"회석요리의 형식" 검색결과 1-20 / 196건

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  일본 요리의 역사 및 일본 요리의 분류

  뿐만 아니라 회석요리는 때로는 본선형식을 도입하기도 하고 차회석의 흐름을 추가하기도 하면서 제각기 응용할 수 있게끔 되었다.2. ... 그것이 명치 후기에서 현대에 이르기까지는 변화에 오면서 형식에 구애받지 않고 안락한 분위기에서 즐기는 식미본위의 주연을 중심으로 한 향응의 회석요리가 주류를 이루어 왔다.현재 이 회석오리 ... 최근의 관서요리는 거의가 약식이며 회석요리(會席料理)가 중심이 되고 있다.2) 형식적 분류가) 본선요리(本膳料理 : 혼젠요리, 의식요리)관혼상제(혼례, 정월, 탄생, 절구, 제사)

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.09.12

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  회석요리(가이세키요리)를 구성하는 요리에 대해 설명하시오.

  서론(1) 회석요리란?(2) 회석요리의 특징(3) 회석요리의 유래(4) 회석요리의 형식2. 본론(1) 회석요리를 구성하는 요리(2) 회석요리를 먹는 방법3. 결론4. 참고자료1. ... 회석요리가 술을 위한 요리라면, 다회석요리는 회석요리와 읽는 방법이 같아서 혼동하기 쉽지만 요리 내용과 형식은 전혀 다르다.회석요리는 정확하게 다회석요리라고 하는데, 오늘날에는 정통 ... 로드리게스는 “쓸데없는 장식을 버린 아주 새로운 요리”라고 하였다.(2) 회석요리의 특징일본의 대표적 향응요리인 회석요리는 본선요리나 다회석 요리와 같이 예법이나 형식을 중요시하는

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.11.04

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  회석요리를 구성하는 요리에 대하여 조사하시오

  본론2-1) 회석 요리란 무엇인가2-2) 회석 요리의 역사2-3) 회석 요리의 구성2-4) 회석 요리 먹는 방법3. 결론3-1) 과제를 마치며4. 참고문헌4-1) 참고문헌1. ... 카센으로 간소화됨에 따라 가이세키 요리는 행사를 끝낸 후 술과 안주를 먹고 노래를 부르며 노는 형식으로 변화하였다. ... 보통 혼젠요리나 가이세키 요리에서는 기본적인 요리 외에 3∼11가지의 요리를 더 올리고, 요리 사이에는 술을 권하며, 술이 끝난 뒤에는 밥·과일·과자·더운물 등을 내는 형식으로 되어

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.04.05

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  일식 기본 이론

  본선요리와 차회석요리의 형식이 취해진 회석요리가 완성-후기?요리의 내용과 그릇이 세련?도쿄, 쿄토, 오사카 오늘의 요리의 기초를 구축4. ... 회석요리, 갯장어요리, 두부요리가 발달?최근의 관서요리는 거의가 약식이며, 회석요리가 중심3. ... 알려지기 시작한 요리-탁복요리라고도 부르며 큰 그릇이나 접시에 담은 요리를 각자 나누어 먹는 형식의 음식6)보차요리-에도시대 초기 중국의 승려 은원이 쿄토의 황벽산에 만복사라는 사찰을

  리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.12.19

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  [일본전통문화론] 2020년 방통대 일본학과 3학년 1학기 일본전통문화론 출석대체시험 과제물 - 다음 32개 용어에 대하여 조사하시오 (1. 요코즈나 2. 오제키 3. 산야쿠 리키시 4. 마쿠노우치 5. 세키와케 6. 가레산스이 등)

  회석요리회석요리（会席料理）는 작은 그릇에 다양한 음식이 조금씩 순차적으로 담겨 나오는 일본의 연회용 코스 요리이다. ... 일본의 정식요리인 혼젠요리（本膳料理） 형식에 차카이세키요리（茶懷石料理）의 형식을 가미하여 만들어져으로 료칸의 저녁상에서 흔히 볼 수 있으며, 구성은 국, 회, 구이, 조림으로 구성된 ... 회석요리30. 센 리큐31. 가노 에이토쿠32.

  방송통신대 | 18페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.05.01 | 수정일 2020.05.23

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  [일본문화기행] 일본문화보고서 - 애니메이션 센과 치히로의 행방불명

  이는 예법이나 형식에서 벗어나 맛에 집중하여 편안한 마음으로 음미하는 것과 같은 형태의 연회석 요리이다. ... 신선한 어류가 풍부하여 육류의 사용보다 더 많이 접할 수 있다.오늘날 전통 일본 정식 스타일의 요리는 정진요리, 보차요리, 가이세키(회석) 요리 등이 있는데, 해당 애니메이션에서는 ... 주로 가이세키 요리가 나온다.

  리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.18

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  음식문화를 통한 일본의 이해 레포트(A+/일본문화의 이해)

  조사한 음식은 회석요리이다. ... 이 시기의 경우 음식의 특징은 형식에 구애받지 않는 자유로운 형식을 지닌다. ... 그리고 가마쿠라 시대에는 현재 회석요리의 어원이 되는 시대이고 일본인들이 밥그릇을 손으로 들며 먹는 습관이 발생했다.

  리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.01.14 | 수정일 2022.06.21

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  일본전통문화론

  있다고 한다.2, 다사 칠식다사 칠식은 다회 개최시기와 목적 등에 따라 기) 손님들은 차례대로 손을 씻는다. h) 주인은 내로지(안쪽정원)로 들어가는 문을 열고 손님들을 맞는다.4, 회석요리회석요리는 ... 회석요리를 다 먹은 후엔 다과를 내오고 다과를 먹은 후엔 중간휴식을 위해 정원으로 나간다. ... 것.일본전통문화론일3교재 일본전통문화론에 나오는 용어 35개를 선정하여 개별 용어에 해당하는 설명을 작성하여 제출할 것.목차1, 다도(茶道, さどう/ちゃどう )2, 다사 칠식3, 낮다회의 진행순서4, 회석요리5

  방송통신대 | 14페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.05.13

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  음식의 주요기능 3가지

  연회석에서 차리는 요리모모야마 회석요리 순서：진미, 전채, 맑은 국, 생선회,조림요리, 구이 요리, 튀김요리, 초회, 밥 장국, 과일③ 다회석요리：검소하고 비리지 않은 식물성요리, ... 식단의 기본은 일즙삼채, 이즙오채, 삼즙칠채 등② 회석요리：가이세끼요리. ... 동물성을 피하고식물성인 채소류, 곡류, 두류, 해초류만으로 조리한것, 식단은 본선요리의 형식

  방송통신대 | 5페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.07.29

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  일본음식문화 특징 및 예절분석과 한국 음식문화와 비교분석

  회석요리의 발달은 질이 근본이었던 무가의 식생활을 예식, 의례를 중시하는 형식적인 것으로 변화시켰다. 이 시대에 본선요리(혼젠요리)가 확립되었다.3. ... 의식요리를 취급하는 전문집인 유직고실에서는 사조가, 고교가, 무가고실에서는 소립원가, 대초가 등이 각각의 조리법을 확립하였다. 또 차를 마심과 함께 회석요리가 등장한다. ... 이 시기는 일본요리의 발달기라고 할 수 있다. 무가사회였기 때문에 식생활도 간소형식으로 받아들이지 않고 합리적인 것이었다. 선종 등의 발달과 함께 정진요리가 서민에게 확대되었다.

  리포트 | 9페이지 | 3,800원 | 등록일 2021.11.25

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  방통대-생활과학과-1학년 2학기 -식생활과문화-중간고사 과제물

  지역적으로는 크게 관동 요리와 관서 요리로 구분되며, 형식적인 분류에 따르면 혼젠요리(본선), 가이세키(회석)요리, 차카이세키(다회석)요리, 쇼진(정진)요리로 나누어진다.관동 요리는 ... 고기음식이 발달하였고, 숭불 환경에서는 차와 과정류가 발달하였으며, 유 교문화로 관혼상제의 의례절차에 따른 식생활의 변화가 이루어져 왔다.상차림은 크게 일상적인 밥상차림, 의례상차림 형식을 ... 가장 일반적인 구분에 의한 대표요리는 베이징 요리, 쓰촨 요리, 상하이 요리, 광둥 요리이다.중국 지역 내에서도 베이징요리는 양, 소, 오리 등을 이용한 요리가 많고 기름기가 많으며

  방송통신대 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.01.28

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  2020 현대인과국제매너 수업 기말고사 시험족보입니다.

  일본 요리의 종류ⅰ) 본선(혼젠)요리-관혼상제 등의 정식으로 차리는 의식 요리-무사의 집안에서 나온 요리-가장 본격적인 접대형식의 요리ⅱ) 회석(懷石) 요리-차를 내기 전에 내는 간단한 ... 조리한 불교승 특유의 요리ⅳ) 회석(會席) 요리-연회석에 차리는 요리, 결혼 피로연/생일 잔치-모임의 좌석 또는 화합의 좌석이라는 뜻으로 코스요리이며 일본의 음식점/ 호텔 증에서 ... 가이세키(회석 : 會席)요리에 따라 먹는 테이블 매너-현대는 간략하게 다듬어진 가이세키 요리(會席) 가 주 -> 일본 요리집에서 먹는 일인용 상차림ⅰ) 술-도쿠리 : 술을 담는 도자기

  시험자료 | 43페이지 | 3,500원 | 등록일 2021.02.08 | 수정일 2021.03.08

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  국제매너 기말

  종류-본선(혼젠)요리.관홍상제 등의 정식으로 차리는 의식 요리.무사의 집안에서 나온 요리.가장 본격적인 접대 형식의 요리-회석요리.차를 내기 전에 내는 간단한 요리.다도에서 유래된 ... 것으로 일시의 공복을 참기 위한 가벼운 식사를 회석이라 부르게됨..차를 더욱 맛있게 마시기 위한 가벼운 식사-정진(쇼진)요리.채소류,곡류,두류,해초류로 조리한 불교승 특유의 요리-회석요리.연회석에 ... 차리는 요리, 결혼 피로연/생일잔치.모임의 좌석 또는 화합의 좌석 이라는 뜻으로 코스요리이며 일본의 음식점/호텔 등에서 이용하는 요리.형식보다는 시각적인 면을 강조하여 보아서 아름답고

  시험자료 | 38페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.10.29

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  일본 음식문화

  향응요리라고 불리는 회석요리(가이세끼 요리)가 큰 흐름이 되고 있다. ... 형식보다도 식미 즉 보아서 맛이 있고 냄새를 맡아서 향기로운 요리를 전제로 하고 있다.3. ... 이에 비해 흔히 「에도요리」로 불리는 관동요리는 관서요리에 비해 맛이 진하고 조림요리 등에 국물이 거의 없는 편이다.현재 일본 음식의 흐름은 관동과 관서로 나뉘는 지역적 특성은 있지만

  리포트 | 8페이지 | 3,900원 | 등록일 2023.02.20 | 수정일 2023.06.27

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  호텔외식조리_교재 기초일식조리를 읽고 아래 내용을 작성하시오. 1. 일본요리의 개요 2. 일본요리의 역사 3. 일본요리의 형태 및 변화 4. 일본요리의 지역적 특성 및 조리방법 5. 조미료, 향신료, 조리도구, 그릇, 다시

  다섯 번째는 가이세키료리라고 불리는 회석요리이다. 가이세키는 차를 맛있게 마시기 위해 다석에서 제공되는 요리이다. ... 이러한 의미를 중요시하여 일본요리의 풀코스요리 이름으로 사용하기도 한다. 여섯 번째어 가짓수도 많고 화려한 요리가 나오게 되어 요리도 일품씩 나오는 형식이 등장하였다. ... 이때부터 눈으로 보는 요리가 나타났고 조리기술의 발달과 그릇의 고급화， 다양한 주조기술， 식초， 소금 등을 만든 것이 후세 일본요리 형식의 기초가 되었다.

  리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.07.07

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  일본음식문화 연구

  형식보다는 보아서 아름답고, 냄새를 맡아서 향기롭고, 먹어서 맛있는 것을 중요시 한다. 현재 일본의 음식점, 호텔 등에서 사용되는 요리는 대부분이 가이세키 요리이다. ... 라고 하는데, 이것은 기쁘다는 뜻의 ‘요로고부’의 마지막 부분 발음과 비슷하기 때문에 다시마를 먹으면서 일년 내내 좋은 일만 생기기를 기원한다.(9) 손님접대를 위한 음식가이세키 요리회석이란 ... 모임의 좌석, 화합의 좌석이라는 의미로서, 가이세키 요리는 현재 일본요리의 주류가 되고 있는 코스요리이다.

  리포트 | 10페이지 | 3,600원 | 등록일 2021.10.19 | 수정일 2022.04.20

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  푸드코디네이션 2023학년도 1학기 A+ 중간, 기말, 퀴즈 자료

  일본의 싯포쿠 요리는 네 사람이 한 상에서 가운데 음식을 놓고 덜어먹는 형식으로 중국에서 전래되었으며 무로마치시대에 나가사키와 오사카에 알려졌다.① X② O4. ... 옳은 것을 모두 고르시오.①한국; 찐빵이 등장했던 시기는 고려시대이다.②일본: 귀족은 칠기나 청동기, 유리그릇 등을 사용했던 시기는 헤이안시대이다.③일본: 회석요리가 나타났던 시기에 ... 서양 테이블의 매너에 대한 설명으로 옳은 것을 모두 고르시오.① 스테이크는 절반을 자른 후 왼쪽부터 잘라 먹는다.② 묽은 소스는 요리 위에 직접 얹으며 진한 소스는 접시의 빈자리에

  리포트 | 19페이지 | 3,500원 | 등록일 2023.10.16 | 수정일 2024.04.26

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  일본이다도문화,일본다도의유래,일본다도의정의.일본다도의정신,일본 다도와 다회,차의종류,일본의다도구

  주인은 이로리라 하는 실내용 화덕에 숯불을 피우면 손님들을 숯불이 피는 모습을 감상한다 . 45다 회 의 순 서 ( 계속 ) 다시 주인은 준비해 놓은 회석 요리를 내온다 . ... 회석이라 함은 불교에서 나온 말로 선방에서 수양하는 젊은 승려들이 긴긴 겨울밤 공복에 시달릴 때 이를 이기지 못하여 돌을 따뜻하게 데워서 품속에 넣어 허기를 잊으려 했다는 고사에서 ... 일기일회 ( 一期一會 ) 의 다도윤리 4일본다도의 유래 ( 계속 ) 센노리큐 (1522-1591) 다케노죠오에게 사사 도요토미 히데요시의 다도를 관장 16 세기 말 차의 정신과 차의 형식

  리포트 | 56페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.11.05

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  일본 회석요리에 대하여

  회석요리가 술을 위한 요리라면 차회석 요리는 회석요리와 읽는 법이 같아서 혼동하기 쉽지만 요리 내용과 형식은 전혀 다르다.회석요리는 정확하게 차회석 요리라고 하는데, 오늘날에는 정통 ... 차회석 요리와 같이 예법이나 형식을 중요시하는 식사가 아니고 음식 맛에 주안점을 둔 편안한 마음으로 술을 즐기는 것과 같은 형태의 식사로서, 연회석에서 내는 요리의 총칭이다.회석요리는 ... 구이④ 두 번째 메뉴 : 술안주, 밥 다음⑤ 국물, 전채⑥ 세 번째 메뉴 : 절임류, 오차⑦ 과자회석요리의 형식회석요리는 한가지 국물에 세 가지 요리가 기본이지만 시대의 흐름에 따라

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.09.29 | 수정일 2016.07.22

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  일복회석요리

  회석요리의 발달은 질이 근본이었던 무가의 식생활을 예식, 의례를 중시하는 형식적인 것으로 변화시켰다. ... 차회석 요리와 같이 예법이나 형식을 중요시하는 식사가 아니고 음식· 조림 · 찜 · 튀김 · 회)의 균형을 맞추는 것이 특징이다. ... 요리내용은 매우 다양하다.오늘날 전통적인 일본 요리는 회석요리, 차회석요리, 정진요리 등 크게 세 가지로 나눌 수 있다.

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.04.07

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