"햄 제조" 검색결과 1-20 / 1,904건

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  건염햄 제조과정 중 미생물 및 위생적 품질 변화

  경상대학교 농업생명과학연구원 김현석, 임동균

  논문 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.05

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  햄의 제조공정과 포장 및 살균 전반에 대하여

  이용하여 제조한 등심햄 로인햄 또는 카슬러, 안심 부위육을 가공한 안심햄 또는 텐더로인햄, 어깨 부위육을 이용하여 제조한 쇼울더햄, 목등심 또는 어깨등심 부위육을 가공한 피크닉 햄, ... 햄의 제조공정과 포장 및 살균 전반에 대하여 (식품)1. ... 분류하고 있다.햄제조시 햄의 품질을 결정짓는 중요한 요인들로 원료육의 성질과 부재료 및 첨가물, 각 제조공정중의 가공조건들을 들 수 있다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.09.12

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  식품 제조공정도 (식육추출가공품, 소스, 분쇄가공육제품, 햄, 소시지, 어육가공품 등 다양하게 수록, HACCP과 ISO9001 제조공정도)

  [제조공정도]번호구분유형품명(첨부1)품목 : 공양식(첨부1)품목 : 기타어육가공품"원재료(예시:연육)"실온 부재료냉장 부재료빵가루배터정제수(내포장재:PP)(외포장재:종이)'1-1입고 ... 125℃, 멸균시간:15~30분"'12-2냉각'13-2X-rayCCP-2P"철 1.2mm, 비철 1.5mm 이상 검출"'14-2외포장'15-2보관'16-2출고(첨부1)품목 : 스모크햄고기부재료정제수

  서식 | 2,000원 | 등록일 2021.04.21

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  저지방 프레스햄의 제조와 품질특성에 관한 연구

  한국식품영양학회 이재일, 정병철, 김창렬

  논문 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.01 | 수정일 2023.04.05

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  햄&소세지의 정의,종류,제조공정도 및 제조공정도별 설비및 기기

  경우햄의 제조공정..PAGE:11제조공정도햄의 경우햄의 제조공정질산칼리와 아질산나트륨을 첨가하는 이유와 메카니즘방혈이나 소금절임을 할 때 질산카리나 아질산나트륨을 넣는 이유는 고기의 ... ..PAGE:1LOGOHam&SausagePresentation..PAGE:2제조공정도Contents햄 · 소시지의 대한 정의햄 · 소시지의 대한 종류제조 공정 별 사용되는 설비 및 ... Summer sausage)초리죠(Chorizo)카바노치(Cabanossi)곰팡이 발효소시지살라메티(Salametti)살라미: 이태리, 헝가리,스위스, 불란서 살라미..PAGE:10제조공정도햄의

  리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.10.18

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  햄 소시지의 역사와 제조방법에 관하여

  햄 소시지의역사와 제조방법에 관하여차 례1. 햄 소시지의 역사2. 햄 소시지의 분류 및 종류3. 원료육의 선택 및 준비4. 일반 가열소시지의 제조공정1. ... 그 유명한 헝가리 살라미는 2명의 이태리 살라미 제조 기술자가 150년 전 헝가리로 이주하여 그곳에서 살라미를 생산하기 시작하면서부터 전 세계에 알려지게 되었다.2. ... 이것이 우리나라에도 그대로 전달되어 윈너와 비엔나로 구분되고 있다.발효 건조소시지인 살라미는 제조공정이 길어 생산 중 제품이 상하기가 쉽기 때문에 겨울철과 날씨가 추운 지역에서 주로

  리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.06.29

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  육가공품(햄,소세지,베이컨등)의 역사 및 제조방법, 문제점

  ) 등이 있다.⑷ 햄의 제조공정① 일반적인 햄의 제조공정공정설명사용기계정 형- 원료육에서 필요한 원료를 선별, 준비한다.- 엄선한 원료육 사용쵸 핑- 선별된 원료육을 국수처럼 뽑아내면서 ... , 김밥용햄 등② 치킨햄 (Chicken ham)- 지방과 힘줄을 제거한 닭고기를 소육편으로 잘게 절단하여 프레스햄 공정과 같은 방법으로 제조한 제품이다.- 닭고기는 결착력이 강해 ... 프레스햄 원료로 적합하다.③ 혼합 프레스햄- 프레스햄 제조공정과 같으나 원료배합 중 어육함량이 50%이하 전분은 3%이하로 첨가된 제품이다- 우육, 양육, 토끼육, 가금육, 고래육이

  리포트 | 28페이지 | 4,000원 | 등록일 2008.06.09

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  [육가공학] 소세지,햄,베이컨 제조공정

  햄의 정의원래 햄의 어원은 돼지의 볼기살이며, 볼기부위를 재료로 하여 제조되는 고급 육제품을 가리키는 용어로 사용되고 있다.2. ... 현재 수제햄을 제외한 일반적인 제조공장에서는 이 과정을 생략한다.(3) 염지공정(鹽漬工程)- Curing Process1) 염지목적고기 중의 색깔성분을 고정시켜 염지육 특유의 색을 ... 햄 제조의 단위공정(1) 원료육의 절단(Cutting)과 정형(Trimming)1) 지육(枝肉)에서 원료육 절단 (Long Cut Style / Short Cut Style)2) 원료육에서

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.28

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  프레스햄 전반에 대하여

  프레스햄의 제조 방법1) 염지액 조제염지액의 조제는 제품에 함유되는 소금이나 기타 부재료 및 첨가물의 양을 맛이나 첨가기준에 맞게 설정하고 염지액의 주입량에 따라 그 배합비 및 농도를 ... 아스코르빈산염 0.05㎏, 인산염 0.3㎏, 설탕 1.0㎏, 향신료 0.5㎏ 이며, 염지액의 농도=첨가물 함유량(100+염지액주입량) / 염지액주입량 이다.2) 조제시 주의사항염지액 제조를 ... 프레스햄 전반에 대하여 (식품)1. 프레스햄이란국내에서 생산되고 있는 햄의 대부분은 프레스햄이 차지한다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.09.12

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  햄과 소시지의 케이싱의 종류와 용도 및 케이싱 과정

  케이싱의 과정1) 충전충전은 혼합기나 사일런트 커터에서 제조된 혼합육이나 고기유화물을 햄 또는 소시지의 형태로 만들기 위하여 케이싱이나 캔 또는 유리병등의 용기에 집어넣는 공정이다.충전설비는 ... 햄과 소시지의 케이싱의 종류와 용도 및 케이싱 과정 (식품)1. ... PVD, PVC 또는 PE 필름의 복합형태로 제조하는데 여러 가지 종류가 있습니다.

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.09.12

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• (주)이햄
  기업보고서

  • (주)이햄 (보고서 10건)

  • 대표자명	문정환	사업자번호	128-87-*****	설립일	-
    기업규모	중소기업	업종분류	기타 목재가구 제조업
    제공처

• (주)햄프로
  기업보고서

  • (주)햄프로 (보고서 10건)

  • 대표자명	함장영	사업자번호	117-81-*****	설립일	-
    기업규모	중소기업	업종분류	놀이터용 장비 제조업
    제공처

• (주)햄프리코리아
  기업보고서

  • (주)햄프리코리아 (보고서 6건)

  • 대표자명	이병수	사업자번호	206-81-*****	설립일	-
    기업규모	중소기업	업종분류	기타 봉제의복 제조업
    제공처

• 레햄코리아
  기업보고서

  • 레햄코리아 (보고서 10건)

  • 대표자명	조현서	사업자번호	759-81-*****	설립일	-
    기업규모	중소기업	업종분류	음ㆍ식료품 및 담배 가공기계 제조업
    제공처

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  현대 제철 생산직 자소서

  이후에도 대기업 햄 생산공장에 계약직으로 근무하며 햄 제조 및 품질관리 업무를 하게 되었습니다. ... 이 경험을 통해 제조업에 관심을 가지게 되어 전문적인 제조업 종사자가 되기 위해 전기/기계/안전/환경 분야를 공부하며 케이블 생산제조 공장에서 안전 관리와 생산설비 공무업무를 수행하게 ... 저는 그동안 제조업에서 전문가가 되고자 통신공학을 전공하여 전기. 전자 회로이론과 실무 기초를 쌓아왔습니다.

  자기소개서 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.02.27

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• (주)바이오햄프코리아
  기업보고서

  • (주)바이오햄프코리아 (보고서 8건)

  • 대표자명	정용진	사업자번호	410-88-*****	설립일	-
    기업규모	중소기업	업종분류	그외 기타 분류안된 섬유제품 제조업
    제공처

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  축산식품가공학 - 식육제품의 가공이론(1) - 식육가공

  가공기준§ 식육(소, 돼지, 양, 염소, 토끼, 닭, 칠면조, 오리, 꿩, 메추리 등의 식생활 관습상 보통적으로 사용되는 고기와 식용 가능한 장기류 및 부산물)을 주원료로 하여 제조 ... 소시지류 4) 식육가공의 목적저장성 향상 : 염지, 건조 등의 방법을 통하여 식육의 수분활성도를 낮추어 미생물 생장억제부가가치 제고§ 육제품(ham, bacon, sausage)의 제조로 ... > 인간의 욕구와 용도의 만족을 위해 신선육의 변화 (1) 축산물 가공처리법의 축산물 가공기준 및 성분규격§ 식육가공품이란 식육을 원료로 하여 가공한 소시지(sausage)류, 햄(

  리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.07.03

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  식품품질관리에 관한 논문이나 서적을 참고문헌으로 하여 주요어로 제목을 선정한 뒤 이에 대한 문헌 고찰하여 제출하시오

  특히, 이탈리아의 프로슈토 햄(Prosciutto Ham)은 고유한 제조방법과 품질을 유지하기 위해 엄격한 HACCP 절차를 따르고 있다. ... 이탈리아에서의 햄 생산은 HACCP 시스템의 엄격한 운영으로 주목받고 있다. ... 위에서 언급한 프랑스의 AOC 제도와 이탈리아의 햄 생산과 관련된 HACCP 운영은 식품품질과 안전에 대한 신뢰를 구축하고 유지하는 데 기여하고 있다.

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.01.01

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  팜스코 R&D 연구직 20년 하반기 합격 자기소개서

  기존 제품들은 주로 홍삼액, 환의 형태로 제조되어 주로 성인에게 초점을 맞추었습니다. ... 팜스코는 '3% 저지방 날씬한 햄소세지'와 ‘나트륨을 줄인 담백한 햄’ 등 웰빙을 추구하는 수요를 겨냥한 제품을 개발해 육류 시장의 트렌드를 이끌고있습니다.

  자기소개서 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.09.10

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• (주)제이에이치햄프푸드
  기업보고서

  • (주)제이에이치햄프푸드 (보고서 6건)

  • 대표자명	김재민	사업자번호	221-81-*****	설립일	-
    기업규모	중소기업	업종분류	기타 식료품 제조업
    제공처