"CCP 김밥" 검색결과 1-20 / 21건

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  표준 조리법-참치마요 주먹밥(중식)

  CCP 2시간에 유의하면서 참치, 마요네즈, 양파, 단무지, 후추를 버무려 놓는다.5. 밥은 참기름, 약간의 소금, 참깨를 넣고 비벼 김을 한번 빼놓는다.6. ... CCP 2의 잠재적으로 위험한 식단이므로 시간 관리를 위해 주먹밥은 배식하면서 뭉쳐준다. 꼭꼭 뭉치기보다는 동그랗게 눌려주듯 뭉친다. ... 인기 메뉴명참치마요 주먹밥(중식)?

  리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.04.30

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  (단체급식관리) 최근 코로나19 재확산, 장마에 이은 태풍 등으로 식품 위생관리가 더욱 중요시되고 있다

  볶음밥, 비빔밥, 잡채, 나물 등이 해당한다.· 가열조리공정 : 식품을 가열 조리 후 바로 배식하는 조리공정으로 국, 찌개, 탕, 찜, 볶음, 조림, 튀김, 전 등이 해당한다.⑤ 공정흐름도의 ... 단체급식에서 본인만의 CCP(예. ... 축산물은 축산물위생관리법에 근거하여 사료제조업, 가축사육업, 도축업, 집유업, 식육포장처리업, 축산물가공업, 축산물 보관 운반 판매업까지 적용하고 있다(김지응 외, 2014).식품의

  방송통신대 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.13

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  HACCP 및 실습 핵심정리노트

  HACCP 인증 시 ‘김밥에서’ 살모넬라의 식중독 사례가 국내외로 몇 건 있었는지) 및 문헌상의 발생 가능성 조사 자료에 근거해야함2. ... 발생 가능성은 해당식품에서 나타날 수 있는 발생 가능성, 즉 최종소비자가 해당위해요소에 노출될 수 있는 가능성임·각 위해요소의 발생 가능성 정보는 국내외의 발생 사례(예를 들어 김밥의 ... HACCP은 “Hazard Analysis & Critical Control Point”이고 system은 “제도” 라는 뜻이며 우리말로는 식품안전관리인증기준 제도임-HA :위해요소분석, CCP

  시험자료 | 32페이지 | 5,500원 | 등록일 2020.07.08 | 수정일 2020.09.22

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  위생사 필기실기요약-식품위생학

  장염 비브리오 식중독, 호염성 세균-Vibrio Nersis : 복어 독성분생산*Staphylococcus(포도상구균)그람양성 구균, 통성 혐기성균원인식품:유제품,육제품,달걀제품,김밥 ... 해썹 7원칙위해요소(HA)분석:SSOP(위생관리기준),GMP(적정제조기준)→중요관리점(CCP)결정→CCP한계기준 설정→CCP모니터링체계확립→ 개선조치방법수립→검증절차 및 방법 수립→

  시험자료 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.12.18

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  현대사회에서는 식품위생 및 안전에 관한 관심이 크게 증가하였고 그에 따라 HACCP시스템의 적용이 다양한 식품으로 확대되고 있다. HACCP의 개념과 실제로 간편한 식사를 위해 많이 소비되고 있는 김밥제조과정에 HACCP시스템을 도입하는 과정을 설명하시오.

  김밥의 제조과정에 HACCP 적용과 중요 관리점 (CCP)설정- 중요 관리점 설정 : 총 7단계중 7단계 김밥만들기 단계를 중요관리점(CCP)로 설정한다.의점 ... 다음은 간편식으로 이용되고 있는 김밥의 제조과정이다.1) HACCP 시스템을 적용하여 단계별 주의점을 기술하시오(5점)2) 중요관리점(CCP)를 설정하고 설명하시오(5점)※ A4용지 ... HACCP의 개념과 실제로 간편한 식사를 위해 많이 소비되고 있는 김밥제조과정에 HACCP시스템을 도입하는 과정을 설명하시오.1.

  방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.09.10

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  3학년2학기 식품위생

  다음은 간편식으로 이용되고 있는 김밥의 제조과정이다.1) HACCP 시스템을 적용하여 단계별 주의점을 기술하시오.2) 중요관리점(CCP)를 설정하고 설명하시오.* 김밥 제조과정 *1 ... 다음은 간편식으로 이용되고 있는 김밥의 제조과정이다. HACCP 시스템을 적용하여 단계별 주의점을 기술하고 중요관리점(CCP)를 설정하고 설명하시오.Ⅳ. 참고자료Ⅰ. ... 넣거나 작게 넣어 김밥을 쌀 때 문제 생기지 않도록 한다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.10.14

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  김밥의HACCP 제조공정도

  김밥의 중요관리점 결정표(CCP determination of gim-bap)구분원부재료/제조공정위해종류질문 1질문 2질문 2-1질문 3질문 4질문 5CCP공정해동B병원성미생물아니오예 ... 김밥의 제품설명서(Product description of gim-bap)제품명?제품유형제품명 : 치즈 김밥제품유형 : 즉석 섭취식품(줄김밥)품목제조보고 연?월? ... 정도로 절단한다.15완포장작업대12조각 정도로 절단한 김밥을 폴리프로필렌에 1줄씩 포장한다.16냉장냉장고완 포장된 김밥을 냉장온도(0~5℃)에서 냉장시킨다.17보관냉장고박스포장 된

  리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.06.12 | 수정일 2017.03.28

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  식중독 관련 문헌고찰 및 예방대책

  경우에는 과일 및 채소류에 먼저 사용한 후 육류나 어패류에 사용하여 교차 오염을 최소화 시켜야 한다.- 또한 나들이, 학교 현장 체험 학습, 야유회 등을 갈 경우 이동 중 준비해 간 김밥 ... HACCP는 전 공정에서 CCP를 설정하여 각 CCP의 지점에서 설정된 기준에 따라 이를 관리하여 해당 위해를 사전에 예방하며 식품의 안전성을 확보한다. ... HACCP은 위해분석(HA : Hazard Analysis)과 중요관리점(CCP : Critical Control Point)으로 구성되어 있다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.06.14

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  HACCP 기업 사례 GS 후레쉬 서브 fresh serve 오산공장

  GS FRESH SERVE 오산공장목차 01 02 03 04 05 기업소개 HACCP 공장설비 제조공정 결론01 기업소개 ㈜ GS 리테일이 100% 출자한 자회사로서 삼각김밥 , 김밥 ... 생산 농협에서 도정한지 3 일 이내의 쌀만 취급04 상품 제조 공정 샌드위치04 상품 제조 공정 김밥04 상품 제조 공정 햄버거04 상품 제조 공정 도시락04 출고 및 배송05 결론 ... 중심온도 85℃ 이상 굽기공정 CCP-2B( 굽기가열 ) E.coli O157:H7 L.monocytogenes 금속검출 CCP-3P( 금속검출 ) 금속성 이물 삼각 - Fe 1.2

  리포트 | 26페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.12.30

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  HACCP 도입기업의 현장적용 실태와 개선방안 PPT

  담당자 구분 가열 공정 소독 공정 금속검출 공정 볶음 튀김 굽기 조림 삶기 취반 야채소독 삼각김밥 줄김밥 , 샌드위치 , 버거류 , 도시락 CCP-1B CCP-2B CCP-3B CCP ... -4B CCP-5B CCP-7B CCP-6B CCP-8P CCP-9P 1 편 주간 김현주 정선영 - 정선영 김현주 김현주 정선영 정선경 서성봉 2 편 야간 최명숙 나종진 - - - ... 팀장 홍익표 팀장 생산관리팀 자재관리팀 공무팀 품질관리팀 유태자 팀장 이순철 팀장 강성대 팀장 배성연 팀장 박진수 정선경 서성봉 정선영 양재수 유효정 김현주 최현정 손정옥 공정별 CCP

  리포트 | 72페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.08.26 | 수정일 2015.06.19

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  HACCP 농심

  ◇김남필 품질보증팀 차장농심은 1999년 12월 면류 최초로 HACCP 지정을 받았다. ... 등을 품목별 CCP로 결정, 관리하고 있다.⑥ 한계기준, 모니터링, 개선조치, 검증, 기록 : 품목별 CCP에 대한 한계기준 설정·모니터링 방법·문제 발생시 개선조치·기록관리를 정해진 ... 사례① 농심 라면, 스낵, 밥, 음료 등을 생산하는 ㈜농심의 캐치프레이즈 '믿을 수 있는 식품 농심'은 국민들에 대한 약속이자 전 농심 가족들의 각오다.

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.05.01 | 수정일 2016.07.19

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  HACCP에 대한 개요 및 적용 사례에 대한 고찰

  특히 소비자들의 높은 관심과 정부정책 강화로 환경오염, 유해물질 첨가 등 위해요인의 의도적·비의도적 증가로에 대한 고찰과 함께 김밥 제조과정을 통해서 이를 적용해보고자 한다.2. ... 평가하는 것이며, CCP는 해당 위해 요소를 방지? ... HACCP의 개념출처 : 임충묵(2010)HACCP은 과 같이 위해요소분석(HA)과 중요관리점(CCP)으로 구성되어 있는데, HA는 위해 가능성이 있는 요소를 찾아 분석?

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.04.19

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  식중독 사고 ( 국내 및 해외 기내식:식품위생학)

  그는 기내식으로 제공된 비빔밥을 먹었다. 그러나 공항에 내려 원인 모를 설사와 복통이 계속되어 항공사 측에 여러 번 연락을 하였으나 묵살이 되었다. ... 국내 및 해외 기내식 식중독 사고식품위생학 레포트1.사건의 원인 및 심각성(국내) 2009년 8월 26일 밤 하노이에서 한국행 비행기를 탔던 김 씨는 환갑을 앞두고 초등학교 동창생들과 ... 이르기까지 전 과정에 존재하는 식중독 미생물을 사전에 찾아내 이들이 번식하지 못하도록 제거하거나 위험 수준이하로 감소시키도록 관리하고 위해요소가 발생하기 쉬운 창고를 중점 관리점 (CCP

  리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.09.20

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  HACCP 대하여

  전인식품어류냉동수산식품2010-06-23나비골 농업협동조합고춧가루조미식품2010-06-24㈜동성식품면류(기타면류)냉동식품2010-06-25㈜동성식품면류(냉면)냉동식품2010-06-25㈜신세계푸드 오산공장김밥 ... HACCP은 위해분석(HA)과 중요관리점(CCP)으로 구성되어 있는데, HA는 위해가능성이 있는 요소를 찾아 분석, 평가하는 것이며, CCP는 해당 위해요소를 방지, 제거하고 안전성을 ... 관리기준서에는 위생관리책임자의 서명과 승인일자를 기입하 여야 하며, 이는 처음 시행한 이후 수정이 가해졌을 때도 마찬가지이다.ㆍ개별 관리기준서에는 해당 관리활동이 효과적으로 이 CCP에서의

  리포트 | 15페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.12.13

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  영양사 현장실습 보고서

  밥 국 김치는 제외3. 소독 또는 가열 살균 공정이 없는 음식-가열 살균 공정이 있는 음식으로 변경4. ... 보니 좀 더 신경써서 식재료의 오염을 방지해야 하며 소홀히 하지 않도록 늘 조리원들에게 상기시켜 주어야 겠다고 생각했다.현 장 실 습 일 지협력기관명확인자명실습시간(인)8시간실습자명김실습일자2013 ... 작성법에 대하여 알아본다.실습내용CCP1작성1.

  서식 | 20페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.02.20 | 수정일 2022.09.13

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  식품위생

  독소형 식중독염1) 포도상구균 식중독① 잠복기 짧다(평균 3시간)② 원인균 : 황색포도상구균(장독소)과 표피포도상구균으로 분류③ 원인식품 : 유제품, 김밥, 도시락, 떡④ 발생은 늦은 ... 식품의 안정성 향상, 식품산업의 국제적 경쟁력 향상, 식품산업의 과학화와 질적 향상,식품의 안전사고 최소화.③ HACCP 7가지 적용원칙: 위해요소분석(HA), 중점관리점 결정(CCP

  시험자료 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.05.09

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  단체급식

  된장찌개 제육볶음 연두부/ 양념장 오이생채 깍두기쌀밥 콩나물국 고등어조림 잔멸치볶음 취나물무침 포기김치새싹비빔밥 미소시루 김치전 무나물 열무김치기장밥 순두부김치국 생선까스 타르타르소스 ... 미역국 제육볶음 모듬야채 고구마맛탕 포기김치기장쌀밥 순두부김치국 닭찜 맛살야채볶음 미역줄기무침 깍두기카레라이스 미소시루 비빔만두 청경채무침 포기김치 바나나 자장면 계란파국 군만두 단무지 ... 습도가 높으면 높을수록 식중독균의 증식속도가 빠르다.조리원 위생교육CCP8.식품접촉표면 세척 및 소독중요관리점 1.수작업 세척시 : 정해진 세척 과정에 따른 세척후 소독/건조 2.세척기

  리포트 | 56페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.28 | 수정일 2021.02.17

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  유통과품질,공정,미생물공정

  - 제품이 최종공정을 마친 시점(포장을 제외한 더 이상의 제조나 가공이 필요하지 않은 시점)을 말합니다.제조연월일을 반드시 표시하여야 하는 제품은 즉석 섭취 식품 중 도시락, 김밥, ... 지침서)① HACCP 팀구성② 제품에대한 기술③ 의도하는용도/ 대상소비자파악④ 제조공정도/ 시설설비 도면의 작성⑤ 제조공정도/ 시설설비 도면의 현장확인⑥ 위해요소분석⑦ 중요관리점(CCP

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.04.01

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  [식품]HACCP 관련

  선일통산(주), (주)관리공단, 망향물산(주), 계룡산업(주),보림로지스틱스(주)의 업체로 구성화되고 있다.휴게소도 시대가 변함에 따라 휴게소에의 식문화도 많이 틀려져 예전엔 우동,김밥 ... 돌아보며 체크리스트를 작성하면서 돌아다닌 결과 몇 건의 잘못된점을 들 수있었다.첫 번째로 눈에 뜨인 것이 각 매장이나 조리장까지 휴지통의 뚜껑이 없어오염의 소지가 많았었고,두 번째로는 김밥코너와 ... 고속도로 휴게소의 HACCP 및CCP(Critical control point) 도출적용4. 결 과- HACCP Check-List※ 첨부1# : CCP 확인표 예)1.

  리포트 | 22페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.01.28

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  [단체급식][학교급식]단체급식(학교급식)의 배경, 발전, 현황과 단체급식(학교급식)의 HACCP적용, 유의점 및 단체급식(학교급식)의 위생관리 사례, 위생관리 방안 그리고 단체급식(학교급식)시장의 향후 전망 분석

  단체급식 시장을 일부 공략하는 업종은 일반음식점(대형식당, 부페, 호텔식당 등), 휴게점음식점(제과점, 일반편의점, 백화점코너음식점, 김밥전문, 식자재가공판매전문), 즉석식품제조가공업 ... 이 경우 HACCP제도를 활용하여 교차오염이 일어날 수 있는 공정을 CCP로 지정하고 관리하여 교차오염을 완전히 막아야 하고 식품의 위험온도범다. ... 유의점우리 나라 단체급식의 경우는 주로 한식이 메뉴의 주종을 이루어 완전조리 (100℃ 가열)하는 것이 대부분이므로 열처리가 까다로운 양식에 비하여 안전한 식품을 만들 수 있으나 밥을

  리포트 | 12페이지 | 5,000원 | 등록일 2008.08.21

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