"조리법(구이와 조림)" 검색결과 1-20 / 1,136건

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  [음식레시피][학교급식][레시피][학교급식조리법] 학교급식 표준 레시피 <등갈비사태바베큐소스조림과 닭봉윙바비큐오븐구이 조리법>입니다.

  인기 메뉴명등갈비사태바베큐소스조림(중식)? ... 인기 메뉴명닭봉 윙 바비큐 오븐구이(중식)? ... 굴 소스 0.5kg, 땅콩 조각 0.5kg, 사과 1kg, 감자 전분 0.5kg)조리 방법1.

  리포트 | 1페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.11.03

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  일본음식문화 (역사, 형태, 모습 등 총 정리)

  조림요리를 할시 주의할 점이 있는데 불의 강약과 조미료를 넣는 순서를 신경 써야 한다는 것이다. 조림요리는 조리법과 양념에 따른 분류로 나뉜다. ... 조림의 조리법에는 니코미, 니스케, 니시메, 히타시가 있다. 먼저 니코미는 물을 넉넉히 붓고 장시간 약한 불에 끓이는 방법으로 오뎅이 대표적이다. ... 그리고 신라와 당나라와의 교류가 활발해지어 여러 조리법을 생겨나고 일본요리는 더욱 다양해졌다.6.

  리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.04.30 | 수정일 2024.05.22

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  식생활관리및실습 (하루 식사구성안, 식단가)

  O10.다양한 조리법을 사용하였나?O11.다양한 향미가 제공되었나?O12.특정음식에 특정 조리법이 중복되진 않았는가?O13.특정요일에 특정 메인 메뉴가 중복되진 않았는가? ... /초장배추김치깍두기현미밥계란국김구이감자간장조림오이무침배추김치카레라이스아욱국생선까스단무지배추김치점심현미밥메추리알장조림양상추샐러드/레몬소스배추김치백미밥맑은콩나물국삼치구이가지볶음참나물무침배추김치현미밥돈육김치찌개가자미구이콩자반느타리버섯양파볶음열무김치백미밥맑은콩나물국닭감자조림시금치나물배추김치백미밥돈육장조림마늘쫑무침숙주나물열무김치현미밥참치고추장찌개팽이버섯전진미채볶음콩나물무침백미밥배추된장국버섯불고기상추 ... 기호도①②③④⑤⑥⑦①②③④⑤⑥⑦밥류현미밥OO백미밥OO짜장밥OO카레라이스OO국류계란국OO아욱국OO콩나물국OO소고기미역국OO김치찌개OO참치고추장찌개OO어묵탕OO반찬류달걀말이OO멸치볶음OO돈육장조림OO메추리알장조림OO버섯불고기OO단호박조림OO삼치구이OO닭감자조림OO안동찜닭OO생선까스OO평가항목매우그렇다보통이다그렇지

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.08.23

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  학교급식표준레시피-편육데리야끼소스조림

  학교급식 표준 조리법? 학교 유형농?어촌형? 학교급별초등? 배식 방법대면(강제) 배식? 인기 메뉴명편육 데리야키 소스 조림(점심? ... 어울리는 식단 또는 행사영양 부추 샐러드, 새송이 양념구이 등사용 식자재 명(총량/kg)※ 학생 100명 기준돼지고기 사태 10(편육용), 청양고추 0.4, 생강 0.1, 마늘 1, ... 청주 0.2, 양파 3, 물엿 1, 데리야키 소스 1.4, 대파 1, 간장 0.5, 사과 3, 대파 1조리 방법1.

  리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.01

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  비만 예방 및 관리를 위한 바른 식생활실천

  비만예방 및 관리를 위한 올바른 식품선택에서 건강밥상까지2) 칼로리 감량 조리방법조리법의 변화재 료조리법 1칼로리 (kcal)조리법 2칼로리 (kcal)튀김 → 삶기돼지고기 등심 ( ... 60g)돈가스360수육110튀김 → 구이감자 1개(140g)후렌치후라이450구운 감자77닭 40g깐풍기250전기구이90조림 → 구이갈치 1토막(50g)갈치조림95갈치구이70두부 1/ ... 5모(80g)두부조림125두부구이+양념장90전 → 삶기호박 70g호박전110호박나물55볶음 → 무침취나물 70g취나물볶음75취나물무침40기름에 굽기 → 구이김 1장 2g기름장 김구이13김구이5기름에

  리포트 | 71페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.09.24

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  식생활관리) 성인 하루 식단 작성 및 평가

  , 나물무침 등을 활용, 저녁에도 역시 구이, 볶음, 전 등의 여러 조리법을 활용해 다양한 질감과 온도의 대비를 이루도록 했다. ... 또한 고기·생선·달걀·콩류의 경우 아침엔 제육볶음으로, 점심엔 대구탕 및 두부조림, 그리고 저녁엔 삼겹살구이를 통해 단백질을 제공했다. ... 또한 철분이 풍부한 시금치를 제공해 영양면을 고려한 식단을 구성했다.기호면 : 각 끼니의 구성을 살펴보면 아침의 경우는 국, 볶음 등으로 다양한 조리법을 활용했고 점심의 경우에도 볶음

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.12.26

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  일본요리 수업자료,일본요리의 개요,일본요리의 특성,일본요리의 역사,일본요리의 분류,조리도의 특징,조리도구의 종류 및 용도,국물 재료 및 기본소스

  제철 : 겨울(연중사용)광어 잡는법도 미용도 : 생선회, 초밥, 조림, 술찜, 구이, 양념구이 선별법 : 배쪽이 단단하며 눈이 맑고 투명한 것, 살은 탄력이 있고 지느러미가상하지 ... , 조림 선별법 : 손끝으로 긁어 보아 표면이 약간 올라오는 것, 탄력이 있는 것, 표면에 피멍이든 자국이 없는 것. ... , 구이, 찜, 튀김 위와 같은 방법을 기초로 하여 만듦기본이 되는 요리법의 특징기본이 되는 요리법의 특징요리를 담는 기본그릇의 그림이 요리를 먹는 사람의 정면에 오도록 담는다.

  리포트 | 238페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.05.20

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  [A+ 조리실습 레포트] 5첩 반상 음식 조리실습 (찰밥, 두부된장찌개, 너비아니구이, 고등어무조림, 육원전, 오징어채볶음, 오이생채)

  비린내를 없애는 조리법으로는 다음의 세가지 방법이 있다.(1)선 ... 너비아니구이[실습시간에 만든 너비아니구이] [너비아니구이 사진 출처 : 책 ‘한식조리사’]너비아니는 쇠고기를 얇고 넓적하게 저며서 간장 양념하여 구운 것으로 중불에서 석쇠에 구웠을 ... 반찬으로는 나물(생채나 숙채), 구이, 조림, 전, 마른반찬이나 장과 또는 젓갈 중에서 한 가지를 택한다.전은 생선회나 고기류 또는 야채류를 재료로 부치는 것으로 다른 반찬과의 조화를

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.06

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  한호전 일식조리실습II A+ 시험자료

  튀김 조리법 p.115~116- 재료에 붓을 이용해 밀가루를 바른 후 튀김옷을 입힌다.- 솥에 안쪽에서 바깥쪽으로 가볍게 던지듯이 넣는다.- 새우 종류는 꼬릴 잡고 하고, 타 종류는 ... 구이요리의 조리과정 p.131양념이 밴 양념구이, 된장구이, 통마리 구이 등은 불과 가까우면 타기 쉬우므로 간격을 조절해서 하고 관자나 새우 같은건 센 불에 빨리 구워서 육즙을 가둔다 ... -소스, 찜이나 조림할 때 많이 쓴다.

  시험자료 | 5페이지 | 30,000원 | 등록일 2023.03.30 | 수정일 2023.04.03

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  표준 조리법-불낙죽(불고기 낙지죽)

  학교급식 표준 조리법? 학교 유형농촌형? 학교 급별남녀공학중? 배식 방법대면(강제) 배식? 인기 메뉴명불낙죽(불고기 낙지죽)? ... 어울리는 식단 또는 행사마늘계란장조림, 알감자버터구이, 포기김치, 방울토마토사용 식재료 명(총량/kg)낙지 5, 쇠고기(다짐) 1.5, 찹쌀 1.5, 쌀 3, 당근 0.5, 부추 0.2김

  리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.04.30

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  회석요리를 구성하는 요리에 대하여 조사하시오

  그러므로 범위가 상당히 넓은 조리 법이라고 할 수 있다. ... 조리 법은 간단하지만 싱겁다고 느낄 만큼 맑은 국물요리지만 주재료와 부 재료의 향과 맛이 배어나도록 세심한 맛이 나야 한다. ... 각 재료에 따라 연한 맛, 진한 맛, 단맛, 짠맛 등으로 만드는데 재료의 선택, 맛내는 요령, 조리시간 등에 세밀한 주의가 필요한 요리이다.6)구이요리(燒物 : 효아끼모노)메뉴의 중간에

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.04.05

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  실험조리 수조육류의 조리

  장조림이 식으면 썰어서 맛, 질감, 색을 묘사법으로 평가하고, 전제척인 기호도는 순위법으로 평가한다,실험결과시료맛질감색전체적인 기호도A(50분간 조리)짜다가장 질기다가장 진한 갈색3B ... 구이의 색과 질감에 미치는 영향을 알아본다.실험방법? ... 고기의 색은 묘사법을 평가하고, 질감은 순위법으로 평가한다.실험결과시료색질감A물진한 갈색4C키위즙 1Ts진한 갈색1D배즙 1Ts조금 연한 갈색2E파인애플즙 1Ts가장 진한 갈색3결론

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.06

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  식생활관리) 청소년 하루 식단 작성 및 평가

  , 나물무침 등을 활용, 저녁에도 역시 구이, 볶음, 조림의 여러 조리법을 활용해 다양한 질감과 온도의 대비를 이루도록 했다. ... 또한 철분이 풍부한 시금치를 제공해 영양면을 고려한 식단을 구성했다.기호면 : 각 끼니의 구성을 살펴보면 아침의 경우는 국, 볶음 등으로 다양한 조리법을 활용했고 점심의 경우에도 찜 ... 메뉴를 고안해 맛있는 간식을 제공할 수 있게 구성하였다.경제면 : 제철채소류인 시금치를 활용하거나 제철과일인 사과, 복숭아를 활용해 경제면을 고려했고, 또 아침에 사용한 오이를 조리법을

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.12.26

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  한식조리실습

  성장배경 및 지역적 특성을 알아보고, 조리기구 사용법 및 한국요리의 기본조리법을 익혀서 조리법에따른 재료 사용과 조리과정을 습득할 뿐만 아니라 산업현장과 실생활에서 활용하고 응용할 ... 조리방법에 따라 빚는 법과 부재료를 조리방법에 따라상이하게 조리하는 법 학습강의와시연질의응답주교재(114p,214p,128p)영상장비작업대조리복 및조리도구일체제11주차1) 강의주제 ... 한국음식의 특징, 식사예법, 한국 음식의 상차림과 종류, 주식류, 부식류, 떡과 한과, 음청류, 술류, 양념과 고명, 밥·죽류, 면·만두류, 국, 탕, 찌개류, 찜, 선류, 전과적류, 구이

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.01.29

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  [수업자료][교육자료] 학교 급식에서 나트륨 줄이기의 실천방법 자료입니다.

  , 소금 간을 하지 않고 구이로 조리감자 50mg 076 조리 시 고려사항 Ⅰ 다양한 조리법의 나트륨 변화 고등어 0.2g 고등어구이 1.0g 고등어통조림 2.2g 찐감자 50mg ... 후렌치후라이 227mg 고등어 200mg 고등어구이 297.9mg 고등어조림 2000mg (100g 당 나트륨 함량 )077 조리 시 고려사항 Ⅰ 나트륨 줄인 요리 소개 영양 성분 ... 염도의 단계적 저염화 및 올바른 염도계 사용법 실천 나트륨함량이 높은 어육가공식품 사용 줄이기 조리종사자 · 학생 · 교직원 · 학부모 홍보 및 교육 실시025 나트륨 과잉 섭취

  리포트 | 39페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.08.14

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  호텔외식조리_교재 기초일식조리를 읽고 아래 내용을 작성하시오. 1. 일본요리의 개요 2. 일본요리의 역사 3. 일본요리의 형태 및 변화 4. 일본요리의 지역적 특성 및 조리방법 5. 조미료, 향신료, 조리도구, 그릇, 다시

  철판구이, 닭지리, 스키야키, 지리나베 등 다양하게 조리법에 따라 나뉠 수 있다. 열 번째는 고항이라고 불리는 밥이다. ... 조리도구는 칼, 냄비, 도마, 찜기, 체, 조림용 뚜껑, 강판, 절구, 찜틀, 누름틀, 꼬치, 소쿠리, 초밥 비빔통, 김발, 핀셋, 장어송곳, 비늘치기, 뒤지개, 요리용 붓, 젓가락 ... 잎생강은 손질하여 식초 등에 절여서 생선구이의 곁들임 등에 사용한다.

  리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.07.07

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  병원식&치료식

  (채소는 삶거나 찌고, 과일은 퓨레나 과일쥬스이용)④ 소화되기 쉽고 부드러운 식품으로 구성.⑤ 튀김 등의 조리법은 이용하지 않는다.아침점심저녁간식월흰죽감자국쇠고기완자조림달걀찜시금치나물녹두죽가자미구이연근조림쑥갓나물오이물김치잣죽명란젓찌개섭산적호박나물나박김치흑임자죽황도통조림사과주스푸딩화흰죽맑은순두부국 ... 영양소가 부족한 고에너지 식품이므로 원칙적으로 삼간다. 30ml/day⑥ 과일이나 해초에 함유된 수용성 식이섬유는 나트륨을 체외로 배설시키는 작용이 있다.아침점심저녁월현미밥콩나물국가자미조림김치달걀흰자찜무생채물김치보리밥근대된장국돼지불고기검은콩조림가지무침배추김치잡곡밥호박찌개동태포조림청경채나물죽순마늘종볶음배추김치화현미밥감자맑은국제육장조림잔멸치조림시금치나물물김치취보리밥육개장고등어찜두부양념구이쑥갓나물배추김치잡곡밥배추된장국미트볼채소조림새송이구이호박볶음배추김치수현미밥미역국생선살찜 ... 환자의 영양상태를 균형있게 해주기 위한 목적으로 공급한다.질병 치료상 특별한 식사조절이나 소화에 아무런 제한이 필요하지 않은 환자에게 이용된다.월화수목금토일아침잡곡밥양송이스프우엉어묵조림쪽파무침김구이배추김치잡곡밥게살연두부탕돈육된장불고기탕평채더덕지배추김치잡곡밥누룽지탕감자채볶음애호박들깨나물오징어젓갈배추김치잡곡밥홍합미역국떡갈비

  리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.01.26 | 수정일 2023.09.03

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  조리원리-어패류: 어패류의 성분, 어패류의 사후경직, 부패, 어패류의 조리

  조림의 국물 = 식으면 젤라틴 → 젤화(가역적 젤), 다시 가열시 녹음구이? 생선 자체의 맛 살리는 조리법 → 지방 함량 높은 생선에 적합? ... 종류조림? ... 소금구이 / 양념구이- 도미, 조기 등의 생선 → 모양 좋고 크기 작아 통째로 구이굽기 전에 2%의 소금을 배, 표면에 뿌리고 → 물로 씻고 → 물기 없앰 → 굽기?

  시험자료 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.07.21

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  조선시대,조선시대의식생활,조선시대의상차림,조선시대식기류,조선시대식공간특징

  전래 - 호박 , 고구마 , 감자 등 조리법 분화 , 다양화 - 튀기기 , 지지기 , 볶기 , 조림 등 조선후기의 식생활상업의 발달과 더불어 상인들의 숙식을 제공하기 위한 역촌과 ... , 구이 2 개 , 마른반찬 , 전 , 회류로 차린 상- 12 첩 반상 ( 수라상 ) : 왕과 왕비 , 그리고 대비가 드시던 진지상을 말한다 . ... 식기 - 뚝배기 : 토속적인 그릇의 하나로 찌개를 끓이거나 조림을 할 때 쓰인다 . - 오지냄비 : 찌개나 지짐이를 하거나 또는 조림을 할 때 쓰이며 , 작은 솥 모양으로 되어 있다

  리포트 | 30페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.10.10

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  지역별 대표적인 향토음식에 대해 정리해 봅시다

  오징어가 많이 나오는 지역이기 때문에 오징어순대, 오징어젓, 오징어회도 널리 알려져 있다.7.제주도 향토음식1)특징제주도는 조리법이 단순하고 인간의 손질이 덜 가는 조리법이 발달했다 ... 향토음식은 지역에서 나오는 식재료를 이용해서 고유한 조리법을 사용해서 가공하거나 지역문화를 토대로 발달해온 음식으로 수 천년의 역사를 두고 전해내려온다. ... 이외에 곰탕, 갈비탕, 두부장조림, 주꾸미조림, 백김치, 여주산병, 우매기, 개성경단 등이 있다.3.충청도 향토음식1)특징충청도는 한반도 중부지방에 위치해 있으며 바다와 접하지 않은

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.01.26

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