"튀김성" 검색결과 1-20 / 9,456건

• 

  튀김닭에 사용하는 튀김유의 산패

  한국식품위생안전성학회 박건용, 김애경, 박경애, 정보경, 배청호, 김명희

  논문 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.05 | 수정일 2023.04.06

  다운로드 장바구니
• 

  패스트푸드점 튀김식품의 안전성 평가

  한국식품위생안전성학회 박건용, 정보경, 김애경, 박경애, 조성자, 곽재은, 장민수, 배청호, 조남준

  논문 | 5페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.05 | 수정일 2023.04.06

  다운로드 장바구니
• 

  튀김유의 종류를 달리한 약과의 품질 특성

  한국산업식품공학회 이경미, 김진원, 신정규

  논문 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.05 | 수정일 2023.04.06

  다운로드 장바구니
• 

  튀김유의 종류를 달리한 약과의 저장 중 품질 특성

  한국산업식품공학회 이경미, 김진원, 신정규

  논문 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.05 | 수정일 2023.04.06

  다운로드 장바구니
• 

  튀김온도에서 가열한 우지 중의 콜레스테롤 산화 생성물

  한국식품위생안전성학회 양주홍, 김종승, 신효선

  논문 | 5페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.05 | 수정일 2023.04.06

  다운로드 장바구니
• 

  튀김의 중량 변화에 미치는 튀김온도의 영향

  실험목적 및 원리튀김의 중량 변화에 미치는 튀김온도의 영향목적① 식품의 튀김에서 튀김옷의 유무에 따른 제품의 품질 비교② 튀김물의 흡유량과 발연점의 관계를 이해함원리(유지류)유지류는 ... 튀김의 중량 변화에 미치는 튀김온도의 영향2020년 6월 10일 실험Ⅰ. ... 네 가지 A, B, C, D는 각각 튀김옷X & 140~150도, 튀김옷O & 140-150도, 튀김옷 X & 180~190도, 튀김옷 O & 180~190도 와 같다.

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.06.20

  다운로드 장바구니
• 

  튀김옷 성분에 따른 튀김의 품질을 비교

  ■제목 : 튀김옷 성분에 따른 튀김의 품질비교■실험목적튀김옷 성분에 따른 튀김의 품질을 비교한다. ... ■실험재료 및 분량박력분 270g, 중조0.6g, 달걀 2개, 전분 30g, 소금약간, 고구마 1개■실험기구 및 기기튀김냄비, 온도계(200℃), 튀김망, 그릇■실험방법① 고구마는 ... 튀김옷의 표면에 탄산이 날아간 듯 울퉁불퉁한 흔적이 남아있는 것을 확인할 수 있었다.

  리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.12.22

  다운로드 장바구니
• 

  브로콜리 추출물을 이용한 우동 고명용 튀김볼의 저장성 증진

  한국산업식품공학회 이영덕, 조석철

  논문 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.05 | 수정일 2023.04.06

  다운로드 장바구니
• 

  고구마 튀김의 튀김 옷과 튀김 온도가 품질에 미치는 영향 (실험 조리 실험 레포트)

  실험 조리 실험보고서학과학번이름제목고구마 튀김의 튀김 옷과 튀김 온도가 품질에 미치는 영향실험목적튀김옷 재료에 따른 튀김의 질을 비교한다재료 및 분량고구마, 박력분, 물, 중조, 달걀 ... 튀김옷을 만든다① A : 튀김옷 없이② B : 박력분 30g + 물 30mL③ C : 박력분 30g + 물 30mL + 중조 0.06g④ D : 박력분 30g + 물 22mL + 달걀 ... 10g(달걀은 전란을 잘 섞은 후 체에 내려 사용한다.)결과 및 고찰결과색맛질감A갈색4딱딱함B흰색3딱딱함C연갈색2부드러움D아이보리색1푹신함- 튀김옷을 입힌 것과 튀김옷을 입히지 않은

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.12.13

  다운로드 장바구니
• 

  감자튀김 제조 시 아크릴아마이드 함량을 저감화하기 위한 방법론

  2002년 4월, 스웨덴 식품 규격청(Swedish National Food Administration)으로부터 특정 식품을 고온에서 조리 시 발암 의심 물질인 아크릴아마이드가 생성된다는 사실이 처음으로 보고되었다. 이후 미국과 영국, 독일 등 여러 나라에서도 동일한 ..

  논문 | 14페이지 | 8,000원 | 등록일 2021.05.06 | 수정일 2022.03.07

  다운로드 장바구니
• 

  저장 중 양식 뱀장어뼈튀김의 산화 안정성 및 지방산 조성의 변화

  한국식품위생안전성학회 홍선표, 김선영, 정은정, 신동화

  논문 | 9페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.05 | 수정일 2023.04.06

  다운로드 장바구니
• 

  시장내 튀김 식품의 유통 중 유지 및 미생물 변화와 유통기간 연구

  한국식품위생안전성학회 조은자, 안은숙, 신동화

  논문 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.05 | 수정일 2023.04.06

  다운로드 장바구니
• 

  조리과학실험 - 튀김의 중량 변화에 미치는 튀김온도의 영향

  튀김의 중량 변화에 미치는 튀김온도의 영향튀김의 중량 변화에 미치는 튀김온도의 영향Ⅰ. ... 목적① 식품의 튀김에서 튀김옷의 유무에 따른 제품의 품질 비교② 튀김물의 흡유량과 발연점의 관계 이해Ⅱ. ... 새우튀김 같이 재료의 수분이 유지되어야하는 것은 튀김옷을 입혀서 튀긴다. 서양요리, 중국요리, 일본요리의 튀김에는 튀김옷의 재료가 다르지만 잘 된 튀김의 평가기준은 동이라하다.

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.26

  다운로드 장바구니
• 

  PowerPoint 템플릿 - 치킨감자튀김

  제목 ( Titie ) 날짜 (Date) 이름 (Name) 소속 (Affiliation) 1목차 (Contents) 서론 (Opening) ------------------------------------------------------------------------..

  ppt테마 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.04.27

  다운로드 장바구니
• 

  조리과학4) 튀김은 식용유이용하여 식품을 고온조리하는 대표적인조리법이다. 바람직한튀김조리를 위한 제시된 요인을 고려하여 설명하시오0k

  같은 튀김이라도 적당한 온도에 노랗게 익힌 튀김은 외관상 맛있어 보인다. ... 서 론필자도 평상시 튀김을 즐겨먹는다. 그 중에 가장 선호하는 것은 새우튀김이다. ... 바람직한 튀김조리를 위한 요건을 다음에서 제시된 요인을 고려하여 설명하시오.1) 식물성유지, 동물성유지, 가공유지의 지방산 조성 특성2) 튀김에 적합한 유지 선택 기준3) 튀김 동안

  방송통신대 | 8페이지 | 8,000원 | 등록일 2021.05.19

  다운로드 장바구니
• 

  CCP-1B[가열(튀김)공정]

  튀김기시작시간종료시간소요시간조작레버중심 온도조작레버RPM중심 온도1번 튀김기2번 튀김기1번 튀김기2번 튀김기1번 튀김기2번 튀김기제품명튀김시간튀김시간측정온도설정온도측정온도설정온도설정rpm측정온도튀김시간튀김시간튀김시간튀김시간튀김시간튀김시간 ... 셋팅 온도 : 야채튀김종류는 155℃랑 나머지제품은 175℃로 설정품 명측정 시각산 가기름온도(℃)가열 온도(℃)가열 시간판 정1 번튀김기2 번튀김기1 번튀김기2 번 튀김기1번 튀김기2번 ... 중요관리점(CCP-1B) 점검표[가열(튀김) 공정]결재작성승인작성일자20 . . .점검자한계기준● 1회 튀김 투입량 : 73~790㎏, ● 산가 : 2.5이하● 튀김 조건제품명1번

  서식 | 1페이지 | 3,800원 | 등록일 2023.07.11

  다운로드 장바구니
• 

  식용유지의 특성과 튀김조리의 다양한 요인들

  튀김옷의 영향식품의 재료와 특성에 따라 튀김옷을 조절하면 튀김의 식감과 맛을 향상시킬 수 있다. ... 튀김 동안 열전달과 물질 이동 원리튀김은 가열된 기름에 식재료를 넣어 빠르게 조리하는 방법이다. ... - 조리과학 과제 -식용유지의 특성과튀김조리의 다양한 요인들※ 튀김은 식용유를 이용하여 식품을 고온에서 조리하는 대표적인 조리법이다.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.05.27 | 수정일 2021.06.04

  다운로드 장바구니
• 

  새우 튀김 레시피 입니다.

  새우 튀김 레시피재료:- 새우 10마리- 밀가루 1/2컵- 계란 1개- 빵가루 1컵- 식용유 (튀김용) 약간- 소금 약간- 후춧가루 약간- 레몬 Wedge (장식 및 곁들임용)조리과정 ... 새우 튀김은 단풍이 드는 계절에 특히 어울리는 요리입니다.! ... 레몬 Wedge와 함께 곁들여 맛있게 즐기세요.새우 튀김은 바삭하고 고소한 맛이 일품인 요리입니다. 레몬 Wedge를 곁들여 상큼한 맛을 더할 수 있습니다.

  노하우 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.11.07

  다운로드 장바구니
• 

  감자 튀김 레시피 입니다.

  감자튀김 레시피재료:- 감자 3개- 식용유 (튀김용) 약간- 소금 약간- 후춧가루 약간- 파슬리 (장식용)조리과정:1. 감자를 껍질을 벗기고 씻은 후 길이로 길게 썰어줍니다.2. ... 파슬리로 장식해줍니다.감자튀김은 부드러운 내부와 바삭한 외부의 조화로운 맛이 일품인 요리입니다. 따뜻한 감자튀김을 즐기면서 소스나 케첩과 함께 먹으면 더욱 맛있습니다.

  노하우 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.11.07

  다운로드 장바구니
• 

  학교급식표준레시피-김고기말이튀김

  김고기말이에 튀김가루, 달걀, 빵가루를 묻혀 기름에 튀긴다. 5. 먹기 좋은 크기로 자른다. 6. 케첩과 함께 배식한다. ... ▪ 학교 유형(예시) : 농∙어촌형▪ 학교급별(예시) : 초등▪ 배식 방법(예시) : 대면(강제) 배식▪ 인기 메뉴명(예시) : 김고기말이튀김(점심)▪ 어울리는 식단 또는 행사(예시 ... 100명 기준돼지고기 3.5kg(돼지고기는 말아서 사용하므로 3mm정도 두께가 적당함), 김 1톳, 달걀 1판, 당근 1kg, 양파 1kg, 피망 0.5kg, 빵가루 1.5kg, 튀김가루

  리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.01

  다운로드 장바구니