: 유지 1kg에 함유된 과산화물의 mg 당량수로, 유지 중에 존재하는 과산화물의 함량을 측정하여 유지의 산패정도와 유도기간의 길이를 통해 유지의 ... 하지만 4개의 유지 모두 유도기간에 해당하지 않는 과산화물가가 측정되었다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.03.11

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  유지의 품질 측정 ­ 과산화물가(Peroxidevalue)측정 예비A+

  함유한 것일수록 점도는 작게 됨.[4] 화학적 측정법① 과산화물가 측정ⓐ 과산화물가- 유지가 산화할 경우 처음에는 이중결합 부위에 산소원자가 부가되어 과산화물을 만듦.- 과산화물은 ... Theme : 유지의 품질 측정 ­ 과산화물가(Peroxidevalue)측정2. Date :3. Name & Coworker :4. ... Purpose- 유지의 신선도 및 변질유무를 판정하기 위한 방법을 알아보고, 유지의 변질을 판단할 수 있는 과산화물가 측정법에 대해 알아본다.5.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.05

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  유지의 품질 측정 ­ 과산화물가(Peroxidevalue)측정 결과A+

  감소되는 특성이 있다 그러므로 과산화물가는 유지의 초기산패정도를 나타내는 기준이 된다.과산화물가는 규정된 방법에 따라 측정하였을 때 요오드화칼륨에서 유리되는 요오드의 밀리당량수로 ... Discussion이번실험은 과산화물가를 정량하여 식품의 변질에 영향이 큰 유지의 산패를 측정해 유지의 품질을 알고자 하였다.유지란 물에 녹지않고 각종 유기용매에 녹는 에스테르결합을 ... 측정한 결과 2.5meq/kg가 나왔고, 식물성 유지는 60~100meq/kg에서 산패가 발생하기 때문에 유지는 산패가 되지 않은 신성한 유지로 측정되었다.10.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.05

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  유지의 산가 및 과산화물가 측정 실험보고서(실험이론,과정,결론,고찰,참고문헌 모두포함)

  유지의 과산화물가를 측정하는 것은 유지 중의 과산화물의 양을 측정하는 것이다. ... 식용유지의 산패 정도를 측정하는 방법에는 산가, 과산화물가, TBA가, 요오드가 등이 있는데 이 중에서 산가를 측정하는 것이 일반적이다. ... 이를 토대로 보면 과산화물가 측정에 실패한 이유는 유지시료의 산패가 많이 진행되어 시료 내의 hydroperoxide의 농도가 낮아 과산화물가 측정이 불가능했기 때문이라 볼 수 있다

  리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.08.21

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  유지의 과산화물가 측정

  1) 실험목적 및 이론적 배경 :(1) 실험목적유지 1kg에 함유된 과산화물가의 mg 당량수로, 유지 중에 존재하는 과산화물의 함량을 측정하여 유지의 산패정도와 유도기간의 길이를 통해 ... 식품공전에 제시된 가공유지의 과산화물가는 3.0이하이며, 팜 올레인유의 경우 5.0이하로 제시되어있다.(2) 이론적 배경유지의 이중결합에 O₂가 결합하여 형성된 과산화물의 양을 측정하는 ... 그러므로 과산화물가는 유지의 자동산화 초기단계에서 그 신뢰성이 높다고 하겠다.과산화물가 = [(M-B) X 0.01 X F/ S] X1000M : 본 실험의 Na₂S₂O₃ 소비량B

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.05.11

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  유지의 산가 & 과산화물가 측정

  식 품 화 학 실 험(유지의 산가 & 과산화물가 측정)1. ... Abstract이번 실험은 유지의 산가 및 과산화물가를 측정하는 실험이며 유리지방산의 형성과 관련된 산가를 통해 가수분해에 의한 산패 정도와 자동산화에 의한 산패에서 생기는 과산화물가로 ... 한편 산패유의 경우는 1조(2.5800)에서 비교적 크게 측정되었으며 5조(0.4544)에서 작게 측정되었다.과산화물가를 구하는 식을 살펴보면 다음과 같다.과산화물가 ={(A-B)

  리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.01.10 | 수정일 2023.04.04

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  유지의 과산화물가 측정

  이를 통해 측정하고자 한 유지류인 신선콩기름과 가열콩기름 그리고 산패된 콩기름의 과산화물가와 신선한 버터와 가열버터의의 과산화물가를 알아보고 같은 종류의 유지류들끼리의 산화 정도를 ... 식품화학보고서(8th)유지의 화학적 실험20101397 박다희실험목적유지의 산패와 관련한 화학과 과산화물 측정 원리를 이해하며 유지의 과산화물가를 계산하는 방법을 이해한다. ... 산패 정도와 유도기간의 길이를 통해 유지의 초기단계 품질저하를 표시하는 값이다유지가 산패되면 유지중에 우리 건강에 매우 좋지 않은 과산화물이 생성되는데 유지의 과산화물가를 측정하는

  리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2012.11.11

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  유지의 과산화물가 측정

  과산화물가 측정유지의 산화식용유지나 지방질 식품 등에 있어서 가장 중요한 품질의 저하는, 이 유지나 지방질 성분의 산패에 기인되는 경우가 많으며, 따라서 식용유지류의 산패현상(rancidity ... TBA법 등, 많은 방법이 있으나 우리는 이중에서 과산화물가 측정법과 Kreis Test 테스트를 하였다.과산화물가 측정이번 실험은 지방의 자동산화 중에 발생하는 ROOH, 즉 과산화물의 ... 과산화물가 측정법이 유지의 산패 초기에 생기는 ROOH를 이용한 것이라면, Kreis Test는 산패 말기에 ROOH의 분해로 생긴 알데하이드를 이용한 것이다.유지 시료가 이 정색반응의

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.04.08

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  식품화학실험보고서 유지의 과산화물가 측정 실험

  실험 목적유지의 산패 과정과 과산화물가 측정 원리를 이해하고 그 값을 도출해 낼 수 있다.2. 실험 원리과산화물가는 유지의 산패정도를 측정하는 방법 중 하나이다. ... 유지의 과산화물가를 측정하는 것은 유지의 산화 초기에 생성된 과산화물의 양을 측정하는 것이다.과산화물은 산패가 진행됨에 따라 증가하다가 carbonyl 화합물로 분해되기 때문에 결국 ... 그 양이 감소하게 된다.과산화물가는 유지 1kg에 함유된 과산화물의 mg당량수를 말하는데, 즉 유지를 유기용매에 용해시킨 후 KI를 가하면, KI로부터 형성된 요오드 이온(I-)이

  리포트 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2017.04.24 | 수정일 2017.11.28

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  유지의 과산화물가 측정 레포트

  Subject유지의 과산화물가 측정.2. ... G, I 도 위와 같은 방식으로 과산화물가를 측정한다.실험의 총 결과.유지 종류FGI시료 채취량1.01g1.01g1g첫 번째 실험0.8 ㎖0.8 ㎖1.1 ㎖두 번째 실험0.9 ㎖0.9 ... 즉, 유지의 과산화물가는 초기단계에 있어 유지의 산패정도를 나타내는 기준이 된다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.06.19

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  유지의 과산화물가(Peroxide value, POV가) 측정

  실 험 제 목유지의 과산화물가(Peroxide value, POV가) 측정실 험 원 리과산화물가란 유지 1kg에 함유된 과산화물의 mg 당량수이다. ... 이 때 형성된 요오드의 양을 Na2S2O3 표준용액으로 적정하여 과산화물가를 측정한다.R-OOH + 2+ 2→ R-OH + I2 + H2OI2 + 2Na2S2O3 → NaS4O6 + ... 역가(1)S : 시료채취량(g)1N Na2S2O3용액 1ml ≡ 과산화물 1 meq0.01N Na2S2O3용액 ≡ 과산화물가 0.01meq

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.07.12

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  <식품화학실험 A받고 싶으신 분들 필독!>유지의 산가와 과산화물가 측정

  Abstract이번 실험의 목적은 유지의 과산화물가와 산가를 측정하고 산패에 관한 요인을 분석하는 것이었다. ... 이로써 과산화물가를 구하는 공식에 대입하여 신선대두유는 3.9436, 산패대두유는 47.5575의 과산화물가가 측정되었다. ... 예비실험과 비교하였을 때 실험 결과값이 상이했다.또 논문과 비교해보았는데 튀김닭과 튀김유에 관한 내용으로 실제 치킨 전문점에서 하고 있는 방식대로 하여 산가와 과산화물가를 측정하는

  리포트 | 17페이지 | 2,500원 | 등록일 2014.03.12

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  유지의 산가, 과산화물가 측정, 산패 측정방법

  이 값은 유지의 초기 산화 지표인 과산화물가와 산화생성물을 측정할 수 있는 아니시딘가를 모두 고려한 값이므로 유지산화의 평가 척도로 많이 권장된다.4. ... 식물성 유지의 경우에는 과산화물가 60~100meq/kg, 동물성 유지의 경우에는 20~40meq/kg 에 도달하는 시기를 산패발생 시기로 본다.● 유지의 산패 측정방법1. ... 과산화 물가(peroxide value)과산화물가란 유지 1kg에 함유된 과산화물의 mg 당량수를 말한다.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.01.25

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  (실험보고서) 유지의 과산화물가 측정 실험보고서

  실험 제목유지의 과산화물가 측정실험 목적(1) 유지의 산패와 관련한 화학을 이해한다.(2) 유지의 과산화물 측정 원리를 이해한다.(3) 유지의 과산화물가를 계산하는 방법을 이해한다.실험 ... 원리과산화물가는 유지의 산패정도를 측정하는 방법 중 하나이다. ... 유지가 산패되면 유지 중에 우리 건강에 좋지 않은 과산화물이 생성되는데 유지의 과산화물가를 측정하는 것은 유지 중의 과산화물의 양을 측정하는 것이다.

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.05.11

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  [식품분석실험] 과산화물가 측정법 (유지 산패 측정)

  실험 목적- 과산화물가란 유지의 산패도를 나타내는 수치로 유지 1kg에 함유된 과산화물의 밀리 혹은 밀리 당량수로 표시한다. ... 여러 가지 방법이 있으나, 그 중에서 가장 일반적이며 하기 쉬운 측정법은 요오드적정이다. 이 방법을 통하여 식용유의 과산화물가를 측정한다.2. ... 식물성 유지의 산패 시작 과산화물가인 60 ~ 100 meq/kg 에 아직 많이 모자라므로 산패가 시작되었다고는 할 수 없다.

  리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.12.28

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  유지의 산가 및 과산화물가의 측정

  실험제목 (Title) : 유지의 산가 및 과산화물가의 측정2. ... 요약 (Abstract)이번에 실시한 실험은 유지의 산가와 과산화물가를 측정하여 유지의 산패정도를 알아보는 것이었다. ... 이러한 유지의 산패 정도는 산가와 과산화물가를 측정함으로서 판단할 수 있다.유지의 산패를 살펴보면 우선 가수분해에 의한 산패는 수분함량이 많고 저급지방산 함량이 많은 우유, 유제품,

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.05.09

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  식품화학실험6_과산화물가측정

  과산화물가 측정학 과식품생명공학과학 번이 름교수명조Ⅰ. 과산화물가 측정1. 실험목적유지의 산패 측정 방법 중에서 가장 많이 쓰이는 측정방법이 과산화물가이다. ... 산패도를 임의적으로 달리한 유지 시료의 과산화물가 측정을 통해서, 유지의 산패에 미치는 영향을 검토한다.2. ... 지 오래 된 유지나 지방질 식품의 과산화물가가 의외로 낮게 측정되는 단점이 있다.

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.11.21 | 수정일 2023.11.30

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  과산화물가

  실험의 목적▶ 유지의 산패와 관련한 화학을 이해한다.▶ 유지의 과산화물 측정 원리를 이해한다.▶ 유지의 과산화물가를 계산하는 방법을 이해한다.2. ... 실험원리 : 과산화물가 - 초기단계에 있어서 산패정도 나타내는 척도과산화물가는 규정의 방법에 따라 측정하였을 때, 유지1kg에 의하여 요오드칼륨(KI)에서 유리되는 요오드(I)의 mg ... 여기서 직접 데고 있지않는 이유는 유지가 오히려 분해가 되어 유리지방산이 급격히 증가한다. 이는 과산화물가의 측정값보다 더 높아질수 있으므로, 물에 잘녹을 정도만 가열한다.

  리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.11.05

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  과산화물가

  식품저장학실험레포트- 제 목 : 과산화물가- 날 짜 : 2020. 05. 18.- 실험목적유지의 산패에 대하여 이해하고, 그 중의 과산화물의 생성기작을 알아보고 과산화물가를 측정해본다 ... .- 실험원리 및 방법과산화물가는 유지의 초기산패 정도를 알아보는 지표로 사용되는 측정항목을 말한다.* 유지의 산패 : 과산화물은 유지의 산패과정에서 생성된다. ... 유지의 산패 측정은 1차적으로 유지에 흡수된 산소나 산화물 양을 측정할 수 있고, 2차적으로 과산화물의 분해 산물 측정을 통해 이루어진다.

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.02

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