"적색 양배추" 검색결과 1-20 / 474건

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  적색 양배추 염색(천연염색)

  적색 양배추 염색2002470841. 양배추의 profile-학 명 : Brassica oleracea-영 명 : cabbage-분 류 : 십자화과 십자화속 (ex. ... 양배추 (적채 ... 양배추의 품종1) 보통 양배추-겉잎이 푸르고 속은 흰색① 오끼나 : 여름형 노지재배, 위황병에 강하고 한여름~연내 수확종.② 오가네 : 시설재배, 위황병에 강한 조생종으로 구형.③

  리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.03.18

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  [식품조리학실험]채소의 조리 중 색소의 변화

  세 번째로 수용성인 안토시아닌을 함유한 적색양배추는 당근과 반대로 산염기에 매우 불안정하여 산성에서는 적색을, 염기성에서는 녹색을, 중성에서는 청색을 나타내었고 안토시아닌이 쉽게 물로 ... 실험 시약1) 시금치 20g×4, 당근 20g×4, 적색양배추 20g×4, 양파 20g×4, 물 200㎖×4, 1% 식초 200㎖×42) 0.5% 중조용액 200㎖×43. ... 200㎖, 0.5% 중탄산나트륨 용액 200㎖를 각각 넣고 조리수의 pH를 측정한다.시료ABC물(㎖)식초(㎖)중조용액(㎖)시금치 20g200200200당근 20g200200200적색양배추

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.09.06

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  조리원리)자색양배추 오이 당근 원료 중에 함유된 색소 성분이 산성조건에서 어떻게 변화하였는지 설명하시오

  하겠다.자색양배추 - 적색 채소(안토시안계 색소)홍당무(Radish),비트, 자색양배추, 가지 등 채소의 적ㆍ자색은 안토시안계 색소이다. ... 출석대체과제물학 과 : 식품영양학과과목명 : 조 리 원 리성 명 :학 번 :Ⅰ.서론채소는 함유하고 있는 주 색소에 따라 적색 채소(안토시안계 색소)- 자색양배추, 녹색 채소(클로로필계 ... 자색양배추, 오이, 흙당근, 식초 준비2. 자색양배추, 오이, 당근 각각을 한입크기로 잘라 준비한다.- 준비한 채소를 한입크기로 잘라 준비한다.3.

  방송통신대 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.12.02

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  조리원리 ) 자색양배추, 시금치, 당근을 적당한 크기로 잘라서 물과 식초물(식초물 =14)에 각각 담가 1시간 방치 후 색상의 변화를 관찰

  가장 많은 변화를 보여준 실험 군이 적색양배추였다. 적색 양배추의 안토시아닌이 수용성의 색소성분임을 알 수 있었다. ... 안토시아닌이 빠져나간 적색 양배추는 물에만 있어서 안토시아닌이 빠져나가지 않은 대조군의 적색양배추와 비교 될 정도로 적색이 많이 빠진 상태가 되었다. ... 적색 양배추에는 흰 양배추가 없는 안토시아닌(플라보노이드 계열) 색소가 있다. 이 색소로 인해 적색의 색을 띄고 있는 것이 큰 특징이다.

  방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.01.03

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  한국방송통신대학교 생활과학부 3학년 조리원리 중간과제물

  (식초 90g) (물 270g) (식소다 45g) 물(360g)적색 양배추 1~3 용기에 같은 양(30g)의 적색 양배추를, 부추 1~3 용기에 같은 양(30g)의 부추를, 당근 1 ... 용기 표면에 적색 양배추 1~3, 부추 1~3, 당근 1~3으로 표시한다.투명컵에 적색 양배추, 부추, 당근을 1~3으로 표시한 모습식초 용액은 식초 : 물 = 1(90g) : 3 ... 적색 양배추 1, 부추 1, 당근 1을 준비한다.각 채소의 1번 컵에 물을 담은 모습2번 용기에 각각의 야채가 잠길 정도로 물을 채워서 적색 양배추 2, 부추 2, 당근 2를 준비한다.각

  방송통신대 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.12.04 | 수정일 2022.05.29

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  [식품기초실험]산과 염기에 의한 붉은 양배추 색소의 색깔 변화와 지시약

  산과 염기에 의한 붉은 양배추 색소의 색깔 변화와 지시약1. 실험 목적가. 산과 염기에 의한 붉은 양배추 색소의 색깔 변화를 관찰하고 지시약으로서의 가능성을 검토한다.2. ... 오늘 실험은 붉은 양배추즙을 다양한 시약에 넣어 색변화를 관찰하는 실험이다. pH가 각각 다른 시약에 양배추즙을 넣어 색변화를 관찰하는 과정에서 다양한 시약의 색이 서로 다름을 알 ... 실험 시약1) 붉은 양배추, 시초, 사이다, 이온음료, 오렌지쥬스, 증류수, 암모니아수4. 실험 방법가.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.07.03

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  [식품조리학실험]채소의 색소변화

  적색 채소(안토시안계 색소)는 홍당무(Radish), 자색양배추, 비트, 가지 등 채소의 적ㆍ자색은 안토시안계 색소이다. ... 왜냐하면 산은 적색이나 청색의 색소를 더 적색으로 변하고 빨리 퇴색하는 성질이 있기 때문이다. 양배추 잎의 질감은 산과 중성용액은 비슷하였고 알칼리용액은 조금 물렀다. ... 다음으로 적 양배추의 색소는 플라보노이드 계 색소 중에서 안토시아닌 계 색소이다.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.04.27

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  인천대학교 일반화학실험 A+자료) 8. 양배추 pH 지시약 결과보고서

  실험은 붉은 양배추를 가열해 양배추 지시약을 제조해 사용하였고, pH 1 용액을 희석하여 pH 2~5 용액을 제조하였으며 pH 13 용액을 희석하여 pH 12~9 용액을 제조했다. ... 각 pH 용액에 양배추 지시약을 넣어 확인한 색을 기준으로 실생활의 여러 화합물의 pH와 산성, 중성, 염기성을 결정할 수 있었다. ... 이번 실험의 목적은 붉은 양배추 속 anthocyanin을 추출하여 pH 지시약을 만들고, 이를 이용해 각 pH 용액과 실생활의 여러 화합물의 pH를 측정해

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.11.28

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  양배추의 효능과 성질

  양배추의 효능과 성질 1양배추의 영양소 - 백색 / 사보이 / 적색 / 미니 양배추 glucosinolates S- methylmethionine 양배추 가공조건에 따른 생리활성 물질의 ... 주로 살짝 데쳐 샐러드 백색 / 사보이 / 적색 / 미니 양배추 4양배추의 항암효과 여러 연구 결과 - 양배추 추출물 처리로 위암 , 간암 , 전립선암 등의 암세포 증식 억제 - 주 ... 함량 및 항산화 활성 생양배추 vs 데친배추 양배추의 효능 양배추와 좋은 궁합 양배추 섭취 시 주의사항 참고문헌 및 자료 목차 2양배추의 영양소 재배역사가 가장 오래된 십자화과 (

  리포트 | 23페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.06.19

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  인천대학교 일반화학실험 A+자료) 8. 양배추 pH 지시약 예비보고서

  중성일때는 자색, 염기성일때는 청색으로 되다가 황색이 된다.- 실험 예측Part Ⅱ에서 각 시험관에 양배추 지시약을 떨어뜨리면, pH 1~4는 적색, pH 5~7은 자색, pH 8~ ... 각 시험관에 앞에서 추출한 붉은 양배추 지시약을 10 방울씩 떨어뜨리고 잘 섞어준 후 색을 관찰하여 기록한다. (각 시험관에는 같은 양의 양배추 지시약을 넣어야 한다.) ... 붉은 양배추 속 anthocyanins를 추출하여 pH 지시약을 만들어본다.2.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.11.28

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  조리조건에 따른 채소의 색 변화와 조직감 변화

  → 부분적으로 노란색조직이 미끄럽고 으스러짐D-4붉은 양배추 조리수적색 → 청색조직이 미끄럽고 으스러짐3. ... 실험 결과 무처리와 산처리의 색 차이로 무처리의 양배추가 청색으로 변하였고, 무처리의 시금치는 약간의 노란끼가 돌았다. ... 조리수연한 적색조직이 질겨짐알칼리처리군시료관능평가색 변화질감C-1당근 조리수변화없음조직이 으스러짐C-2시금치 조리수변화없음조직이 으스러짐C-3양파 조리수투명 → 쨍한 노란색조직이

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.05.15

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  학교급식표준레시피 9

  양배추, 양파, 당근, 양송이, 부추는 적당량 썰어 준비한다.2. 1에 오징어, 칵테일새우, 꽃게, 돼지고기를 넣는다.3. 볶음춘장, 볶음우동소스를 넣고 소스를 완성한다.4. ... 어울리는 식단 또는 행사콩나물국, 시금치무침 등사용 식재료명(총량/kg)※ 학생 100명 기준닭고기(정육) 8kg, 파프리카(적색) 0.5kg, 청피망 0.5kg, 양송이 0.5kg ... 또는 행사기장밥, 북어국, 해물사천자장, 콩나물무침, 깍두기사용 식재료명(총량/kg)※ 학생 100명 기준오징어 3kg, 꽃게 1kg, 칵테일새우1kg,돼지고기(후지)1.5kg,양배추2kg

  리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.09.02

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  시립대 일반물리 물질의pH축정과 자연지시약의제조(결과)

  안토시아닌은 색을 띠는 과일이나 채소에 많이 포함되어있는데, 양배추로 지시약을 만들어 사용할 수 있게 만드는 성분은 양배추 속의 ‘안토시아닌’ 덕분이다. ... 양배추지시약으로는 산성 중성 염기성 여부만 확인할 수 있고 그 정도는 알 수 없었다. ... 측정이 아닌 산, 염기의 구별이 필요하다면 양배추를 사용하는 것이 시간, 비용 면에서 더 이득일 것이다.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.11

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  한국 전통의 색을 찾아보고 전통의 색이 활용된 곳을 찾아 색의 감정 및 자신의 생각을 다양하게 표현해 봅니다.

  오색과 오미를 갖춘 음식으로 여러 가지 재료가 어우러져 맛을 내며, 한색(배추의 흰색), 붉은색(고추가루), 푸른색(배추겉잎, 파), 노란색(생강, 마늘), 검은색(젓갈)을 사용한다 ... 한국 전통의 색한국의 전통색은 자연관을 우주관으로 믿는 토속신앙과 음양오행 사상을 근거한다.음양오행사상은 모든 만물은 음과 양의 성질을 가지고 있다는 ‘음양설’과 음양의 영향을 받아 ... 기쁨과 즐거움을 의미한다.④ 유황색- 북방 흑색과 중앙 황색의 간색으로 비옥함과 풍요를 의미한다.⑤ 자색- 북방 흑색과 남방 적색의 간색으로 고귀함과 위엄을 의미한다.3.전통 색의

  리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.08.02

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  조리과학 및 실험 5장 채소 및 과일류

  특히 가열조건에서 pH를 달리하면 채소의 색소와 텍스처의 변화를 야기하므로 이를 실험을 통해 확인한다.실험재료 및 기구재료 및 분량 : 시금치, 당근, 적색 양배추, 양파 각각 300g씩기구 ... 색옅은초록색맑은노란색아이보리색아이보리색건더기 텍스처까끌까끌조금 딱닥가장딱딱조금무름조리조건에 의한 조리수의 pH 변화채소의 종류물로만 가열식초 첨가식소다 첨가시금치7410당근7410적색양배추658양파6411결론 ... 조리수를 넣어 가열한 다음(A~C) 조리수를 따라내고 pH 시험지로 pH를 측정한다.실험결과색소를 함유한 채소의 가열과 pH에 따른 색과 텍스처 변화채소의 종류 (색소)시금치당근적색 양배추양파가열조건물로만건더기

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.28

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  [탐구활동보고서] 식물성 재료를 이용한 천연 염색 방법

  안토시아닌안토시아닌은 베리류, 포도, 자색 양배추, 사과, 순무 등에 분포된 페놀화합물 중 하나로 식물체의 줄기, 잎, 뿌리 등에 폭넓게 분포된 적색, 자색, 청색 등을 나타내는 색소이다 ... 자색양배추 또한 안토시아닌이 포함되어 있으며 안토시아닌 함량은 322mg이다. ... 자색양배추6. 쑥갓Ⅴ. 제언 및 기대효과1. 제언2. 기대효과3. R＆E(과제별 연구)활동 수기표 목차【표 ? 1】월별 활동 및 조사일지【표 ? 2】실험 도구【표 ?

  리포트 | 24페이지 | 20,000원 | 등록일 2024.05.08

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  [탐구활동보고서][항암제연구] 자연 속의 항암제를 주제로 탐구한 활동 보고서입니다. 자연 속의 어떤 물질이 강력한 항암 작용을 하는지 잘 알 수 있을 것입니다.

  특히 브로콜리를 단시간에 데쳐 먹거나 양배추, 무 등과 곁들여 먹으면 좋다고 알려져 있다. ... 십자화과 채소를 꾸준히 섭취하면 간암 위험을 낮춘다는 연구 결과를 발표하기도 하였다.설포라페인(Sulforaphane)은 암 재발과 전이의 원인이 되는 암 줄기세포의 재생을 방해하고, 양배추와 ... 리코펜은 밝은 적색을 띠는 카로티노이드의 색소로 토마토와 수박, 당근, 파파야 등 빨간 식물에서 찾을 수 있는 피토케미컬이다.

  리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.04.15

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  천연지시약과 메틸오렌지 합성

  양배추 천연지시약 제조1. 적양배추 25g을 250ml 비커에 넣는다.2. 양배추가 잠길 만큼 물을 부어 가열기로 가열한다.3. 가열된 비커를 식혀 양배추 용액만 여과한다.? ... 염기성일 때 적색이다. ... 시료합성 메틸오렌지시판 메틸오렌지양배추지시약산성/염기성/중성식초빨간색빨간색진한 분홍색

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.03.03 | 수정일 2022.03.07

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  실험조리-첨가물에 따른 여러 채소의 색과 질감의 변화

  시료 20g을 넣고 2분 동안 가열한다.(5) 가열이 끝난 후 건더기는 흰 접시에 담고, 조리수는 비커에 담아 색과 질감의 변화를 비교한다.실험조건별 실험 결과실험 고찰안토시안-적양배추적자색을 ... 알칼리에서 산 첨가 시 다시 적색으로 변한다.또한 주석, 철과 같은 금속과 반응 시 청회색 또는 적갈색으로 변한다.안토시안의 변색을 방지하기 위해서 산을 첨가하여 조리하거나 뚜껑을 ... 실험목적-데치는 과정에서 일어나는 채소의 색소와 질감의 변화를 확인하고 변색을최소화 할 수 있는 적절한 처리 방법에 대하여 알아본다.실험재료및기구-재료: 적양배추 80g, 당근 80g

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.03.11 | 수정일 2024.04.29

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  [A+레포트] 양배추 pH 지시약 결과보고서

  ━━━Part II: pH 용액의 pH 검사pH 용액양배추 지시약의 색pH 1적색pH 3연자색pH 5연자색(pH 5 표준용액)연자색(pH 7 표준용액)남색pH 9자색(pH 9 표준용액 ... 용액을 이용하여 다양한 pH 용액을 제작할 수 있음을 목적으로 진행한 양배추 PH 지시약 실험이다.첫 번째 실험은 붉은 양배추 지시약 제작 실험이다. ... 붉은 양배추로부터 추출한 색소가 만능 pH 지시약으로 사용될 수 있는 이유는 무엇인가?

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.03.14

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