"초콜릿제조공정도" 검색결과 1-20 / 602건

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  초콜렛(초콜릿, 초코렛)의 종류, 초콜렛(초콜릿, 초코렛)의 전파, 초콜렛(초콜릿, 초코렛)의 제조공정, 초콜렛(초콜릿, 초코렛)의 사례, 초콜렛(초콜릿, 초코렛)의 효능 분석

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  리포트 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.04.27

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  초콜릿의 제조공정

  이는 지방의 영향도 크지만 Tempering이 불량하면 입안에서 지방의 결정에 의해 약간 거칠게 느껴진다.초콜릿 제조공정1. ... 포장지는 식품용기제조회사에서 납품을 받아 사용하는데, 식약청에서 이미 승인을 받은 회사이다. 2개월에 1번 정도씩 식약청에서 검사를 받고, 그 결과를 초콜릿 회사에 보내준다. ... , Brittleness- Quick complete meltdown in the mouth- Good flavor release등의 뛰어난 성질이 있어 초콜릿 제조에 있어 가장 훌륭한

  리포트 | 23페이지 | 4,000원 | 등록일 2010.06.13

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  초콜렛 제조공정

  초콜릿 제조공정1. 제조 공정도2. Mixing? ... 제조 중 문제점 및 대책문제점원인대책Temperer온도하강? 공급되는 초콜릿 온도가 너무 냉각? Pump 및 Boiler 미작동? ... Total System공정초기에 전량의 유지를 투입하는데 이는 Conching시 수분제거가 곤란해짐3.Refining?

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.03.13

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  초콜릿의 제조공정과 분류, 템퍼링, 불룸현상 및 카카오 버터의 특징

  , 분유 초콜릿의 제조공정생산지 공정 카카 오 과실에서 카카오 두를 꺼내어 발효 , 수세 , 건조 , 자루포장 , 출하 ( 완숙된 과실을 완전하게 발효시키는 것이 초콜릿의 품질을 ... 초콜릿 (Chocolate) 초콜릿 제조공정 초콜릿의 분류 카카오 버터의 결정형 초콜릿의 템퍼링 ( 온도조절 ) 초콜릿의 불룸 (Bloom) 현상 카카오 버터의 특징초콜릿의 원료 카카오 ... (4) 템퍼링 ( 온도조절 ) 초콜릿의 카카오 버터가 안정되고 미세한 상태로 굳을 수 있도록 온도를 조정하는 공정이다 . 40 ℃ 정도로 가온되어 있는 초콜릿을 31 ℃ 로 맞추고

  리포트 | 11페이지 | 4,000원 | 등록일 2011.09.20

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  초콜릿의 모든것

  ……………………5.p3.형태에 따른 분류………………………………………………6.pⅥ.초콜릿의 건강……………………………………………7.pⅦ.공정무역 초콜릿…………………………………………8.pⅧ ... 초콜릿초콜릿의 모든 것학과학번이름과목교수목록Ⅰ.초콜릿의 개념……………………………………………1.pⅡ.초콜릿의 역사……………………………………………1.pⅢ.초콜릿의 제조과정…………………… ... 카카오 매스에 초콜릿에 부드러운 조직감을 주기 위한 제조기술인 콘칭과정을 하고 굳힌 것은 코인형 카카오 매스 100%이다.

  리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.02.25

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  음식과 세계문화(음세문) 최신 기출 모음

  초콜릿 제조과정 중 안정된 초콜릿 조직을 얻기 위한 공정은?① 숙성 ② 템퍼링③ 혼합④ 정련5. 다음 중 레시피가 동봉되어 있는 밀키트류에 해당하는 것은?

  시험자료 | 14페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.12.28 | 수정일 2024.06.05

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  PFD, PFMEA, PCP 기초설명 및 영문양식

  이하믹서 모니터1회/Batch공정일지○rpm 조정2교반시간2min 이상시계1회/Batch중간검사당도검사기1당도제조규격 지시서 참조당도검사기1회/Batch"초콜릿 조정,우유 조정,믹싱 ... 공정과 관련해서 제조 및 조립 공정의 해석 하는 데 사용" -. 공정상의 잠재적인 고장 리스트, 주요 관리 파트 등을 찾아내는 데 사용"3. PFMEA 추가 설명1) 기능" -. ... 컷팅 길이- 1 ± 0.5 cm"30투입 공정○"1. 바나나, 초콜릿, 우유 투입 중량- 배합표 참조"40믹싱 공정○"1.

  서식 | 15,000원 | 등록일 2022.12.21 | 수정일 2022.12.27

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  초콜릿에 관한 리포트

  노이하우스의 초콜릿은 오랫동안 내려오는 전통 제조법을 기반으로 대부분 수작업 공정으로 생산됩니다. 2010년 현재 50개국 이상에서 1,500개 이상의 숍을 보유하고 있으며, 본사는 ... 원형을 만들어냄으로써 맛좋은 과자로 등장하게 되었습니다.출처: 네이버 지식백과초콜릿의 제조과정먼저 저희 조는 초콜릿의 제조과정을 설명 해드리려합니다. ... 초콜릿의 기원2.초콜릿의 제조과정3.초콜릿의 성분과 효능4.다양한 종류의 초콜릿들5.세계 3대 초콜릿-노이하우스-고디바-기라델리6.초콜릿 축제-유로 초콜릿 페스티벌-살롱 뒤 쇼콜라초콜릿의

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.04.11

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  공정무역개념,공정무역원칙,공정무역사례,국제커퍼협정

  공정무역 사례---------------------------6(1)커피(2)목화(3)초콜렛(4)금4. ... 제 3세계로부터 수입하는 생산물을 대상으로 그동안 무모하게 큰 이윤을 획득했던 중간상을 배제하고 생산자와 제조 및 유통업체가 직접거래를 하는 방식의 무역이다. ... 유럽에서 시작된 이 운동은 국가 간에 일어나는 경제적 불균형을 해소하고 윤리적 소비를 유도하는 것을 목적으로 한다.유럽 공정무역협회에 따르면 노동자들의 수익이 초콜릿 가격의 5%라면

  리포트 | 22페이지 | 6,000원 | 등록일 2022.11.02

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  제빵기능사 필기요약 - 5일만 공부하면 80점 득점 가능!

  스트레이트법 : 준비한 빵반죽 재료를 한꺼번에 반 죽하는 방법 소규모 제점에 이용① 장점㉮ 제조 공정 시간 단축㉯ 작업시 제조장 및 설비가 간단㉰ 노동력 절감㉱ 짧은 발효시간으로 발효손실 ... 조직과 속결, 부피가 좋다㉱ 빵의 저장성이 높다② 단점㉮ 발효 손실이 크다㉯ 제조 공정이 복잡하며 설비비와 노동력이 많이 듬㉰ 반죽온도는 두가지로 나뉘어진다스폰지반죽온도 24도본반죽 ... 섞어 만든 초콜릿?

  시험자료 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.11.30

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  제주 감귤 현황과 제주 감귤 치즈

  제주감귤초콜릿의 제조공정도- 시장상황현재 제주도 내 토산품 및 면세점, 특급호텔, 대형마트, 편의점, 쇼핑몰 등에서 가장 인기 있는 관광기념품이 되었으며 타지방유명백화점등의 제주도의 ... 감귤만을 원료로 하여 체계적인 공정 System에 의해 제주만의 특별한 초콜릿을 생산하고 있다.그림 . ... 선별공정 흐름도2.

  리포트 | 15페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.09.20 | 수정일 2020.11.05

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  진로활동 직업인체험 및 강연 특기사항 예시 모음

  초콜릿 제조 기술과 재료에 대한 지식을 가지고 다양한 종류의 초콜릿을 만들어 내는 마스터피스 기법을 사용한 다는 것을 알게됨.8. ... 디자인을 통해 완성도 높은 결과물을 만들어냈으며 제작하는 과정에서 업무를 수해아는 방식과 직업에 대한 특성에 대해서 배우고 탐색해 봄.초콜릿을 제조하고 판매하는 직업으로 높은 수준의 ... 공정과 디자인에 대한 폭넓은 이해와 기술적인 능력을 갖추어야 한다는 것을 알고 자신의 진로와 직업에 대해서 탐색해 봄.3.

  리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.12.14 | 수정일 2023.12.18

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  에릭슨 아이스크림(Ericson’s icecream) 케이스 분석 원가관리회계 (Erickson)

  summaryEricson은 아이스크림을 제조하는 기업이다. 전통적으로 low-cost producer의 입지를 다져와 바닐라와 초콜릿 아이스크림으로 많은 수익을 올려왔다. ... 그러나 Laura Tunney에 의해서 공정과 회계 처리상의 문제점이 제시됐다. ... 딸기 라인을 시작한 후로 공정을 stop하고 정리하고 다시 시작해야 하는, changeover를 비롯한 여러 어려움이 발생해왔다.

  리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.06.30 | 수정일 2021.04.03

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  윤리소비의 이면

  탈을 쓰고 비싸다.보통 시중에서 구매할 수 있는 초콜렛 제품의 원가가 10% 정도란 걸 생각해보면, 허쉬 같은 초콜릿 제조업체가 원재료를 기존 무역보다 2배를 비싸게 샀든, 3배를 ... 사람들은 1000원짜리 초콜릿 대신 2000원짜리 공정무역 초콜릿을 선택하면 정당한 가격에 샀다고 생각하고 1000원이 초콜릿 농가에 돌아갈 수 있다고 착각하지만, 사실은 기업은 공정무역에 ... 들어, 허쉬 등 다국적 초콜릿 기업의 초콜릿 바의 경우, 보통 개당 천원 내외의 초콜릿을 제값을 치뤄 약 3천원~4천원 정도의 비용을 지불하자는 것이다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.08.23

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  공정무역 정의, 생산자효과, 인증마크에 등 대한 10문 10답

  것이 아니라 가공설비를 갖추고 커버처(초콜릿 덩어리 형태)를 제조해 수출합니다. ... 그러나 커피 위기 시기에도 소비자가격은 전혀 내려가지 않았고, 그 이익은 고스란히 커피 제조 다국적 기업에 돌아갔습니다.4. ... 다국적 기업에게 더 싸고 좋은 재료를 납품해야 하는 무한경쟁에서, 아동은 원가를 줄일 수 있는 ‘값싼 노동력’이기 때문입니다.특히 초콜릿의 경우 서아프리카의 카카오 농장에서 160만

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.09.12 | 수정일 2023.10.16

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  푸드마케팅 - 식품등의 표시기준의 목적과 중요성

  롯데제과에서 생산한 밀크초콜릿 제품 역시 초콜릿류로, 영양성분 표시 의무대상이며, 가로 단락형 영양성분 표시 형식을 선택하였다.3) 두 식품의 인증마크의 비교 (6점)식품의약품안전처를 ... 이러한 표시기준은 올바른 정보를 제공하고, 공정한 유통 환경과 식품 소비 환경을 구성하는 데에 큰 영향을 미친다는 점에서, 의의를 찾을 수 있겠다.2. ... HACCP은 위해요소중점관리기준의 영문 약자로, 위해요소 분석을 통하여, 생산 공정에서 발생 및 확산 가능성이 있는 병원성 미생물 등의 생물학적, 화학적, 물리적 위해요소를 분석하고

  방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.09.16

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  [푸드마케팅 공통] 1. 식품의 안전성에 대한 소비자의 관심이 크게 증가하면서 식품표시제도의 중요성은 더욱 강조되고 있다. 식품표시제도의 목적과 기능을 소비자, 생산자, 정부기관의 입장을 고려하여 설명하시오(10점). 1. 가공식품 3종을 선정하고 다음의 내용을 비교하여 설명하시오(20점).

  제2조 용어의 정의에서는 “제조년월일”이라 함은 포장완료(단, 포장후 제조공정을 거치는 제품은 최종공정을 마친)시점을 말한다. 다만, 캅셀제 품은 충전? ... 유통기간의 산출은 포장완료(단, 포장 후 제조공정을 거치는 제품은 최공공정을 마친 시점)시점으로 하고 캅셀제품은 충전 성형완료시점으로 하며, 선물셋트와 같이 유통기한이 상이한 제품이 ... 원형 (오리온 초코다이제)- 식품의 유형초콜릿가공품- 중량170g- 원재료명밀가루(밀 미국산), 다이제초콜릿(백설탕, 식물성유지(말레이시아산), 코코아프리퍼레이션(전지분유 프랑스산)

  방송통신대 | 14페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.03.24

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  식품가공저장과 효소의 관계

  다른 식물체내 효소들에 비해 내열성이 비교적 높아 채소류의 조직감 유지를 위한 데치기(blanching) 공정의 완료 여부를 판정하는 지시효소(indicator enzyme)로 활용한다 ... 입힌 연질 크림캔디 제조Glucose isomerase시럽, 당류glucose의 이성화에 의한 fructose 제조Lactase아이스크림사료우유껄끄러운 촉감을 주는 lactose의 ... 결정화 방지lactose → galactose+glucose유당 불내증을 일으키는 lactose 분해Tannase맥주polyphenol성 화합물의 제거Pectic enzyme초콜릿

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.03.25

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  푸드마케팅_1. 식품에 표시되는 농식품국가인증마크 10종을 선정하고 각각의 목적을 설명하시오. 2. 식품안전관리인증기준(HACCP)마크가 있는 가공식품(신선편이농산물 제외) 1종을 선택하여 아래와 같은 사항을 구체적으로 설명하시오. (4)

  품목별로는 비가열음료, 빙과류, 냉동수산식품, 냉동식품, 어묵류, 레토르트식품, 배추김치, 어육소시지, 과자, 캔디류, 음료류, 빵류, 떡류, 초콜릿류, 국수, 특수용도식품, 즉석섭취식품이 ... 즉 신뢰성이 있는 공정한 기준을 통해서 농식품을 선별, 검사하는 과정을 통해서 엄격한 안전성을 인증해 주는 로고라고 할 수 있다.인증마크에는 친환경 농축산물 유기농, 친환경 농축산물 ... CCP는 위해요소중점관리기준을 적용한 식품의 위해를 방지, 제지하거나 안전성을 확보하는 단계와 공정이다.결국 이러한 식품 관리 목적을 통해서 소비자에게 신뢰가 가는 가공식품을 판매하기

  방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.03

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  식품안전관리인증기준(HACCP)의 이론과 실제

  식품별 병·통조림·레토르트, 냉동 식품, 과자류, 빵 또는 떡류, 코코아가공품류 또는 초콜릿·잼 류, 설탕, 포도당, 과당, 엿류, 당시럽·올리고당류, 식육 또는 알함유가공품, 어육가공품 ... 선행요건이 만족되면 외식업소의 작업공정에 따라 HACCP관리계획을 수립할 수 있다. HCCP 적용 절차는 다음과 같다. ... 기본적인 위생관리 내용이 ‘선행요건 프로그램’에 해당한다면 ‘HACCP 관리계획’은 제품(음식)별 생산공정에 대한 집중 위생관리를 의미한다.

  방송통신대 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.12.17

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