"젓갈품질특성" 검색결과 1-20 / 182건

• 

  발효식품학 - 젓갈의 정의, 종류, 제조공정, 품질특성, 미생물 등

  품질규격 6 기타 국가법령정보센터의 품질기준에 따르면 … (1) 공통기준 : 원료는 국산이어야 한다 . (2) 품질기준 젓갈류의 품질은 표 1 의 품질기준에 적합하여야 한다 관능 ... 때 * 숙성 온도가 높으면 산 생성 세균의 증식속도 증가 효모 , 단백분해세균은 온도에 영향 X06 기타01 | 품질 규격 02 | 시장 현황 03 | 자료 출처 04 | Q A 젓갈류의 ... 품질특성 01 | 정 의 02 | 유 래 03 | 기 원 04 | 이용도 01 | 젓 갈 02 | 액 젓 03 | 식 해 01 | 제조원리 02 | 젓 갈 03 | 액 젓 04 |

  리포트 | 89페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.12.07

  다운로드 장바구니
• 

  (세계의음식·음식의세계) 자신의 고향 대표 음식 3가지를 들어 어떤 음식인지 해당 음식에 관해 명칭, 유래, 주재료 등을 설명하고

  오계가 충청도의 진상품이 된 이유는 조선 시대 숙종이 오계를 먹고 건강을 회복했기 때문이라는 이야기가 있다. ... 우리집에서 즐겨 먹었던 음식1)젓갈류(조개젓)논산 강경에서는 젓갈류가 유명하다. 어릴 때, 가마솥에 갓 지은 밥과 함께 조개젓을 먹으면 밥 한 그릇은 뚝딱일 정도로 밥도둑이었다. ... , 경제적 특성, 사회문화적 특성을 기준으로 분석한 내용과 그에 대한 자신의 의견을 서술하시오.

  방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.03.21 | 수정일 2022.03.22

  다운로드 장바구니
• 

  수산가공 원료의 종류

  오메가 -3 와 비타민의 함량도 높다 .수산가공 원료의 종류 (18) 연어 - 가공특성 연어훈제품 ( 필렛 등 ) 으로 가공된다 . - 그 외 연어의 효능 오메가 -3 는 고혈압 치료에 ... 비타민과 칼슘 , 철분 등 미네랄이 풍부하다 .수산가공 원료의 종류 (17) 꽁치 - 가공특성 주로 통조림으로 가공되고 젓갈류로도 가공된다 . - 그 외 꽁치 효능 혈관 건강에 좋은 ... 젓갈류와 훈제스낵 , 진미채 등으로 가공되고 있다 . - 그 외 오징어 효능 오징어는 피로회복 , 두뇌기억력 향상 , 당뇨예방 , 항암효과 , 지혈작용 , 시력증진 및 간기능 개선에

  리포트 | 41페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.12.29 | 수정일 2021.12.10

  다운로드 장바구니
• 

  지역별 대표적인 향토음식에 대해 정리해 봅시다

  이외에 한우가 특산품이기도 해서 한우구이가 향토음식으로 유명하다. ... 또한 풍토적인 특성으로 인하여 다른 지역보다 더 늦게까지 보리, 조, 메밀 등의 밭곡식을 주식으로 사용했다. 두 가지 이상의 곡류를 섞어서 밥을 지었다. ... 특히 남해와 서해안을 끼고 있기 때문에 해산물과 젓갈류가 많다. 한반도 서남쪽 지역에 위치하고 있기 때문에 기후가 따뜻해서 음식의 간이 강한 편이며 고춧가루의 사용도 빈번하다.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.01.26

  다운로드 장바구니
• 

  농축산식품이용학2021중간과제-발효식품제조와 가치,특성

  때문에 이러한 섞음의 과정을 잘 거쳐 탄생한 한국의 김치는 최고의 발명품이자 한민족의 독특한 음식이라고 할 수 있다.1) 김치의 제조 특성한국 김치의 최대 특징은 고추를 김치에 이용한 ... 발효식품 김치의 제조와 특성, 가치1) 김치의 제조 특성2) 김치의 가치1. ... 음식은 가공 과정에서 발견된 것으로, 미생물의 작용으로 인해 맛과 향기를 향상하는 과학적인 현상으로 설명하고 있다.한국의 발효식품은 대두 발효식품(장류), 김치류, 술(주류), 젓갈류

  방송통신대 | 7페이지 | 6,000원 | 등록일 2021.10.11

  다운로드 장바구니
• 

  방송대_22학년도2학기)_농축산식품이용학(공통) - 농업에서 생산된 농업생물체를 식품으로 이용하기 위해서는 훌륭한 식품에 대한 개념을 정확하게 인식하는 것이 중요하다. 현재 본인이 식품으로 이용하고 있는 농축산식품 1가지를 선택하여

  식품 기호에 영향을 미치는 특성으로는 맛, 냄새, 조직 등이 있다. ... 따라서 김치는 채소류의 신선한 맛과 젓산 발효를 통한 상쾌한 맛, 젓갈류의 감칠맛, 고춧가루 등의 향신료의 독특한 맛이 어우러진 식품이다. ... 김치에 포함된 무기질 중에서도 특히 칼슘의 함량이 높으며 지방질과 아미노산은 젓갈류 등을 첨가할 경우 증가한다.2) 기호성김치의 주재료는 채소이다.

  방송통신대 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.02.12

  다운로드 장바구니
• 

  [이해하기 쉽게 정리한] 식품첨가물 총정리

  허용된 보존료: 데히드로초산류(치즈, 버터, 마가린), 소르빈산류(치즈, 식육가공품, 절임류, 젓갈류, 고추장, 된장, 과실주), 안식향산류(음료, 간장, 알로에겔 농축액, 마요네즈 ... 것 ▷ 식품의 외관을 좋게 할 것 ▷ 소비자에게 이롭게 할 것- 기술적 필요성 및 정당성◎ 식품의 품질을 보존하거나 안정성을 향상하는 것 또는 관능적 성질을 개선하는 것(식품의 특성 ... 것이 바람직하나 경제성, 안정성 등 이유로 합성착색료 사용 → 16종의 타르색소와 기타 착색료 지정- 착색료를 사용할 수 없는 식품: 면류, 다류, 단무지, 생과일주스, 묵류, 젓갈류

  시험자료 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.05.02

  다운로드 장바구니
• 

  조리이론_식품저장법에 대하여 작성하시오.

  염장한 제육을 훈제하여 남육과 같은 가공품을 만들어 저장하기도 했다. 소맥초와 미초를 이용한 초절인도 발달했다. ... 받고 가정이나 가게 등에서도 저장해 놓고 식품을 사용하고 먹기 위해서 식품저장법은 널리 알려진 식품 관리 방법이다.식품의 영양가를 유지하게 위하여 독성의 발생을 억제하고, 기호 특성의 ... 조개젓, 멸치젓, 게젓, 새우젓 등의 젓갈류와 자반류는 부패하기 쉬운 육류, 어류, 및 물고기 알 등에 소금을 첨가하여 만든 역사가 오래된 우리나라의 전통적인 저장식품이기도 하다.

  리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.03.25

  다운로드 장바구니
• 

  국제통상관계론 - 중국의 농식품 산업 분석

  , 냉동만두, 건어물류, 젓갈류 등이다. ... 이러한 부진은 직접적으로 한국의 주요 수출품의 부진 때문이라는 분석이 지배적이었다. 2011년에는 반도체와 무선통신기기가 각각 -2.6% 및 -5.4%의 마이너스 성장을 하였고, LCD제품도 ... 또한 안전과 위생적인 측면에서 향후 안전성을 중요시하는 중국소비자들의 특성을 제대로 파고든다면 그 효과는 어마어마할 것이라 본다.

  리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.12.23

  다운로드 장바구니
• 

  임화 시인론 - 시 세계와 작품-

  그리고 그의 시는 단편 서사시의 형태로 이루어지게 되는데, 서사시의 특성상 일정한 이야기 구조를 갖추어야 하였기에 장형화되는 형상을 띄게 된다.3. ... 아까 그 젊은 나머지 오빠의 친구들이 왔다 갔습니다눈물나는 우리 오빠 동모의 소식을 전해주고 갔어요사랑스런 용감한 청년들이었습니다세상에 가장 위대한 청년들이었습니다화로는 깨어져도 화젓갈은 ... 깃대처럼 남지 않었어요우리 오빠는 가셨어도 귀여운 '피오닐' 영남이가 있고그러고 모―든 어린 '피오닐'의 따듯한 누이 품 제 가슴이 아직도 더웁습니다그리고 오빠 ……저뿐이 사항하는

  리포트 | 19페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.10.04

  다운로드 장바구니
• 

  지방별 향토음식의 연구(경상도)

  특히 교통이 불편하여 19세기 후반까지는 울진에서만 생산되는 다양한 해산물을 이용한 젓갈류와 생선을 이용한 음식들이 만들어졌다. ... 우리나라의 소중한 자원이라는 인식을 갖고 통합적으로 관리하는 방법을 모색해야 한다.가) 향토음식이란,향토음식이란 어느 한 지역사회에서 서민 대중 사이에 대대로 만들어 먹어온 맛과 특성을 ... 이러한 음식은 그 고장의 풍토적 특성과 역사적 전통이 있으며 그 고장이 아니면 만들어 질 수 없는 특미를 가지므로 향토문화의 격조를 대변한다.또한 체험적 합리성이 깊어 그 지역의 생산물과

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.11.04

  다운로드 장바구니
• 

  1. 식품의 안전성에 대한 소비자의 관심이 크게 증가하면서 식품표시제도의 중요성은 더욱 강조되고 있다. 식품표시제도의 목적과 기능을 소비자, 생산자, 정부기관의 입장을 고려하여 설명하시오

  주로 레토르트식품, 통조림, 잼 류, 김치 류, 젓갈류 등의 식품에 사용하며, 품질유지기한을 표시할 경우 ... 정부는 생산자 측면에서는 제품의 특성이나 우수성을 소비자가 알 수 있도록 도와주고 소비자 축면에서는 제품 선택에 필요한품표시제는 식품군별로 담당부터가 구분되어 있다. 농. ... 기구용기 및 포장 등 대부분의 식품표시와ㅗ 유전자 (변형)식품의 표시기준은 (식품위생법),건강기능식품은 ( 건강기능식품에 관한 법률 ) 에 준하여 표시기준을 마련하였으며 표준규격품,

  방송통신대 | 8페이지 | 6,000원 | 등록일 2021.03.07

  다운로드 장바구니
• 

  식품첨가물

  ...등 성인병을 일으키는 것으로 알려지고 있다.사카린 나트륨은 흔히 사카린으로 불리며 물에 잘 녹으며 그 감미는 설탕의 300배에 가까운 감미도를 가지고 있으며 현재 우리나라는 젓갈류 ... 유전자 재조합 기술은 어떤 생물의 유전자 중 유용한 유전자(예: 추위, 해충, 제초제에 강한 성질 등)만을 취하여 다른 생물체의 DNA에 삽입하여 새로운 특성을 나타내는 품종을 만드는 ... 식품첨가물로 지정2005년 화학적 합성품 418품목, 천연첨가물 200품목, 혼합제제류 7품목 등, 총 621 품목이 식품첨가물로 지정식약청은 식품에 사용된 원재료나 성분을 모두

  리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.03.15

  다운로드 장바구니
• 

  본인이 현장실습하고 있는 기관의 분야를 아동복지, 노인복지, 장애인복지 등으로 나누어 구분하여 보고, 각 해당분야

  또한, 최근에는 노인들에게 제공되는 식품의 낭비를 방지하기 위해 하루에 한 번 씩 도시락 완제품을 배달이 해결방안을 생각해보면 다음과 같다. ... 예를 들어, 본인이 실습하였던 요양원에서는 한 치매 어르신이 당뇨를 앓고 있어 식생활 조절이 필요하였지만, 미음이나 죽 등의 음식 보다는 젓갈류나 김치 등 자극적인 음식만을 섭취하려는 ... 즉, 영양사 등과 같이 영양 전문가의 피드백 하에, 노인 질환을 겪고 있는 노인 별 개인의 질병이나 특성에 적합한 급식을 고려해야 한다.

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.10.02 | 수정일 2019.10.04

  다운로드 장바구니
• 

  (식품위생학) 식품의 가공 및 제조 과정 또는 조리에 있어서 식품의 품질 개선, 원활한 가공 보조, 기호성 향상3

  그 외에는 천연향료, 기존첨가물, 일반음식첨가물만을 첨가물로써 사용이 가능하다.미국의 경우 연방식품의약품법(FFDCA)를 근간으로 식품첨가물을 ‘식품의 구성성분이 되거나 식품의 특성에 ... 아질산염을 사용하였을 때에 비해 많은 양과 많은 기간이 소요되어 아질산염으로 대체되어 사용된 것으로 파악된다.아질산나트륨은 독성이 강하여 식육제품, 어육 햄, 어육 소시지, 고래고기, 젓갈류 ... 곳은 질산나트륨이 고기에 함유되어 있는 헤모글로빈, 미오글로빈 등과 결합하여 복숭아 빛을 띠는 일산화질소 헤모글로빈 혹은 일산화질소 미오글로빈이 되기 때문이다.과거에는 육류 가공품의

  방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.09.23

  다운로드 장바구니
• 

  식품첨가물 제출자료_식품보존료ppt

  식품의 부패 , 변패원인 미생물을 사전에 생육하지 못하도록 하는 목적으로 사용 2 차 보존제 : 제조된 식품에 첨가하여 재료의 보존상태 보존시기를 향상시키는 목적으로 사용 화학적 특성 ... : 2.0g/kg 이하 콜라겐 케이싱 : 0.1g/kg 이하 젓갈류 : 1.0g/kg 이하 ** ADI : 0~25mg/kg2.2 소르빈산과 그 염류 4) 소르빈산의 특징 α 위치에 ... 향균효과 증가 향균작용은 비해리분자에 의함 미생물의 탈수소효소계 저해 가열처리를 병행하면 적은 양으로 큰 효과 3) 사용기준 지연치즈 , 가공치즈 : 3.0g/kg 이하 식육가공품

  리포트 | 34페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.11.21 | 수정일 2023.11.30

  다운로드 장바구니
• 

  식품기사 기출문제 모음

  수분 15% 초과된 어육 가공품2. 수분 15% 초과된 가공두부3. 두유 중 PH 4.6 초과해서 살균 제품4. 양념 젓갈류5도 이하1. 훈제연어2. ... 있어서 천천히 용리됌* 분배계수 작으면 = 성분이 고정상과 친화력이 적어 빨리 용리됌""* HPLC로 혼합물 분석시, 분리능에 영향을 미치는 요인 2개, 분리능이 잘 된 시료 상태 특성 ... 화장품. 장난감 제조 "전분으로 부터 포도당을 얻는 가수분해법 "산당화: 완전히 정제해야함. 비싸다. 분말액은 먹을 수 x. 1시간 소요.효소강화: 정제할 필요 x. 싸다.

  시험자료 | 2페이지 | 4,900원 | 등록일 2021.01.21

  다운로드 장바구니
• 

  당뇨병 / 당뇨병성 족부 병변 - A+

  또, 염분이 많이 들어 있어 피해야 하는 음식 들은 간장, 젓갈류, 소금구이, 라면, 치즈 등이 있다.Ⅲ. ... 혈당 목표 수치는 각 당뇨병 환자들의 개개인의 특성에 맞게 정하여, 그 목표 수치에 도달하기 위한 계획을 세운다.유산소 운동하기 ┃ 하루에 30분씩 규칙적으로 운동하면 혈당 조절에 ... 발톱을 혼자 자르기 힘들 때에는 발 전문가에게 맡기는 것이 좋다.대체품과산화수소식염수항진균크림 (로트리손, 티낙틴, 미카틴)포도씨유항생제크림 (네오스포린, 박시트라신)티트리, 타마누오일하이드로코티손

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.08.10 | 수정일 2022.05.06

  다운로드 장바구니
• 

  만성신부전 문헌고찰

  예를 들어 초무침이나 젓갈류를 약간 드시도록보다 6-8 주전에 동정맥루(A-V fistula) 준비를 해야 하므로 그 이전부터 신장 전문의의 조언을 받아야한다.3) 병태생리1. ... 소디움이 많이 들어있는 식품으로는 염장 어육류, 훈제품, 건어류, 젓갈, 김치, 간장, 된장, 고추장, 화학조미료 및 라면 등을 들 수 있다.5-5) 칼슘과 인만성 신부전증 환자가 ... 하지만, 수동식 복막투석에 비해 약간의 비용이 더 들고, 환자 복막의 특성에 따라서는 수면시간에 기계에 의해 1~3시간 동안의 짧은 주기로 투석액을 교환하는 것이 오히려 불리한 환자들이

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.12.11

  다운로드 장바구니
• 

  (방통대) (세계의정치와경제) 교재의 103쪽에는 식품첨가물의 확산에 대한 서술이 나옵니다. 평소 마트에서 구매하는 가공식품 중 하나를 골라 그 안에 포함되어 있는 식품첨가물을 분석해 보십시오. 분석을 하실 때에는 주요 첨가물의 특성, 건강에 대한 영향과 관련한 논란을 포함시켜 주시고, 종합적으로 그 식품에 대한 평가도 해주십시오.

  거품을 내는 샴푸, 비누, 화장품 등에 사용되는 성분이다. ... 글루탐산(아미노산계) / 구연산나트륨, 사과산나트륨, 호박산(유기산계)④ 감미료: 단맛 첨가- 종류: 사카린나트륨, 글리실리진산난트륨, 아스파탐, 효소처리 스테비아- 허용식품: 젓갈류 ... 화학적 합성품은 화학적 수단에 의해 원소, 화합물의 분해 반응 이외에 화학 반응을 일으켜 얻는 물질이다.

  방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.02.28 | 수정일 2019.03.02

  다운로드 장바구니