"훈연실" 검색결과 1-20 / 261건

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  축산식품가공학 정리 - 염지,훈연

  이루어짐· 관여하는 요인 : 연기의 밀도, 훈연실의 공기의 속도, 훈연실의 상대습도, 제품의 표면 상태 등, 높은 습도는 연기의 침투에는 좋지만 발색을 제한한다.훈연 설비① 직접 ... 두 가지를 적당히 조절하기가 쉽지 않다.② 간접 발연식· 훈연실 밖에 연기 발생 장치를 따로 설치하여 발생된 연기를 훈연실 안으로 도입하여 훈연.· 자연순환식 : 대류가 일어나도록 ... 발연식· 훈연실 내에서 직접 훈연재를 태워 연기를 발생시키는 것.· 직화식, 자연 대류식(natural air circulatiob type)· 훈연재를 태워서 연기와 열을 얻기 때문에

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.10.29

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  햄의 제조공정과 포장 및 살균 전반에 대하여

  또한 원료육은 가공 전 항상 섭씨 0~2도의 냉장실에서 보관하는 것이 좋으며 프레스햄 제조시 원료육은 눈에 보이는 지방과 건, 막 등을 제거시켜 육과 육 사이의 결착력을 높이는 것이 ... 보존 등 위해 염지를 실시하여야 한다.햄은 영어로 돼지의 넓적다리 및 엉덩이 부위육이란 뜻 뿐 아니라 돼지의 한 부위육을 세절하지 않고 원래 모양 그대로 정형 염지한 후 훈연하거나 ... 열처리한 육제품을 의미하기도 한다.식품공전과 축산물 가공기준 및 성분규격에 따르면 햄류란 돼지고기를 부위에 따라 분류하여 정형 염지한 후 훈연하거나 열처리한 것으로서 수분 72%이하

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.09.12

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  프레스햄 전반에 대하여

  염지액은 사용전 냉장실에서 섭씨 6~10도 정도 충분히 냉각되어야 한다.3) 주입시 주의사항염지액 주입시에는 수회로 나눠 주입시키는 것이 좋다. ... 델리카 햄과 소시지의 중간 형태로 식품공전과 농림부에서 발간한 축산물 가공기준 및 성분 규격에 따르면 식육의 육괴를 염지한 것이나 이에 결착제, 조미료 및 향신료 등을 첨가한 후 훈연하거나 ... 결착시키기도 한다.국내에서는 이러한 일반적인 프레스햄외에 육괴를 쵸퍼에서 5~28㎜ 홀 프레이트를 이용하여 쵸핑한 다음 염지제와 함께 혼합 염지하여 리테이너나 케이싱에 충전시키고 훈연

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.09.12

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  시중에는 식품 원료의 변패를 지연시키거나 억제시키기 위해 다양한 가공방법들이 적용된 제품들이 판매되고 있다. 식품원료는 여러 물리적, 화학적, 생물학적 요인들에 의해 변패될 수 있는데, 이 중에서도 특히 세균, 곰팡이, 효모 등 미생물에 의한 변패가 가장 빈번하고 광범위하게 일어난다. 다음 3가지 요인에 대해 답하라

  냉동실에서 살기 어렵지만, 리스테리아 모노사이토제네스는 저온에서도 살 수 있는‘저온성 세균’으로 냉장실 및 냉동실에서도 증식할 수 있다. ... 소금에 절인 후 자연 건조하여 식품 속의 수분을 줄인 다음 섭씨 40도 이하에서 훈연하는 냉훈연, 열을 가해서 단백질을 굳힌 후 40~80도 사이에서 가볍게 훈연하는 온훈법이 있다. ... 또한 목재를 건류하여 얻은 목초 액을 재증류 후 희석하여 소금을 섞은 액훈제에 재료를 담근 후 건조하는 액훈법도 있고, 80도~200도의 고온에서 훈연하는 열훈법도 있다.

  리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.09.15

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  외식메뉴들 중에서 조리원리가 적용된 부분을 조사하시오.

  그리고 이것을 얇은 실로 묶어줘도 괜찮다. 그런 후에 쿠킹호일에 싸서 준비된 화로에 넣어준다. 화로는 화로보다 훨씬 큰 박스로 덮어준다. ... 훈연 오리근래 들어, 오리를 찾는 사람들이 늘어나고 있는 것 같다. ... 훈연 오리7. 숙성삼겹살8. 숙성회Ⅲ. 맺음말Ⅳ. 참고문헌Ι. 서론요즘, 외식분야는 엄청나게 하향세를 보이고 있는 상황이다.

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.01.06

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  가공저장학-소세지의 제조 과정 및 염의 원리

  잘게 절단한 원료육에 염지제를 잘 혼합하고 비닐로 꼭 덮어서 2~3℃의 냉장실에서 2~5일 간 염지시킨다. ... 케이싱에 내용물을 충진한 후 적당한 길이로 끊어 면실로 묶어줍니다.7. 찜솥에 넣고 30~40분간 쪄낸다.(온도가 높으면 케이싱이 터진다. )8. ... 더메스틱소시지는 훈연 후 건조하지 않고 가열하여 바로 먹는 것으로 수분 함량이 높아 저장성이 낮다.

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.02

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  [국토교통부] 건설엔지니어링사업자 등록부

  보유 현황(필요시)취득일품명규격수량처분일취득일품명규격수량처분일상훈연월일종류상훈기관공적 내용용역명(필요시)비고제재연월일종류제재기관사유 및 기간용역명(필요시)비고210mm×297mm[ ... )확보 구분순사무실 면적㎡입주 연월일시험실(필요시)소재지(전화)확보 구분순사무실 면적㎡입주 연월일겸업사항자본금(필요시)납입자본금변경 연월일실질자본금ㆍ금액ㆍ외국인 투자율ㆍ외국인 투자금액장비 ... ■ 건설기술 진흥법 시행규칙[별지 제21호서식] (3쪽 중 제1쪽)건설엔지니어링사업자 등록부전문분야(세부분야)( )등록번호상호 또는 법인명성명(대표자)소속 국가명등록일사무실소재지(전화

  서식 | 3페이지 | 무료 | 등록일 2023.03.10

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  햄과 소시지의 케이싱의 종류와 용도 및 케이싱 과정

  케이싱처럼 고정되는 코 익스트루젼 설비가 개발되어 제조공정을 자동화시키고 생산성을 높일 수 있게 됐다.2) 결찰결찰은 원료육을 케이싱에 충전한 후 매듭을 짓는 공정으로 옛날에는 실을 ... 플라스틱 케이싱훈연하지 않은 소시지는 수분 및 연기 불투과성인 플라스틱 케이싱에 충진합니다. PVD, PVC 또는 PE 필름의 복합형태로 제조하는데 여러 가지 종류가 있습니다. ... 맹장 등의 여러 부위의 기관이 동물성 케이싱으로 사용되기도 합니다.천연케이싱은 인조케이싱과 비교하여 저장성이 떨어지고 취급상 불편함과 직경의 균일성이 떨어지는 등 단점이 있는 반면 훈연성과

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.09.12

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  식품미생물학 및 실험 / 멸균법의 종류

  그러나 실온에서 쓸 수 있는 장점이 있으며 에틸렌옥사이드와 같은 침투력이 없기 때문에 수술실, 연구실 등의 건물과 기구, 냉장실 등을 훈연법으로 소독할 때 사용할 수 있다.6) 자외선 ... 실험 제목Sterilization실험 날짜2017.09.12.화요일실험 조 및 조원-박**실험 원리 및 배경실험실에서 미생물을 동정하고 생화학적 검사를 하기 위한 세균의 배양은 필수적인데

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.10.20

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  미세먼지 측정 실험 (로우볼륨에어샘플러)

  입자상물질의 크기는 지름 0.0002㎛ ~ 500㎛ 정도이다.산업활동이나 기타 인간의 활동에 따라 발생하는 가스 상태의 대기오염물질.종류먼지, 분진, 에어로졸, 훈연, 미스트, 연기 ... 실험 결과강의동 중앙 실내야외 흡연실여과 전 여과지 무게(g)0.09170.0885여과 후 여과지 무게(g)0.09200.0903무게 차(g)0.00030.0018유량(L/min)73

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.11.20 | 수정일 2021.11.23

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  (A+, 한국어교육학개론, 4-2 국어국문) 문법 교수 모델 중 PPP 모델과 TTT 모델을 설명하시오. 모델의 특징, 수업 순서, 간단한 예를 포함하여 기술하시오.

  규칙 및 어휘의 암기에 중점을 둔 문법 번역 모델과 같은 전통적이고 교훈적인 언어 교육 모델과 관련이 있습니다.TTT 수업에서 교사는 새로운 문법 규칙이나 어휘 항목을 제시한 다음 훈연 ... 학생들에게 실생활에서 배우는 언어를 사용하고 의사소통 능력을 개발할 수 있는 기회를 제공하는 것을 목표로 합니다.Task-Based Language Teaching(TBLT)TBLT는 ... 될 수 있습니다.TTT 모델강조의사소통을 위한 언어 사용에 중점을 두어 학생들이 실제 상황에서 언어를 사용하는 능력을 개발하는 데 도움을 줄 수 있습니다.관련성 및 동기 부여종종 실생활의

  방송통신대 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.02.04

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  식중독세균(감염형,독소형), 리스테리아균과 바실러스 세레우스균에 의한 식중독

  만약 운반자인 종업원이 화장실을 다녀온 후 흙 묻은 손을 씻지 않을 경우에도 전파된다. ... 구토, 설사, 복부경련, 잠복기 아니한 우유, 핫도그, 치즈(특히 소프트치즈), 아이스크림, 소시지 및 건조 소시지, 가공 · 비가공 가금육, 비가공 식육 등 식육제품과 비가공 · 훈연생성 ... .• 음식을 조리하기 전, 식사 전, 화장실을 다녀온 후, 외출 후에는 반드시 손을 씻는다• 부엌 내 모든 곳을 청결히 유지하고 조리대, 도마, 칼, 행주의 청결에 특히 주의한다.•

  방송통신대 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.01.15

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  육류, 육가공, 소시지 HACCP GMP PPT

  계량 배합 화장실 탈의실 위생전실 충진 / 내포장 완제품 보관창고 외포장 냉각 멸균 포장재 보관실5. ... 아질산이온 0.05g/kg 이하 배합 ◀ 금속검출 Fe, SUS CCP2 2mm∅ 이상 불검출 ※ 한계기준 설정 실험결과를 반영하여 자사특성에 맞게 설정 충진 / 내포장 ◀ 내포장재 훈연 ... 작업장 평면도 Ground plan : 제품 ( 물류 ) 이동동선 : 일반구역 출입자 이동동선 : 청결구역 출입자 이동동선 돈도니 소시지 냉장 , 냉동 , 실온창고 해동실 전처리실

  리포트 | 26페이지 | 5,900원 | 등록일 2023.01.12

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  생활원예의 1) 중요성과 2)간이수경재배의 종류와 차이점에 대해 쓰시오.

  유기 배지경에서 가장 많이 사용되는 코코피트(cocopeat)는 코코넛의 과피부산물을 수분 20 % 이하로 하여 압축하고 가공한 후 훈연 소독하여 만든 배지로 보수력과 보비력이 높은 ... 그로 인해 집이나 학교 및 사무실 등에서 자그마한 화분을 키우거나 공기정화식물(산세베리아, 고무나무 등)을 선물로 주는 등 생활원예가 우리 주변으로 밀접하게 다가왔다.2) 신체적인 ... 생활원예의 개념생활원예는 가정이나 사무실과 같은 생활 주변에서 채소, 과수를 집약적으로 가꾸면서 관련된 활동을 즐기고 식물을 관상하고 수확물을 이용하면서 삶의 질을 높이는 소비적 원예활동이다

  방송통신대 | 4페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.06.28

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  NSTEMI 케이스 스터디 A+자료

  [교육]-저염식이 및 수분제한을 격려하고 교육함.( 소금에 절인 음식, 감자칩, 훈연된 고기 등 피하기 & 수분섭취는 하루에 2000mL미만으로 유지 )-나트륨 섭취의 제한은 체액 ... 상기증상에 대하여 한의원 가서 침 맞은 후 증상 약간 호전되어 병원 오지 않았으며 내원 당일까지 상기증상 사라지지 않고 지속되어 응급실 내원하여 elevated cardiac marker ... eRVSP 51mmHg ----> 41mmHg④ ECG10/25(응급실 내원)10AM- HR : 71- atrial fibrillation- low voltage, extremity

  리포트 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.02.21

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  아프리카 돼지 열병과 사람의 A형 간염

  이외에도 아프리카돼지열병 바이러스는 냉동이나 훈연 건조한 돼지고기에서도 1년 가까이 살아남곤 하는데 이런 음식물을 돼지가 사료로 먹을 경우 감염된다. ... 그러나 러시아의 경우, 아프리카돼지열병 신속진단을 위한 면역크로마토그리픽 검사 체계를 운영하고 있으며, 현장 또는 실험실에서 검사를 진행하여 5~10분 정도의 시간이 소요된다.반면에

  리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2019.11.25 | 수정일 2021.01.03

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  경북대 과학과 문화 요약

  훈연: 연기 그을려서 살균5. 설탕, 꿀 절이는 방법6. 발효: 가장 진화, 번식 막고 성분 변화, 저장성 높임7. 도움) ... 제작- 네가지 섬유눈 실을 만드는 과정은 다르지만 천짜는 과정은 대동소이비단을 만드는 명주실- 실뽑기: 70~80도의 물에 누에 고치 20개 넣고 실 풀어내 누에실 겹쳐 명주실로 ... 토해내고 이를 겹쳐 고치를 지음- 누에실을 모아 겹치면 비단실이 돤다- 누에고치에서 명주실 뽑아내고 남은 번데기는 고단백질의 먹거리- 양과 같은 짐승 털 모직물은 가볍고 따뜻섬유의

  시험자료 | 23페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.03.12 | 수정일 2024.04.21

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  허용된 식품첨가물 종류와 특성

  비타민 E와 함께 강한 상승효과를 나타낸다.- 고시폴 : 면실류에 함유되어 있는 비교적 강한 항산화제이다. ... 훈연은 떡갈나무 등 수지가 적은 나무를 불완전 연소시켰을 때 발생하는 연기에 그을리는 방법으로, 연기 속에 포함되어 있는 페놀, 포름알데하이드, 유기산 등의 항균 또는 방부성분이 식품에

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.01.03

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  요양보호사 요점정리 (양성과정 표준교제)

  증상① 반신마비② 전신마비③ 반신감각장애④ 언어장애⑤ 두통 및 구토⑥ 의식장애⑦ 어지럼증⑧ 운동 실조증 비틀거리고 한쪽으로 쓰러지려 함⑨ 시력장애⑩ 삼킴장애⑪ 치매다. ... - 치료 및 예방① 수술, 화학요법, 방사선치료② 치료 후 5년간은 병원에서 재발 여부를 확인 위한 정기검진③ 헬리코박터균을 치료④ 균형 잡힌 식사⑤ 맵고 짠 음식, 태운 음식, 훈연한 ... 주는 찬 음식을 피한다.⑤ 음식을 싱겁게 먹는다.⑥ 통곡식, 생채소, 생과일을 많이 섭취한다.⑦ 동물성 식품의 섭취를 줄이고, 식물성 지방을 섭취한다.⑧ 가공식품, 인스턴트식품, 훈연식품을

  시험자료 | 116페이지 | 7,000원 | 등록일 2021.08.22 | 수정일 2021.08.24

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  학점4.35의 시험대비 지사간호학 요약본(감염병과 만성질환,환경보건)

  구축4대 핵심요소주거: 노인 맞춤형 케어안심주택, 집수리 사업, 커뮤니티케어형 도시재생뉴딜건강의료: 집중형 방문건강서비스, 방문의료, 노인 만성질환 전담 예방 및 관리, 병원 ‘지역연계실’ ... 대기오염1) 대기오염물질사람, 식물, 동물의 생명과 재산에 해가 될만한 먼지, 훈연, 가스, 연무, 악취, 매연, 증기 같은 오염물질이 한 종류 이상 외기에 존재하는 것(현재 61종이 ... 반응에 의해 생성되는 물질ex) 오존(O3), 알데히드, PAN 등 → 스모그의 주성분(2) 물리적 형태에 따라① 입자상물질: 연기(smoke), 분진(dust), 연무(mist), 훈연

  시험자료 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.05.15

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