"POV값" 검색결과 1-20 / 59건

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  과산화물값(POV값) 측정

  그 결과 지방 시료의 POV값은 약 75mEq/kg 으로 나왔다. ... 지방의 과산화물값 측정Abstract지방 시료의 산패 정도를 측정하기 위하여 POV값을 구하여 초기단계 품질저하를 알아본다. ... 측정한 결과값을 []에 대입하여 POV값을 구한다(B: 공실험 적정량(mL), S: 시료의 적정량(mL), N: Na2S2O3 노르말 농도, W: 시료의 채취량(g)).

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.02.10

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  지질의 과산화물가 측정 (peroxide value) 실험보고서

  볼 수 있는 시료일수록 뚜렷하게 높은 과산화물가 수치를 보였다.• Peroxide value (POV 값)의 장점 및 단점과산화물가는 과산화물의 생성량을 측정한 값으로 유지 1kg ... Discussion과산화물가(POV)의 측정 값이 클수록 유지의 변질 정도가 더 심하고 유도기간이 더 오래 되었다고 볼 수 있을 것인데 실제 실험결과또한 더 오랜 기간동안 산패가 진행되었다고

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.09.14 | 수정일 2022.04.06

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  식품화학 및 실험 보고서 - 과산화물가(peroxide value, POV)의 측정

  실 험 보 고 서학과: 학번: 학년: 이름:실험일자실험실(호)담당교수평가실험제목: 과산화물가(peroxide value, POV)의 측정1. ... 원리 및 목적과산화물가(peroxide value, POV)는 유지 중에 존재하는 과산화물의 함량을 측정하는 것으로 유지 1kg에 함유된 과산화물의 밀리몰 수 또는 밀리 당량수로써 ... 우수하고 쉽게 측정할 수 있기 때문에 유도기간 측정에 많이 사용되지만, 생성되는 hydroperoxide가 산패가 진행됨에 따라 카르보닐 화합물로 변화되기 때문에 과산화물가는 최고값에

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.06 | 수정일 2020.11.25

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  베스킨라빈스,마케팅전략,신제품개발전략,SWOT분석

  밴 등을 활용한 새로운 마케팅 실시 TARGET 빙그레의 끌레도르구매자 : 주로 10~20 대 여성 - 맛의 다양성 측면 에서 다른 기업과 차별화 - 전환비용이 큼 ( 아이스크림 값 ... [POV] POINT OF VIEW BASKIN ROBBINS{nameOfApplication=Show} ... 사라지는 가게 :: [POV] POINT OF VIEW BASKIN ROBBINS 유통구조 변화:: Q A 감사합니다 .

  리포트 | 27페이지 | 6,000원 | 등록일 2022.09.12

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  [식품화학실험]산가 측정

  유기화합물에 있어 이중결합의 정도를 나타내며 즉, 불포화도를 나타내는 값. 실제 분석 잘 안함사. ... 이때 실제의 노르말농도를 원했던 소정의 노르말농도로 나누어 준 값을 그 노르말용액의 역가(normality factor) 또는 간단히 역가(facotor, F) 라고 한다. ... POV(PV, Peroxide Value, 과산화물가)지방이 산화되어 변패하는 경우는 이중 결합의 인근의 위치에 과산화물이 생긴다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.07.17

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  과산화물가 측정실험

  (B측정)* 과산화물가의 계산POV(PerOxide Value) : {0.01 x (A-B) x F} x 1000 / 시료의 질량(S) (단위:meq/kg)- A : 본실험에 사용된 ... 눈금 차(본실험) A값티오황산나트륨 눈금 차(공실험) B값A-BPOV1팀 (2.01g 시료)7.7ml1.1ml6.6ml32.8692팀 (2.06g 시료)8.7ml1.6ml7.1ml34.5005 ... 산가 측정 때와는 달리 어느 정도 결과 값이 만족할 만한 결과가 나와서 괜찮았던 것 같다.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.04.08

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  식품화학실험 유지산패 측정 레포트

  정도를 측정하는 방법은 유지의 산패를 촉진하는 부분과 산패가 진행된 정도를 측정하는 부분으로 나누어진다.(1) 과산화물 함량 측정법과산화물 함량 측정법(peroxide value, POV ... 이와 함께 Totox 혹은 산화가(oxidation value)는 과산화물가를 두 배로 곱하고 거기에 아니시딘가를 합한 것으로 표현하는데 이는 유지의 산패 정도를 표시하는 값이다.( ... 식물성 기름의 경우 과산화물값이 60~100meq/kg, 동물성 지방의 경우 20~40meq/kg 정도에 도달하는 시간을 유도기간으로 정한다.(2) 카보닐화합물 함량 측정법유지의 산패가

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.01.02

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  유지의 산패 측정 레포트

  그 다음 POV, TBA값을 측정하여 유지 산패의 유도기간을 측정하는 방법이다.7) Oven test제과 및 제빵공업에서 많이 사용하는 방법으로 빵, 케이크, 비스킷과 같이 식품을 ... 이 방법의 결점은 유지의 산패에서 생기는 hydroperoxide의 함량이 자동산화의 진행에 따라 최고값에 도달 한 후 감소하기 때문에 산패가 발생한지 오래된 유지의 과산화물값은 낮게 ... 이때 유리된 지방산의 양을 측정한 결과값은 유지의 품질저하 강도를 나타내는 척도의 하나로 활용할 수 있다.4.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.10.28

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  식품 저장학 실험 - DPPH

  따라서 인체에 free radical이 생성되면 발암, 염증, 동맥경과, 간 질환, 성인병 및 노화촉진 등과 같은 여러 거지 독 작용이 유발된다.항산화 효과를 측정하는 방법에는 POV ... 안정한 라디칼 구조를 하고 있는데 515~517nm에서 최대 흡수를 나타내다가 환원이 되어 radical을 소실하게 되면 측정 파장대에서 흡수가 없어지게 되므로 대구조의 흡광도 값과

  리포트 | 6페이지 | 3,500원 | 등록일 2019.12.12 | 수정일 2020.07.06

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  HACCP을 위한 속성 간이식품위생검사 요약정리

  기름기가 많이 남아 있으면 결과 값의 오차가 발생한다.-30초 기다린 후(시간을 일정하게)스트립의 아래부터 색상이 변한(파랑→노랑) 밴드의 수를 확인하다. ... 식용유지의 신선도검사-식용유지의 신선도 및 변질시험에는 크게 관능검사에 의한 방법, acid value (AV, 산가, 필수), peroxide value(POV, 과산화물가, 필수

  시험자료 | 10페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.07.08

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  지방산패 레포트

  지질의 산패 측정 방법101) 과산화물값(Peroxide value, POV)10마. ... 값으로 지주 이용된다.Totox값(혹은 산화값) = 2 * 과산화물값(POⅤ) + anisidine값(3) Kreis 시험산업적으로 지질의 산화를 평가하는 데 이용한 가장 오래된 방법으로 ... Totox값 혹은 산화값(oxidationvalue, OV)은 과산화물값과 과산화물의 분해산물인 anisidine값을 이용하여 다음과 같이 계산하는데, 지질의 산화 정도를 평가하는

  리포트 | 19페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.09.30

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  유지의 과산화물가(POV)

  유지의 과산화물가(Peroxide Value : POV)실험원리유지에 존재하는 과산화물의 양을 측정하는 것으로 유지 1kg에 반응하는 요오드의 mg 당량이다. ... 과산화물가는 유지의 초기단계에 있어서 산패정도를 나타내는 척도가 되며, 이 값이 높을수록 유지의 산패가 진행된 것으로 식품으로서 부적당한 것이다.

  리포트 | 3페이지 | 2,500원 | 등록일 2018.03.06

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  유지의과산화물과측정

  높아야하고, 유통기한이 늦을수록 신선유이기 때문에 과산화물 값이 낮게 나와야한다. ... 실 험 보 고 서학과 : 식품영양학과 학번 : 실험조 : 조 이름 :실험일자실험실담당교수실험 제목 : 유지의 과산화물가 측정(POV가)- 2조, 콩기름 2014.12월, 콩기름 2016.2월 ... 비하여 재현성과 정확도가 떨어지나 산화가 고도로 진행됨에 따라서 POV는 다시 감소하나 TBA는 감소되는 일이 없고 계속 증가한다.4) Active oxygen method(AOM

  리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2014.12.25

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  식품화학 유지의 화학적 시험법 레포트

  -과산화물가[ peroxide value, POV ]과산화물가의 측정원리를 보면, 유지에 potassium iodide(KI)를 반응시키면 과산화물에 의하여 KI로부터 요오드(I)가 ... TBA가는 유지 3g 중 산패에 의해 생성한 malonaldehyde와 TBA 시약과의 반응 생성물(적색색소)을 530nm에서의 흡광도 또는 이것을 100배로 한 값으로 표시한다. ... 산가는 유지의 정제가 불안정한 경우나 유지의 보존상태에 ㄸㆍ라 변하므로 유지 및 유지를 함유한 식품의 품질판정의 지표가 되며, 특히 유지의 산패 정도를 나타내는 기준이 되는 값이다.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.11.22 | 수정일 2022.01.02

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  유지의 과산화물가 측정

  이 때 유리된 요오드 량을 티오황산나트륨(Na₂S₂O₃) 용액으로 적정하여 유지 1kg에 함유된 과산화물의 양을 mg당량수로 표시한다.① 과산화물가 : PV, POV 지질의 초기단계에 ... 과산화물가는 초기 산패에 따라서 값이 높아지지만 시간이 지나면 스스로 과산화물을 분해하여 값이 점점 떨어진다. ... 자동산화 초기에 생성된 불안정한 Hydroperoxide 또는 과산화물의 함유량을 나타내는 값이다. 보통 Wheeler의 개량법에 의하여 측정한다.

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.05.11

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  지방 과산화물가 측정 실험 보고서

  개요지방의 1차 산화생성물인 과산화물(hydroperoxide, ROOH)을 측정하여 과산화물값(peroxide value, POV)을 계산한다. ... TBA값은 지방질의 산화도의 지표로서 POV만큼 중요하지 않지만, 산패도와 상관관계가 크므로 향미의 변화와 관련지어 생각할 때는 유용하게 이용되고 있다. ... 서론※목적 : 지방의 1차 산화생성물인 과산화물(hydroperoxide, ROOH)을 측정하여 과산화물값(peroxide value, POV)을 계산한다.※실험배경1.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.03.12

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  산화평가보고서

  유리지방산량의생성량을 측정하여산패정도를 측정유지의 1g에 존재하는 FFA, 산성 물질을 중화하는데 필요한 KOH의 mg수신선 유지에서는 적으며 , AV 1이상은 식용에 적합하지 않음과산화물가(POV ... 적정에 사용한 KOH용액의 F값은 1이었고, 여기서 F값은 표준용 액의 농도를 정확히 표기하기 위한 농도계수이며, 원하는 농도/실제 농도로 계산한다.4. ... 기름유의 산가는 1정도인 것이 신선한 것이라고 했는데 우리 조는 반 정도 밖에 안 되는 결과값이 나왔다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.05.30

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  지방의 과산화물가 측정 보고서

  보통POV의 상한선은 자동산화 시 온도의 영향을 크게 받으며 저온에서는 1000~2000, 고온에서는 1000 이하의 경우가 많다. ... 값을 보는 것이 좋다. ... 만약 결과 값에 마이너그래서 유지의 산패를 측정할 땐 산가와 과산화물가 2가지를 함께 사용하는 것이 좋다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.04.11 | 수정일 2023.01.24

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  과산화물가 측정

  고로 위의 적정값은 의미가 없다. 실패의 이유를 되짚어 보았을 때 많은 이유를 유추해볼 수 있었다. ... 방법실험결과고찰참고문헌서론 (Introduction)실험목적된장시료의 과산화물가 측정방법을 이해하고 그 측정을 목표로 한다.실험 원리 및 실험방법분석원리과산화물가(peroxide value, POV ... 것이다.과산화물은 유지의 산화와 함께 증가하다가 산화가 진행될수록 최고에 달했다가 점차 감소하는 경향을 나타내는데 이는 생성된 과산화물이 다시 카르보닐화합물로 분해되기 때문이다.보통POV의

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.01.06

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  <들깨 및 들기름의 자외선 조사 중 지방질 산화와 산화방지제의 변화>

  그리고 시료의 포화지방산과 불포화지방산의 함량비인 U/S값은 자외선 조사시간에 따라 감소지방질 산화가 발생하였음. ... 들기름의 POV는 자외선 조사 시간과 비례하여 들깨에서 보다 빠르게 증가 하였으며, 자외선 조사가 들기름과는 달리 들깨 지방질의 과산화물 생성에 큰 영향을 미치지 못했음을 나타낸다. ... 토코페롤 분석[결과및고찰] (들깨 및 들기름의 자외선 조사 중 지방질 산화) - 들깨를 고온에서 볶는 과정 중 들깨 지방질 일부가 산화 되었기 때문에 자외선 조사 전 볶은 들깨의 POV가

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.06.16

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