"청포묵" 검색결과 1-20 / 427건

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  감 분말을 첨가한 청포묵의 항산화 활성 및 품질특성

  한국식품영양학회 최해연

  논문 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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  은행 분말을 첨가한 청포묵의 항산화활성 및 품질특성

  한국식생활문화학회 주신윤, 최해연

  논문 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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  탕평채 조리법의 표준화 및 오방색 청포묵 개발

  한국식생활문화학회 최가람, 이솔, 이경애, 신말식, 김향숙

  논문 | 10페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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  청포묵전

  청포묵전재료묵1/2모, 녹말가루30g, 달걀1개, 식용유 약간, 소금 약간만들기1. 청포묵을 4cm크기로 도톰하고 네모지게 썰어서 소금 간한다.2. 녹말가루를 묻혀 팬에 지진다. ... 초간장을 곁들인다.특징● 섬유질이 풍부하고 칼로리가 낮아 다이어트 식품에 좋다.● 보통은 수입동부를 사용하여 동부묵이라고도 부른다.tip & point● 청포탕으로 끓여 먹기도 한다 ... 전으로 하면 이상 하지 않을까 했는데 생가보다 쫄깃하고 맛이 좋았는데청포묵에 녹말과 계란물을 입혀 지져내는게 보통 어려운게 아니였다.고명을 올리면 색이 화사하고 이쁘지만 워낙 작은

  리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.06.12

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  [식품가공저장 및 실험] - 청포묵, 치즈, 피클, 피자

  겔의 강도는 아밀로오스 함량이 높을수록, 가열시간이 길어질수록 높아진다.청포묵 제조할 때 전분물이 투명해지면 참기름을 넣는다. ... 식품가공저장 및 실험 Report학번 : 성명 :1. 2018. 3. 28 곡류가공 고찰묵을 제조할 때 가열 또는 중탕을 하여 제조를 한다. ... 이러한 이유에 대해 알아보니 묵을 더 쫀쫀하고 반질반질하게 하기 위해서이다. 또한 참기름을 넣어서 인지 고소한 맛도 난 거 같다.

  리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.06.13

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  한식조리보고서

  묵을 살짝 데친 후 도라지는 잘게 찢고, 청포 묵은 소금과 참기름으로 밑간을 한다.달걀은 황백으로 나누어 소금을 약간 넣고 풀어 거품을 걷어 낸 후 팬에 식용유를 두르고 달걀지단을 ... 여기에 백설탕, 다진 마늘 참기름, 물을 넣고 조려 고추장 볶음을 만든다.윗면이 약간 평평하도록 밥을 그릇에 담은 후 다시마, 도라지, 고사리, 청포 묵, 애호박. ... 묵은 길이5cm, 두께0.5cm로 채를 썬다.애호박은 돌려 깎기 하여 길이 5cm, 두께0.3cm 로 채를 썬 후 소금에 살짝 절여 물기를 꼭 짜 놓는다.끓는 물에 도라지와 청포

  리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.12.05

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  식생활관리및실습 5주차 김치밥 애탕국 삼색나물(시금치,도라지,고사리) 탕평채

  자른다.숙주와 미나리는 데친 후 물기를 꼭 짜서 5cm로 자른다.붉은 고추는 채썬다.달걀은 지단을 부쳐서 5cm로 채썬다.청포묵을 초장에 무친다.접시가운데에 청포묵을 놓고 주위에 ... 영조는 '탕평채'라는 음식을 만들어 신하들에게 하사함으로써 그 뜻을 관철시켰다.청포묵은 어린이 성장발육을 촉진한다. ... docId=3384872&cid=42701&categoryId=58381청포묵 (요리백과)http://terms.naver.com/entry.nhn?

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.10.21

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  식단표 예시(1개월분) - 요양원,주간보호 등 장기요양기관 / 학교, 유치원 등 활용가능

  배추김치날짜중 식석 식토요일(27일)유산슬덮밥콩나물김칫국감자스모크햄조림노각생채배추김치혼합잡곡밥시금치된장국가자미조림맛살겨자채무침취나물볶음/배추김치월요일(29일)혼합잡곡밥얼갈이된장국조기구이청포묵샐러드가지볶음 ... 혼합잡곡밥새우살미역국가자미카레구이머위대볶음실곤약초무침/배추김치혼합잡곡밥사각어묵국제육볶음양배추쌈&쌈장부추겉절이/배추김치XXXX년 XX월 OOO주간보호센터 식단표날짜중 식석 식화요일(9일)혼합잡곡밥닭곰탕한입돈까스&소스청포묵야채무침고춧잎나물 ... 배추김치금요일(5일)혼합잡곡밥들깨우거지국돈채표고볶음메란콘샐러드가지나물/배추김치혼합잡곡밥다시마무국크래미계란말이돌나물사과생채알밤장조림/배추김치현충일토요일(6일)다슬기수제비언양식바싹불고기청포묵김치무침배추김치혼합잡곡밥건새우미역국자반고등어구이연근흑임자무침쑥갓나물

  리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.07.25

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  한식조리기능사 총 실기 요약본

  비빔밥쌀 소고기 달걀 청포묵 고사리 아호박 도라지 건다시마 대파 마늘고추장 간장 설탕 깨 후추 소금쌀은 물에 소기는 키친타올에 싸두기물 끓이기 (데칠것)파마늘다지기청포묵 기계면 제거 ... 0.5로 채썰고 끓는물에 소금 살짝 넣고 데치기(투명해질때까지)소금 참기름 섞기->청포묵 버무리기쌀 씻어 계량하고 동량의 물 냄비에 넣어주기 쎈불김올라오면 중불, 따닥 소리나면 약불에서

  시험자료 | 11페이지 | 3,500원 | 등록일 2021.05.13 | 수정일 2021.08.15

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  조리실습보고서(국수장국,돼지갈비찜,탕평채)

  ※완성 : 준비한 제료는 간장, 설탕, 식초로 먼저 무친다 → 청포묵을 제일 나중에 넣어 묵이 으깨지지 않도록 한다 → 그릇에 조심해서 올린다.평가ㆍ예산ㆍ개인별 준비 없이 식영과에서 ... 100g(7cm길이, 반모)ㆍ쇠고기 30g(8cm길이)ㆍ숙주 30gㆍ미나리20gㆍ달걀(1개)50gㆍ김1/4장ㆍ간장1tspㆍ설탕1/4tspㆍ식초1/2tsp※ 청포묵양념참기름 1.4tsp ... ※완성 :그릇에 갈비찜을 닮는다→ 황/백지단 고명을 올려 국물을 끼얹는다.청포묵 : 7*0.4*0.4cm로 채썰어놓는다→ 끓는 물에 데친다 → 식힌후 참기름, 소금 으로 양념한다.쇠고기

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.12.18

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  [한식조리기능사]한식실기요약정리

  청포묵의 크기는 0.5cm x 0.5cm x 5cm로 써시오.⇒ 라. 밥을 담은 위에 준비된 재료들을 색 맞추어 돌려 담으시오. 마.

  시험자료 | 49페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.01.06 | 수정일 2023.01.07

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  [생활과학과] 2020년 1학기 조리과학 중간시험과제물 공통(곡물가루가 묵이 되는 현상)

  가루나 전분이 묵이 되는 이론적 배경묵은 여러 학자들에 의해 정의되고 있으나, 일반적으로 묵은 곡식이나 열매를 가루로 만들어 물에 섞어 풀 쑤듯이 쑤어 굳힌 음식이라고 알려져 있으며 ... 즉, 묵은 용어의 의미에서도 알 수 있듯이 전문이 들어있는 식품의 가루를 물에 넣어 풀처럼 쑤어 만들어 내는 음식이다. ... 그중에서도 전분에 포함되어있는 아밀로오스 함량에 따라 조리 특성에 가장 큰 영향을 미치며, 이외에도 전분의 종류, 수분 함량 등에 어떠한 호화과정을 거쳤는지에 따라 묵의 형태, 단단한

  방송통신대 | 6페이지 | 9,100원 | 등록일 2020.03.10

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  묵에 관한 연구결과

  , 메밀묵, 청포묵 등 재료에 따라 다양하다. ... 지금은 계절에 상관없이 먹지만 청포묵은 봄, 올챙이묵은 여름, 도토리묵은 가을, 메밀묵은 겨울에 먹어야 제격이다.곡식이나 열매 안에 들어 있는 전분은 식물 백색체 내에서 전분립으로 ... 묵을 언제부터 식용했는지 정확히 알 수 없으나 도토리묵의 주재료인 도토리가 신석기시대의 유적지에서 출토된 것으로 보아 묵의 역사가 상당히 오랜 된 것으로 보인다.묵의 종류는 도토리묵

  리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.05.05 | 수정일 2021.08.11

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  단체급식 22세 여자성인 식단의 1회분량과 레시피, 단가분석표, 주 부식 비율

  .청포묵, 오이, 대파, 마늘을 손질한다.2.소금을 약간 넣은 물에 청포묵을 데치고 물기를뺀다.3.오이를 볶아준다.4.청포묵과 오이에 양념장과 김가루를 올려 낸다.소금1g오이10g김가루5g대파1g마늘0.3g간장0.5g설탕0.1g참기름0.5g저녁식단명식품명분량조리법백미밥백미120g1 ... 살짝 데친 뒤 찬물에 식힌다.3.양념장을 발라 구운 뒤 미나리와 함께 낸다.미나리10g고추장3g고춧가루3g참기름1g다진마늘0.5g간장0.5g설탕0.5g맛술0.5g향미유0.1g오이청포묵무침청포묵30g1 ... 소금5g2.5마늘5g8고춧가루5g5.5쭈꾸미미나리구이쭈꾸미80g960106346%미나리10g79고추장3g13고춧가루3g3참기름1g1.5다진마늘0.5g1간장0.5g1설탕0.5g1맛술0.5g0.5향미유0.1g2오이청포묵무침청포묵30g364482.521%

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.09.22

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  조리과학 ) 묵의 형성 원리를 설명하시오. 다음은 도토리묵을 만드는 방법이다. 도토리묵 제조시 도토리가루와 물의 비율에 따른 묵의 품질 특성

  다른 특성을 보이며 전분의 종류에 따라 다양한 맛과 향, 질감을 나타낸다.묵이 형성되는 원리는 도토리가루, 청포 가루, 메밀가루 등을 물에 넣고 서서히 끓이고 시작하면 전분이 열에 ... 묵의 형성 원리를 설명하시오(10점).2. 다음은 도토리묵을 만드는 방법이다. ... 는 기준시료로 제조한 도토리묵이고, 은 비교 시료로 제조한 도토리묵이다.

  방송통신대 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.07.23

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  식단표 예시 2개월 분 (장기요양기관, 유치원, 학교 등 활용 가능)

  날짜중 식석 식금요일(16일)혼합잡곡밥피홍합탕닭봉데리야끼조림청포묵쪽파무침오이쌈장무침/배추김치혼합잡곡밥참치김치찌개생선까스&탈탈S푸실리샐러드취나물무침/배추김치토요일(17일)혼합잡곡밥돈등뼈감자탕치킨너겟유린기호박양념찜미나리무침 ... 쌈장감자볶음/배추김치월요일(26일)혼합잡곡밥낙지미역국삼치구이유부홍피망볶음미나리생채/배추김치혼합잡곡밥홍합탕안동찜닭고사리볶음얼갈이나물/배추김치화요일(27일)혼합잡곡밥콩비지찌개쇠고기불고기청포묵 ... 혼합잡곡밥연두부미역국통살새우까스베이컨감자채볶음취나물무침/배추김치혼합잡곡밥청국장찌개닭다리살야채볶음쑥갓유자청무침김구이/배추김치수요일(18일)콩나물밥&양념장아욱된장국삼색연근전새송이버섯볶음배추김치혼합잡곡밥조갯살무국돈육우동볶음청포묵김무침시금치나물

  리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.07.19

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  조리과학 ) 1. 가루나 전분이 묵이 되는 이론적 배경을 설명하시오. 2. 다음은 도토리묵을 만드는 방법이다. 전분에 설탕을 첨가했을 때 호화 또는 젤화에 미치는 효과를 실험을 통해 비교하여 설명하시오.

  그래서인지 묵의 종류 또한 굉장히 다양해서 도토리 가루로 만드는 도토리묵, 메밀가루로 만드는 메밀묵, 녹두 가루나 동부 가루로 만드는 청포묵, 그리고 올방개 전분으로 만드는 올방개 ... 나도 도토리묵을 좋아해서 도토리묵무침이나 묵밥 등을 즐겨 먹는 편이다. ... 가루나 전분이 묵이 되는 이론적 배경을 설명하시오.2. 다음은 도토리묵을 만드는 방법이다.

  방송통신대 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.07.26

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  식영과수석 현 막학기 휴학생 (직접작성 A+레포트) 비빔밥 [조리원리,실험조리 및 실습]

  도라지도 같은 크기로 썰어 소금을 뿌려 잠시 두었다가 찬물에 씻어 쓴맛을 뺀다.④ 고사리의 뻣뻣한 줄기를 잘라내고 5cm 길이로 잘라 갖은 양념해 둔다.⑤ 청포묵은 0.5*0.5*5cm로 ... 반투명해질 때까지 데친다.그리고 청포묵의 크기는 0.5*0.5*5cm로 균일하게 채 썰어준다.과정⑥ : 비빔밥에는 쇠고기가 고추장에도들어가므로 전부 채 썰지 않도록 주의하며, 고기 ... 실습 품목비빔밥실습 일자재 료재료명규격단위수량쌀30분 불린 쌀g150애호박중(길이 6cm)g60도라지찢은 것g20고사리불린 것g30청포묵중(길이 6cm)g40소고기살코기g30달걀개1고추장g40재료명규격단위수량식용유흰

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.20 | 수정일 2020.06.26

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  한식 실습일지

  청포묵은 길이 6cm, 폭ㆍ두께 0.4cm 크기로 썰어 끓는 물에 데친 후 참기름과 소금(1T,1/2T)으로 밑간한다.2. ... [조리과정][느낀점]탕평채에 들어가는 주재료인 청포묵은 잘 부서지므로 끓는 물에 빠르게 데쳐서 찬물에 헹궈야 한다는 사실을 알았다. ... 무는 길이 6cm에 가로ㆍ세로 0.6cm 크기로 썰어서 말로 만든 청포묵에 쇠고기, 숙주, 미나리 등과 초간장을 함께 버무려 만든 새콤달콤한 냉채음식이다.

  리포트 | 68페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.01.07 | 수정일 2021.11.29

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  조리과학 ) 1. 곡물가루를 이용하여 만드는 묵의 형성 원리를 설명하시오. 2. 다음은 도토리묵을 만드는 방법이다. 도토리묵의 형성시 식용유를 첨가했을 나타나는 현상을 실험을 통해 비교하여 설명하시오.

  또한 도토리 외에도 청포나 메밀 등을 이용하여 묵을 쑤기도 하는데 일반적인 가정에서도 자주 접할 수 있는 음식이라는 점에서 친숙함을 느낄 수 있는 음식이라 생각할 수 있겠다. ... 곡물가루를 이용하여 만드는 묵의 형성 원리를 설명하시오(10점).2. 다음은 도토리묵을 만드는 방법이다. ... 채소와 곁들여 묵무침을 먹는 사람도 있고 때로는 시원한 육수를 더해 묵사발로 즐기는 사람도 있는 것이다.

  방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.07.08

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