"젓갈의 역사" 검색결과 1-20 / 2,906건

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  발효학,젓갈,젓갈의 정의,대표적인 종류,식해,새우젓,멸치젓,젓갈의 역사

  젓갈Contents 1 ) 젓갈의 정의 2 ) 대표적인 종류 - 식해 - 새우젓 - 멸치젓 3) 젓갈의 역사젓갈의 정의 어패류의 살 , 내장 , 알을 다량의 소금에 절여 상온에서 일정 ... 멸치젓젓갈의 역사 제민요술 - 조기와 청상아리 , 숭어의 내장으로 만든 ‘ 축이 ’ 삼국사기 - 신라의 신문왕 기록에 왕비의 선물 목록에 술과 기름 꿀 장 포 젓갈 식해 등이 기록 ... 새우젓3.

  리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.03.28

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  젓갈(식생활과문화특론, 젓갈의정의, 역사, 유래, 젓갈의숙성, 젓갈의영양, 각지역별젓갈종류, 젓갈고르기) PPT, 파워포인트

  숙성시킨 발효식품..PAGE:4젓갈의 역사및 유래역사젓갈을 먹게된 이유-먹고 남은 물고기를 장기보존하기 위해염장 시작싱겁고 단조로운 곡류 위주의 식사에 적합하도록 염장한 물고기유래 ... ..PAGE:1젓 갈과목명: 식생활과 문화특론..PAGE:2목차젓갈의정의젓갈의 역사및 유래젓갈의 숙성원리젓갈의 영양학적의의각지역별젓갈의종류동남아시아 대표적 젓갈종류젓갈고르는방법..PAGE ... :3젓갈이란??

  리포트 | 21페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.08.25 | 수정일 2016.03.02

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  [음식문화사] 김치의 어원, 김치의 역사, 고추의 역사, 젓갈의 역사

  젓갈의 역사1) 통일신라시대2) 고려시대3) 조선시대4) 근현대의 강경젓갈5) 젓갈의 종류참고문헌1. ... 젓갈의 역사목차1. 김치의 어원2. 김치의 역사1) 삼국시대2) 백제3) 고려시대4) 조선시대3. 고추의 역사1) 원산지2) 국내의 고추역사4. ... 젓갈의 역사1) 통일신라시대삼국사기의 기록에 의하면 신라에서는 궁중 의례음식으로 "해"가 사용되었다고 한다.

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.06.23

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  [일상생활] 김치의역사, 젓갈의 역사, 김치의 유래, 김치의 분류, 고추의 성분, 고추의 역사

  김치의 역사목 차1. 김치의 역사와 유래2. 김치의 분류3. 김치의 식품학적 의의4. 고추의 역사5. 고추의 성분6. 젓갈7. ... 젓갈의 유래8.세계속의 김치9.부 록(김치의 CODEX규격화 사업)10. ... 충청도 김치는 맛이 순하며, 김치에 양념은 별로 많지 않고 젓갈은 새우젓, 황석어젓, 조기젓 등을 많이 쓰는 것이 특징이다.

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.10.08

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  [한국문화사] 김치의 어원, 고추의 역사, 젓갈의 역사와 종류, 소금의 유래와 역사, 김치의 역사(김치의 기원과 변천사)

  젓갈(1) 젓갈의 역사(2) 젓갈의 종류① 새우젓② 멸치젓③ 조기젓④ 갈치젓⑤ 밴댕이젓⑥ 까나리젓(3) 젓갈 이야기4. 소금(1) 소금의 유래(2) 소금의 역사5. ... 김치의 어원과 역사 및 젓갈과 소금목차1. 김치의 어원2. 고추의 역사3. ... 젓갈(1) 젓갈의 역사젓갈은 인도, 베트남, 태국 등 비교적 더운 지방에서 유래했다.

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.05.26

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  김치의 어원 및 기원, 김치의 발전사, 소금의 역사, 젓갈의 역사, 고추의 역사, 장의 역사(콩, 된장, 고추장, 간장)

  젓갈의 역사6. 고추의 역사7. 장의 역사1) 콩의 역사2) 된장의 역사3) 고추장의 역사4) 간장의 역사8. 맺음말참고문헌1. ... 여기서 우리는 김치와 함께 소금, 젓갈, 고추, 장의 역사를 알아보고자 한다.2. ... 갈치젓, 조기젓, 황석어젓, 새우젓, 조개젓, 게젓, 굴젓 등이 흔히 사용되었으며, 일부 식해류도 있었던 것으로 알려진다.젓갈이라는 말은 넓은 의미로 보면 어패류를 염장 발효시킨 젓갈뿐만

  리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.05.30

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  [일상생활사] - 김치의 역사, 김치의 어원, 배추김치, 김치의 지역별 특징, 김치의 효과, 고추의 역사, 젓갈의 역사

  고추의 역사6. 젓갈의 역사1. 김치의 어원김치를 의미하는 옛말은 '디히'와 '지'인데 '지는'는 지금까지도 김치의 다른 표현으로 불리고 있다. ... 고추의 역사1.고추란? ... 고춧가루를 쓰지 않고 직접 고춧가루를 갈고 젓갈을 넣은 다음밀가루 풀이나 찹살풀을 넣어 김치양념으로 쓰는 것이 색다르다.

  리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.09.05

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  [음식문화사] 김치의 어원, 김치의 역사(김치의 시작과 변천사), 지방별 김치의 특성, 고추의 기원, 젓갈의 기원과 종류

  젓갈1) 젓갈이란2) 젓갈의 기원3) 젓갈의 종류참고문헌1. 김치의 어원고려 시대의 김치류에는 지금과는 달리 고춧가루나 젓갈, 육류를 쓰지 않았다. ... 김치의 역사와 특징목차1. 김치의 어원2. ... 생태우, 생태, 생갈치 등으로 감칠맛을 내고 젓갈로는 새우젓, 황석어젓 등을 주로 사용한다.

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.06.23

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  젓갈의 공간적 확장성에 관한 연구

  문화적, 경제적 역사에서 중요한 부분을 차지해왔다. ... 한국에서는 이러한 젓갈 제품의 생산 과정이 매우 중요해서 젓갈관으로 알려진 큰 젓갈 창고가 생산 과정을 수용하기 위해 지어졌다. ... 이러한 젓갈은 멸치나 민어를 소금에 절인 후 햇볕에 말려서 만든다.

  리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.02.12

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  젓갈의 시공간적 확장의 의의

  발효식품과 젓갈발효식품(Fermented foods)의 역사는 언제부터일까? 인류의 역사가 시작된 이래로 발효식품의 역사도 함께 해왔다. ... 소금만 사용하는 젓갈은 우리나라에서는 멸치젓, 조기젓, 새우젓, 조개젓, 게젓, 황석어젓 등이 있다. ... 젓갈은 익으면 익을수록 영양이 더 많아진다고 알려져 있다.

  리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.10.08

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  농축산식품이용학2021중간과제-발효식품제조와 가치,특성

  때문에 젓갈을 사용하면서도 크게 짜지 않게 오래 저장할 수 있는 장점이 있다. ... 일본과 중국의 절임김치(절임채소)는 소금만을 이용하여 저장 목적을 달성하지만, 우리의 김치는 고춧가루를 사용하여 소금을 조금만 넣어도 되며, 젓갈을 넣어도 쉬 상하지 않게 되는 것이다 ... 음식이라고 할 수 있다.김치에 사용되는 재료는 수도 없이 많고 다양하다.재료마다 김치의 이름이 붙어 수 백 종의 김치를 만들어 낸다.김치에 주로 사용되는 재료는 주재료, 양념, 젓갈

  방송통신대 | 7페이지 | 6,000원 | 등록일 2021.10.11

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  중국 음식문화의 특징에 대해 설명하시오

  역사 자료를 살펴보면 약 3,000여년 전에 상대시대에 중국인들이 이미 젓가락을 사용하여 밥을 먹었다고 기록되어 있다. ... 중 일부 시기를 정한 후 그 역사 상황과 특징에 대해 서술하시오.주제선택: 1번, 5번-목차-1.중국 음식 문화의 특징1)전통음식2)젓가락(? ... 요즘에는 교자를 만들기에는 손이 너무 많이 가기 때문에 교자피를 따로 파는 전문적인 기업이 있으며, 교자 소도 판매하는 상점이 있다.

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.08

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  (역사의현장을찾아서) 답사를 진행하기 어려울 경우 교재에서 소개한 지역을 살펴볼 수 있는 답사지 만들기

  일본인이 지은 건축물이었는데, 해방 후에는 동네 주민이 인수해서 젓갈을 보관하는 창고로 사용하였으나, 젓갈의 비린내가 너무 심해서 주민들의 원성을 사게 되면서 더 이상 젓갈저장창고로 ... 감포읍의 젓갈저장창고는 순수 일본의 히노끼를 가져다가 지은 건물이다. ... 답사 계획1) 일정 및 기간2) 방문할 곳① 감포 제일교회(터)② 젓갈저장창고③ 대중목욕탕④ 감포제일교회 아랫집⑤ 송대말 등대⑥ 감포 주상절리 파도소리길3) 동선 계획하기III.

  방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.28

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  한국인의 젓갈 사랑(식생활과 문화)

  이처럼 젓갈은 우리 역사와 함께한 음식이다.임금과 양반 그리고 대중들의 입맛을 사로잡은 젓갈은 지역적으로 특색이 있는데, 지역마다 어떤 젓갈이 있는지 살펴보겠다. ... 한국인의 젓갈 사랑지혜로운 음식 : 젓갈한국식탁에서 젓갈은 빼놓을 수 없는 존재다. 한국인의 젓갈사랑은 대단하여 많은 음식에 젓갈이 들어간다. ... 젓갈의 고향이라 불리는 전라도는 전국에서 가장 맛있고, 많은 종류의 젓갈이 있는 곳이다. 무려 150여 가지의 젓갈이 있다고 한다.

  리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.22

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  관광 상품 기획서 - 금강 라이딩 미식로드 제안

  강경젓갈타운에서는 젓갈백반을 가벼운 가격으로 먹을 수 있을뿐만 아니라, 젓갈시장에서 젓갈을 구매해 갈 수 있다.2.5 군산 꽃게장약 2시간의 마지막 라이딩을 마치면 금강하구둑에 도착할 ... 젓갈하면 강경이 떠오르게 된 것이다.젓갈은 발효식품이기 때문에 발효 방법과 과정에서 맛과 품질이 좌우된다. ... 천혜의 내륙항으로 또 물산의 집약지로서의 강경의 지리적 위치는 젓갈 문화를 발전시키기에 최적이었고, 강경의 일부 상인이 전국의 전갈 원료를 도매하여 질 좋은 젓갈을 생산 및 유통함으로써

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.05.23

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  (세계의음식ㆍ음식의세계) 자신의 식사습관 중에서 대표적인 것 2가지를 제시하고 각각의 습관이 어떻게 생기게 되었는지에 대한 이유

  무려 2000년이 넘는 역사를 자랑하는 젓가락은 청동기 시대의 젓가락 유물이 출토된 사실로 보아 신빙성이 있다. ... 역사적으로 관료나 귀족들의 무덤에서만 볼 수 있는 부장품에서 젓가락이 출토되었는데 이는 경제적 지위를 뜻한다. ... 그 중, 젓가락 문화와 가정에서 식사를 준비하는 방식에 대해 논하고자 한다. 우리나라는 역사적으로 수저를 밥 먹는 도구로 사용해왔다.

  방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.02.05

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  역사속의 음식이야기 한국 중국 일본의 이야기

  사실 젓가락을 제일 먼저 사용한 나라를 중국이다. 젓가락 사용의 유래로 중국의 역사책인 '사기'에 보면 고대 은나라 때 상아로 만든 젓가락을 썼다는 기록이 있다. ... 한국, 중국, 일본의 공통점· 농경사회를 바탕으로 한 쌀을 주식으로 하는 문화그림 2 밭 가는 모습그림 3 모내기하는 농부우선, 한국, 중국, 일본 음식을 이야기할 때 빼놓을 수 없는 ... 한국 중국 일본의 음식역사속의 음식이야기그림 1 한·중·일 국기한국, 중국, 일본은 서로 떼려야 뗄 수 없는 관계이다. 지리적으로 근접해 있으며 문화적으로 유사한 부분이 있다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.04.29

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  한국 역사 속 옹기들의 다양한 형태와 쓰임

  백제와 신라에서는 쌀이나 술, 간장, 기름과 젓갈 등을 저장했다는 기록이 남아있다.고려시대에는 12C 전반에 중국 송나라의 서긍이 쓴 「선화봉사 고려도경」에 따르면, 쌀과 장을 저장하는 ... ‘옹기’가 역사에 기록된 일독은 선사시대부터 만들어져 음식을 저장하거나 시신을 넣는 관으로도 사용되었다. ... 술독, 젓독 등 발효를 목적으로 만든다.경제성 : 재료가 주변에서 쉽게 구할 수 있는 것이어서 저렴한 가격에 거래되었다.

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.18

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  농축산식품이용학 ) 본인이 좋아하는 발효식품 1가지를 선택하여 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하시오.

  그리고 젓갈은 멸치젓을 달여서 많이 사용한다. 반면 전라도의 김치의 특성은 담그는 방법에서부터 두드러지는 특징을 나타낸다. ... 양념은 각 지역이나 가풍에 따라서 재료와 비율이 달라지기에 모든 양념을 만드는 방법을 다 수록할 수는 없지만, 그럼에도 일반적으로 양념에 들어가는 재료는 고춧가루와 젓갈, 찹쌀 풀을 ... 또한 이 기본적인 세 가지에 더불어 김치의 풍미를 더하기 위해 사과, 양파, 배, 매실액 등으로 김치의 단맛을 낼 수 있도록 하며, 젓갈과 소금, 생강으로 깊은 맛을 추가해 버무리는

  방송통신대 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.01.21

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  2024년 1학기 방송통신대 중국문화산책 (중간과제물) 중국 음식문화의 남북 차이, 한국(한반도)의 남쪽과 북쪽의 음식문화 차이점

  보리, 고구마, 무, 배추 등이 특산물이며 서해의 굴, 새우, 갈치, 꽃게와 어리굴젓, 새우젓 등 젓갈이 유명하다. ... 훌륭한 음식문화의 전수가 잘 되어 해산물과 젓갈, 고춧가루를 많이 사용해 간이 센 편이다. ... 매운맛과 자극적인 맛이 두드러지며 고춧가루·젓갈 등 양념 사용이 많아 저장성이 뛰어난 것이 특징이다. 경상권은 해산물이 풍부하여 물고기를 고기라고 할 정도로 생선을 즐겨 먹는다.

  방송통신대 | 4페이지 | 4,000원 | 등록일 2024.03.26 | 수정일 2024.04.06

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