"Mixograph의 원리" 검색결과 1-5 / 5건

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  [식품물성]믹소그래프

  Mixograph의 원리밀가루반죽의 특성은 그 밀의 품종, 저장기간, 수분 함유율, 실험과정중의 밀가루의 온도, 실험과정 중에 첨가하는 물의 온도, 주위의 온도, protein / ... 실험 제목(Experimental Title) : Mixograph1. 서론(Introduction)1-1. Mixograph 란? ... 이 힘에는 반죽의 신장성, 점성, 탄성 등이 관계하고 있다고 할 수 있다. 10g-mixograph의 mixogram에서는 기본적으로 midline peak time(MPT), midline

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.11.20

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  Amylograph에 의한 반죽의 물성 측정

  Amylograph의 원리는 밀가루와 물의 현탁액을 일정한 속도로 가열시켜 풀 상태(Paste)에서의 점도 변화를 자동으로 기록하는 장치이다. ... Mixograph의 리올로지 특성은 유전적으로 조절되는 gluten-forming protein에 의하여 결정되며, 각 밀 품종은 품종 고유의 Mixograph-pattern을 갖고 ... 반죽의 리올로지 특성에 영향을 미치게 되며, 이러한 리올로지 특성을 측정하기 위하여 밀 품종의 육성에 주로 사용되고 있는 기기가 Mixograph이다.

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.02.17

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  [식품물성]Mixograph를 이용한 밀가루의 물성 측정

  제 목Mixograph를 이용한 밀가루의 물성 측정2. 서 론. Mixograph의 원리온도와 습도의 조절장치가 부착된 고속기록장치가 있는 믹서이다. ... Mixograph pin의 운동원리Mixograph pin은 mixing bowl안에 고정된 3개 pin들의 주위를 회전몸체에 부착된 4개의 수직 핀 들이 혹성운동을 하면서 반죽을 ... Farinograph로 측정한다.이번 실험에서는 밀가루 반죽의 물성을 측정하는데 Mixograph를 사용하였다.3. 준비 및 실험 방법.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.11.23

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  Mixograph를 이용한 밀가루의 물성실험

  pin의 운동원리Mixograph pin의 운동원리는 mixing bowl안에 고정된 3개 pin들의 주위를 회전몸체에 부착된 4개의 수직 핀들이 혹성운동(자전 및 공전 운동)을 ... 서론1 Mixograph의 원리밀가루반죽의 특성은 그 밀의 품종, 저장기간, 수분 함유율, 실험과정중의 밀가루의 온도, 실험과정 중에 첨가하는 물의 온도, 주위의 온도, protein ... 이 힘에는 반죽의 신장성, 점성, 탄성 등이 관계하고 있다고 할 수 있다. 10g-mixograph의 mixogram에서는 기본적으로 midline peak time(MPT), midline

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.12.02

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  [식품가공학]곡류의 가공

  원리 : 곡립 사이의 마찰(friction), 찰리(resultant tearing), 절삭(shaving),충격(impact)? 도정률(=정미율, %) =? 도감률(%) =? ... Mixograph : 반죽의 끈기와 저항성 정도를 측정? Farinograph : 일정한 온도에서 반죽의 교반시 가소성(plasticsity),이동도(mobility) 측정?

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.11.10

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