"제조공정별 위생관리방법" 검색결과 1-20 / 1,965건

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  식품위생학4공통)위해요소중점관리기준(HACCP)과 가래떡의 제조공정별 위생관리방법0k

  식품위생학4공통)위해요소중점관리기준(HACCP)과 가래떡의 제조공정별 위생관리방법0k환경보건학과 식품위생학4공통1. ... 다음은 가래떡의 일반적인 제조과정에서 일반세균수의 변화를 단계별로 측정한 결과이다.1) 제조공정별 위생관리방법을 기술하시오(10점)2) 중요관리점(CCP)에 해당하는 단계가 무엇인지 ... 즉 종래의 감시방법으로는 현장검사시의 위생관리, 공정관리밖에 HACCP제도는 위해분석과 CCP를 주체로 하는 식품의 안전성확보를 위한 관리제도이다.

  방송통신대 | 9페이지 | 4,000원 | 등록일 2014.03.12 | 수정일 2014.03.18

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  두유(곡류가공품) 의 전처리, 제조공정, 규격, 위생관리, 기준, 검사방법, 원리 타사제품과의 비교

  포장포장은 식품 제조부터 소비에 이르는 전 과정에서 식품을 보호하는 중요한 역할을 한다.7-1-1. ... 완벽한 차단성으로 인하여 우수한보호성을 제공한다.② 독성이 없으며 위생적으로 비교적 안정하다.③ 내열성이 우수하고 열전도성 및 전기전도성이 좋다. ... 따로 같은 방법으로 공시험을 한다.0.05N 황산 1ml＝0.7003mg N[계 산]질소(%) ＝ 0.7003×(a-b) ×100검체의 채취량(mg)a：공시험에서 중화에 소요된 0.05N

  리포트 | 21페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.09.10

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  GMP란 무엇인가 교육자료

  제조방법 및 공정검사{nameOfApplication=Show} ... 제품의 제조 및 출하에 관련되는 실무적인 활동GMP 문서와 기준서GMP 문서체계기준서 4 대 기준서 제품표준서 , 제조관리기준서 , 제조위생관리기준서 , 품질관리기준서 기록서 제조기록서 ... 공정별 이론생산량 9. 작업 중 주의사항 10. 원료의약품 및 그 분량 , 제조단위당 기준량 11. 원료 및 자재 , 완제품의 기준 및 시험방법 12.

  ppt테마 | 21페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.04.19

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  연간교육훈련계획표_2021(축산물-식육추출가공품)

  월별 교육일정번호구분교 육 명교육대상교육방법평가방법2020년1234567891011121일반위생교육식중독의 예방관리 및 기본상식전사원사내교육□2일반위생교육제조공정 위생관리전사원사내교육 ... 및 제조공정 위생관리* 신입사원교육 : 신입사원 입사 시 실시* 일반 위생교육은 상황에 따라 주제 변동 될 수 있음. ... □□3일반위생교육작업장에서의 이물관리전사원사내교육□□4일반위생교육작업 전ㆍ중ㆍ후의 개인위생관리전사원사내교육□5일반위생교육개인 위생관리전사원사내교육□□6일반위생교육작업자 출입동선 및

  서식 | 1페이지 | 1,300원 | 등록일 2022.06.22

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  [해양수산부] 동물용의약품 제조 및 품질관리기준 실시상황 평가신청서

  제조위생관리현황1) 제조위생관리기준서 및 각종 규정 목록2) 작업소의 구분 및 출입에 관한 규정3) 작업실, 작업원의 위생관리규정4) 작업실의 청소·소독방법과 관리현황5) 청정도 구분 ... 및 관리기준을 위한 시험방법 및 실시현황6) 기계·기구의 위생관리 규정7) 방충·방서관리 규정 및 실시현황6. ... 제조관리현황1) 제조관리기준서 및 각종 규정목록2) 제형별 제조공정 흐름도3) 제형별 공정검사관리 및 실시현황4) 보관관리 규정 및 실시현황5) 제조시설 및 제조공정에 대한 밸리데이션

  서식 | 2페이지 | 무료 | 등록일 2023.03.13

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  [농림축산식품부] 동물용의약품 제조 및 품질관리기준 실시상황 평가신청서

  제조위생관리현황1) 제조위생관리기준서 및 각종 규정 목록2) 작업소의 구분 및 출입에 관한 규정3) 작업실, 작업원의 위생관리규정4) 작업실의 청소·소독방법과 관리현황5) 청정도 구분 ... 및 관리기준을 위한 시험방법 및 실시현황6) 기계·기구의 위생관리 규정7) 방충·방서관리 규정 및 실시현황6. ... 제조관리현황1) 제조관리기준서 및 각종 규정목록2) 제형별 제조공정 흐름도3) 제형별 공정검사관리 및 실시현황4) 보관관리 규정 및 실시현황5) 제조시설 및 제조공정에 대한 밸리데이션

  서식 | 2페이지 | 무료 | 등록일 2023.03.11

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  선행요건관리기준(절임류)

  [제조설비점검표(SJ-S-14)] 에 기록, 유지한다.4) 제조 시설·설비 및 기구, 용기류는 [제조설비이력카드(SJ-S-13)]에 따라 관리한다.5.3.4 점검방법 및 주기점검일지정검방법점검주기점검자검토 ... 및 승인자제조설비점검표육안검사1회/주생산팀생산팀장,HACCP팀장제조시설설비이력카드육안검사발생시관리담당관리팀장,HACCP팀장5.3.5 관리기준 이탈시 개선조치방법1) 해당팀 담당자는 ... 정의4책임과 권한5영업장 관리기준위생관리기준제조시설·설비 관리기준용수 관리기준보관·운송 관리기준검사 관리기준회수 프로그램 관리기준6기록 및 보관1.

  리포트 | 57페이지 | 53,000원 | 등록일 2023.08.07 | 수정일 2023.08.18

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  위해요소에 대한 예방조치 방법(어류및연체류HACCP)

  위해요소에 대한 예방조치 방법구분관리 공정예방조치 및 관리방법생물학적위해(B)전 공정?온도 관리?작업자 위생관리 및 교육, 훈련? ... 위생교육 자료 제공 및 위생교육 참관/지도구분관리 공정예방조치 및 관리방법물리적위해(P)전 공정?입고 시 운송차량 및 제품 포장상태 확인?보관 시 품목별 이격적재 관리 ... 작업자 손 씻기 및 손 소독 방법 준수 및 자주 실행?기구 등의 살균소독제 유효기간 준수 및 작업장 내 장기간 비치 금지?제조설비 세척소독 관리?작업장 세척소독 관리?

  리포트 | 2페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.03.22

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  원부재료 위해요소분석(수산물가공품-고추장굴비,고등어,삼치,동태포)

  .111중금속(용출)1111-헥센, 1-옥텐공정별 위해요소 분석 및 관리방법 : 냉동동태살공정구분위해요소발생원인위해평가본 공정에서 관리할수 있는 방법중요 관리공정심각성발생 가능성결과입고및보관생물학적Staphylococcus.aureusㆍ원료에 ... : 굴비공정구분위해요소발생원인위해평가본 공정에서 관리할수 있는 방법중요 관리공정심각성발생 가능성결과입고및보관생물학적Staphylococcus.aureusㆍ원료에 오염된 식중독균ㆍ작업환경 ... (PCBs)-협력업체위생관리미흡으로인한오염-협력업체제조설비및작업자위생상태불량으로인한혼입-포장파손으로인한혼입-협력업체방충관리미흡으로인한오염212-협력업체입고검사철저-협력업체점검및협력업체작업자위생교육관리확인

  리포트 | 13페이지 | 5,800원 | 등록일 2021.12.14

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  공정별위해요소분석[축산물(식육추출가공품)]

  경질이물(톱날)313금속성경질이물(제조설비부품)313공정명구 분위해요소위험도 평가예방조치 및 관리방법종류발생원인심각성발생 가능성종합 평가야채선별B대장균-원료에 의한 오염-작업장 세척소독 ... 공정별 위해요소분석(별첨H4)공정명구 분위해요소위험도 평가예방조치 및 관리방법종류발생원인심각성발생 가능성종합 평가원재료(원료육)보관[냉동보관]B대장균-원료에 의한 오염-보관창고 세척소독 ... 인한 제조시설설비 부품 혼입111-작업장 세척소독 관리-작업장 작업자 세척소독 관리-작업장 작업자 위생교육 관리-작업장 청소도구 위생관리-방충·방서관리-금속검출공정[CCP-4P]모니터링

  리포트 | 6페이지 | 5,800원 | 등록일 2022.06.22

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  HACCP(해썹)의 개념 및 역사, 7원칙 12단계 과제, 레포트, 보고서 A+

  공정에서 반제품, 완제품을 대상으로 시험한 통계자료를 바탕으로 발생가능성 기준이 수립되었는가, 위해요소를 관리하기 위한 예방조치방법이 식품 및 공정에 가장 적합한 현실성 있는 방법인가 ... 이들은 관련규정에 준하여 HACCP 교육을 받고 일정수준의 전문성을 갖추어야 하는데, 작업공정에서 사용되는 시설·설비 및 기술, 실제 작업상황, 위생, 품질보증, 작업공정에 대한 상세한 ... HACCP의 개념HACCP란 Hazard Analysis and Critical Control Point의 약자로 ‘해썹’이라 부르며 식품위생법에서는 ‘식품안전관리인증기준’이라 명시되어

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.02.12 | 수정일 2024.03.26

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  [GMP 교육 정리] 이것만 외워도 GMP 마스터했다고 할 수 있음

  품명, 용법 및 용량과 사용시 주의사항, 제조방법과 보관방법과 유효기간 등 나와있습니다.3)제조관리기준서7가지 사항이 포함되어 있어야 합니다.1) 제조공정관리 2)제조 시설 및 기기관리 ... ex)공조기 3)원료 약품 관리 4) 자재 관리 5) 완제품 관리 6)위탁제조 7)제조지시서 및 기록서에 관한 내용4)제조위생관리기준서작업원의 건강관리 방법 / 작업 복장(클래스별로 ... (1)제조공정 관리제조지시 및 기록서(=Batch record)여러 항목이 있지만, 크게 5분류로 제품 정보, 원료 약품, 제조 방법, 공정 수율, 승인 이 있습니다.첫번째, 제품

  리포트 | 27페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.02.16

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  연간교육훈련계획서(어류및연체류HACCP)

  ○작업장, 부대시설 위생관리○청소소독방법○개인위생관리 및 식중독예방○공정별 이물 제거에 대한 방법○창고 및 온도계 관리점검 방법○HACCP와 제조공정, 설비의 관리방법○살균 소독제의 ... 사용방법 및 보관○원·부재료, 완제품관리○신입사원각 팀 팀장신입사원기초 위생 교육출근 시 교육 후 현장 투입 ... 계획서결재작성자승인자000작성일자2022.12.29구분담당대상교육내용2023년1월2월3월4월5월6월7월8월9월10월11월12월법정대표HACCP 정기기본○팀장HACCP 팀장과정자체HACCP 팀원과정○○○○대표위생교육

  리포트 | 1페이지 | 3,500원 | 등록일 2023.03.20 | 수정일 2023.03.22

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  위생관리론_원산지 관리 방법 위반사례 3가지 이상 조사 후 개선방법 제시

  위생관리론원산지 관리 방법 위반사례 3가지 이상 조사 후 개선방법 제시차 례Ⅰ.연구 목적Ⅱ.식품 위생 및 식품의 문화1) 위생관리2) 우리나라의 식품 문Ⅲ.원산지로써의 식품1) 원산지 ... 품질을 중시했다고 할 수 있다.이에 식품의 위생관리 방법을 알아보고 방법 중 원산지 관리방법이 무엇인지에 대해서 서술하며 위반 사례 3가지 이상을 조사해서 향후 개선 방법에 대해서 ... , 원료에 존재하는 유해성분으로 분류된다.이에 위생적 품질 확보를 위해서 식품가공 공정을 철저히 관리해왔다.식품은 취급되는 모든 단계에서 철저하게 위생적으로 관리가 되며 이러한 식품은

  리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.08.02

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  [식품위생, 한눈에 들어오는 깔끔한 정리] HACCP 핵심정리

  확인, 협력업체 점검, 교육, 관리- 예방조치 : 각종 정보를 근거로 합당한 방법과 기준 반영, 법적기준 및 규격에 대한 면밀한 검토- Hazard : 식품제조공정 등을 관리하지 ... 영업장 주변에 이물혼입, 해충 등의 서식지가 되는 조경을 피하며 관리대책을 수립했는지 여부 평가2) 위생관리- 제조 가공업소와 단체급식업소의 위생관리 기준은 매우 중요- 작업환경관리 ... : 동선계획 및 공정 간의 오염방지, 온·습도 관리, 환기시설, 방충 및 방서관리- 개인위생관리 : 손 씻기, 위생적인 복장 (위생복, 위생모, 위생화, 마스크)- 사업장의 폐기물

  시험자료 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.05.02

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  공정별위해요소분석(어류-(Headless, Fillet 제품인 경우)

  작업자 밀폐관리 및 위생교육머리카락312종이 조각212비닐 조각212바닥재 조각212금속조각313순서제조공정위해요소생물학적: B, 화학적: C, 물리적: P발생원인(유래)위해성 평가예방조치방법관리방법심각성발생가능성위해수준4소 ... 작업자 위생교육머리카락312종이 조각212비닐 조각212바닥재 조각212금속조각313순서제조공정위해요소생물학적: B, 화학적: C, 물리적: P발생원인(유래)위해성 평가예방조치방법관리방법심각성발생가능성위해수준7금속검출CCP ... 작업자 위생교육머리카락312종이 조각212비닐 조각212바닥재 조각212금속조각313순서제조공정위해요소생물학적: B, 화학적: C, 물리적: P발생원인(유래)위해성 평가예방조치방법관리방법심각성발생가능성위해수준5계량BE.coli

  리포트 | 9페이지 | 3,200원 | 등록일 2021.02.19 | 수정일 2021.02.24

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  육류, 육가공, 소시지 HACCP GMP PPT

  돈도니 소시지목차 1 소개 및 목우촌 벤치마킹 2 HACCP 팀 구성 및 역할 3 제품설명서 4 작업장평면도 5 제조공정도 6 위해요소분석 및 공정별 관리방법 7 CCP 결정 8 한계기준 ... 위한 선행위생관리규정이 있으며 잘 관리되고 있는가 ? ... 위한 선행위생관리규정이 있으며 잘 관리되고 있는가 ?

  리포트 | 26페이지 | 5,900원 | 등록일 2023.01.12

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  영양교육및상담

  또한, 음식물 쓰레기의 처리 방법도 알아야 한다.4, 위조리 공정관리 관련 교육급식시설 조리종사자 대상 위생교육에는 조리 공정관리 관련 교육 내용이 포함되어야 합니다. ... 위생교육에 포함되어야 할 원료사용 관련 교육 내용4, 위생교육에 포함되어야 할 조리 공정관리 관련 교육5, 식자재 보관관리 관련 교육 내용6, 위생교육에 포함되어야 할 내용 중 시설 ... 이를 위한 교육은 조리장소와 서빙장소의 위생요건, 위생적인 조리와 서빙 방법 등에 대해 교육한다.5, 식자재 보관관리 관련 교육 내용식자재 보관 및 관리는 음식물 위생 및 안전에 매우

  방송통신대 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.04.03

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  원부재료위해요소분석[축산물(식육추출가공품)]

  원료명구분위해요소위험도 평가예방조치 및 관리방법종류발생원인심각성발생 가능성종합 평가소고기갈비B대장균-부적절한 원료육 가공공정으로 인한 미생물 오염-식육 자체내 유래-원료취급자의 위생불량으로인한 ... 및 작업장 환경 위생불량으로 인한 혼입-제조시설설비, 작업도구 관리 소홀로 인한 혼입111-협력업체 입고검사 철저-협력업체 점검 및 협력업체 작업자 위생교육 관리 확인-금속검출공정 ... 및 작업장 환경 위생불량으로 인한 혼입-제조시설설비, 작업도구 관리 소홀로 인한 혼입111-협력업체 입고검사 철저-협력업체 점검 및 협력업체 작업자 위생교육 관리 확인-금속검출공정

  리포트 | 8페이지 | 6,700원 | 등록일 2022.06.22

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  [식품의약품안전처] 우수수입업소 등록신청서

  「축산물 위생관리법」 제2조제2호에 따른 축산물의 경우: 제품명, 원료명 및 제조ㆍ가공의 방법2. ... 또는 제조ㆍ가공 공정을 변경하려는 경우에는 「수입식품안전관리 특별법 시행규칙」 제4조제5항에 따라 같은 시행규칙 별지 제5호서식의 우수수입업소 변경등록신청서에 우수수입업소 등록증을 ... 「식품위생법」 제2조제1호에 따른 식품 또는 같은 법 제2조제2호에 따른 식품첨가물의 경우: 제품명, 원료명 및 제조ㆍ가공의 방법나.

  서식 | 1페이지 | 무료 | 등록일 2023.03.13

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