"VBN실험방법" 검색결과 1-20 / 40건

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  A+식품공학실험 레포트 - 유통기한

  특히 1993년에 발표된 오징어 조미젓갈의 품질변화에 대한 연구에서는 이번 실험과 같이 conway dish를 이용한 VBN 측정이 실험 방법으로서 사용되었는데, 이때 시간에 따른 ... Rainbow Trout(Oncorhynchus mykiss)를 대상으로 세 방식의 VBN 측정방법을 비교한 논문에 따르면, semi micro steam distillation과 ... 유통기한을 설정(Kim D.S. et al., 1993), 혹은 그를 연장하는 방법을 개발하는 실험(Cho H.R. et al., 2002) 등이었다.

  리포트 | 12페이지 | 10,000원 | 등록일 2022.12.19

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  식품공학실험_식품의 유통기한 설정

  유통기한은 식품, 축산물 및 건강기능식품의 유통기간 설정실험 가이드라인에 표기된 방법에 따라 설정할 수 있다. ... 정리한 방법과 동일하게 진행하였다.Table SEQ Table \* ARABIC 10. ... VBN 실험의 오차는 VBN의 유출과 시료가 제대로 혼합되지 않았기 때문이라고 생각했다.2.

  리포트 | 21페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.12.10

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  식품공학실험9-11주차(유통기한 설정)

  실험방법은 stomacher 백을 이용해 돼지고기에 증류수를 넣어 희석시키고 5℃, 10℃, 15℃, 25℃에서 각각 24시간, 48시간 배양한 후 각각의 샘플을 희석한 후 농도별로 ... VBN실험은 돼지고기 5g에 증류수 25ml를 falcon tube에 담고 외실과 내실이 섞이지 않게 잘 섞은 후 25°C에서 한시간동안 방치한다. ... VBN실험에서 차이가 나는 이유는 Conway dish에 외실과 내실의 용액이 섞는 과정 중에 섞이거나 용액을 주입할 때 섞였기 때문이다.

  리포트 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.04.07

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  식육의 부패도 판정 실험보고서 (A+보고서)

  식품공전에서 포장육의 경우 VBN 함량을 20 mg이하로 규정하고 있다.재료 및 방법1) 재료 및 기구(1) 실험 재료표 1. ... 따로 시험용액 대신 증류수를 써서 같은 방법으로 공시험을 하여 그 2회 평균치(b mL)를 구하여 다음 식에 따라 계산한다.실험 결과 신선육 분쇄 신선육 침출 신선육 침출2 신선육 ... 그렇기 때문에 이러한 문제는 아니었을 것으로 생각된다.실험방법을 보면 여과액을 5% 황산 용액을 사용하여 약산성으로 중화시키는 과정이 있는데 이는 시료가 염기일 경우 정치 후 색 변화가

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.07.07 | 수정일 2022.05.23

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  3상 변압기의 전력측정 예비보고서

  실험순서Y-Y 결선 실험1) 주어진 단상변압기 3대의 극성을 확인하고 적절한 방법으로 표기한다.2) 세 변압기를 그림3(a)와 같이 Y-Y 결선으로 접속한다.3) 1차측에 3상 380V를 ... 전력기기실험예비 보고서실험 회차: 6실험 명: 3상 변압기의 전력측정실험 6 3상 변압기의 전력측정I. ... 전력은 다음과 같다.P = VANIAcosθA + VBNIBcosθB + VCNICcosθC(2)θ는 상과 중성선 사이에 접속된 단상부하의 역률 각을 나타내고 일반적으로 VAN = VBN

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.02.21

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  돈육의 부위별 관능적, 이화학적 특성 및 기능성 검사

  평가하는 방법이고 화학적 방법은 돈육의 pH, VBN 등의 측정, 미생물학적 방법으로는 육류의 섭취 안전성과 직접적으로 관련이 되는 육류의 미생물총균수를 측정하는 방법이다(8).따라서 ... 소비자들이 안전하고 신선한 돈육을 구입할 수 있도록 표준화된 지표와 품질을 측정하기 위함이며, 식육의 특성을 이해하는 기초자료가 되고자 실시하였다.재료 및 방법실험재료본 실험에 사용한 ... 본 실험은 객관적인 육류의 신선도를 판별하는 방법을 통해 돈육의 각 부위별 이화학적 특성을 조사하였는데, 최근 추세에 맞게 수입 돈육에 적절히 대응하기 위한 품질특성정보 뿐 아니라

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.07

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  미생물학 요점정리 입니다/미생물/식중독균/대장균군/곰팡이

  amine (단백질)▶ ▶ 부패 판정중 물리적 방법 아닌 것 ? pH 측정▶ 초기부패 판별 방법 ? ... 통상적으로 10^5/1g 이하의 식품은 안전하다고 판단 (안전한계)- 10^7~8/1g, 초기부패; >108/1g, 육안으로 부패 판단가능■ 화학적 검사1) 휘발성 염기 질소 (VBN ... 5‘C 이하▶ 식품을 보존하는 방법아닌 것은 ? 수장▶ 저온보존 효과 ? 자가소화 효소의 활성억제 발효균의1.

  시험자료 | 14페이지 | 3,500원 | 등록일 2021.11.24

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  [깔끔하게 정리한] 식품기사 필답 빈출

  저하한 후 상승하기 때문에 초기부패를 pH변화등에서 포착하기는 어려움- 휘발성 염기질소: 단백질 식품에서 미생물이 증식하면 아미노산, 암모니아, 아민으로 분해되어 휘발성 염기질소(VBN ... 판정- 히스타민: 꽁치, 가다랑어, 참치, 별도의 한글표시를 한다하더라도 외국제품으로 혼동하거나 외국과 기술 제휴한 것으로 혼동할 우려가 있어 사용할 수 없다※ 유통기한 설정 실험을 ... 및 그에 관한 자료④ 원료의 특성에 관한 자료⑤ 기능성분에 대한 규격 및 시험방법에 관한 자료⑥ 유해물질에 대한 규격 및 시험 방법에 관한 자료⑦ 안전성에 관한 자료⑧ 기능성, 내용

  시험자료 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.05.04

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  Conway 미량확산법을 이용한 고등어 통조림의 휘발성 염기질소 측정

  따라서 본 연구에서는 고등어를 대상으로, Conway 미량확산법을 이용하여 고등어의 VBN 함량을 측정하였다.재료 및 방법재료본 실험에서 시료는 고등어 통조림(Canned mackerel ... 논문에 따르면 저장기간이 경과함에 따라 대조구와 실험구의 VBN 함량이 모두 유의적으로 증가하였지만, 대조구와 비교하였을 때 실험구의 VBN 함량이 더 낮은 수치를 보였으며(17), ... , Dongwon F & B, Changwon, Korea)을 사용하였다.실험방법시료 2 g을 취하여 8 g의 4% TCA용액으로 잘 혼합후 원심분리(4℃, 2000 rpm, 20

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.08.10

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  Conway 미량확산법을 이용한 고등어 통조림의 휘발성 염기질소 측정

  및 방법실험재료고등어 통조림(Mackerels canned food, Dongwon, Geoje, Korea)을 구입하여 실험을 진행하였다.시약4% TCA용액, 0.01 N H₂SO₄ ... 본 실험에서는 37℃에서 정치한 고등어 통조림의 VBN이 실온에서 정치한 VBN보다 높게 측정되었는데 이로부터 온도가 높을수록 단백질 식품의 부패가 더욱 가속화 되는 것을 알 수 있었다.요 ... 이에 본 실험에서는 고등어 통조림을 Conway 미량확산법을 이용하여 실온(약 20℃)과 37℃에서 일정시간 정치한 후 각각의 휘발성 염기 질소(VBN)를 측정하였다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.08.10

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  Conway 미량확산법을 이용한 고등어 통조림의 VBN 정량

  본 실험에서는 conway micro-method를 이용하여 고등어 통조림의 휘발성 염기질소를 각각 온도를 달리하여 측정하였다.재료 및 방법실험재료고등어 통조림(Mackerels canned ... 이러한 단점들을 보완하기 위해 FLA나 자동적정방법을 연구하는 등 실험절차의 진보를 위해 연구해야 하는 것으로 판단된다.참고문헌1. Ju HW. ... 본 실험 결과, 37°C에서의 고등어의 평균 VBN 함량은 28.6 mg/% 이었고, 실온(20°C)에서의 고등어의 평균 VBN 함량은 21.0 mg/% 이었다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.05.29

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  꽁치를 이용한 휘발성 염기 질소 측정

  또한, VBN을 계산하는 데 있어서 계수들의 개념을 이해하는 데 있다.재료 및 방법실험 재료꽁치 ( saury, Dong-won, Geoje, Gyeongnam, korea)를 사용하였으며 ... 본 실험의 목적인 휘발성 염기 질소를 이해하고, 휘발성 염기 질소를 측정하는 방법의 하나인 Conway 미량확산법에 실험 원리와 방법을 이해하는 데 있다. ... 실험 기기로는 항온기, 전자저울, 뷰렛, 뷰렛스탠드, 밀폐제로는 바셀린을 이용하였다.실험 방법Conway 미량확산용기를 약간 기울여 놓고 외실 아래쪽에는 시험용액 1 mL를 넣고 내실에는

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.07.24

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  휘발성 염기 질소(VBN)

  7 조 VBN 실험1. VBN 원리 2. 실험방법 3. 시약조제 4. Fator 값 구하기 5. ... 0.14×{(b-a) ×f}/w×100×d W : 검체채취량 (g) f : 0.01 N- NaOH 의 역가 d : 희석배수 b: blank 값 a: 시료 값 W: 시료의 채취량 실험방법노르말 ... Vbn 원리1.

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.12.14

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  vbn 측정실험보고서

  식품 100g당 70∼100㎎ 이상의 히스타민이 생성되면 식중독이 발생되는 것으로 알려져 있으므로 이보다 안전한 기준으로 관리하여야 한다.④ 실험재료 및 방법1.휘발성염기질소(VBN ... Conway dish실험재료: 며칠정도 저장 보관한 고등어, 탄산칼륨, 메틸블루, 메틸레드, NaOH, 황산, 증류수실험방법1. ... .③ 실험에 필요한 원리1.휘발성염기질소(VBN) 측정 원리○ 휘발성염기질소 측정원리휘발성염기질소 측정은 육류, 특히 어패류의 선도판정법 중 화학적 판정법의 하나로 VBN(Volatile

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.12.15 | 수정일 2018.12.19

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  Conway미량확산법을이용한꽁치의VBN함량측정

  따라서 변질되기 쉬운 꽁치의 부패를 판정하는 것은 매우 중요하다.본 실험에서는 Conway 미량확산법을 이용하여 꽁치의 VBN 함량를 측정하고자 하였다.재료 및 방법재료본 실험에 사용한 ... 부패의 판정 방법에는 관능평가, 미생물 측정, VBN (Volatile basic nitrogen) 함량 측정 등의 방법이 있으며(5), VBN 함량을 측정하는 방법 중 Conway ... 시료는 신선한 꽁치(Domestic)와 부패한 꽁치(Domestic)이다.실험방법신선한 꽁치와 부패한 꽁치를 적정량 취하여 균질화 시킨 후 Conway 미량확산용기의 외실 아래쪽에

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.05.25

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  VBN 실험 예비 레포트

  수산식품 화학 및 실험1. 실험제목 : VBN(Volatile Base Nitrosen 휘발성 염기질소) 측정2. 실험일시 : 2015년 3월 24일(화)3. ... 실험목적 : 어패류의 선도 판정법 중 화학적 판정법의 하나로 VBN은 암모니아를 주로하여 TMA, DMA 등으로 된 휘발성 염기는 어획 직후의 근육 중에는 극히 적으나 선도의 저하와 ... 실험방법1) 0.1N H2SO4와 0.1N NaOH를 물 50ml와 섞어서 0.01N H2SO4와 0.01N NaOH를 만든 다.2) 시료(청어) 10g을 재어 stomacher bag에

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.08.25

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  고등어 통조림의 휘발성 염기 질소 측정

  시판 발효 홍어의 품질특성(8)과 유기산 처리가 돈육의 VBN, TBARS, 색깔, 관능적 특성에 미치는 영향(9) 등의 연구 방법에서 보면 휘발성 염기 질소의 측정 시 적정 전 37 ... 시료들의 휘발성 염기 질소량을 측정하였다.재료 및 방법실험재료본 실험에서 사용된 고등어 통조림(Dongwon Mackerel, Dongwon, Kyeongnam, Korea)은 시판되고 ... 모두 같은 제품에서 채취한 시료를 사용함으로 보았을 때 이번 실험은 각 시료구간 편차가 커 정확도가 떨어짐으로 판단되어 재실험이 요구된다고 생각된다.Table 1.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.08.14

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  VBN(휘발성 염기 질소)

  VBN 실험 7 조 김용조 , 최은주 , 최자연 , 신유경준비단계 내실에 용액 취하기 외실에 용액 취하기 방치하기 적정하기 결과 고찰 실험순서1. ... 적정하기 피펫으로 0.01N NaOH 를 적정 ( 미적색 → 녹색 )VBN(mg%) = {(b-a)×c×d×0.14}/s ×100 = 11.36mg% b = 공시험 적정량 (ml) ... 다음에는 정확한 실험 결과 값을 측정하기 위해 파트별로 잘 나누어서 실험 해야겠습니다 . 고찰{nameOfApplication=Show}

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.12.14

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  TBA가를이용한유지산패측정

  TBA법을 이용하여 식용유의 산패 정도를 측정하고자 하였다.재료 및 방법재료본 실험에 사용한 시료는 현재 시판되고 있는 신선한 식용유(Haepyo, Sajo Haepyo Co., ... Incheon, Korea)와 일반 음식점에서 이미 사용하여 산패된 식용유(Haepyo, Sajo Haepyo Co., Incheon, Korea)를 사용하였다.실험방법신선한 식용유와 ... Conway 미량확산법을 이용한 꽁치의 VBN 함량 측정Abstract In this experiment, we measured TBA value of fresh cooking oil

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.05.25

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  식품 품질 분석(VBN, 총균수 측정)-식품공학과 레포트 자료-

  실험에 사용한 시료는 저장시간을 0, 24, 48시간으로 달리한 돼지고기이며 이화학적 방법으로는 VBN, 미생물학적 방법으로는 총균수를 이용하였다.VBN값은 부패에 따라 고기가 생성하는 ... 실험 결과 저장시간이 길어질수록 VBN 값이 5.25(0시간), 10.5(24시간), 15.75(48시간)로 증가하였다. ... VBN Test,는 휘발성 염기질소의 양을 측정하는 방법으로 일반적으로 신선육의 VBN 함량은 5~10mg/100g이며, 보통육은 15~20mg/100g, 초기부패인 경우 30~40mg

  리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2014.06.25

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