"저온장기발효" 검색결과 1-20 / 477건

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  서울대학교 농산업교육전공 대학원 입시 기출문제유형분석 패턴탐색 자기소개서 작성성공패턴 입학시험 면접시험 논술주제 면접자료 지원동기작성요령

  뿌리 채소류 -- 감자나 무는 2℃, 고구마는 10∼15℃ 전후에 저장해야 얼지 않고 장기 보존이 가능하다. ... 농후 사료 -- 농후 사료를 저장하는 과정에서 일어나기 쉬운 영양소의 손실과 변질을 막으려면, 사료를 충분히 말려 통풍이 잘 되는 저온 저습한 곳에 저장 해야 한다. ... 엔실리지를 만드는 기본 원리는 혐기적인 젖산 발효에 의해 조사료를 발효시키는 것이다. 이렇게 하기 위해서는 재료를 잘게 썰어 시일고 안에 빈틈없이 채워 넣는다.

  자기소개서 | 219페이지 | 12,900원 | 등록일 2023.01.28

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  발효유의 종류와 제조과정

  발효유, 이제는 떠 먹는다'기존 발효공법과 달리 특허 출원한 장기 저온발효공법과 STT(Soft Tender Taste)공법을 적용해 부드러운 맛을 획기적으로강화 유기농 원유를 사용한 ... 오가닉 제품과 개별 용기에 15시간이상 저온 발효시켜 푸딩형태로 만든 홈메이드 타입의 신개념 제품 원료의 차별화(피부미용 등) 제조방식의 차별화(젤리나 연두부 형태)'발효유, 이제는 ... 발효유의 종류와 제조과정목차발효유 관련 기사발효유의 기원발효유의 종류발효유 제조공정 및 분류세계의 발효유'경기불황 속 떠 먹는 발효유 인기' '간편하게 마시는 발효유로 최근 트랜드

  리포트 | 22페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.07

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  소독 및 살균 문화의 통합적 관섬에서의 탐구 및 분석보고서

  강조포도주의 빠른 산성화에 따른 맛의 변질 -> 발효에 대한 흥미 -> 발효를 일으키는 주체인 ‘효모’와 함께 사는 다른 세균에 의해 와인 맛의 변질 일어남 -> ‘저온 살균법’ ... 이때 패혈증은 혈액이 인체에 침입한 세균에 감염됨으로써 나타나는 전신성 염증반응 증후군으로, 쉽게 말해 혈액을 타고 돌아서 몸에 있는 장기란 장기는 죄다 손상시킨다고 보면 됩니다. ... 고안 – 저온살균 처리를 통한 세균 제거 -> 양조업 위기 해결

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.12.05

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  시중에는 식품 원료의 변패를 지연시키거나 억제시키기 위해 다양한 가공방법들이 적용된 제품들이 판매되고 있다. 식품원료는 여러 물리적, 화학적, 생물학적 요인들에 의해 변패될 수 있는데, 이 중에서도 특히 세균, 곰팡이, 효모 등 미생물에 의한 변패가 가장 빈번하고 광범위하게 일어난다. 다음 3가지 요인에 대해 답하라

  미생물의 대사량은 수분 활성도에 따라 좌우되며, 미생물을 장기 보존할 때에 수분 활성도는 거의 0에 가깝다. ... 발효공업에 사용되는 비타민 원에는 효모추출물, 옥수수침지액 등이 있다. ... 다음 3가지 요인에 대해 답하라Ⅰ 서론미생물은‘보이지 않는 지구의 주인’이라고 불릴 정도로, 술과 같은 발효 식품에서부터 각종 질병과 환경에 이르기까지 인간 생활의 구석구석에 영향을

  리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.09.15

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  조리원리 레포트 - 요구르트

  본래 장기보관용 식품이었던 것이다. 액체일 때도 있고, 고체일 때도 있으며, 따라서 마시기도 하고 숟가락으로 떠먹기도 한다. ... 각각을 저온에 배양하고, 그 중 2~3가지를 적당히 배합하여 제품에 독특한 풍미가 있도록 한다. 또한 식물추출 유산균을 혼합한 복합유산균을 사용하기도 한다. ... 시판제품 : 우유 + 유산균 발효유종류시판제품액상발효유야쿠르트 등 발효유음료농후발효유윌, 불가리스, 비피더스, 매치니코프 등호상발효유요플레 등 겔 응고상태의 떠 먹는 요구르트기능성발효유치즈우유

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.10.03

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  패키징

  카턴 팩은 크게 일반 제품용과 장기 보관 제품용으로 구분된다. ... 그 당시에는 지금과 같은 저온 유통 체계를 갖추지 못했을 뿐만 아니라 대부분 철도와 마차를 이용해 수송함으로써 특히 여름철에는 장거리 배송 시에 결핵군과 같은 병원성 미생물의 오염도가 ... 현재 국내에서 일반 시유는 4겹으로 된 종이팩 형태로 판매되고 있고, 유통기한이 긴 장기 유통용은 6겹으로 구성된 테트라 브릭(tetra brik) 팩으로 판매된다.

  리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.10.25

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  [생활속의생화학] 와인의 제조공정

  저장하 여 원하는 색상이 나오면 과즙에서 껍질을 제거하고 화이트 와인처럼 저온에서 발효시킨다. ... 이런 이유로 오크통은 주로 와인을 장기 숙성시키기 위해 사용한다. 일반적으로 와인은 금방 마셔야 하는 것과 장기 숙성이 필요한 두 종류가 있다. ... 전발효와 후발효로 나뉘는데 전발효는 효모를 첨가하여 포도즙을 발효시키는 과정이고 후발효는 와인의 맛과 향을 숙성시키는 과정이다.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.03.15

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  농축산식품이용학4공통) 농업에서 생산된 농업생물체식품훌륭한 식품-김치-에 대한개념 인식중요하다 향후식품산업발전방안 개인의견제시하시오0k

  수급지도를 그려 손실되는 부분이 없는 농업경영과 더불어 김치재료의 연중 수급방법과 경쟁력 있는 가격을 도출하고 김치공장과 농민과의 연계를 갖추는 시스템 등을 조성하여야 한다.재료를 장기저온 ... 탄산가스도 생산하면 ‘이상 젖산발효균’으로 구분한다. ... 김치가 막 발효되기 시작하는 초기 단계에서는 이상 젖산발효균에 속하는 류코노스톡(Leuconostoc)속의 균이 왕성하게 자라서 젖산, 식초산 등을 만들고 탄산가스도 배출한다.

  방송통신대 | 9페이지 | 8,000원 | 등록일 2022.09.01

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  [A+레포트] 미생물학 수제맥주[맥주 역사,미생물,종류,제조법,제조공정]

  Coopers만의 특징인 저온증발공법으로 생산된 맥주 원액 캔은 18가지의 다양한 레시피가 있으며 기호에 따라 여러 가지 맛을 느낄 수 있다. ... -흡연, 음주, 달걀흰자의 과다섭취, 항생제 장기복용, 변비 및 설사 등에 의한 장속 환경의 악화 등에 의해 부족해지기 쉬우며, 임산부가 비오틴이 부족해지면 태아에게서 기형이 유발될 ... 또한 발효시 이중 덮개를 덮어주면 발효 후 찌꺼기들을 손쉽게 제거할 수 있도록 도와주는 역할을 한다.4) Brew Enhancer (브루 인핸서)- Coopers에서 자체 생산한 발효용

  리포트 | 31페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.11

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  2004~2019식품기사 필답 기출 정리 및 요약

  에틸카바메이트 생성원인 : 시안화합물이나 요소가 에탄올과 반응해 생성줄이는 법 : 씨제고, 저장 시 저온보관13. ANOVA(분산분석)1. ... 식품1) 정의 : 식품을 통 또는 병에 넣어 탈기와 밀봉 및 살균/멸균한 것- 살균 : 미생물의 영양세포를 불활성화 시켜 감소 시키는 것- 멸균 : 미생물의 영양세포 및 포자 사멸*장기보존 ... 식품 : 장기간 유통/보존 가능하도록 제조/가공된 병·통조림식품, 레토르트식품, 냉동식품2) 제조가공기준 : 멸균(중심온도 120도 4분), 산성식품(ph4.6이하)은 저온살균 가능

  시험자료 | 32페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.11.13 | 수정일 2020.11.21

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  식음료서비스 알코올 음료 족보 요약정리

  생맥주는 오래 보존하는데 어려움이 있어 저온살균하여 병에 담은 것이 병맥주임3) 맥주의 종류(1) 하면 발효 맥주(Bottom Fermentation Beer)? ... 럼(Rum) - 증류주사탕수수를 짠 즙에서 사탕의 결정을 분리하고, 나머지 당밀을 물로 희석해서 발효 후 증류시킴, 럼의 발생지는 카리브 해의 서인도 제도, 30~50년 장기 숙성이 ... 양조용 효모는 상면 효모와 하면 효모로 구분상면 발효: 발효 후 위에 뜸하면 발효: 발효 후 밑에 가라앉음(4) 호프(Hops)? 최고의 호프는 보헤미아산?

  시험자료 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.01.26

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  발효유제품 연구 및 시장동향

  저온 및 산성도 감수성 균주를 사용하기 위한 스타터 균주를 개량하고 유산균이 사멸하지 않도록 하는 열 처리법을 개발하고 산 생성을 억제하고 고압 처리를 하는 방법들이 개발되었다.1) ... 인수하였는데 이 업체는 식품, 음료수, 스포츠 영양 및 동물 사료 분야에 활용할 수 있는 미생물 및 350여개의 특허를 보유하고 있다.2) 국내 기업의 연구 개발글로벌 기업의 연구 개발이 장기적이고 ... 발효유는 유산발효나 알콜 발효성 미생물을 스타터로 여러 종류의 젖을 발효시켜 만든 제품을 의미한다.

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.06.20 | 수정일 2020.12.18

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  프로바이오틱스와 건강

  저온살균방법에서 만들어진 프로바이오틱스가 우리 몸에는 더욱 유익하다 .김치의 젖산균 배추를 발효시켜 만든 김치는 뛰어난 프로바이오틱스 식품이다 . ... 프로바이오틱 균주는 혈류로 들어가 여러 장기 손상을 유발할 수 있는 생명을 위협하는 상태인 패혈증을 유발할 수 있다 . ... 프로바이오틱스가 풍부한 식품 된장과 같은 발효식품 된장과 같은 발효식품으로 프로바이오틱스 함유량이 높고 그 외 영양적으로 우수하다 ..

  리포트 | 23페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.07.10

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  식품재료학 유제품

  우유의 처리과정 우유는 위생상 안전한 음료로 만들기위해 여과 균질화 살균 냉각등의 처리과정을 거친다 .1) 살균 처리법 우유에 존재하는 병원성세균을 비롯한 세균을 제거하는 과정 저온 ... 수분을 증발시켜 농축한 것 설탕 첨가 여부에 따라 가당연유와 무당연유로 분류 - 가당연유 : 우유에 설탕을 가하여 원액의 1/3 정도로 농축한 것으로 고농도 설탕의 방부력으로 인해 장기 ... 발효유 액체유를 저장하는 방법으로 생성된 것으로 우유 , 양유 , 물소유 , 말유 등과 같은 포유 동물의 젖을 pH4.1~4.9 에서 젖산균 또는 효모로 발효 시킨 것 유산균 함유

  리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.15

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  [A+] 인간과 미생물 필기, 정리본

  띄는 에일맥주효모의 제거 열처리 저온살균법 : 60~70 도 냉동처리 비열처리 (필터를 이용) 효모제거를 하지 않는 맥주 - 생맥주 (Draft beer)Lager (특수 ... , 오한 , 두통 , 식욕부진 , 근육통 , 목아픔 등의 증상을 보인다- 처음 증상이 나타난 후 진행 속도는 개인차가 있으나 통상 발병 10일을 전후해 출혈로 인한 저혈압 쇼크나 장기부전으로 ... 떠오른다O 에일O 사카로마이세스 세레비지아 Saccharomyces cerevisiae 하면 발효O 발효가 끝나는 시점에서 효모가 응집하면서 가라앉는다O 2~10 도에서 장기간

  시험자료 | 68페이지 | 20,000원 | 등록일 2023.03.01

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  강원도의 전통주와 활성화 방안

  율무주를 빚기 시작한 것은 200년 전으로 추정되며 저온에서 제조기간을 길게 하여 빚는 술로서 최종 사입에 율무를 집어넣어 상용 약주로서 3번 사입하므로서 주도가 꽤 높고 저장성도 ... 생송이 상태로 사시사철 저장, 적시에 특유의 향과 맛이 그대로 담겨있는 송이주를 출시하다보니 경쟁상대가 없을 정도다.송이주는 5~7일이 지나면 향과 맛이 사라지는 자연산송이를 장기저장법 ... 자생하고 있는 '더덕', 강장에 좋다는 '오미자' 등…16가지의 약재를 침출 시켜 지하 250m에서 용출 되는 천연 암반수로 빚은 술로서, 마시고 난 후 두통과 숙취가 전혀 없고 장기적으로

  리포트 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2021.05.12

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  A, 미생물과 감염관리 요약정리(4단원 화학적 소독 방법까지 요약, 65P까지)

  액체 질소에서와 같은 초저온에서 동결 보존이 가능? ... 확립-자연발생설에 대한 논쟁 종식, 유기화합물이 발효하는 동안에 발생하는 화학적 변화에 살아있는 미생물들이 관여한다는 사실을 과학적으로 증명- 자연발생설: 미생물이 자연발생적으로 ... 중요한 요소-최적온도 : 미생물이 가장 짧은 시간 내에 세대시간을 가져 최대 증식률을 나타내는 온도-최고증식온도보다 높은 온도 : 사멸/ 낮은 온도 : 휴면 상태-미생물 균주의 장기보존은

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.05.07 | 수정일 2023.05.22

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  건국대학교 면접 준비 질의응답

  사람의 장기마다 ph가 다른 이유를 확인 할 수 있었다. ... 방선균의 발효작용이 더뎌지게 되면 온도가 낮아지고 다른 균류들이 생장한다(리그닌 등을 사용). ... 시 내부 온도가 70~80도 일 때 퇴비 내에서 고온성 세균과 고온성 방선균이 우점 미생물로서 존재한다.방선균은 고온성, 중온성, 저온성이 모두 존재하기 때문에, 낙엽, 톱밥 등의

  자기소개서 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.07.28

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  식품미생물학 ) 식품에서 미생물의 생육에 영향을 미치는 인자 중 식품을 유통,보관하는 외부 환경인 외적 요인(외인성 인자)에는 (가), (나), (다) 등이 포함된다.

  배지로서 화합물 종류 및 농도를 정확히 알고 제조하는 (가)____와 화합물 조성을 모르는 (나)____로 분류된다.정답:설명:8) 고체배지는 집락의 형태 관찰, 생균 수 측정, 장기보관 ... 미생물은 종류에 따라 살아가는데 필요한 적당한 온도의 범위와 고온이나 저온에 대한 내 온도에서 생육하는 지에 대해 충분한 고려가 필요하다.미생물은 성장에 있어 산소가 중요한 요인 중에 ... 혐기성 미생물은 산소가 없는 조건에서 생존이 가능하며 발효에 의해 생존, 번식하는 유산균이나 광합성에 의해서 생존하는 모든 세균을 포함하고 있다.

  리포트 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.02.04

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  식품가공학 필승 기초 공략집

  허들테크놀로지- 과격하지 않은 여러개의 효과적 가공보존방법을 도입하여 식품을 장기적으로 저장하려고 하는 새로운 개념- 대상 식품들 : 가공식품 발효식품 냉장식품 최소포장식품 최대 위생제품 ... 통조림저장성을 향상한다 : 절임류, 육가공품, 발효식품 등변질이나 부패, 손실 극소화* 새로운 제품 창조를 통한 기호성 제고로 소비 확대가공식품을 생산함으로써 새로운 수요 창출 : ... 미생물 증식 온도식중독 : 저온증식균, 상온균부패 관여 : 식품에 ㄸㆍ라 특정 미생물이 관여한다.질병 : 대부분 상온균여기서 상온균은 사상균, 효모, 곰팡이, 대부분의 병원균 등이

  리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.03.29

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