"저지방 소시지" 검색결과 1-20 / 1,240건

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  지방대체재로서 밤가루를 첨가한 저지방 소시지의 품질 특성

  경상대학교 농업생명과학연구원 임경훈, 진구복

  논문 | 9페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.05 | 수정일 2023.04.06

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  돈피의 지방대체 수준이 저장기간 동안 유화형 소시지의 품질특성에 미치는 영

  강원대학교 동물자원공동연구소 박경미, 강근호, 조수현, 박범영, 문성실, Hoa Van Ba, 성필남

  논문 | 11페이지 | 4,200원 | 등록일 2023.04.05

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  버찌 착즙액 단독 혹은 토마토 분말과 혼합하여 제조한 저지방 돈육소시지의 품질평가

  경상대학교 농업생명과학연구원 서두리, 진구복

  논문 | 9페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.05

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  표고버섯가루와 지방대체재를 첨가한 저지방 소시지의 품질특성

  경상대학교 농업생명과학연구원 방주화, 이홍철, 진구복

  논문 | 9페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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  지방의 전구체로서 당의 종류와 첨가량에 따른 저지방 소시지의 향미성분

  경상대학교 농업생명과학연구원 박성용, 국성호, 유승석, 김광현, 진구복

  논문 | 12페이지 | 4,300원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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  보건교육계획안(당뇨관리) -지역실습

  저혈압이 고혈압보다 더 위험하다? ... 치즈 , 계란 , 아몬드 , 아보카도 , 오이 , 해조류 , 두유 , 딸기 당뇨에 나쁜 음식 식빵 , 백미 , 떡 , 우동 , 감자튀김 , 단팥빵 , 과자 , 딸기잼 , 도넛 , 소시지 ... 당이 언제나 높은 상태이니 저혈당은 없다? 규칙적인 약복용, 식사, 운동 ! Q3. 술을 마시면 혈당이 좋아진다? 알코올 성분은 저혈당과 혈당을 불량하게 하는 원인 ! Q4.

  ppt테마 | 27페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.02.07

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  대학생급식 식단 작성

  식단결정메뉴현미밥참치김치찌개비엔나소시지볶음멸치볶음깍두기사과저지방 우유3. ... ) 채당 메뉴중량열량(kcal)사과1사과80505) 우유군재료교환단위수해당 메뉴중량열량(kcal)저지방우유1저지방우유200806) 지방군재료교환단위수해당 메뉴중량열량(kcal)올리브유0.5소시지볶음2.522.5참기름1멸치볶음545참깨0.5422.54 ... 동원5236485배추김치배추김치노브랜드3501449대파대파이마트몰65422애호박애호박이마트몰98687풋고추참치김치찌개외3풋고추우리가락유통1582465양파깐양파케이씨엘213846마늘깐마늘이마트몰25343비엔나소시지비엔나소시지볶음비엔나소시지동원에프앤비2802481브로콜리브로콜리산정식품161897피망청피망이마트몰1141129멸치멸치볶음볶음용멸치금양유통1053654깍두기깍두기깍두기CJ제일제당1753110사과사과저탄소인증세척사과이슬마루GAP6443864저지방우유저지방우유매일

  리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.11.02 | 수정일 2020.11.06

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  햄과 소시지의 케이싱의 종류와 용도 및 케이싱 과정

  케이싱(Casing)케이싱은 소시지의 크기와 모양 등의 형태를 결정해 주기 때문에 가공 및 저장기간 동안 내용물의 팽창 및 수축을 수용할 수 있게 수축 및 신전성이 있어야 한다.육가공품 ... 이후 지방, 기타 부재료, 향신료 및 나머지 얼음을 넣고 계속 세절시킴으로써 첨가된 지방은 잘게 잘라져서 육단백질 매트릭스 속에 분산되거나 세포막이 깨어진 지방은 염용성 단백질 용액에 ... 프랑크푸르트(Frankfurter) 소시지용으로 많이 이용됩니다.콜라겐 케이싱은 상온에서 장기간 저장이 가능하고 훈연성분의 침투가 용이하며 천연케이싱과 대등한 요능을 갖습니다.※

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.09.12

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  당뇨식 한끼 식단 작성

  식품 구성이 나눠져 있음환자 정보180cm/80kg/남성BMI24.69(과체중)IBW71.28kg비만도112%열량(가벼운 활동)IBW×30= 2138kcal열량곡류군어육류군채소군지방군우유군과일군저지방중지방2100kcal ... 1어육류군(중) 1채소군 2.25우유군 1중식쌀밥차돌박이된장찌개(돼지고기 20g)황태구이(황태 50g)소시지야채볶음(소시지 40g)죽순볶음배추김치잡곡밥(210g)차돌박이된장찌개(돼지고기 ... 오이고추된장무침김조림배추김치두유잡곡밥(210g)콩나물국(콩나물70g)안동찜닭(닭고기 40g)오이고추된장무침(오이고추15g)메추리알조림(40g)배추김치(50g)두유곡류군 3어육류군(저)

  리포트 | 1페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.12.12

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  발효레포트-발효육제품 조사 및 소시지 제조를 통한 재료 및 스타터 종류

  2018, 『식육과학』, 선진문화사.허선진 외 3명, 2017, 『기초 육제품 제조학』, 한국학술정보.한기동, 2017, 『축산식품가공학』, 석학당.장학길, 2015, 『식품가공저장학 ... 이는 지방산패를 촉진시키는 칼슘, 마그네슘 등의 2가 양이온과 결합하여 불활성화시킴으로써 지방 산패를 억제시키고, 미생물 성장에 필수적인 금속이온들을 불활성화시킴으로써 저장성이 증진된다 ... Subject소시지를 만들면서 이에 이용되는 재료 및 스타터에 대해 더 알아보자.2.

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.03.05

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  고혈압 식이요법 교육자료

  과일, 채소, 생선, 껍질 벗긴 닭요리, 콩류,국수,밥포화지방이 많은 식품 베이컨, 소시지, 육류의 기름기, 닭 껍질, 치즈, 버터 팜유(라면,프림) 초코렛지방의 종류 1쇠기름, 돼지기름 ... 저열량 조리방법을 이용한다.고혈압 식사요법 1 - 체중조절1. 고기는 살코기를 이용하세요 2. 닭고기는 껍질을 벗기고 드세요 3. ... 제조시 베이킹파우더, 안정제, 방부제, 팽창제, 중조 등 식품첨가제에 나트륨 다량 함유 면류, 빵류, 스낵류, 통조림 등은 짜지 않아도 나트륨 다량 함유4싱겁게 먹는 방법나트륨 양

  리포트 | 45페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.02.22

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  고혈압 당뇨 만성신부전 투석 관리

  음식을 싱겁게 먹고, 햄 소시지 등 가공식품, 김치, 찌개 등 섭취를 줄입니다.· 하루 30분 정도 규칙적인 운동을 해줍니다.- 당뇨 관리· 식전, 식후 2시간 이내 혈당을 측정하여 ... 단백질은 요독증을 일으킬 수 있습니다.· 지방이 많으면 신장에 부담이 가기 때문에 적정 체중을 유지할 수 있도록 규칙적인 운동을 병행합니다.· 술과 담배는 하지 않습니다.· 매월, ... 하루 30분 정도 규칙적인 운동을 해줍니다.· 어지럼증, 발한, 암전 등의 증상은 저혈당 쇼크의 전조증상입니다.

  리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.03.28

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  개인 식습관 보고서

  고기·생선·달걀·콩류를 보면, 참치통조림, 소시지, 슬라이스 햄을 5.5회 섭취하였는데, 이들 식품은 고지방 어육류군으로서 지방과 콜레스테롤 함량이 높아 성인병으로 이어지기 쉬운 식품들이다 ... 하루 식단 및 분석메뉴분량아침점심저녘간식쌀밥제육볶음콩나물무침배추김치복숭아참치마요덮밥단무지컵라면배추김치쌀밥미역국소시지야채볶음김햄치즈토스트우유곡류4.5회쌀밥 210g(1)쌀밥 210g( ... 각 영양소의 비율은 크게 불균형 하지 않으나 또 다른 문제점이 있다. 19~29세 여성 기준 하루 에너지 필요량은 저활동적인 경우 2,100kcal, 활동적인 경우 2,300kcal을

  리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.05.10

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  담낭절제술 교육자료

  담낭절제술 후 한달~두달 정도 식사 관리를 해야합니다.① 기름지고 자극적인 음식 피하기② 규칙적인 식사하기③ 저지방 식사 하기(육류, 내장류, 생선 알, 베이컨, 햄, 소시지, 등푸른 ... 생선 등 줄이기)④ 어육류를 섭취해야 할 땐 동태·조기·대구·병어·살코기 등 저지방 생선 먹기⑤ 음식을 조리할 때 기름, 버터, 마가린, 마요네즈, 샐러드 드레싱 등 사용하지 않기⑥ ... 간에서 만들어진 담즙을 저장하고, 농축하고,이를 소장(십이지장)으로 배출하여 지방의 소화를돕는 역할을 합니다.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.10.07

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  GERD 위식도역류질환 환자 영양 교육안

  --[표2] [표1]을 기준으로 만든 열량 교환단위 수 배분열량식품군합계곡류군어육류군채소군지방군우유군과일군저지방중지방고지방일반저지방1교환단위 당 열량*************51258050 ... 소시지 또한 같은 육류이며지방이 높은 가공식품도 가급적 먹지 않도록 한다.- 저녁식사 중 매운 찌개는 식도와 위 점막을 자극 시킬 수 있다. ... 표1] 식품군별 영양소 기준열량(kcal)당질(g)단백질(g)지방(g)곡류군100232-어육류군저지방50-82중지방75-85고지방100-88채소군2032-지방군45--5우유군일반우유1251067저지방우유801062과일군5012

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.05.09

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  가공저장학-소세지의 제조 과정 및 염의 원리

  이는 고기에 함유되어 있는 단백질분해효소인 카뎁신의 작용으로 고분자 단백질 성분이 저분자인 펩티드나 아미노산으로 분해되며 액틴과 미오신 사이에 존재하던 결합조직이 파괴되기 때문이다. ... 민찌기에 갈아낸 신선한 돈육(전지, 목살)을 지방 10~20% 포함된 것을 준비하여 칼로 한 번 더 다져준다.2. ... 식용으로하는 육류는 대부분 근육 조직이고, 소량의 결합 조직과 지방조직이 근육 사이에 끼여 있다. 골격은 동물의 구조 형성에 필수적 요소이다.

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.02

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  이상지질혈증 관리

  제 때에 ! 알맞게 ! ... 규칙적으로신선한 채소, 과일 섭취*좋은 식습관달게 먹지 않기- 삽겹살, 기름기 많은 쇠고기, 소간,내장 - 닭껍질, 닭튀김 - 달걀 노른자 - 새우, 오징어 - 버터, 마요네즈, 우유 - 소시지 ... *'콜레스테롤'이 높다, '중성지방'높다이상지질혈증*필요 이상으로 많은 지방성분 물질이 혈액내에 존재하면서 혈관 벽에 쌓이고 염증을 일으켜 뇌심혈관 질환을 유발하는 상태 *혈액 중

  리포트 | 20페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.01.09

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  축산식품가공학 - 식육과 육가공산업현황

  소비자들의 신선육 소비가 극명하게 선호 부위와 비선호 부위로 구별되면서 부위별 소비 불균형이 심각한 실정à 돼지고기의 경우 삼겹살의 선호가 높아 많은 양이 수입되기도 하지만, 그 외 저지방 ... 동물획득에서부터 시작하여 가축화를 이룩하면서 축산으로 발전함 • 원시인들은 불을 사용하기 전부터 고기를 건조시켰고, 훈연과 염지기술은 호머(B.C.1000년)시대보다 훨씬 이전에 확립됨 • 소시지

  리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.07.03

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  만성폐쇄성 폐질환 환자의 식단 작성

  (5)끼니별 배분 (아침, 간식, 점심, 간식, 저녁)1)끼니곡류군어육류군채소군지방군우유군과일군저지방중지방아침3322간식21점심3222간식11저녁2222계85266322)끼니곡류군어육류군채소군지방군우유군과일군저지방중지방아침2222간식11점심3322간식21저녁3222계 ... 0.58· 단백질: 2,100 kcal × 0.2· 지질: 2,100 kcal × 0.22(4) 1일 식품 구성의 예 (교환단위 수)1일 식품군별 교환단위수 결정식품군곡류군어육류군채소군지방군우유군과일군저지방중지방교환단위수8526632 ... (6)식단작성1)구분음식재료 및 분량(g)곡류군어육류군채소군지방군우유군과일군저중아침쌀밥오리고기로스케일잣, 볶은것쌀 90오리고기 60케일 70잣 0.82321간식우유사과아몬드우유 120사과

  리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.01.22

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  식육가공학 문제 2학기 중간범위

  정답 : ④ PH 저하시켜 소시지의 조직을 연하게 한다.풀이 : 발효육의 당류가 젖산으로 변함으로써 PH가 저하되고,소시지의 조직이 단단해진다.7 . ... ① 염의 수렴성을 중화시킨다.② 육제품의 맛과 색을 개선시킨다.③ 염지육의 PH 저하시켜 육색발달을 촉진한다.④ PH 저하시켜 소시지의 조직을 연하게 한다.7 . ... 물풀이 : 물은 염지제를 용해시키고, 즙성을 유지하여 조직에 관여한다.또한 보수력을 높임으로써 단가 절감이 가능하여 가장 많이 사용되는 첨가물이다.+ 미국에서는 유화형 육제품 제조시 지방의

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.12.05

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