"회석요리의 종류" 검색결과 1-20 / 221건

• 

  회석요리를 구성하는 요리에 대하여 조사하시오

  맛을 내기가 가장 까다로운 요리다.4)생선회(刺身 : 사시미)회석요리에서 상의 바깥쪽에 놓는다고 해서 무코쓰케라고 부르기도 하는데 사시미는 3종 또는 5종류를 많이 사용한다. ... 본론2-1) 회석 요리란 무엇인가2-2) 회석 요리의 역사2-3) 회석 요리의 구성2-4) 회석 요리 먹는 방법3. 결론3-1) 과제를 마치며4. 참고문헌4-1) 참고문헌1. ... 담는 방법으로는 3종류, 5종류, 7종류 등으로 담아서 내는 것이 보통이다.3)맑은 국(吸物 : 스이모노)?

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.04.05

  다운로드 장바구니
• 

  [일본전통문화론] 2020년 방통대 일본학과 3학년 1학기 일본전통문화론 출석대체시험 과제물 - 다음 32개 용어에 대하여 조사하시오 (1. 요코즈나 2. 오제키 3. 산야쿠 리키시 4. 마쿠노우치 5. 세키와케 6. 가레산스이 등)

  회석요리회석요리（会席料理）는 작은 그릇에 다양한 음식이 조금씩 순차적으로 담겨 나오는 일본의 연회용 코스 요리이다. ... 회석요리30. 센 리큐31. 가노 에이토쿠32. ... 히나인형의 종류와 수량에 따라 적게는 2단에서 많게는 8단에 이르기까지 단의 형식도 다양하다.

  방송통신대 | 18페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.05.01 | 수정일 2020.05.23

  다운로드 장바구니
• 

  회석요리(가이세키요리)를 구성하는 요리에 대해 설명하시오.

  식사 후에는 계절 과일을 낸다.(2) 회석요리를 먹는 방법진 미) 주문한 요리가나오기 전에 제공되는 요리로 주로 우리나라의 맵지 않은 젓갈 종류와 어란 같은 마른안주로 2점씩 담겨져 ... 본론(1) 회석요리를 구성하는 요리1. 젠사이(前菜)가장 먼저 제공되어 식욕을 돋우는 역할을 하며, 맛의 조화를 이루는 두세 종류의 귀한 음식이 술과 함께 제공되는 것을 말한다. ... 서론(1) 회석요리란?(2) 회석요리의 특징(3) 회석요리의 유래(4) 회석요리의 형식2. 본론(1) 회석요리를 구성하는 요리(2) 회석요리를 먹는 방법3. 결론4. 참고자료1.

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.11.04

  다운로드 장바구니
• 

  음식문화를 통한 일본의 이해 레포트(A+/일본문화의 이해)

  조사한 음식은 회석요리이다. ... 즈케모노는 야채의 종류나 조미료를 다르게 함으로써 음식을 조리할 때 다양한 색과 향의 변화를 표현할 수 있다. ... 그리고 가마쿠라 시대에는 현재 회석요리의 어원이 되는 시대이고 일본인들이 밥그릇을 손으로 들며 먹는 습관이 발생했다.

  리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.01.14 | 수정일 2022.06.21

  다운로드 장바구니
• 

  일본전통문화론

  있다고 한다.2, 다사 칠식다사 칠식은 다회 개최시기와 목적 등에 따라 기) 손님들은 차례대로 손을 씻는다. h) 주인은 내로지(안쪽정원)로 들어가는 문을 열고 손님들을 맞는다.4, 회석요리회석요리는 ... 회석요리를 다 먹은 후엔 다과를 내오고 다과를 먹은 후엔 중간휴식을 위해 정원으로 나간다. ... 것.일본전통문화론일3교재 일본전통문화론에 나오는 용어 35개를 선정하여 개별 용어에 해당하는 설명을 작성하여 제출할 것.목차1, 다도(茶道, さどう/ちゃどう )2, 다사 칠식3, 낮다회의 진행순서4, 회석요리5

  방송통신대 | 14페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.05.13

  다운로드 장바구니
• 

  일본음식문화 특징 및 예절분석과 한국 음식문화와 비교분석

  회석요리의 발달은 질이 근본이었던 무가의 식생활을 예식, 의례를 중시하는 형식적인 것으로 변화시켰다. 이 시대에 본선요리(혼젠요리)가 확립되었다.3. ... 의식요리를 취급하는 전문집인 유직고실에서는 사조가, 고교가, 무가고실에서는 소립원가, 대초가 등이 각각의 조리법을 확립하였다. 또 차를 마심과 함께 회석요리가 등장한다. ... 일본김치에는 여러 종류가 있는데 특히 교토 지방의 쓰케모노는 60종류가 넘을 만큼 다양하다. 일본의 김장 중 우리에게 가장 잘 알려져 있는 것으로 무를 담근 다쿠앙이 있다.

  리포트 | 9페이지 | 3,800원 | 등록일 2021.11.25

  다운로드 장바구니
• 

  방통대-생활과학과-1학년 2학기 -식생활과문화-중간고사 과제물

  지역적으로는 크게 관동 요리와 관서 요리로 구분되며, 형식적인 분류에 따르면 혼젠요리(본선), 가이세키(회석)요리, 차카이세키(다회석)요리, 쇼진(정진)요리로 나누어진다.관동 요리는 ... 반상차림의 종류에는 가장 기본이 되는 상차림인 3첩부터 반찬 수에 따라 내용물이 달라진다. ... 가장 일반적인 구분에 의한 대표요리는 베이징 요리, 쓰촨 요리, 상하이 요리, 광둥 요리이다.중국 지역 내에서도 베이징요리는 양, 소, 오리 등을 이용한 요리가 많고 기름기가 많으며

  방송통신대 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.01.28

  다운로드 장바구니
• 

  2020 현대인과국제매너 수업 기말고사 시험족보입니다.

  일본 요리의 종류ⅰ) 본선(혼젠)요리-관혼상제 등의 정식으로 차리는 의식 요리-무사의 집안에서 나온 요리-가장 본격적인 접대형식의 요리ⅱ) 회석(懷石) 요리-차를 내기 전에 내는 간단한 ... 조리한 불교승 특유의 요리ⅳ) 회석(會席) 요리-연회석에 차리는 요리, 결혼 피로연/생일 잔치-모임의 좌석 또는 화합의 좌석이라는 뜻으로 코스요리이며 일본의 음식점/ 호텔 증에서 ... 가이세키(회석 : 會席)요리에 따라 먹는 테이블 매너-현대는 간략하게 다듬어진 가이세키 요리(會席) 가 주 -> 일본 요리집에서 먹는 일인용 상차림ⅰ) 술-도쿠리 : 술을 담는 도자기

  시험자료 | 43페이지 | 3,500원 | 등록일 2021.02.08 | 수정일 2021.03.08

  다운로드 장바구니
• 

  국제매너 기말

  종류-본선(혼젠)요리.관홍상제 등의 정식으로 차리는 의식 요리.무사의 집안에서 나온 요리.가장 본격적인 접대 형식의 요리-회석요리.차를 내기 전에 내는 간단한 요리.다도에서 유래된 ... 것으로 일시의 공복을 참기 위한 가벼운 식사를 회석이라 부르게됨..차를 더욱 맛있게 마시기 위한 가벼운 식사-정진(쇼진)요리.채소류,곡류,두류,해초류로 조리한 불교승 특유의 요리-회석요리.연회석에 ... , 냄새를 맡아서 향기롭고, 먹어서 맛있는 것을 중시.가장 간단한 것이 3품, 보통 7품, 가정에서는 5.7품가이세키(회석)요리에 따라 먹는 테이블 매너1현대 : 간략 하게 다듬어진

  시험자료 | 38페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.10.29

  다운로드 장바구니
• 

  일본의다도,일본차문화의역사,일본다도의정의,일본차의산지,일본차의종류,일본의차문화,일본의다기

  다시 주인은 준비해 놓은 회석요리를 내온다 . ... 회석요리 후 다과를 내온다 . 다 먹은 후 손님들은 정원으로 다시 나온다 . 중간 휴식을 위한 것이다 . 손님들이 나간 후 주인은 다실에 꽃을 장식하고 차를 준비한다 . ... 일본 차의 종류 5. 일본의 차 문화 6. 일본의 다기 7.

  리포트 | 41페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.09.07

  다운로드 장바구니
• 

  일본의 식사예절 문화에 대하여

  특히 다도에서 유래한 회석요리에서는 공용 젓가락과 개인 젓가락의 두 종류를 사용하는데 공용 젓가락으로는 요리에 따라 여러 종류의 대나무 젓가락을, 개인 젓가락으로는 양쪽 끝이 가늘게 ... 차회석에서는 불교식으로 되어 있는 국물을 먼저 한 입 먹는 것이 식사법으로 되어 있다.2. 식사 순서1) 식사하기 전에 반드시 잘 먹겠다는 인사를 한다.2) 밥 그릇?국 그릇? ... 紫檀箸) : 과자나 식사용⑹ 조저(조箸) : 큰 것은 요리용, 작은 것은 요리를 담을 때 사용한다⑺ 신전용저(神前用箸) : 신을 제사지내는 의식용⑻ 지저(枝箸) : 나뭇가지로 만든

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.09.12

  다운로드 장바구니
• 

  호텔외식조리_교재 기초일식조리를 읽고 아래 내용을 작성하시오. 1. 일본요리의 개요 2. 일본요리의 역사 3. 일본요리의 형태 및 변화 4. 일본요리의 지역적 특성 및 조리방법 5. 조미료, 향신료, 조리도구, 그릇, 다시

  다섯 번째는 가이세키료리라고 불리는 회석요리이다. 가이세키는 차를 맛있게 마시기 위해 다석에서 제공되는 요리이다. ... 일본요리에 사용하논 칼은 모양과 크기가 다양하여 그 종류가 수십 종에 이른다. ... 요리 소재도 외국으로부터 여러 종류를 수입하고 새로운 식품 재료나 세계 각지의 여러 풍토에 의한 독지적인 조미료도 사용할 수 있게 되었다.

  리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.07.07

  다운로드 장바구니
• 

  일본음식문화 연구

  라고 하는데, 이것은 기쁘다는 뜻의 ‘요로고부’의 마지막 부분 발음과 비슷하기 때문에 다시마를 먹으면서 일년 내내 좋은 일만 생기기를 기원한다.(9) 손님접대를 위한 음식가이세키 요리회석이란 ... 따뜻한 국물이 있어 겨울철에 즐겨먹는 요리이다.종류에는 물 또는 가쓰오부시·다시마·야채 등을 우린 물에 끓이는 지리나베, 백숙인 미즈타키가 있다. ... 종류에는 가라아게·고로모아게·스아게 등이 있다.가라아게는 생선이나 야채 등의 재료에 밑간한 다음 그 표면에 녹말·밀가루·갈분 등을 묻혀서 기름에 바삭하게 튀기는 방법이다.

  리포트 | 10페이지 | 3,600원 | 등록일 2021.10.19 | 수정일 2022.04.20

  다운로드 장바구니
• 

  푸드코디네이션 2023학년도 1학기 A+ 중간, 기말, 퀴즈 자료

  옳은 것을 모두 고르시오.①한국; 찐빵이 등장했던 시기는 고려시대이다.②일본: 귀족은 칠기나 청동기, 유리그릇 등을 사용했던 시기는 헤이안시대이다.③일본: 회석요리가 나타났던 시기에 ... 서양식 파티의 종류 중 바르게 설명한 것을 2개 고르시오.① Wedding anniversary : 10주년은 주석혼식으로 요즘은 Fashion Jewelry를 선물한다.② Easter ... 펌킨파이와 함께 칠면조요리 등을 준비한다.⑤ Stag party : 결혼 전날 밤 신부친구들이 신부을 위해 열어주는 요란한 파티이다.15.

  리포트 | 19페이지 | 3,500원 | 등록일 2023.10.16 | 수정일 2024.04.26

  다운로드 장바구니
• 

  일본이다도문화,일본다도의유래,일본다도의정의.일본다도의정신,일본 다도와 다회,차의종류,일본의다도구

  주인은 이로리라 하는 실내용 화덕에 숯불을 피우면 손님들을 숯불이 피는 모습을 감상한다 . 45다 회 의 순 서 ( 계속 ) 다시 주인은 준비해 놓은 회석 요리를 내온다 . ... 과하지 않게 .. 25일본 다도와 다회 차의 종류 다도의 순서 다도의 예절 다회의 종류 다회의 순서 26차 의 종 류 센차 ( 煎茶 / せんちゃ ) 찻잎을 잘게 썰어 말린 후 뜨거운 ... 회석이라 함은 불교에서 나온 말로 선방에서 수양하는 젊은 승려들이 긴긴 겨울밤 공복에 시달릴 때 이를 이기지 못하여 돌을 따뜻하게 데워서 품속에 넣어 허기를 잊으려 했다는 고사에서

  리포트 | 56페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.11.05

  다운로드 장바구니
• 

  일본 회석요리에 대하여

  내는 요리는 우리 나라의 젓갈 종류(맵지 않은 것)와 어란같은 마른안주로 2점씩 담는 것(2점 모리)이 기본이나 근래에는 재료를 무쳐서 내는 경우도 있다.요리가 나오기 전 술안주의 ... 가다랑어포로 뽑은 일번다시를 사용하며 소금과 간장으로 조미한다.완다네(주재료 )-생선, 가금류, 조개류, 계란, 야채, 두부등완쯔마(부재료) - 야채, 버섯, 해초등 완다네와의류, 일곱 종류 ... 회석요리회석요리란?오늘날 전통적인 일본 요리는 회석요리, 차회석요리, 정진요리 등 크게 세 가지로 나눌 수 있다.

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.09.29 | 수정일 2016.07.22

  다운로드 장바구니
• 

  일본요리

  본 론 .....2-41) 일본요리의 특징가) 일식요리법의 기본나) 요리를 담는 기본2) 회석요리가) 회석요리란나) 회석요리의 형식나) 회석요리의 종류Ⅰ. ... 회석요리의 경우 똑같은 재료를 중복해서 사용해서는 안 되며 재료의 종류도 바다, 산, 들에서 나는 재료들을 골고루 배합하여 영양의 균형을 맞추어 조리하는 것이 기본이다. ... 선은 다리가 없는 사방 40센티미터 크기의 것을 사용했지만 현재는 반달형이나 원형 등 여러 가지가 사용되며 때로는 탁자 위에 직접 놓기도 한다.다) 회석요리의 종류1) 진 미 : 한입크기로

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.11.26

  다운로드 장바구니
• 

  일본 음식문화에 대한 고찰

  본선요리（本膳料理）나 회석요리（? ... 현재 일본의 경요리의 대표는 회석요리인데, 회석요리(?石料理) 어원은 ‘?に石を抱くほどの一時しのぎの料理’이다. ... 油)⑤ 스（す）⑥ 가쓰오부시（かつおぶし）⑦ 니혼슈 (日本酒)⑧ 회석요리4.

  리포트 | 20페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.09.07

  다운로드 장바구니
• 

  회석요리

  -회석요리에 대하여-목 차Ⅰ. 서 론- 일본의 식문화- 일본요리의 특징과 맛Ⅱ. 본 론- 일본의 회석요리 (코스요리)- 회석요리의 형식- 회석요리의 코스구성Ⅲ. ... 한문 서체의 해서, 행서, 초서를 요리에 적용해 보면 해서가 본선요리, 행서가 복사요리, 초서가 차회석요리 또는 회석요리가 된다고 할수 있습니다.에도 시대에는 본선요리와 함께 귀족사이에서 ... 맑은 국의 종류는 사용기물, 식재, 맛에따라 분류되어지며 봄, 가을에는 맛이 중간정도 되게, 여름에는 담백하게, 겨울에는 잔하게 만들어 냅니다.

  리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.06.14 | 수정일 2022.03.11

  다운로드 장바구니
• 

  현대인과 국제매너 중간기말

  일본 요리의 종류1) 본선(혼젠)요리- 관혼상제 등의 정식으로 차리는 의식 요리- 무사의 집안에서 나온 요리- 가장 본격적인 접대형식의 요리2) 회석(懷石) 요리- 차를 내기 전에 ... 사용하지 않고 식물성 식품만 사용)- 채소류, 곡류, 두류, 해초류로 조리한 불교승 특유의 요리4) 회석(會席) 요리- 연회석에 차리는 요리, 결혼 피로연/생일 잔치- 모임의 좌석 ... 가이세키(회석 : 會席)요리에 따라 먹는 테이블 매너- 현대 : 간략하게 다듬어진 가이세키 요리(會席) 가 주 -> 일본 요리집에서 먹는 일인용 상차림1) 술- 도쿠리 : 술을 담는

  시험자료 | 18페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.03.06

  다운로드 장바구니