"vbn 실험" 검색결과 1-20 / 47건

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  VBN 실험 예비 레포트

  수산식품 화학 및 실험1. 실험제목 : VBN(Volatile Base Nitrosen 휘발성 염기질소) 측정2. 실험일시 : 2015년 3월 24일(화)3. ... 실험목적 : 어패류의 선도 판정법 중 화학적 판정법의 하나로 VBN은 암모니아를 주로하여 TMA, DMA 등으로 된 휘발성 염기는 어획 직후의 근육 중에는 극히 적으나 선도의 저하와 ... 이 판정에서는 제외된다.※ 식품 부패의 판정기준5 ~ 10 mg% : 신성한 어육15 ~ 25 mg% : 보통 어육30 ~ 40 mg% : 부패 초기50mg% 이상 : 부패 어육VBN

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.08.25

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  vbn 측정실험보고서

  따라서 본 실험에 쓰인 시료는 VBN 함량을 기준으로 봤을 때 아직은 매우 신선한 것으로 보여 진다.2. 선도 pH측정 결과그림A. ... 휘발성 염기 질소(VBN) 측정(이 시험은 중화법에 의한 미량 분석이므로 실험실내에 산성 또는 알칼리성 가스가 발생하지 않도록 주의해야한다.)1. ... 화학적 선도측정-VBN측정/pH측정② 실험목표○ 휘발성염기질소 측정 원리를 이해한다.○ 휘발성염기질소 측정법의 하나인 Conway dish 미량 확산법을 익힌다.○ 휘발성염기질소 양의

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.12.15 | 수정일 2018.12.19

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  식육의 부패도 판정 실험보고서 (A+보고서)

  식품공전에서 포장육의 경우 VBN 함량을 20 mg이하로 규정하고 있다.재료 및 방법1) 재료 및 기구(1) 실험 재료표 1. ... 날짜 : 2021년 5월 15일제목 : 식육의 선도(부패도) 판정실험 목적 : 휘발성염기질소(volatile basic nitrogen; VBN)의 함량을 즉정하여 식육의 부패도를 ... Brunswik가 NaOH용액으로 적정하여 연두색이 나올 때까지 실험한다. 부패육을 사용한 조들은 모두 VBN값이 42mg%로 초기 부패의 결과가 나왔다.

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.07.07 | 수정일 2022.05.23

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  A+식품공학실험 레포트 - 유통기한

  식품공학 실험식품의 유통기한설정작성일자: 2022.0.5.21Abstract이번 실험에서는 일반세균실험과 VBN 실험을 통해 돼지고기의 유통기한을 설정하였다. ... 실험 결과, 일반세균실험의 예비실험에서 나타난 활성화 에너지는 39.45kJ/mol이었으며, VBN 실험에서 나타난 활성화 에너지는 39.045kJ/mol이었다. ... 이와 같이 온도 말고도 다른 추가적인 요소에 의한 유통기한을 설정하는 실험을 설계한다면 더욱 의미 있는 결과를 낼 것이라고 생각한다.또한 이번 실험에서 진행한 VBN 실험은 젓갈류의

  리포트 | 12페이지 | 10,000원 | 등록일 2022.12.19

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  식품공학실험_식품의 유통기한 설정

  VBN 실험의 오차는 VBN의 유출과 시료가 제대로 혼합되지 않았기 때문이라고 생각했다.2. ... 실제로 일반세균 수 예비실험, VBN측정 예비실험, VBN측정 학부실험의 결과를 바탕으로 안전계수를 고려하지 않고 산정한 유통기한은 순서대로 0.80일 0.76일 0.87일이었다. ... VBN 실험에서 실험 기구로는 homogenizer, 유리 전극 pH미터, 마그네틱 교반기, Conway dish, 클립, 유리막대, 마이크로 피펫, 거름 종이, 깔때기, 비커를 사용하였다

  리포트 | 21페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.12.10

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  식품공학실험9-11주차(유통기한 설정)

  VBN실험은 돼지고기 5g에 증류수 25ml를 falcon tube에 담고 외실과 내실이 섞이지 않게 잘 섞은 후 25°C에서 한시간동안 방치한다. ... VBN실험에서 차이가 나는 이유는 Conway dish에 외실과 내실의 용액이 섞는 과정 중에 섞이거나 용액을 주입할 때 섞였기 때문이다. ... 세균 추출을 위해 stomacher을 사용하였고 배양 후 CFU를 세기 위해 3M 필름배지와 마이크로 피펫, 누름판을 사용하였다.VBN실험은 육류의 선도를 평가하는데 많이 사용되는

  리포트 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.04.07

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  3상 변압기의 전력측정 예비보고서

  전력기기실험예비 보고서실험 회차: 6실험 명: 3상 변압기의 전력측정실험 6 3상 변압기의 전력측정I. ... 전력은 다음과 같다.P = VANIAcosθA + VBNIBcosθB + VCNICcosθC(2)θ는 상과 중성선 사이에 접속된 단상부하의 역률 각을 나타내고 일반적으로 VAN = VBN ... 실험순서Y-Y 결선 실험1) 주어진 단상변압기 3대의 극성을 확인하고 적절한 방법으로 표기한다.2) 세 변압기를 그림3(a)와 같이 Y-Y 결선으로 접속한다.3) 1차측에 3상 380V를

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.02.21

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  식염농도 및 숙성온도가 멸치 젓갈의 숙성 중 위생품질인자의 변화에 미치는 영향

  한국식품위생안전성학회 고영애, 김성훈, 송호수

  논문 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.05 | 수정일 2023.04.06

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  돈육의 부위별 관능적, 이화학적 특성 및 기능성 검사

  판별하는 방법은 물리적 방법, 화학적 방법, 미생물학적 방법 등이 있는데 물리적 방법에는 육류의 육색, 보수력 등을 측정하여 신선도를 평가하는 방법이고 화학적 방법은 돈육의 pH, VBN ... 실험에 사용한 원료육은 3-4일 냉장저장 후 진공포장하여 동결하였다.실험방법관능검사일반 소비자들에 의하여 실시되었으며, Ballot 용지를 이용하여 각 부위 별 향미, 색도, 조직감 ... 조단백질 함량은 후지가 19.0%로 가장 높했을 뿐 아니라 실험 과정 중 여러 loss가 생겨 나온 결과로 생각된다(14).

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.07

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  미생물학 요점정리 입니다/미생물/식중독균/대장균군/곰팡이

  통상적으로 10^5/1g 이하의 식품은 안전하다고 판단 (안전한계)- 10^7~8/1g, 초기부패; >108/1g, 육안으로 부패 판단가능■ 화학적 검사1) 휘발성 염기 질소 (VBN ... 표면적 멸균효과만을 얻기 위해 무균실, 실험실, 작업대, 조리대, 공기 등을 살균하는 목적으로 사용 자외선 260nm에서 살균력이 가장강함■ 방사선살균법? ... 배설물, 오염된 실내 벽, 실험대, 기물의 소독⒝ 크레졸 비누 (cresol soap)? 강한 단백질 변성작용? 손, 발, 오물통, 축사등의 소독에 사용.

  시험자료 | 14페이지 | 3,500원 | 등록일 2021.11.24

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  육류의 pH측정

  식품 저장학 실험-육류의 pH측정--=목차=-1. 제목 : 육류의 pH 측정2. 실험원리3. 실험목적4. 시료 및 시약5. 실험방법6. 실험결과7. 고찰8. 참고문헌1. ... 실험원리 : 살아있는 동물의 근육 pH는 거의 중성에 가깝다. ... *실험기구 : pH meter, 균질기, 메스실린더5.

  리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.09.20

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  꽁치를 이용한 휘발성 염기 질소 측정

  그러나 휘발성 염기질소(VBN)의 측정은 비파괴 검사를 시행하지 못하므로 고기의 신선도를 판별하는 데에 좀더 연구가 필요해 보인다(8).요약본 실험에서는 식품의 휘발성염기질소 함량을 ... 또한, VBN을 계산하는 데 있어서 계수들의 개념을 이해하는 데 있다.재료 및 방법실험 재료꽁치 ( saury, Dong-won, Geoje, Gyeongnam, korea)를 사용하였으며 ... 본 실험의 목적인 휘발성 염기 질소를 이해하고, 휘발성 염기 질소를 측정하는 방법의 하나인 Conway 미량확산법에 실험 원리와 방법을 이해하는 데 있다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.07.24

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  [깔끔하게 정리한] 식품기사 필답 빈출

  저하한 후 상승하기 때문에 초기부패를 pH변화등에서 포착하기는 어려움- 휘발성 염기질소: 단백질 식품에서 미생물이 증식하면 아미노산, 암모니아, 아민으로 분해되어 휘발성 염기질소(VBN ... 판정- 히스타민: 꽁치, 가다랑어, 참치, 별도의 한글표시를 한다하더라도 외국제품으로 혼동하거나 외국과 기술 제휴한 것으로 혼동할 우려가 있어 사용할 수 없다※ 유통기한 설정 실험을

  시험자료 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.05.04

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  Conway미량확산법을이용한꽁치의VBN함량측정

  따라서 변질되기 쉬운 꽁치의 부패를 판정하는 것은 매우 중요하다.본 실험에서는 Conway 미량확산법을 이용하여 꽁치의 VBN 함량를 측정하고자 하였다.재료 및 방법재료본 실험에 사용한 ... 시료는 신선한 꽁치(Domestic)와 부패한 꽁치(Domestic)이다.실험방법신선한 꽁치와 부패한 꽁치를 적정량 취하여 균질화 시킨 후 Conway 미량확산용기의 외실 아래쪽에 ... 실제 실험과정에서 부패한 꽁치에서는 불쾌한 냄새가 발생하였는데, 호기적 조건에서 식품의 부패취는 주로 미생물에 의한 단백질과 암모니아 분해에 기인한다는 Byeon 등(14)의 보고와

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.05.25

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  VBN(휘발성 염기 질소)

  VBN 실험 7 조 김용조 , 최은주 , 최자연 , 신유경준비단계 내실에 용액 취하기 외실에 용액 취하기 방치하기 적정하기 결과 고찰 실험순서1. ... 적정하기 피펫으로 0.01N NaOH 를 적정 ( 미적색 → 녹색 )VBN(mg%) = {(b-a)×c×d×0.14}/s ×100 = 11.36mg% b = 공시험 적정량 (ml) ... 다음에는 정확한 실험 결과 값을 측정하기 위해 파트별로 잘 나누어서 실험 해야겠습니다 . 고찰{nameOfApplication=Show}

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.12.14

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  휘발성 염기 질소(VBN)

  7 조 VBN 실험1. VBN 원리 2. 실험방법 3. 시약조제 4. Fator 값 구하기 5. ... Vbn 원리1. ... 0.14×{(b-a) ×f}/w×100×d W : 검체채취량 (g) f : 0.01 N- NaOH 의 역가 d : 희석배수 b: blank 값 a: 시료 값 W: 시료의 채취량 실험방법노르말

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.12.14

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  Conway 미량확산법을 이용한 고등어 통조림의 휘발성 염기질소 측정

  논문에 따르면 저장기간이 경과함에 따라 대조구와 실험구의 VBN 함량이 모두 유의적으로 증가하였지만, 대조구와 비교하였을 때 실험구의 VBN 함량이 더 낮은 수치를 보였으며(17), ... 본 실험 결과, 37°C에서의 고등어의 평균 VBN 함량은 28.6 mg/% 이었고, 실온(20°C)에서의 고등어의 평균 VBN 함량은 21.0 mg/% 이었다. ... 이 실험에서는 고등어의 신선도를 알기위해 37°C에서의 고등어와 실온 (20°C)에서의 고등어의 VBN 함량을 측정하였다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.08.10

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  Conway 미량확산법을 이용한 고등어 통조림의 휘발성 염기질소 측정

  본 실험에서는 37℃에서 정치한 고등어 통조림의 VBN이 실온에서 정치한 VBN보다 높게 측정되었는데 이로부터 온도가 높을수록 단백질 식품의 부패가 더욱 가속화 되는 것을 알 수 있었다.요 ... 이에 본 실험에서는 고등어 통조림을 Conway 미량확산법을 이용하여 실온(약 20℃)과 37℃에서 일정시간 정치한 후 각각의 휘발성 염기 질소(VBN)를 측정하였다. ... 따라서 실험값의 표준편차가 크다고 생각된다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.08.10

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  Conway 미량확산법을 이용한 고등어 통조림의 VBN 정량

  본 실험 결과, 37°C에서의 고등어의 평균 VBN 함량은 28.6 mg/% 이었고, 실온(20°C)에서의 고등어의 평균 VBN 함량은 21.0 mg/% 이었다. ... 본 실험에서는 37℃에서 정치한 고등어 통조림의 VBN이 20°C에서 정치한 VBN보다 높게 측정되었는데 이로부터 온도가 높을수록 단백질 식품의 부패가 더욱 가속화 되는 것을 확인할 ... 이 실험에서는 고등어의 신선도를 알기위해 37°C에서의 고등어와 실온 (20°C)에서의 고등어의 VBN 함량을 측정하였다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.05.29

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  식품 품질 분석(VBN, 총균수 측정)-식품공학과 레포트 자료-

  실험에 사용한 시료는 저장시간을 0, 24, 48시간으로 달리한 돼지고기이며 이화학적 방법으로는 VBN, 미생물학적 방법으로는 총균수를 이용하였다.VBN값은 부패에 따라 고기가 생성하는 ... 실험 결과 저장시간이 길어질수록 VBN 값이 5.25(0시간), 10.5(24시간), 15.75(48시간)로 증가하였다. ... 변질의 요인에는 생물학적 요인, 화학적 요인, 물리학적 요인 등이 있는데, 이번 실험에서는 이화학적, 미생물학적 실험0을 통해 저장시간에 따른 식품의 변질 정도를 측정해보았다.

  리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2014.06.25

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