"UHT milk" 검색결과 1-20 / 56건

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  살균 온도에 따른 시판 우유의 관능적 특성 비교 연구

  한국식품위생안전성학회 박신인

  논문 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.04.05 | 수정일 2023.04.06

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  식품미생물학 실험 결과보고서 - 우유로부터 미생물의 분리

  .- 멸균우유멸균우유(sterilized milk/ Long life milk)는 우유를 장기간 보존하기 위해 135~150℃에서 2~5초간 가열하여 일반실온에서 자랄 수 있는 모든 ... UHT법 보다 더 고온인 135~150℃에서 2~5초간 멸균 처리한다. ... 특히 UHT법에 의한 가열에서는 수용성 비타민인 비타민C가 거의 파괴된다.

  리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.08.01

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  축산식품가공학 정리 - 살균우유, 멸균우유

  the heat exchangers in the indirect systems according to product and process requirements.Indirect UHT ... the actual highly heating section are of aseptic design to eliminate the risk of reinfection.Various UHT ... systems- There are two main types of UHT systems on the market.- In the direct systems the product comes

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.10.29

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  시유와 아이스크림 (식품가공학 과제) A+

  영어로 Market Milk 또는 City Milk 라고 하는데 이의 가열 처리 방법이나 맛 또는 향미를 바꾸었을 때에 따라 살균 시유, 멸균 시유, 가공 시유 등으로 분류 한다.살균과 ... 살균 방법은 UHT 공법 외에 다양한 방법을 사용하는데, 고온 살균 공정에서는 칼슘이나 나트륨과 같이 물에 잘 녹는 안정제를 사용한다. ... UHT 공법은 Ultra high Temperature 의 약자 인데, 직역하자면 초고온 처리라는 의미를 갖고 있다. 138 °C에서 최소 2초 동안 멸균 처리를 의미하며 이에 따라

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.04.10

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  요거트 제조 및 유산균의 생장곡선 & pH 측정

  감소의 효과가 있으며 전체 우유 중 95~99%의 미생물이 감소된다.HTST (High Temperature Short Time)유 중 99%의 미생물(세균)이 감소된다.마지막으로 UHT ... 요거트 제조과정요거트 제조과정은 크게 4가지 단계로 나눠진다.Raw milk를 살균하여 살균된 우유(skim milk)를 만든 후 균을 접종해 Raw yogurt를 만든다. ... 요거트 제조 및 유산균의 생장곡선 & pH 측정TitleYogurt Fermentation and Quality EvaluationDate, GroupObjectiveSkim milk에

  리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.02.16

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  낙농식품가공학 및 실습 발효유보고서

  또한 유산균을 배양하기 위해 HTST 또는 UHT로 미생물을 사멸시킨다. ... longum 30%, Streptococcus thermophilus 35%), 탈지분유, 클린벤치, 정제수,3.METHOD- 먼저 스타터를 제조한다.1.환원유 제조(12% skim milk ... )2.살균(85도에서 30분간)3.유산균 접종 (ABTB,0.025g/50ml)4.배양 (42도,PH4.6)5.냉각-발효유 제작1.환원유 제조(12% skim milk)+prebiotics

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.30

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  [A+레포트] 우유과학 실험 레포트(버터 제조, 아이스크림 제조, 발효유 제조, 치즈 제조)

  균질은 조직감 개선 및 커드 형성방지를 위한 것이고, 살균 방법은 HTST 및 UHT로 살균한다.3. ... starter : skim milk 200ml + ABT-B 0.5g을 혼합한 후 42~45도로 4시간~ 4시간 반 배양한다.? ... 실험 재료 및 방법-실험 재료 : starter 1ml(skim milk 200ml + ABT-B 0.5g), 살균된 우유 30ml, 마이크로피펫, 50ml tube, pH meter

  리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.03.01

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  Nester microbiology 미생물학 5장 연습문제 풀이

  What is the primary reason that milk is pasteurized? ... Commercial canningb) High-temperature-short-time (HTST) methodc) Autoclavingd) Ultra-high-temperature (UHT

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.04.01

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  축산식품가공학 - 우유 미생물, 원유의 평가 및 우유와 유제품의 평가, 시유 및 가공유의 생산

  1. 우유 및 유제품과 관련 있는 미생물 1) 우유와 미생물• 우유는 좋은 배지로서의 특성을 가지고 있어 바이러스, 세균, 곰팡이 등 다양한 미생물이 번식할 수 있음ü 원료유의 생산에서부터 가공, 유통 및 소비에 이르기까지 미생물과 밀접한 관계를 가지고 있음• 특히 병..

  리포트 | 25페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.07.03

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  [미생물] Production of Yogurt

  . \③초고온 처리법 (Ultra High Temperature treatment; UHT)대개 UHT처리법은 우유를 미리 80~83도, 2~6분 예비가열을 한 후 135~145도, ... 발효유의 정의우유, 수우유, 산양유, 마유 등을 원료로 하여 유산균이나 효모 또는 이 양자를 혼합배양하고, 발효에 의한 산미와 향미를 강화시킨 것을 발효유(fermented milk ... 선진문화사, 1999, pp117-143, 415민경후, 대학미생물학, 탐구당, 1994, p489천승배, 우유, 유제품 미생물학, 유한문화사, 1999Materialsplain milk

  리포트 | 15페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.03.01 | 수정일 2016.04.19

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  시유의 모든 것

  그러나, 저 유당우유의 시장규모는 작고 생산규모도 매우 적은 편이어서 장기간의 유통기간을 가져야 하므로 UHT멸균처리하여 상업적으로 제조되고 있다. ... ) 특허취득130-140 ℃ 초고온 순간 연속식 살균법 특허취득미국 뉴욕시에서 우유를 61.1 -62.7℃ 에서 30분간 살균할 것을 고시함고온살균법 (HTST)이 등장함, 직접 UHT법 ... (city milk 또는 market milk)라고 한다.

  리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.02.01

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  우유의 신선도 실험 (축산가공학 A+)

  이것을 LL牛乳(long life milk)라고 면이 방수처리 된 여러 가지 종牛乳기를 많이 사용하고 있다. ... 근년에는 UHT법의 개발로 牛乳의 風味를 損傷시키지 않고 보존기간을 연장하는 일이 가능해졌다. 無菌充塡法과 組合할 경우 60～90일 내의 常溫流通이 가능하게 되었다. ... 殺菌方法에는 저온장시간살균법(LTLT살균법 : 62～65℃로 30분), 고온단시간살균법(HTST살균법 : 72.5℃로 15초), 초고온멸균법(UHT멸균법 : 130～150℃로 1～5초

  리포트 | 13페이지 | 2,500원 | 등록일 2017.03.28 | 수정일 2018.11.19

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  다국적기업,Amul,무월,인도시장,인도시장진출,Amul기업분석

  Amul Process Model Amul 시스템 : 생산에서 판매까지의 전 과정2-1) Amul : 기업 소개 Fresh Milk Milk Drink UHT Milk Range ... 긍정적 이미지와 경쟁력 있는 광고 세계에서 가장 오래된 캐릭터로 기네스북에 등재 Amul Girl 제품 광고와 더불어 인도 사회 전반적인 풍자 Amul Cartoon Ad.UHT( ... 지역 센터에 가서 우유 판매 열처리 , 저장 , 패키징 과 같은 제품 생산에 필요한 전 과정 진행 각 지역의 영업소에 배분 소비자에게 전달 Milk Milk Milk Products

  리포트 | 20페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.08.13

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  [서울우유 해외진출 마케팅전략 기획안] 서울우유 기업분석과 SWOT분석 및 서울우유 글로벌 마케팅(STP,4P)전략 제안과 경영전략 및 나의 의견정리 보고서

  .□ 밀크마스터(Milk Master) 서울우유는 신선하고, 건강한 우유를 소비자에게 전달하기 위해 ‘밀크마스터(Milk Master)’라는 젖소 전문 주치의 제도를 두고 철저하게 ... 전역 널리 퍼져 있는 7-Eleven과 같은 편의점과 대형 마트 등에서 높은 시장 점유율을 확보하고 있는 실정이다.Dutch Mill 또한 태국 내 우유 시장에 강력한 기업으로, UHT라는

  리포트 | 25페이지 | 6,000원 | 등록일 2015.08.10

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  버터 제조 실험 보고서

  살균 및 냉각- 목적 : 유해균 살균, 지방분해효소 불활성화, 젖산균 발육저해물질 파괴- 방법(LTLT, HTST, UHT)- 발효 온도로 냉각4. ... 뚜껑을 열고 병 입구를 거즈로 싼 뒤 기울여서 butter milk를 분리하여 버린다.3. ... 냉각한 크림 200mL을 병에 넣고 뚜껑을 닫은 후 약 20분 동안 1분당 약 100회의 속도로 의자에 강하게 두들겨서 butter granule(고체)과 butter milk(액체

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.03.12

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  우유가공품 7종과 특징

  세균의 오염 기회가 적어 위생상 안전하며 살균을 정확하고 신속하게 연속처리하여 원유에 가까운 풍미를 얻을 수 있으므로, 우유의 살균을 능률적으로 합리화시킨 방법이다.③ 초고온 멸균(UHT ... .◎ 우유(milk)유즙류는 포유동물의 유선(乳腺)에서 합성되어 어린 동물의 생명유지와 발육을 위해 분비되는 백색 내지 담황색의 불투명한 액체이다. ... 그리고 냉동상태가 좋지 못하여 조직이 너무 단단하거나 마른 경우 등을 들 수 있다.(4) 발효유(fermented milk)발효유는 우유, 양유, 물소유, 마유 등과 같은 포유동물의

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.01.27

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  식음료, 우유에 대한 모든 것

  보통우유Whole milk모유Human milk에너지 Energy(kcal)6065수분 Moi-sture(g)88.288.0단백질 Protein(g)3.21.1홀스타인종 젖소 유성분 ... ※가열기준:한국살균유: 63 °C에서 30분 (LTLT), 72~75 °C에서 15초 (HTST)UHT우유: 80~85 °C에서 5~6분+ 120~130 °C에서 2~3초멸균유: 80 ... 종류의 효소가 파괴된다.2.HTST 처리(High Temperature Short Time):현재 대부분의 우유제품 가공에 적용되는 살균방식.72°C에서 15초 동안 가열한다.3.UHT

  리포트 | 22페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.10.14 | 수정일 2016.02.05

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  Peroxidase로 우유 품질 검사 실험 보고서

  ※실험배경시유(city milk) 제조법1. 집유- 원유 수집- 집유 검사 : 외관, 풍미, 비중 측정, 알코올 검사- 여과, 청정2. ... 살균- 저온살균(pasteurization) : 60-65℃, 30분- 순간고온살균(HTST, high temperature short time) : 72℃, 15초-초고온살균(UHT

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.03.12

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  시유에 관한 모든 것

  그러나, 저 유당우유의 시장규모는 작고 생산규모도 매우 적은 편이어서 장기간의 유통기간을 가져야 하므로 UHT멸균처리하여 상업적으로 제조되고 있다. ... (city milk 또는 market milk)라고 한다. ... 식품가공학-4조 시유 (Market milk)-시유 (Market milk)?

  리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.12.23

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  식품화학_사후강직, 유류, 난류

  우유(균 존재)③ 살균유(pasteurized milk) : 일상 소비하는 음용우유로서, 냉장온도 0-10℃에서 5일단 유통이 가능한 일반우유로 UHT, LTLT, HTLT으로 병원성 ... 미생물만 최소화 사멸시킨 후 충전포장 한 우유④ 멸균유(sterilized milk) : 상온에서도 비교적 유통기한이 긴 무균우유로, 유통상의 미생물 변질을 예방하기 위하여 UHT로 ... , farm milk) : 목장에서 착유한 후 무처리로 살균되지 않은 우유② 시유(city milk, market milk) : 원유를 원료로 살균처리하여 규격에 맞도록 균질화 한

  시험자료 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.12.28

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