"포도잼 제조" 검색결과 1-20 / 28건

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  포도잼 제조 실험 레포트

  실험명 : 포도잼 제조.3. ... 산의 함량이 잼을 형성하기에 충분하지 않은 과일로 잼을 만들기 위해서는 다른 과일과 함께 섞어 잼을 만들거나, 펙틴과 산을 첨가하여 잼을 만드는 방법이 있다.5. ... 철염과 반응해 푸른색으로 변하는 것을 이용한 블루블랙잉크의 제조, 금속이온과 반응하여 착색침전물을 생성하는 것을 이용한 금속이온의 분리나 정량 등에도 사용된다.

  리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.06.10

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  식품가공학실험, 포도잼 제조

  시식6) 고찰이번 실험에서는 캠벨얼리포도를 마쇄한 여액을 이용하여 포도잼을 제조하였다. ... 식품 가공학 실험2 3주차1) 일 시 : 2020년 9월 18일 금요일2) 제 목 : 포도잼 제조3) 재료 및 기구원료(포도(캠벨얼리,1200g)), 설탕(646g), 구연산(레몬즙 ... 이번 실험을 통해서 잼을 제조하는 원리와 제조과정, 그 요소들에 대해서 이해할 수 있었다.? 잼이 만들어지기 위해서는 펙틴, 산, 설탕의 3가지 요소가 갖추어져야 한다.

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.03 | 수정일 2023.03.07

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  [가공학실험] 포도잼 제조 레포트

  1) 실험날짜: 2019. 09.272) 실험제목: 포도잼 제조3) 재료 및 방법포도잼을 제조하기 위해서 포도(캠벨얼리, 1200g), 설탕(646g), 구연산(레몬즙), 10% 펙틴용액 ... 그리고 잘 저어준 다음 싱크대에 물을 받아서 잼을 가열한 후라이팬을 넣어 냉각시킨 후 내열성 용기에 담는다.4) 결과 및 고찰이번 실험은 포도잼 제조를 통하여, 과실 중에 함유되어 ... 포도잼을 제조하는 과실가공의 목적은 다른 농산물과 달리 그 풍미와 향기, 빛깔 등이 사람의 기호를 높일 뿐 아니라 여러 가지 비타민류 및 무기질이 많아 영양적 가치가 크다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.19

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  포도주스 및 포도잼의 제조

  ▶ 실험 제목 : 포도주스 및 포도잼의 제조▶ 학습 목표 : 1. 과실주스의 제조 공정 및 포도의 주석산에 대하여 알아본다.2. ... 따라서 가정에서 또는 소규모로 포도주를 제조하려면 냉동고에 넣었다가 필터 하는 방법을 권장한다.▶ 잼의 제조원리펙틴물질은 세포벽과 세포벽 사이에 존재하며 세포 사이를 결착시키는 시멘트와 ... 잼의 제조 공정 및 제조원리를 이해한다.▶ 실험원리◎ 과실주스과실음료 중 과실성분은 대부분 수분으로 되어 있으므로 과육의 향기, 맛, 성분 및 영양적으로 유용한 성분은 대부분 수분에

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.11.22

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  [발효공학] 포도쨈 제조

  2.subject : 포도 jam3.object & principle**jam은 과일 펄프를 함유하는 젤리라 할 수 있다. 따라서 좋은 잼은 젤리처럼 투명하다. ... 잼은 젤리나 마멀레이드와 대체로 같은 방법을 만드나 잼은 껍질,씨 등을 제거한 펄프를 사용하므로 과즙을 짜서 청징하는 조작이 없는 점이 다르다. ... 잼은 젤리나 마멀레이드와 대체로 같은 방법을 만드나 잼은 껍질,씨 등을 제거한 펄프를 사용하므로 과즙을 짜서 청징하는 조작이 없는 점이 다르다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.04.10

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  포도잼 만들기 레포트

  제목 : 포도잼 제조날짜 : 2019. 10. 3목적 : 포도잼 공정 원리를 알아보고 직접 제조한 것을 시식하여 시판되는 것과 어떤 점이 다른지 비교해본다.원리 :1. ... 잼의 제조 과정에서 Blenching을 할 시, 너무 오래 진행하게 되면 펙틴이 분해되어 겔 형성이 어려워거나 과실 고유의 색 또는 향미를 잃게 될 수 있으므로 유의한다. ... 포도 줄기 제거 및 세척2. 휴롬을 이용하여 마쇄한다. (여액의 무게 1200g)3. Blanching 시작4. 국자로 저으면서 중~강 불에서 15분 가열5.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.01.02

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  잼, 젤리 제조실습 보고서(농산가공학 A+)

  농산가공학 및 실험 리포트“잼, 젤리 제조”Jam, Jelly 제조 및 품질평가1. 서론 - 잼, 젤리란 무엇인가? ... 본 실습에서는 사과를 이용하였는데 사과는 포도(미국종), 귤, 개살구 등을 비롯하여 산과 펙틴이 많이 많은 과실 중 하나이다.젤리, 마멀레이드 및 잼류는 과일 중의 펙틴, 산 및 첨가하는 ... (검출되어서는 아니된다, 기타 잼류는 제외), 보존료(소르브산류 1.0g/kg 이하) 등으로 규정되어 있다.이 리포트는 잼, 젤리 제조 방법을 알고 잼, 펙틴을 이용한 젤리와 펙틴,

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.04.09

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  <아동복지론> komi 이론

  ♥ 자양강장제, 비타민 첨가 음료 ( 비타 500, 박카스… ) ♥ 탄산음료 ( 사이다, 코카콜라…) ♥ 과일, 채소 음료 ( 오렌지 주스, 포도 주스…) ♥ 잼류 ( 사과 잼, 포도 ... 또, 식품을 제조/가공 또는 보존하는 과정에서 식품에 넣거나 섞는 물질 또는 식품을 적시는 등에 사용하는 물질을 말한다. ... 잼, 딸기 잼…) ♥ 마요네즈 및 마가린류안식향산의 역할★안식향산 - 식품에서 보존제 역할 ♥ 보존제의 넓은 의미 -식품의 변질, 부패, 변색, 및 화학변화를 방지하여 식품의 영양가와

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.02.13

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  [식품가공학실험]잼만들기

  과실이 갖는 유기산과 가열로 인해 설탕이 포도당과 과당으로 변하여 미생물의 성장저지 효과가 높아지게 하여 장기간 저장 가능한 식품 제조 원리를 습득해 본다.2. ... 그러나 완숙된 과실은 젤리화가 어려운 형태의 펙틴산으로 변하므로 잼 제조 시 완숙과실을 사용하는 것은 바람직하지 않다. ... 잼류의 제조원리과육이나 과육펄프가 젤리상으로 만들어지기 위해서 펙틴, 당, 유기산의 상호작용으로 서로 일정한 비율과 농도를 갖고 있어야 한다.

  리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.03.15 | 수정일 2020.08.13

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  포도잼 만들기 가공학 레포트

  제목 : 포도잼 만들기3. ... 지속적으로 저으면서 중불에서 15-20분 정도 가열해주고 이 과정을 거치면서 포도알을 으깨준다. 최대한 포도알을 으깨주면서 다 으깨졌으면 면보를 사용하여 포도액즙을 제조해준다. ... 3) Blanching 시작4) 국자로 저으면서 중 불에서 15~20분 정도 가열 ( 포도알 으깨기)5) 면보를 이용하여 포도액즙 제조6) 여액의 무게를 측정하고 설탕(646g)을

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.05.08 | 수정일 2019.12.12

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  안식향산 나트륨

  ♥ 자양강장제, 비타민 첨가 음료 ( 비타 500, 박카스… ) ♥ 탄산음료 ( 사이다, 코카콜라…) ♥ 과일, 채소 음료 ( 오렌지 주스, 포도 주스…) ♥ 잼류 ( 사과 잼, 포도 ... 또, 식품을 제조/가공 또는 보존하는 과정에서 식품에 넣거나 섞는 물질 또는 식품을 적시는 등에 사용하는 물질을 말한다. ... 잼, 딸기 잼…) ♥ 마요네즈 및 마가린류안식향산의 역할★안식향산 - 식품에서 보존제 역할 ♥ 보존제의 넓은 의미 -식품의 변질, 부패, 변색, 및 화학변화를 방지하여 식품의 영양가와

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.10.15

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  요거트제조 실험보고서

  복숭아 망고 잼 -2조 : 포도 잼 -3조 : 블루베리 잼-4조 : 딸기 잼 -5조 : 사과 잼③ 시중에 판매되는 yogurt와 비교하여 식감이나 점도 등이 어떻게 다른지 쓰세요.시중에서 ... yogurt)유산균을 배양한 후 우유에 과육이나 과일 쨈 등을 첨가하여 떠먹을 수 있도록 제조한 발효유- 드링크요구르트(Drinking yogurt)유산균을 배양한 후 과즙 등 첨가물들을 ... 재료 (Preparation materials)① 시유② 탈지분유③ 쨈 (각 조마다 다른 쨈)④ 삼각플라스크⑤ Starter culture⑥ 교반기⑦ Water bath⑧ pH meter⑨

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.05.10 | 수정일 2019.04.25

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  잼 만들기 실험

  결과오늘 포도잼 만들기 실험은 실패하였다. 우리조 뿐만아니라 포도잼을 만든 2,4,6 조 모두가 제대로 된 포도잼을 만들지 못하였다. ... 고찰오늘 실험의 주제는 잼 만들기 였다. 준비된 재료는 잘 익은 사과와 포도. ... 우리것도 하고 싶었지만 완전 달고나처럼 굳어버려서 테스트를 할 겨를도 없었다.어차피 실패한 것이라 포도잼의 테스트는 할 수 없었지만 사과잼의 완성도를 실험하기 위해 옆조에게 사과잼을

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.09

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  [식품]식품가공저장학(잼류)

  그래프잼 의 종 류제조 방법에 따른 분류 잼 – 과일을 으깨어 형태가 남지 않게 한 후 설 탕을 넣고 졸 인 것. ... 가공식품 중 영양성분 및 제조법 조사 연구조 원 역 할프리저브, 자료정리이효진잼류, 발표이지영잼류, 자료정리이영미잼류, 엑셀이미연파워포인트, 마멀레이드윤사랑목 차잼의 정의 및 유래 ... 류 상품명-오뚜기 포도쨈 업소명-주식회사 오뚜기 업소소재업소소재지-F1)충남 논산시 성동면 원북리 855-7 F2)충남 논산시 양촌면 양촌리 336-1 유통기한-2008.06.01

  리포트 | 60페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.11.29

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  (식품가공학)호박잼 제조 실습

  호박잼 제조 실습Ⅰ. 이론 및 원리젤리, 잼, 마멀레이드 제조공업은 과실을 다른 제품으로 제조하는 방법으로서 과실 제품 생산 공정 중에서 오래된 것이다. ... 잼은 껍질을 벗기지 않고 설탕을 넣어 응고시키는 딸기잼이 있고, 껍질을 벗기고 데치기하여 마쇄한 후 응고시키는 사과잼, 복숭아잼, 살구잼, 포도잼 등이 있고 씨를 제거하여 응고시키는 ... 실습 목표-단호박을 이용하여 잼을 제조해 봄으로써 잼의 제조 방법과 원리를 익히고, 잼의 품질에 영향을 미치는 요인들을 알아본다.Ⅲ.

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.09.10

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  영천와인산업 현황 및 발전방향 PPT

  “ 뱅꼬레 ” 레드 , 화이트 , 아이스와인 ( 주 ) 한국와인 최고 기술자가 창립 2-2 영천 와인 클러스터의 현황 2) 와인 상품 개발 공장 형 와인소주 “ 호 ” 과즙 , 포도잼 ... 아니라 현실적 한계 1-4본론 02지역 클러스터 사업의 현황 2-1 전국 클러스터 현황 특색 있는 산업의 기업과 연구기관들을 집적시켜 시너지 효과 를 도모 - 대기업 주도형 : 제조 ... 영천와인사업의 문제점 및 발전방안 - 영천포도가 명품와인으로목차 02 본론 2-1 지역 클러스터 사업의 현황 03 결론 3-1 요약 및 결론 01 서론 1-1 연구의 목적 및 필요성

  리포트 | 33페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.08.26 | 수정일 2015.06.19

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  제과(버터쿠키)(결과).

  포도잼 등으로 토핑하낟.8) 180℃, 190℃에서 10분간 굽는다. ... 마가린 등의 제조를 비롯하여 분말향료, 유화성향료의 제조에도 널리 이용된다.천연유화제로는 달걀 노른자나 콩에 함유되어 있는인지질인 레시틴이 대표적이다. ... 아몬드 분말을 함께 넣어준다.5) 한덩어리로 잘 반죽해준다.6) 반죽을 15g 정도로 분할하여 동그랗게 굴려서 설탕옷을 입힌다.7) 팬닝한 후 원하는 모양으로 성형하여 아몬드, 딸기잼,

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.03.24

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  잼만들기

  홍옥 같은 신 사과, 나무딸기, 작은 씨 없는 포도, 구즈베리, 포도, 레몬 등은 질이 좋은 펙틴과 산을 많이 함유하고 있어 양질의 잼이 될 수 있다. 그 외의 사과 ?자두 ? ... Principle★잼의 제조잼은 기원전부터 만들었다고 추정하는데, 그 당시에는 잼을 위한 감미료로 꿀이나 엿을 사용한 것 같다. ... 포도의 pH : 3.6조1조2다.

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.27

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  [식품가공학]제과-버터쿠키 만들기

  반죽의 가운데 부분에 딸기쨈, 포도쨈, 통아몬드 등등의 토핑을 취향에 따라 넣는다.8. 오븐의 온도를 180~190℃ 정도로 맞춘 뒤 넣고 굽는다.9. ... [결과보고서] 제과 _ 버터쿠키 만들기★ 제출일 2007년 6월 5일 화요일★ 실험제목 제과(버터쿠키)★ 실험목적쿠키의 각 재료의 성질과 역할, 제조과정의 각 단계를 과학적으로 이해하며 ... 쨈 또한 확실히 식은 후에 쫀득한 상태일 때가 더 맛이 좋았다. 뜨거울 때에는 맛은 안 느껴지고 오히려 입천장만 데었다.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.07.03

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  와인개론

  (전부 포도 잼이 되어 버린다.)CO2+거품+포도껍질포도껍질+씨20℃30℃1. Yeast(효모)를 첨가한다. 2. 설탕을 첨가한다. ... 재배Vini 와인Culture 제조Viticulture 포도경작법Viniculture 와인제조법-와인의 어원EUROPEASIAN. ... (포도밭의 대류열)평지구릉지급경사지강가 언덕 지대-TERROIRVINTAGE(MILLESIME)-포도를 수확하고 와인을 제조한 년도.VINTAGE 2008은 2008년에 수확한 포도로

  리포트 | 20페이지 | 5,000원 | 등록일 2009.03.03

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