"찹쌀·멥쌀 판별법" 검색결과 1-20 / 29건

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  쌀의 도정도, 신선도실험 및 찹쌀, 멥쌀 판별법

  쌀의 도정도ㆍ신선도실험 및찹쌀ㆍ멥쌀 판별법Ⅰ. 序論예로부터 우리나라의 대표적인 주식으로 이용되고 있는 ?. 과연 이 ? ... 찹쌀ㆍ멥쌀 判別法가. 재료 및 도구- 찹쌀, 멥쌀, 시험관 2개, 시험관대, 막자사발, 끓는 물, 피펫, 고무필러, 요오드 용액나. 實驗 방법? ... 이처럼 쌀은 어떤 2차 加工품을 만드냐에 따라 도정의 정도를 고려해야 한다.이러한 이유들로 인해 쌀의 판매, 加工 등에 이용되고 있는 搗精度, 新鮮度, 찹쌀/멥쌀 判別法에 대한 實驗

  리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.05.26

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  쌀의 도정도 실험, 신선도 실험, 찹쌀과 멥쌀 판별법(농산가공학 A+)

  농산가공학 및 실험 리포트“도정도 실험, 신선도 실험,찹쌀·멥쌀 판별법”쌀의 도정도, 신선도 실험및 찹쌀· 멥쌀 판정1. ... , 화학염색법을 이용하여관찰하여 기록한다.ㄴ) 구조판별법재료 : 현미, 5분도미, 7분도미, 10분도미, 확대경, 거름종이방법1. ... 이후 찹쌀과 멥쌀에 생기는 변화를 관찰한다.3.

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.04.09

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  쌀의 도정도, 신선도 판정 및 찹쌀, 멥쌀 판별법

  찹쌀·멥쌀 판별법03결과 및 고찰1. 쌀의 도정도 실험2. 쌀의 신선도 실험3. ... 찹쌀·멥쌀 판별법04결론05참고문헌｜표·그림 목차｜ 벼 품종군의 주요 특성 비교 4 현미와 백미의 성분조성 비교 6 쌀의 도정도 7 쌀(현미, 분도미, 백미)의 장단점 7 염색법에 ... 농산가공학 보고서쌀의 도정도, 신선도 판정 및 찹쌀, 멥쌀 판별법Table ofContents01서론02재료 및 방법1. 쌀의 도정도 실험2. 쌀의 신선도 실험3.

  리포트 | 25페이지 | 2,500원 | 등록일 2016.11.02

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  쌀의 도정도, 신선도, 찹쌀멥쌀 판별법

  이 實驗에서는 찹쌀과 멥쌀을 比較하고 區分해보고, 찹쌀과 멥쌀의 區分이 왜 必要한지 알아본다.2. ... Report쌀의 新鮮度, 搗精度,찹쌀?멥쌀 判別 實驗과그 原理 및 考察쌀의 新鮮度, 搗精度, 찹쌀?멥쌀 判別 實驗과그 原理 및 考察농산가공학1. ... 여기에서는 여러 가지 方法을 통해 搗精度를 알아보고 현미의 搗精度를 判別하는 것이 왜 必要한지 알아본다.③ 찹쌀, 멥쌀 判別法쌀에는 澱粉의 性質이 다른 찹쌀과 멥쌀이 있는데 멥쌀은

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.04.26

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  농산가공/ 도정도실험, 신선도실험, 찹쌀멥쌀판별법 실험 결과레포트

  도정도 실험, 신선도 실험찹쌀, 멥쌀 판별법(결과 레포트)?은 3천 년 전부터 오늘날까지 우리 民族과 함께 해온 중요한 食量이다. ?은 우리의 생명줄이다. 우리 조상들에게 있어 ? ... 시간이 지나면 색깔이 변하기 때문에 바로 觀察해야 된다.③ 찹쌀, 멥쌀 구별법막자사발로 찹쌀과 멥쌀을 각각 분쇄하는 마쇄과정을 거친다. ... 쌀, 2006년도산 쌀, 1% Guaiacol 용액, 1% H2O2용액, 시험관, 피펫③ 찹쌀, 멥쌀 구별법☞ 찹쌀, 멥쌀, 물, 요오드, 실험관?

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.10.14

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  [농산가공학실험]쌀의 도정도(搗精度), 신선도(新鮮度) 실험 및 찹쌀, 멥쌀 판별법(判別法)

  멥쌀에 들어 있는 amylose와 amylopectin의 비율은 20 : 80이지만 찹쌀은 대부분 amylopectin으로 형성(形成)되어 있으며, 찹쌀은 멥쌀보다 당분(糖分)과 dextrin ... 동일한 농도(濃度)로 용해(溶解)하면 찹쌀은 멥쌀보다 점도(粘度)가 높고 찔 때 호화(豪華)가 용이(容易)하나, 멥쌀은 삶을 때 호화(豪華)가 용이(容易)하다. ... 멥쌀 판별법(判別法)서 론쌀 재배(栽培) 기원(起原)을 처음 거론(擧論)한 이는 De Candolle로서 그는 1883년 ‘재배식물의 기원’ 이라는 저서에서 이 문제(問題)를 처음

  리포트 | 21페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.10.08

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  [농산가공학및 실험]쌀의 도정도, 신선도, 찹쌀과멥쌀의 판별법

  찹쌀 ? 멥쌀판별법 - 쌀(찹쌀과 멥쌀), 요오드 용액, 시험관, 시험관대.2) 방법? 도정도 실험① 육안 관찰법과 구조 판별법을 하기 위해서 각 쌀을 구해온다. ... 멥쌀 판별법낱알크기모양혼탁도백색도투명도찹쌀작다타원형높다높다불투명멥쌀크다원형낮다낮다투명요오드를 첨가한 후의 결과*요오드 원래의 색 - 갈색*찹쌀 - 갈색*멥쌀 - 청남색4) 고찰? ... 명도가 낮다.도정하는 횟수가 많지 않으며, 따라서 배아도 존재함.② 구조 판별법 - 솔직히 확대경을 가지고 구조의 판별을 하지 못했다.

  리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2005.11.09

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  농산가공학 및 실험 레포트(도정도 실험, 신선도 실험)

  *찹쌀·멥쌀판별법실험재료- 쌀(찹쌀, 멥쌀), 실험관, 물, 피펫, 버너, 냄비, 요오드, 마쇄기, 여과지실험방법1. ... 농산가공학 및 실험 레포트- 도정도 실험, 신선도 실험, 찹쌀·멥쌀 판별법 -? 서론우리나라는 쌀을 주로 하여 곡류를 주식으로 삼아 왔다. ... 따라서 쌀이 묵으면서 이 효소의 활성이 떨어지게 되면 색깔이 약하게 나타나고 오래 묵으면 전혀 색깔이 나타나지 않게 된다.★ 염색후 *찹쌀·멥쌀 판별법1.

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.09.06

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  찹쌀과 멥쌀의 판정, 햅쌀과 묵은쌀의 구별, 쌀의 정백도

  찹쌀과 멥쌀, 햅쌀과 묵은쌀의 판별 및 쌀의 정백도 판정Abstract The purpose of this experiment was to discrimination between ... 따라서 이러한 특성 차이를 이용하여 찹쌀과 멥쌀을 편리하게 구분하는 방법이 앞으로 연구되어야 할 것이다.햅쌀과 묵은쌀의 판별효소활성차이를 원리로 하여 햅쌀과 묵은 쌀을 판정한 결과는 ... 필요로 하는 가공식품에 이용할 수 있을 것이라고 생각한다.쌀의 정백도Eosin과 메틸렌블루를 이용한 염색법으로 도정도를 판별할 때 과피는 초록색, 호분층은 파란색, 녹말은 분홍색을

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.05.25

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  쌀의 실험 (도정도 신선도 햅쌀멥쌀구별)

  현미, 5분도, 7분도, 10분도)① 육안관찰법② 구조판별법③ 화학염색법-찹쌀·멥쌀 판별법-신선도 실험 (햅쌀, 구미)◎ 결과 및 고찰-도정도 실험 (현미, 5분도, 7분도, 10분도 ... )① 육안관찰법② 구조판별법③ 화학염색법-찹쌀·멥쌀 판별법-신선도 실험 (햅쌀, 구미)◎ 요약◎ 參考文獻序論우리들이 每日 取扱하는 食糧에는 農産物, 水産物, 축산물 등 세가지로 대별 ... 찹쌀·멥쌀의 判別法쌀은 전분의 amylose와 amylopectin으로 구성되어 있는데, 찹쌀의 전분은 멥쌀의 전분에 비하여 amylopectin을 많이 含有 함으로써 그 構造가 다르고

  리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.03.29

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  도정도실험, 찹쌀 멥쌀의 판별, 신선도실험입니다.

  멥쌀 판별법-멥쌀과 찹쌀은 그것을 이루는 전분(澱粉)의 구조(構造)가 다르다. 따라서 요오드 反應 결과도 다를 것 이라고 생각해 볼 수 있다. ... ◈실험재료 : 찹쌀과 멥쌀, 요오드 용액, 버너, 시험관, 시험관 고정할 수 있는 통, 시험관을 가열할 냄비, 물, 마쇄할 막자사발◈실험방법-육안 판별법 : 찹쌀과 멥쌀을 흰 종이나 ... -화학 판별법 : ①찹쌀과 멥쌀을 막자사발로 분해시킨다.②분해시킨 찹쌀과 멥쌀을 가열할 각각의 시험관에 소량 넣어준다.③찹쌀과 멥쌀이 들어간 각각의 시험관에 같은 양의 물을 붓고 현탁

  리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.05.30

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  3농산쌀레포트3최종한글-쌀의도정도와신선도판별법실험

  또한 쌀의 정미가 완벽하게 되지 않은 쌀을 사용했기 때문도 이에 영향을 미친다.2) 찹쌀·멥쌀 판별법(판별법)(1) 결과① 요오드반응에 의한 결과② 찹쌀과 멥쌀의 성질 비교구분찹쌀멥쌀요오드 ... (육안 판별법)으로 찹쌀과 멥쌀을 관찰했을 때 찹쌀은 멥쌀에 비해 크기가 더 작고, 표문이다. ... 재료 및 방법1) 도정도(도정도) 판별법(판별법)(1) 재료 및 기구(2) 실험 방법2) 찹쌀·멥쌀 판별법(판별법)(1) 재료 및 기구(2) 실험 방법3) 신선도(신선도) 판별법(판별법

  리포트 | 23페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.04.15

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  쌀 도정도, 찹쌀과 멥쌀 판정법, 신선도 판정 실험 보고서

  ?의 搗精度 實驗과 찹? ? 멥? 判別法그리고 新鮮度 實驗目次0. 序論1. 材料 및 方法. 搗精度 實驗0) 材料와 道具1) 實驗 方法가. 찹? ? 멥? 判別法0) 材料와 道具1) 實驗 方法나. 新鮮度 實驗0) 材料와 道具1) 實驗 方法2. 結論 및 考察. 搗精度 實驗가..

  리포트 | 21페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.06.14

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  Pin mil을 이용한 쌀가루의 제조와 쌀의 종류 및 호화에 따른 요오드 반응 및 도정도 판정

  에서 볼 수 있듯이 α-아밀라아제와 요오드 용액을 첨가한 멥쌀과 찹쌀은 변화없이 무색이 되었고, 요오드만 첨가한 멥쌀은 청남색을, 찹쌀은 적남색으로 변하였다. ... 멥쌀의 녹말은 약 20% 아밀로오스와 약 80%의 아밀로펙틴으로 되어있고, 찹쌀의 녹말은 아밀로펙틴으로만 되어있다. ... mil을 이용하여 분쇄한 후 500 mL의 물과 각각 따로 분쇄한 찹쌀가루와 멥쌀가루를 섞으면서 가열하여 호화시켰다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.08.24

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  ‘제품별 막걸리에 함유되어 있는 미생물 수 판별 실험’

  제조방법은 주로 찹쌀 ·멥쌀 ·보리 ·밀가루 등을 찐 다음 수분을 건조시켜(이것을 지에밥이라고 한다) 누룩과 물을 섞고 일정한 온도에서 발효시킨 것을 청주를 떠내지 않고 그대로 걸러 ... 이때 찹쌀을 원료로 한 것을 찹쌀막걸리, 거르지 않고 그대로 밥풀이 담긴 채 뜬 것을 동동주라고 한다. ... 희석법2.3. 각 미생물에 대한 분석제 3장. 실험의 목적제 4장. 실험 방법4.1. 실험 재료4.2. 실험 방법제 5장. 실험 결과각 시료별 미생물 수1.

  리포트 | 26페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.09.22 | 수정일 2013.09.24

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  식문화의 이해(쌀)

  쌀은 전분의 특성에 따라 찹쌀 멥쌀로 나뉘는데, 멥쌀은 반투명, 찹쌀은 유백색을 띤다. ... 쌀의 감별찹쌀 원산지: 강화군 ㅇ 멥쌀 혼입율이 대체로 낮다 ㅇ 길다란 낱알(찹쌀,멥쌀)이 혼입되어 있지 않다2. ... 쌀의 감별원산지: 중 국 ㅇ 멥쌀 혼입율이 대체로 높다 ㅇ 길다란 낱알(찹쌀,멥쌀)이 약간 혼입되어 있다2. 쌀의 감별2.

  리포트 | 30페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.07.16

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  <농산가공>쌀 도정도, 신선도, 찹쌀맵쌀비교실험

  찹쌀과 멥쌀의 판별법< 실험 재료 >멥쌀과 찹쌀, 시험관, 유발요오드 용액(물 50ml에 KI 1g과 I2 0.7g을 가함)- 먼저 낱알 상태 차이를 觀察한다.① 멥쌀과 찹쌀을 유발에 ... 쌀의 搗精도 판별법1) 肉眼 관찰법과 구조 판별법백미(10분도미)7분 도미5분 도미玄米흰색(투명성)약간 노랗다반 이상껍질에 쌓여 있고 좀 더 노랗다완전히 껍질에 쌓인 황색을 나타냄닝닝한 ... 쌀의 신선도 판별법(햅쌀과 舊米 판별법)햅쌀묵은쌀옅은 주황색으로 변하고 특히 배아의 색이 좀더 진하다.실험 전후의 색이 그대로이다.햅쌀에는 여러 종류의 효소(peroxide, amylase

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.05

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  [식품재료학] 식재료의 종류에 대한 분류

  식재료의 종류의 따른 분류★버섯류(주성분 : 사포닌)※독버섯 판별법? 화려하다.? 은수저의 색을 변화시킨다.? 곤충의 피해가 없다.? 대가 세로로 찢어진다.? ... 방식으로, 저온단축을 방지하고, 단백질 분해효소들에 의한 자가소화를 증진시키고, 근육 미세조직을 파괴(고전압 방식)하여 23∼46%의 연도향상 효과가 있다버섯식용과 식용불가독버섯(판별법 ... , 흑미, 율무쌀 등이 있다.쌀의 도정법기계에 의한 방법연삭식, 마찰식, 습식연미기찹쌀과 멥쌀맵쌀은 아밀로오즈라는 분자로만 대부분이루어져있어 알파형태에서 베타형태로 딱딱하게 굳는게

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.12.10

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  [농산실험]도정도 실험, 찹쌀멥쌀판별, 신선도실험

  등겨층이 벗겨진 정도로 판별하는 기준은 다음과 같다.관 찰다. ... , 멥쌀 判別法멥쌀과 찹쌀은 그것을 이루는 澱粉의 構造가 다르므로 요오드와의 反應 에 차이가 생긴 다. ... 쌀의 glutelin은 oryzenin이라 하며, 알칼리(alkali) 에 溶解된다質이 다른 찹쌀과 멥쌀이 있는데 멥쌀은 半透明, 찹쌀은 乳白色을 띠지만 水分含量이 많으면 半透明하게

  리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.02.07

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  원산지표기문제 - 미국산 소고기광우병파동(쇠고기)

  식품위생법 기준을 위반한 것으로 나타났다. ... 전자현미경으로 찐(삶은) 찹쌀의 단면을 관찰할 때 조리 되지 않은 찹쌀 내부에 독립적으로 있던 전분입자의 모양이 쌀의 중심부까지 완전히 파괴되어야 한다.2. ... 전자현미경으로 찐(삶은) 멥쌀의 단면을 관찰할 때 조리 되지 않은 멥쌀 내부에 독립적으로 있던 전분입자의 모양이 쌀의 중심부까지 완전히 파괴되어야 한다.2.

  리포트 | 24페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.11.29

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