"폐기율과 목측량실험" 검색결과 1-20 / 25건

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  [조리과학실험] 식품의 목측량과 폐기율 측정

  조리과학실험 보고서 제2차식품의 목측량과 폐기율 측정식품의 목측량과 폐기율 측정Ⅰ. ... 실험목적① 식품의 목측량과 중량의 차이 비교② 식품 조리준비 단계에서 폐기되는 양과 가식부의 양 이해Ⅱ. ... 실험원리① 식품의 목측량(g)을 추정한 뒤 전자저울로 잰 식품의 중량(g)과의 차이(%)를 비교한다.차이가 0에 가까울수록 목측량이 정확함을 의미한다.식품의~목측량과~중량의~차이(%

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.26

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  [레포트점수만점]실험조리및실습_식품의 목측량과 폐기율 레포트

  실험 제목식품의 목측량과 폐기율실험 일자2022년 4월 14일1. ... 실험 방법[목측량]① 조원들이 각 재료들의 목측량을 추정해 기재한다.② 전자저울을 이용해 각 재료들의 정확한 중량을 측정한다.③ 조원들의 목측량과 실측량의 차이를 비교한다. ... 목측량과 실측량의 차이(%)= | 측정량 ? 목측량 | / 측정량 X 100? 폐기량=전중량(g) - 가식부량? 폐기율(%) = 전중량 ?

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.12.17

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  [A+ 조리실습 레포트] 조리의 기본조작 및 계량실습 (조미료 및 식품의 계량, 식품의 폐기율 측정, 가열에 따른 수분손실량 측정)

  실험목적계량기구를 사용하여 상태가 다른 몇 가지 식품들을 정확하게 계량하는 방법과 계량기술을 익히며 식품의 목측량을 알아본다.2. ... 실험결과구분식품명분량중량(g)가식량(g)폐기율(%)곡류식빵1장301840조개류모시조개5개552161.9알류달걀1개554616.4난황14난백32과일류사과1개22511548.9귤1개866623.3채소류시금치1 ... 식품의 폐기율 측정1. 실험목적일상적으로 사용되는 여러 가지 식품의 가식부와 폐기부의 양을 알고 폐기율을 측정한다.2.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.06

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  목측량과 폐기율 측정

  목측량2. 식품폐기량3. 가식부4. 폐기율Ⅲ. 실험준비 및 방법1. 실험준비(1). 실험재료(2). 기구 및 기기2. 실험방법Ⅲ. 실험결과Ⅳ. 고찰1. ... 실험방법① 각 재료들의 목측량을 추정해 기재한다.② 각 재료들의 정확한 측정값을 전자저울로 측정한다.( 중량은 조리하지 않은 상태의 식품을 측정한다.③ 식품의 목측량과 실제 중량간의 ... 어떤 식품의 목측량이 정확한지?2. 각 식품의 폐기율은 어느 정도인가?3. 식품군별 폐기율은 어느 정도인가?4. 식품군에 따른 권장섭취량이 폐기율을 고려한 것인가?5.

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.02.02

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  식품의 목측량과 폐기율 측정

  식품의 목측량과폐기율 측정1. 실험목적식품의 목층량과 실제 증량간의 차이를 비교하고 식품의 조리 준비단계에서 폐기되는 양과 가식 부분의 양을 이해한다. ... 실험을 진행해 갈수록 앞에 맨 먼저 쟀던 사과의 측정치와 목측량의 차이보다 뒤에 바나나, 양파, 감자의 목측량과 측정치의 차이가 조금 적어지는 것을 확인할 수 있었다.가식량의 평균값은 ... 실험 절차① 각 재료들의 목층량(g)을 추정해 기재함.② 각 재료들의 정확한 측정값(g)을 전자저울로 측정함.③ 식품의 목측량과 실제 측정값간의 차이를 비교함.④ 과일류, 채소류,

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.04.26

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  실험조리이론 레포트

  실험조리 이론1.목측량, 폐기율이 중요한 이유-목측량은 눈대중, 어름작을 말하는 것으로 무게를 눈으로 보고 짐작하는 것을 말한다.목측량을 통해 저울을 사용할 수 없을 때 손으로 무게를 ... 목측량이 중요한 이유는 목측량을 파악할 수 있어야만 매번 저울로 무게를 확인하는 번거로움을 피할 수 있다. ... 실험중심-글루텐은 탄성을 주는 “글루테닌”과 점성을 주는 “글리아딘” 이두개의 단백질이 합쳐져서 글루텐이 형성된다.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.02.09 | 수정일 2016.04.21

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  [실험조리/조리과학 레포트] 폐기율 측정

  오징어는 눈, 내장, 그리고 껍질을 떼어냈기 때문에 폐기량이 68g으로 꽤 되어서 폐기율이 높게 계산되었다. ... 양파 껍질이 여러 겹이었다거나 양파와 시금치의 뿌리 부분이 남아있는 상태였다면 폐기량이 늘어나기 때문에 폐기율이 올라갔을 것이다. ... 실험 제목폐기율 측정1. 실험목적여러 가지 식품의 조리 준비단계에서 폐기되는 양을 측정해 조리 시 실제 사용되는 가식 부분의 양에 대해 알아본다.2. 실험 재료 및 기구1.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.08.03 | 수정일 2018.08.06

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  폐기율 측정

  .고찰 및 결과1) 식품 분석표의 폐기율과 실험결과의 폐기율을 비교한다.식품식품 분석표 폐기율 (100g기준)실험결과 폐기율오이29%25.27%감자16%3.13%당근11%9.06%양파8% ... 실험제목 : 폐기율 측정2. 목적 및 원리 : 조리 준비단계에서 여러 가지 식품의 폐기되는 양을 측정하여 조리 시 실제 사용되는 가식부분의 양에 대해 알아본다. ... 보통 껍질을 먹을 경우도 있지만 제거하는 양이 25%나 되어서 많다고 생각했다.· 감자의 폐기율은 3.13%로 앞에 실험했던 오이보다 훨씬 적게 나왔다.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.01.21

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  폐기율 측정

  (g)가식량 또는 폐기량(g)폐기율(%)1회2회3회평균1회2회3회평균1회2회3회평균사과270.12g243.58g213.2g242.3g22.63g29.92g22,45g25g8.37%12.28% ... 실험제목폐기율 측정실험재료사과 1개 X 3 바나나 1개 X 3감자 1개 X 3 양파 1개 X 3달걀 1개 X 3 새우(중) 1마리 X 3오징어 1마리 X 3기구 및 기기전자저울(최소 ... 이렇게 식품분석표의 폐기율과 실험결과의 폐기율의 차이가 나는 이유는 차이가 나는 이유는 껍질의 무게가 다 다르고 손질하는 방법에 따라 폐기율의 차이가 나기 때문이다.참고문헌한눈에 보이는

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.06.12

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  식품의 폐기율

  제목- 식품의 무게와 폐기량 측정4. 실험목적- 식품의 무게를 익히고 목측(눈대중)으로도 알아본다. ... 실험결과1) 목측량, 폐기율, 오차율 측정 결과를 표에 기록한다.재료목측량 (g)전체무게(g)폐기량 (g)폐기율(%)오차율(%)감 자50197189.1374.61당 근8016818.51152.38양 ... 그렇기에 식품의 가식부가 어느 정도인지 알고 그 양에 익숙해지기 위해 실험을 하였다.처음 재료를 정확하게 재지 않고, 재료를 손질하기 전에 저울을 사용하지 않고 목측량을 재는데, 목측량과

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.10.24 | 수정일 2016.07.15

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  식품폐기율및목측량

  노른자를 나눈다.⑤ 흰자, 노른자 무게를 각각 잰다.- 콩나물, 시금치① 처음의 무게를잰다.② 다듬은 후 무게를 잰다.③ 삶아서 꼭 짠 후 무게를 잰다.● 일상 식품의 1인분량 및 목측량 ... 식품 전체의 무게에 대하여 폐기되는 식품의 무게를 백분율로 나타낸 것.폐기율(%) = 폐기부분중량 / 전중량 ×100또는, (전중량 -가식부 중량)/ 전 중량 × 100그러므로 발주량은발주량 ... 이와 같이 폐기되는 부분은 음식물 쓰레기로서 낭비가 많아진다.식품의 폐기량과 조리 후에 감소되는 양을 고려하여 미리 중량을 알아두고 식품의 발주를 해야 한다.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.02.06

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  영양판정]요점정리-1

  나이, 성에 따라서 달라짐(특히 체중에 민감한 여성에게 나타남)- 조사방법 : 정해진 기간에 섭취된 모든 음식, 음료수를 기록외식의 경우 섭취된 음식의 양과 구성식품을 기록하고 목측량을 ... 비가식 부분으로 폐기하는 양- 1인 1년당 공급량 : 순식용 공급량을 1005년도 연중인구로 나누어 산출- 1인 1일당 공급량 : 1인 1년당 공급량을 365로 나누어 산출- 1인 ... 대표하는 표본(sample)을 추출하기 어렵다- 표본이 커야하는 단점- 집단 내 특히 관심이 되는 소그룹(집단을 대표하는 그룹, focus)을 조사하기도 함- 가장 이용 多(2) 실험군과

  리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.08.16

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  (조리원리)어패류와 간장에 대한 조리원리 실험

  실험에 사용한 생선은 동태와 코다리이다. ... 어패류실험 1. 시판되는 어류의 판매단위, 저장상태-냉동/냉장 및 100g 당 가격에 대해조사한다. ... 어묵형성에 관한 실험1) 목적 : 생선살은 으깨어 주면 탄력성과 보형성이 생긴다.

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.09.03

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  조리원리 실험보고서

  그리고, 이 실험을 통하여 여러 가지 계량법에 대해서 알 수 있었다.횟수재료목측량1회2회3회평균표준량(g)측정량편차측정량편차측정량편차밀가루1C120112-13109-16113-12111125흰설탕1C180207 ... 식품들을 정확하게 계량하는 방법과 계량기술을 익히며 식품의 목측량을 알아본다.▣ 실험 재료 및 분량밀가루 1C, 흰설탕 1C, 흑설탕 1C, 식용유 1C베이킹파우더 1Ts & 1ts ... 적고 실제의 중량을 3회 계량하여 매회 중량을 측정한다.▣ 결과 및 고찰- 목측량의 정확성은 어떠한지 측정해본다.- 매회물질의 성질을 잘 알지 못한다면 그 편차는 더 심한 것 같다.실험결과를

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.10.17

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  실험 실습1 식품의 과학적 개량 보고서

  익히기 위해, 주어진 식품의 무게를 목측해 보고(목측량 또는 어림 무게) 실제 저울에 재어 실측량과 비교해 본다.3) 식품의 폐기율조리단계에서 폐기되는 식품의 양을 측정하여 실제 ... *대, 중, 소 표시(3) 식품의 폐기율재료전중량(g)가식부 중량(g)폐기율(%)감자 소1151058.9(4) 실험 결과에 대한 고찰계량 도구를 계량할 때 파이렉스 계량컵이 일반 계량컵보다 ... 두 번째 실험을 통해서는 여러 가지 식품의 정확한 계량법을 익히고 계량의 정확성이 요구되는 음식에 적용할 수 있는 능력을 기르며, 여러 가지 식품의 눈대중량을 익히도록 하는 것이 실험의

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.11.07

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  식품의 폐기율과 건조식품의 흡수율

  또한 너무 꽉 짜는 바람에 10~40분까지 불어났다고 생각한 버섯들의 무게가 같은 실수를 저질렀다.폐기율 실험에서는 내가 생각한 목측량과 채소가 너무 많은 무게차이를 보였다. ... )① 실습을 하기 전 재료를 목측량 한다.② 귤, 사과, 당근, 오이, 무, 조개, 양파는 전체 무게를 잰 뒤, 껍질을 벗겨가십부위를 측정한다.③ 시금치와 콩나물은 전체 무게를 잰 ... 양파는 폐기량도 적었고 폐기율도 가장 적음을 볼 수 있었다 무게가 적게 나가는 달걀보다도 적은 폐기량을 가졌으므로 제일 적을 폐기량을 가졌음을 볼 수 있었다.

  리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.04.07

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  식품의 과학적 계량

  익히기 위해, 주어진 식품의 무게를 목측해 보고(목측량 또는 어림 무게) 실제 저울에 재어 실측량과 비교해 본다.① 쌀 1컵② 밥 1공기③ 감자 1개 또는 사과 1개3) 식품의 폐기율조리단계에서 ... 각종 식품의 계량, 눈대중량 및 폐기율1. ... 실험 재료 : 1) 식품의 계량 - 밀가루(중력분), 설탕(흑설탕)2) 식품의 눈대중량 - 쌀, 밥, 감자3) 식품의 폐기율 - 사과 또는 감자3.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.02.18

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  한눈에 보이는 실험조리 고찰 및 결과

  실험결과(관능검사지)1. ... 실험조리 실습 레포트결과 및 고찰두부 제조결론고찰1. ... 실험목적: 콩단백질의 응고제에 의한 두부 성형과정을 알아본다.2.

  리포트 | 21페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.10.12

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  식품의 계량, 폐기율

  익히기 위해, 주어진 식품의 무게를 목측해 보고(목측량 또는 어림 무게) 실제 저울에 재어 실측량과 비교해 본다.쌀 1컵밥 1공기감자 1개▶ 식품의 폐기율조리단계에서 폐기되는 식품의 ... 실험 재료① 식품의 계량 - 밀가루(중력분), 설탕(흑설탕)② 식품의 눈대중량 - 쌀, 밥, 감자③ 식품의 폐기율 - 감자? ... 각종 식품의 계량, 눈대중량 및 폐기율?

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.12.06

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  가정생활관리교육 - 실험실습1. 식품의 과학적 계량

  익히기 위해, 주어진 식품의 무게를 목측해 보고(목측량 또는 어림 무게) 실제 저울에 재어 실측량과 비교해 본다.① 쌀 1컵② 밥 1공기③ 감자 1개 또는 사과 1개3) 식품의 폐기율조리단계에서 ... )2) 식품의 눈대중량 - 쌀, 밥, 감자3) 식품의 폐기율 - 사과 또는 감자실험 방법:1) 식품의 계량각 식품을 두 가지 방법으로 계량컵에 담아, 수평주걱으로 깎은 후 저울에 그 ... 각종 식품의 계량, 눈대중량 및 폐기율목 적: 1) 여러 가지 식품의 정확한 계량법을 익히고, 계량의 정확성이 요구되는 음식에 적용할 수 있는 능력을 기른다.2) 여러 가지 식품의

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.09.29

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